青辣椒

功效作用

青辣椒营养丰富，为一年生或多年生蔬菜，辣味较淡，某些品种不辣，多作蔬菜食用而不是作为调味料。具有降脂减肥、增加食欲、促消化、解热镇痛的作用。1、降脂减肥 青辣椒之所以可以减肥，是因为含有辣椒素，可促进脂肪的新陈代谢，利于降脂。2、增加食欲 青辣椒自身的味道可以刺激人的唾液及胃液的分泌，从而到达促进食欲的目的。3、促消化 饭后胃胀、消化不良是常见的胃部不适症状，可以在炒菜时加点青辣椒，它可以促进肠胃蠕动，有助于消化。4、解热镇痛 青辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

营养价值

青辣椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。青辣椒富含维生素C，可以控制心脏病发作，改善冠状动脉硬化，降低胆固醇。青辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

适宜和禁忌

适宜:坏血病患者青辣椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，适当的选择青辣椒来做菜，也能及时补充身体所需要的营养。禁忌:红眼病、口腔疾病患者红眼病是由病毒感染引起的眼部疾病，青辣椒是一种有刺激性的热性食物，如果红眼病患者进食，很可能会引起或加重眼睛发烫、肿胀等不适，不利于疾病的治疗和康复。牙龈肿痛或口腔溃疡等口腔疾病患者不能吃青辣椒，以免对牙龈肿痛或口腔溃疡等部位造成刺激，不利于创伤面的愈合。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。青辣椒是一种味辛性热的蔬菜，孕妇食用青辣椒会对腹中胎儿造成刺激，容易引起宝宝烦躁等不适，同时还可能引发自身上火的症状。

婴幼儿应谨慎食用。青辣椒味辛，婴幼儿肠道功能较弱，不宜进食。

温馨提示

肾不好的人要少吃青辣椒，吃下去的辣椒素需要肾脏来排泄，因此会刺激到肾脏。

青辣椒一般都是吃新鲜的，不能晒干。因此，青辣椒买回来后不宜长期存放，建议不要一次买太多。那么，青辣椒可以放冰箱吗？青辣椒怎么保存？

青辣椒能放冰箱吗

青辣椒放冰箱能保存得久一些，储存方法：

1、把辣椒的蒂剪断。

2、点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上。

3、等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里。

4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）。

注意事项

1、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

2、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒贮存适宜温度为为7℃至8℃。故不宜久存。

3、建议青椒现买现吃。不建议存放。

青辣椒的保存方法 

袋藏法 

1、取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。

2、装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。 

3、如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。 

筐藏法

1、取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。 

2、将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。 

3、隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。 

缸藏法

1、以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。

2、将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。 

3、为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。

4、缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。

如何挑选青辣椒

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。 

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

少吃青辣椒

少吃原因

高血压应少吃青辣椒。青辣椒中的辣椒素能够降扩张血管，促进血液循环，从而起到一定的降压作用，长期补充辣椒素还能帮助控制血压。辣椒素还可促进体内钠排泄，有利于控制高血压的病情。但过量食用辛辣食物会引起胃部不适，所以高血压患者应少吃青辣椒。

怎么吃

青辣椒可清炒、清蒸、油炸等，其富含维生素C，烹制时要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

饮食建议

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食，大量饮酒，摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此，患有高血压的患者饮食应当遵循食物多样化及平衡膳食的原则，减少摄入富含钠盐、油脂和精制糖的食物。

1、每日限钠目标＜2.4g（6g食盐）；

2、戒烟限酒，控制体重；

3、每日摄入油25-30g，奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30-50g，畜禽肉类50-75g，鱼虾类75-100g，蛋类25-50g，蔬菜300-500g，水果200-400g，谷薯杂豆250-400g，水2000ml。

宜吃青辣椒

宜吃原因

乳腺癌可以适量吃青辣椒。青辣椒营养丰富、全面，可以提供人体日常所需的维生素、氨基酸、纤维素等营养成分。辣椒素作为其活性成分之一，具有抗氧化的作用，可促进细胞的新陈代谢，终止细胞组织的癌变过程，有益于乳腺癌患者恢复。

怎么吃

青辣椒可凉拌、炒食、煮食、腌渍等。眼疾患者以及食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或不吃。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长。也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。

慎吃青辣椒

慎吃原因

心肌炎应谨慎食用青辣椒。心肌炎是指心肌的局限性或弥漫性的炎性病变为主要表现的疾病。心肌炎患者饮食宜清淡，忌辛辣油腻刺激食物。而青辣椒大多辛辣，此类食物会刺激心脏，增加心肌耗氧量，增加心脏负担，患者进食不利于疾病的恢复。

怎么吃

青辣椒可以生吃，但不建议脾胃虚寒者生吃，可切丝与鸡蛋或者肉类炒食，还可以作为馅料制作饺子等。

饮食建议

心肌炎是以心肌的局限性或弥漫性的炎性病变为主要表现的疾病，常由普通病毒感染或病毒感染后的免疫反应导致，表现为发热、咳嗽、腹泻、心律失常、心力衰竭、心源性休克等。得了心肌炎后，患者除需注意日常生活上的护理外，还应严格要求饮食。

1、清淡饮食，少量多餐，采用低热量饮食，以减轻心脏的负荷；

2、补充优质蛋白质，选择富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛羊肉、牛奶以及豆制品等；

3、多食富含维生素的食物，同时注意钾、钙、镁等矿物质的补充，多食谷类、肝、鱼、蛋黄、黄豆、香蕉和橘子等；

4、避免过冷、过热和刺激性食物，同时不宜饮浓茶、咖啡等；

5、限制食盐的摄入，避免食用腌制品或其他含盐量高的食物，每日盐摄入量以2-5g为宜；

6、禁烟限酒。