小黄瓜

功效作用

小黄瓜多为雌性系，主要作温室栽培用，与大多数露地栽培品种不同的是，它们可以不经授粉受精就完成果实的发育，但并不形成发育完全的种子，雌性系的优点是果实成熟度一致，早期产量高。具有减肥、美容、降血糖、抗衰老的功效。1、减肥 ​小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，有减肥的作用。2、美容 ​鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有令人惊异的润肤美容效果。3、降血糖 ​对糖尿病人来说，小黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物，有清热、解渴、利水、消肿之功效。4、​抗衰老 ​小黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;小黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

营养价值

小黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。小黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。 小黄瓜含水量为96%-98%，不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。小黄瓜中含有丙醇二酸，有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，多吃小黄瓜能够减肥。

不宜同食

1、小黄瓜+西红柿:可能会破坏西红柿中的维生素C 西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而小黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可能会使西红柿的维生素C遭到破坏。2、小黄瓜+香椿:可能会影响人体对维生素C的吸收 小黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，可能会影响人体对维生素C的吸收，使营养降低，故香椿和小黄瓜也不宜同食。

适宜和禁忌

适宜:减肥人群小黄瓜中含有丙醇二酸，有抑制糖类转化为脂肪的作用，适宜减肥人群食用。禁忌:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因小黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。孕妇可以适量吃小黄瓜，不会对胎儿造成不良的影响，小黄瓜可以改善便秘和大便干结的情况，因为生吃小黄瓜可以促进肠胃的蠕动。

婴幼儿可以适量食用。处于长牙期的宝宝可以手拿着小黄瓜吃，可以锻炼宝宝的手握、口、眼的协调能力，并且能帮助宝宝磨牙，让牙齿更快的生长出来;在宝宝便秘时，也可以给宝宝喝小黄瓜汁，可以缓解便秘。

温馨提示

顶花带刺的小黄瓜比较好，除了顶部有花，而且花房最好大一点，带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。

清脆爽口的小黄瓜是夏日腌渍小菜的首选食材，备在冰箱凉凉地吃实在好幸福!不过看似简单的小菜，却有许多眉角，如何腌出跟外头小吃店一样入味、脆口的小黄瓜?食谱自由配统整了多位煮妇的独门技巧，来看看妳是否都做到了?

一、提升口感

1.滚盐巴

小黄瓜清洗干净后去头去尾，擦干后置于砧板上，洒上入适量的盐巴后用手滚动，最后把表面的水气擦掉。盐巴能保持的小黄瓜外表翠绿色泽，且在抓腌的过程中，盐巴也会把表面的突起「刺」磨掉，口感会更好。

若担心农药残留，也可以用滚水快速汆烫10～15秒，起锅后立刻放入冰水中冰镇，就能保持爽脆口感和翠绿色泽啰!

2.去籽

小黄瓜的籽水分较多，腌过的口感较不清脆，建议腌渍前可以先将小黄瓜「去芯」处理。用刀子自左右两边各下一刀，约2公分深处不要切到底，再将中央的芯剔除，即可保有脆感，不会在腌渍时中一直出水而变软。

二、入味技巧

1.增加接触面积

小黄瓜的表皮较厚，直接加入调味料腌渍其实不易入味。除了先用粗盐搓拭外皮之外，还有几招可以增加与调味料的接触面积：

用叉子于表面稍微刮出凹痕，调味料就能轻易地渗透入内。

小黄瓜分切几段后，用刀面压扁或拍扁，拍、压形成的不规则断面裂痕会更容易吸收酱汁。注意不必太用力以免小黄瓜太碎!

2.杀青

切小块的小黄瓜放入盆中，加入1～2小匙的盐巴抓腌，静置5～10分钟;再倒掉释出的涩水，并用清水再次冲洗掉表面的盐巴。先以盐巴快腌过有助于杀青、去除生涩味，并释出多余的水分，调味料就能更入味;杀青不必腌太久，才能维持食材多汁，之后加入调味料也不会太咸。

三、食用前的美味技巧

1.冰镇更好吃

小黄瓜放入可密封容器中，加入喜欢的调味料，上盖轻轻摇晃使其混合均匀，再放入冰箱冷藏1～2小时，使其冰镇入味，会更好吃!

2.上桌再淋油

不少人吃凉拌菜喜欢加上香喷喷的香油，润口又香气浓郁。不过油类容易包覆、隔离住食材表面，使得小黄瓜不易入味，故建议香油等腌渍好后再淋上，稍微拌一半就能盛盘食用。

方法一：黄瓜去眼袋;

黄瓜在美容界中有不可动摇的位置，一直以来都是被称为护肤神器，经常被用来滋润肌肤。同样的多功能的黄瓜也可以拿来去眼袋。

做法：把黄瓜切碎后与酸奶混合，然后用两块干净的纱布将混合物包裹起来放进冰箱冷藏，取出后直接敷在眼睛上。

方法二：木瓜薄荷去眼袋;

木瓜除了有很高的食用价值之外也可以用来拯救眼周肌肤哦!

做法：准备适量的木瓜和薄荷，将他们熬煮成茶，待凉了之后，均匀涂抹在眼睛下方，停留十五分钟左右，一个星期可以进行3次。

黄瓜片：将黄瓜放进冰箱，成冰镇黄瓜，然后切成薄片，覆盖在两只眼睛上，闭眼轻敷15分钟后将黄瓜片取下，能有效消除眼袋。勺子：将两只勺子放在冰水里5分钟，或放到冰箱里1小时，直至完全冷却。用勺子凸起的一面轻按在眼睛上，维持5分钟后移除。茶包：先将浸过水的茶包放在冰箱里冷冻，取出后直接敷在眼睛上，建议敷15分钟。茶水：把一小杯茶放入冰箱中冷冻约15分钟，然后用一小块化妆棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，能去除眼袋，减轻眼袋浮肿程度。冰块：用干净的塑料袋包裹冰块，轻轻放到眼睛上，冰凉的触感能够很快消除眼睛的眼袋，建议每次敷15分钟为宜。蛋清：取鸡蛋里的蛋清，均匀地涂抹在眼袋的位置，等蛋清液体干燥后皮肤会紧绷，10-15分钟后将蛋清洗掉。该方法对去除眼袋、美白眼皮效果极好。多按摩眼睛周边穴位，增加血液循环加速，可以舒缓眼部浮肿的问题。较好睡前用无名指在眼肚中央位置轻压10次，每晚持之以恒。以上就是去除眼袋的小方法，大家一定会在其中找到较适合自己的方法。

1.冷敷消肿

如果因为睡眠不足而引起了眼袋，可以通过冷敷的方法加以缓解。用保鲜纸包好两三块冰粒，把毛巾对折盖在眼皮上，然后把冰块放在上面。用冷冻茶包或浸过冻牛奶的化妆棉，也有消肿镇静作用。

2.自制小黄瓜眼膜

黄瓜的美容功效毋庸质疑，可以在眼袋的部位，把切片的小黄瓜敷上，用来镇静肌肤帮助减轻黑眼圈的症状。不过千万记住，敷完小黄瓜眼膜的皮肤干净细薄，容易晒伤，所以要躲避阳光，以免消除了眼袋却多了雀斑。

3.睡前喝水要适量

容易产生眼袋的人应该多运动，或常做脸部、眼部按摩，帮助局部循环，并尽可能少吃过咸或过辣的食物。睡前吃太多口味过重的食物，喝太多的水，都是形成眼泡水肿和眼袋的原因。