为什么每天要半斤水果一斤菜

近日，国家卫计委和中国记协等共同发起了"中国健康知识传播激励计划"。以"果蔬营养与膳食平衡"为主题，来呼吁公众增加果蔬摄入，努力做到每天半斤水果一斤菜。

看到每天"半斤水果一斤蔬菜"的推荐量，不少网友大呼:"这也太素了，很难吃进去。"也有网友认为，自己又不是兔子，有必要吃这么多蔬菜水果么？

其实，这些想法多数是对蔬菜水果的健康益处了解不够，或者对蔬菜水果没有量化概念造成的。

蔬菜水果的健康益处

蔬菜水果的特点是热量低，营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。其中水果香甜可口，还可带来感官上的享受。

大家都知道多吃蔬菜水果好，但具体有哪些健康益处呢？

首先，对预防癌症是有益的，新鲜的蔬菜水果被公认为是最佳的防癌食物，在欧洲进行的一项营养与癌症前瞻性研究中，对142605名男性和335873名女性，进行的约8.7年随访，提示每天蔬菜水果的总摄入量每增加200g，癌症的总发病率下降4％。

目前，有充足的证据表明，蔬菜水果能降低口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌和结直肠癌的风险。

其次，可以预防心血管疾病，研究显示，冠心病和脑卒中与蔬菜水果摄入量成负相关，每天多食用1份(约100g)蔬菜或水果，可以减少4％的冠心病风险和5％的脑卒中风险，同时对血压控制也是有益的。

再者，可以预防2型糖尿病，2010年发表在《英国医学杂志》上的一篇荟萃分析，汇总了6项大规模流行病学调查结果，涉及22万人，分析了他们的饮食和糖尿病发病关系，发现增加蔬菜，尤其是绿叶菜摄入，可以降低2型糖尿病风险，而且这个益处是不能被水果所替代的。

关于水果，哈佛大学的一项荟萃分析显示，食用蓝莓、葡萄、苹果有助于降低2型糖尿病风险，而食用香蕉、李子、桃和杏等水果的效果则不明显，但食用果汁(包括鲜榨果汁)却会起到相反的作用。

使罹患糖尿病的风险增加8％。因此，多数蔬菜水果对预防2型糖尿病是有益的，而果汁则不具有这种益处，甚至可能有害。

第四，可以帮助控制体重，蔬菜水果含水分和膳食纤维丰富，体积大，能量密度低，饱腹感强，对控制热量摄入很有帮助，目前的研究也显示，蔬菜水果摄入多的人，超重和肥胖风险更低。

最后，可以预防便秘，蔬菜水果中富含的膳食纤维可以吸水膨胀，增加粪便体积，软化粪便，促进肠道蠕动，降低粪便在肠道中停留的时间，从而改善便秘症状。

总之，蔬菜水果热量密度低，营养价值高的特点，正可以完美的弥补目前多数人饮食习惯中的短板能量摄入过剩，微量营养素、膳食纤维、植物化学物摄入不足。

应保证充足的蔬菜水果摄入。

蔬菜和水果可以相互替代吗？

有人又要问了:我感觉蔬菜和水果营养价值差不多，不方便吃蔬菜，只吃水果可以吗？蔬菜和水果确实有共同的特点，水分多，富含膳食纤维，VC、胡萝卜素、钾等营养素含量丰富。

但它们毕竟是两种不同的食物，无论从营养还是美味角度，都存在不少差异。

首先，从营养角度来看，多数蔬菜(尤其是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等有益健康的成分含量要高于水果，包括我们常说吃水果可以补VC，其实整体来看，蔬菜的VC含量要普遍高于水果。

因此，水果不能代替蔬菜。但水果富含有机酸(包括苹果酸、柠檬酸等)，可以提高食欲，助消化，保护并促进维生素C和铁、锌的吸收。

同时，食用水果一般无需加热，减少了高温烹调对营养成分的破坏。

而从美味的角度，水果富含有机酸、糖分、芳香物质，酸酸甜甜，加上各种特殊的香味，显然更能满足人们味觉系统的"贪婪"，而蔬菜，除非加较多的油盐，往往味道平淡，对味觉的刺激比较弱。

因此，蔬菜和水果在营养上各有特色，味道差距也很大，不能相互替代。

为什么每天要半斤水果一斤菜？

按照中国居民膳食指南的推荐摄入量(可食部分的生重)，每天水果200~400g，每天蔬菜300~500g。做科普宣教时，为了方便大家记忆，往往就简单的总结成每天半斤(250g)水果一斤(500g)菜。

但是，不少人听了都觉得太多了，不好去做。其实，一个中等大小苹果体积的水果就大约180g(去核后的可食部分)，做一盘菜所需要的蔬菜生重就接近400g。

因此每天吃1~2个拳头大小体积的水果作为健康的零食，三餐都吃少半盘蔬菜，或者早晨赶时间实在不方便吃菜，中午和晚上适当多吃点菜补上，每天半斤水果一斤菜并不难。

记住:天天有水果，顿顿有蔬菜。

此外，水果蔬菜也不是越多越好。水果不用多说，虽然是健康食物，但本身也含糖有热量，吃多了同样长胖。而蔬菜，因为炒菜需要加油盐，你本来烹调或许并不重口，但因为吃的总量太多，同样可能伴随油盐的摄入超标。

