香莴笋

功效作用

香莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一、二年生草本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、利尿通乳、强壮机体、宽肠通便的功效。1、开通疏利 香莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。2、利尿通乳 香莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。3、强壮机体 香莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。4、宽肠通便 香莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

营养价值

香莴笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，还含有相当丰富的铁、钙和磷，作生菜用有较高的营养价值。香莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。香莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。香莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，儿童常食用香莴笋有助于生长发育。香莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

不宜同食

1、香莴笋+奶酪:可能会导致消化不良 奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，可能会导致消化不良或腹痛、腹泻。2、香莴笋+蜂蜜:可能会导致腹泻 两者一起食用不利肠胃健康，可能会导致腹泻。

适宜和禁忌

适宜:小便不通、尿血及水肿患者适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、高血压、心律不齐、失眠患者食用。禁忌:多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒患者多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用香莴笋。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌香莴笋。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。香莴笋可谓是孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食。香莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。另外，香莴笋含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。香莴笋还含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，孕妇吃了对胎儿很有好处，能够帮助胎儿脊髓正常的形成。

婴幼儿可以适量食用。宝宝食用香莴笋能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。香莴笋还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘。另外，香莴笋还具有镇静作用，宝宝食用可帮助睡眠，改善睡眠质量。但由于宝宝年纪小，肠胃功能相对比较脆弱，吃香莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。

春季湿气重，所以这个时候要注意一些养生保健的方式和方法，这样的话可以起到很好的调理体质的作用。春季应该如何去湿气的呢，下面的这些食物是不错的选择，相互搭配起到了去湿气啊或者是促进食欲的作用，大家可以试试。

凉拌莴笋

配料：鲜莴笋350克、葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：

1、莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，去水分，加入味精、白糖拌匀。

2、将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

功效：利五脏、通经脉。

奶油冬瓜球

配料：

冬瓜500克、炼乳20克、熟火腿10克、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。

2、将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。

3、把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

功效：清热解毒、生津除烦、补虚损、益脾胃。

兔肉健脾汤

配料：兔肉200克、淮山30克、枸杞子15克、党参15克、黄芪15克、大枣30克。

做法：

兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

功效：健脾益气。

上面介绍了一些去湿气的食谱，大家是否有所了解了呢，清甜爽口，而且不油腻，具有补血补虚的作用，而且还可以清热去火是不错的养生的选择，大家不妨试试，是春季去湿气，提高体质的首先食材，润肠通便效果不错。

芸豆那么好吃，是一道特别受欢迎的家常私房菜，那芸豆能和什么一起炒会更香更好吃呢？芸豆不能和什么一起炒你知道吗？芸豆能和土豆一起吃吗？

芸豆能和什么一起吃

相克：芸豆+田螺：引起结肠癌

宜搭：

1.芸豆+莴笋：补钙

2.芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎

3.芸豆+猪里脊肉：提高维生素B12的吸收率

4.芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率

芸豆能和土豆一起吃吗

土豆芸豆茄子能一起吃。

原料：土豆1个、芸豆角200克、姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

1、土豆洗净，去皮，切长条；芸豆角择洗干净切段。

2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入芸豆角翻炒至变色。

3、倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和芸豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

芸豆能和木耳一起炒吗

可以。

芸豆：提高人体免疫力、缓解慢性疾病、护发。

木耳：木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

芸豆能和鸡蛋一起吃吗

芸豆和鸡蛋是可以一起吃的，鸡蛋和芸豆并不会有什么冲突，而且吃了都很好，鸡蛋和芸豆还能放在一起做菜，但是我们知道芸豆很难熟，但是鸡蛋熟起来比较快，所以再做这道菜的时候要注意什么时候放芸豆，什么时候放鸡蛋。

莴笋上周买多了，到现在都没有吃完，有些莴笋里面都变红了，我想丢掉了。那么莴笋中间红了可以吃吗?莴笋里面发红能吃吗?

莴笋中间红了可以吃吗

莴笋中间变红可以食用，红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。

莴笋里面发红能吃吗

1、红心能吃

莴笋红心有时是因为天气干燥所致，有些是因为莴笋变老所致，莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明，生长时间过长的莴笋中心会变空，有时中心会变成红色，这样的莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，这种情况下，红心的范围和面积不会太大，通常只在中间位置，这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心，是可以食用的，通常为了保证口感，削掉红色再吃就可以了。

2、全红不吃

如果是因为莴笋不新鲜所致，削皮后发现莴笋整个都是红的，最好就不要吃了，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，这是由于氧化导致的，氧化后的莴笋是可以食用的，但如果是整个莴笋都变成红色的了，很可能是莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，所以最好不要吃比较好。

3、莴笋氧化

莴笋氧化也会变成红色，通常削皮后我们就会将其切好，然后将其下过炒制成菜，或者凉拌食用，这样的莴笋很少有变成红色的，但是有时，我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况，削过皮的莴笋保存时间长，会与空气逐渐产生氧化反应，就会产生变色的情况，这样的变红的莴笋是可以食用的，在食用前可以先将莴笋浸泡一下或者腌制或炖煮食用。

莴笋炒肉的做法

材料:莴笋、瘦肉、生姜

做法

1、莴笋切片、瘦肉切丝；

2、锅内油热后放入生姜炒香后放入瘦肉与老酒炒匀；

3、然后倒入莴笋后炒匀，如果喜欢生一点口感可以倒入莴笋后5分钟就起锅。

莴笋很常见的蔬菜，也很好吃！但是莴笋的叶子其实也可以吃哦，而且味道很不错，营养价值也高，下面我们一起来看看莴笋叶子怎么吃吧！

莴笋叶子能吃吗

不少人家都把莴笋叶子扔掉，那可就太可惜了……莴笋叶子富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定好处。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋叶子β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。

营养价值

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

莴笋叶子怎么做好吃

做法：

1.莴笋叶洗净，切成段。

2.用沸水焯烫。

3.过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。

4.加入禾然有机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

小贴士：

1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。

2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。