红薯干

功效作用

红薯干，又称番薯干、地瓜干。红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，备受广大消费者喜爱。它既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。红薯干具有补中和血、宽肠通便、抗衰老的疗效。1、补中和血 红薯干营养丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质。其中营养成分能有效地被人体所吸收，有助于防治营养不良症。而且红薯干能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。2、宽肠通便 红薯干需要经过蒸煮过程。蒸煮后生红薯中部分淀粉物质会发生变化，与蒸煮前相比可增加40％左右的食物纤维。因此红薯干能更有效的刺激肠道的蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。3、抗衰老 红薯干有抗衰老和预防动脉硬化作用，其所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯干中的绿原酸可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红薯干还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

营养价值

红薯干含有多种人体需要的营养物质，含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、亚油酸等。而且红薯干还富含碳水化合物、膳食纤维及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干有保护胃肠道的功能，有助于瘦身减肥。红薯干中含有的硒、镁有助于清除体内的自由基，增强机体的抵抗力;纤维素可以改善消化道的环境，起到润肠通便的作用。

适宜和禁忌

适宜:骨质疏松、高血压患者红薯干中含有多种矿物质，富含钙元素，经常食用可以预防骨质疏松症，增强骨骼机能。红薯干的辅助降压效果主要归功于其中钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，最终起到辅助降压的作用。禁忌:糖尿病患者红薯干营养丰富，含有大量糖，容易被人体吸收与消化。糖尿病患者食用后会使血糖较快，导致病情加重，所以糖尿病患者不适宜食用红薯干。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。女性在怀孕期间可以适量食用红薯干。红薯干有嚼劲，香甜可口，可以使孕妇获得更多的营养物质，为孕期女性提供机体所需要的能量。

婴幼儿可适量食用。婴幼儿可以适当食用红薯干。但是普通的红薯干比较硬，婴幼儿咀嚼较为困难，最好是蒸一下再吃。而且红薯干食用过多对胃不好，应适量食用，建议食用后及时刷牙，以预防蛀牙。

温馨提示

红薯干不宜一次食用过多，不宜空腹食用。因为红薯干含有一种氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如一次食用过多红薯干容易引起人腹胀。另外，空腹食用红薯干会刺激胃酸分泌，容易引起烧心。

红薯可以制成红薯干，新鲜的红薯含有丰富的水分，因此，不容易长期保存，然而红薯干就不一样了。那么，一斤红薯出多少斤红薯干？一斤红薯干需要多少斤红薯？

一斤红薯能出多少斤红薯干

红薯干曾经是上世纪六七十年代的主食。切片-晒干=磨面，大体4斤红薯晒一斤干。也就是一斤红薯大约出二两半红薯干，误差不大，范围在二两四到二两六之间。

红薯干可以能吃吗

红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。

红薯干的做法

1、红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片

2、切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉

3、泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中

4、将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层

5、撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉

烹饪技巧

1、我用的是红芯红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以；

2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好；

3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了；

4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了；

5、不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。

宜吃红薯干

宜吃原因

乙肝患者可以适量吃红薯干。红薯干营养较为均衡，富含多种维生素、膳食纤维，对人体具有保健作用。适量食用红薯干对乙肝患者并无不利影响，且红薯干含糖量并不高，对乙肝患者的肝脏代谢并无不良影响，因而可适量食用。

怎么吃

红薯干一次不宜食用过多，且不宜与柿干同时食用；做米饭可搭配红薯干，米饭快熟的时放入蒸几分钟，味道较佳。红薯干不宜与西红柿同食，容易形成结石。

饮食建议

乙肝为慢性乙型肝炎的简称，是指乙肝病毒检测为阳性，病程超过半年或发病日期不明确而临床有慢性肝炎表现者，可有乏力、恶心、腹胀、肝区疼痛等症状。治疗时需结合病因给予针对性治疗，且应注意饮食调节，具体如下：

1、切忌暴饮暴食，避免过饥或过饱，以免加重肝脏负担；

2、避免进食高脂肪食物，以免导致血脂升高、身体肥胖，出现脂肪肝等症状，每日脂肪的标准供给量应为60g/天，以植物油为宜；

3、禁忌饮酒，因酒精对肝脏具有直接的损害作用，可导致肝细胞变性，甚至坏死，造成病情加重；

4、增加优质蛋白质的供给，可增加肝糖原贮存，有利于肝细胞的修复和肝功能恢复，如奶类；

5、可适量增加维生素丰富食物的摄入，如绿叶蔬菜、番茄、水果等，其中维生素C、E和K联合使用，可对肝炎有一定治疗作用；

6、每日摄入占全日总能量60%-70%的碳水化合物，以促进肝糖原储备，亦可适量补充纯糖食品，如白糖、葡萄糖、糖果等。

红薯干是很多人都吃过的一种零食，有的是晒干制成的，有的是经过炸制的。红薯干放久了也会发霉，那么，红薯干发霉了还能吃吗？红薯干发霉了怎么办？

红薯干发霉了还能吃吗

发霉的红薯干会带有有害细菌，就是霉菌的菌丝。绝大部分霉菌对人体都是有害，是不能吃的。吃了小则轻微不适，大则可能导致食物中毒。

红薯干发霉吃了会怎么样

红薯如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。

霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛。重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。

红薯干怎么防止发霉

1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干；

2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂；

3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可；

4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。

红薯干一般要晒干后密封保存，但是在放置的过程中，红薯干可能会出现长霉的情况。那么，吃了发霉的红薯干怎么办？红薯干发霉和结霜有什么区别？

吃了发霉的红薯干怎么办

若吃了发霉的红薯干有呕吐、腹泻等症状，避免延误病情，需要尽快送往医院进行治疗；如果没有呕吐、腹泻等症状可以多喝水进行身体排毒。

怎么区分红薯干发霉和红薯干霜糖

红薯干晒干后如果放在常温下，本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜糖，俗称地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。地瓜霜不仅味道甜而且对人体还有诸多益处，是可以食用的。

发霉的红薯干能吃吗

发霉的红薯干建议不要食用。

长霉说明红薯干已经发生质的变化，发霉的红薯干可能有黄曲霉菌等一些致癌物，短期看不出来有啥问题，但会在你的体内积累癌细胞的生长，所以建议不要食用。

红薯干发霉就不能吃了，吃了会中毒。红薯干是山东的传统土特产，以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。

红薯干怎么保存不会发霉

要想使自己晒的红薯干不发霉，可以采取以下方法：

1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干；

2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂；

3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可；

4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。

红薯干发霉和结霜的区别

因为霉菌呈丝状，所以发霉的番薯干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的番薯干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有番薯的清香味。

番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。