总之，蔬菜水果热量密度低，营养价值高，对预防癌症、心血管疾病、糖尿病、体重控制和便秘都是有益的。蔬菜和水果在营养和味道上各有特点，不能相互替代。

每天大约半斤水果一斤菜，既能满足身体的健康需要，又不会因过量而带来其他健康风险，是不错的建议。

饺子是我国传统小吃的一部分，也是北方地区的主要美食之一。其中猪肉馅的饺子是大家常吃的一种，那么，一斤猪肉能包多少饺子？一斤猪肉可以包多少饺子？

一斤猪肉能包多少饺子

一斤猪肉加两斤菜包饺子，就看是什么菜，如果是出水多的菜，去除水分，七十个饺子够了，如果是出水少的菜，包出来的饺子就会太多了。如果你比较爱吃肉，可以一斤肉+一斤菜，如果吃肉一般，可以六两肉加一斤到一斤半菜就可以了。

猪肉饺子的做法

材料

馄饨皮（8.5厘米边长）100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克

做法编辑

1、用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。

2、在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

3、蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。

怎么调猪肉馅

1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。

3、放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。

4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。

5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。

6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。

猪肉饺子的煮法

1、汤锅烧上适量清水。

2、准备少许榨菜末，紫菜碎，葱花。

3、水烧开后下入水饺，待煮好时下入紫菜，榨菜末，加小块猪油，撒上葱花，胡椒粉，关火即可。

糯米圆子和肉丸子有点区别的是要用到糯米，粘上糯米的糯米丸子就像一粒粒珍珠一样，非常可爱。那么，一斤糯米可以做多少个珍珠丸子呢？

一斤糯米可以做多少个糯米丸子

一斤肉要配半斤糯米可以做50个钥匙般大小的珍珠丸子，所以一斤糯米大概是可以做100个糯米丸子

糯米丸子的做法步骤

1糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

2大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

3香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

4取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

5所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

7重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

8蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

9摆个造型，看一看。

糯米丸子的糯米要泡多久

一般来说一个晚上就可以了，一般用生的糯米就可以，也可以煮熟 

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。 

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。 

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。 

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

糯米圆子蒸多久才熟

1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。

2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。

3、如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了，蒸老了口感就不好了。

判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。

饺子在超市都可以直接买到冷冻的，一包包直接拿回家就可以直接煮熟吃，也可以自己买饺子皮回家包。那么，一斤饺子有多少个？一斤饺子皮有多少个？

一斤饺子有多少个

超市里卖的速冻饺子一般一斤30个左右，半斤也就是15个左右。至于饭店里的，很多时候以3个为一两，半斤也是15个，就象庆丰包子，3个算一两包子，与实际重量肯定不符，是人们约定俗成的特殊计重计数方式。

一斤饺子皮有多少个

一个饺子皮多少克饭店，一斤饺子60个，实际承重是1100克左右，饭店说的一斤是卖一斤饺子面粉的意思，7两面3两水就是一斤饺子皮，一斤饺子面可以做65个左右饺子皮，饭店按照一斤60个算，有的人觉得饺子好贵，一斤25到30块钱，听过一分价钱一分货的道理没？饺子一斤是最便宜的健康餐品了，比一碗10块钱的面便宜很多。饺子，一斤面粉左右，4两猪肉左右，5两菜左右，调料调味辅料2两左右，一个一个包起来，面食管饱，肉食管暖，菜料营养，调料管味道，这发明真的是很伟大。

饺子皮的做法

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子的做法

制作方法

饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。

【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

【蒸】冒大气后20分钟可出锅。

当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。

重阳菌在很多地方山区常见，因为是一道营养野味，所以市场上价格比一般菌类要贵。那么，重阳菌多少钱一斤？重阳菌怎么清洗？

重阳菌多少钱一斤

大连这边也得70到80一斤，我们一般吃就买半斤做汤喝很有营养。

重阳菌怎么清洗

重阳菌又叫松乳菌，我来告诉亲一个好办法，那就是用淘米水浸泡再清洗，这样既安全又方便，建议多冲洗几次哦。

在吃之前建议用开水泡一下，这也是为了杀菌去野味的方法。

重阳菌可以种植吗

重阳菌目前还没有人工种植的先例。

重阳菌为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。而且云南地区都叫谷黄菌。以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，目前无法人工栽培，属纯天然菌种。

重阳菌的做法

用料：重阳菌、排骨、蒜瓣2-3颗

排骨重阳菌汤的做法

重阳菌洗干净，有些沙，泡泡，多清洗几遍

锅里放油，烧开，倒入重阳菌，中小火炒一会儿，至水分炒干，盛出。

锅里留底油，倒入排骨，炒至变色，倒入重阳菌一起炒一会儿，放入2-3颗整蒜粒，炒香，炒出水份

加入水，没过排骨和菌子，水开后放盐，小火炖至排骨软烂，即可食用。