高粱面

功效作用

高粱面是用高粱面磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉、蛋白质、粗脂、是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等人群，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。高粱面也有着治疗腹泻、补钙、调节生理机能的功效。1、治疗腹泻 高粱面的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱面米粥有明显疗效。2、补钙 经常食用高粱面，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。3、调节生理 对腰背酸痛、青少年成长期神经痛、女性痛经、血糖低和处在更年期的人，食用高粱面都有一定的改善作用。

营养价值

高粱面的主要成分是淀粉、纤维素和半纤维素、蛋白质。此外，高粱面还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱面米粥有明显疗效。

不宜同食

1、高粱面+瓠瓜:可能引起食物中毒 苦瓠瓜含有一种植物毒素-碱糖甙毒素，高粱面与毒素加热后不易被破坏，误食后可能会引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状。重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，严重的会有生命危险。

适宜和禁忌

适宜:小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏者高粱面的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，适宜腹泻患者食用。禁忌:便秘、糖尿病、减肥者高粱面利于人体粪便的生成，但大便燥结者、便秘者应少食或尽量不食用高粱面。另外，高粱面中糖分过多，糖尿病患者不宜食用过多，减肥者也不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可以适量吃。高粱面中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、烟酸等营养成分，具有健胃和脾、止泻、缓解消化不良等功效。准妈妈适量吃高粱面，能促进胎宝宝的生长发育。

婴幼儿可以适量吃。高粱面营养丰富，有利于宝宝的身体发育。宝宝满8个月以后，妈妈可以喂食高粱面给宝宝吃。宝宝满1周岁以后，还可用高粱面制作馒头、窝头等粗粮面食等给宝宝吃，注意蔬菜、蛋白质也要摄入，均衡营养。

温馨提示

高粱面中含有大量糖类，可以适当吃，不可多吃。高粱面中含有丰富的热量，所以不要在晚上进食，会增肥、增胖。

高粱面糖尿病人可食用，其碳水化合物含量约70%，GI值40-60相对适中，食用时需控制量，搭配蔬菜、优质蛋白，监测血糖反应，老年、儿童、妊娠期糖尿病人食用各有特殊注意事项，如老年要软烂烹饪、综合饮食结构，儿童需专业指导，妊娠期要个性化方案控血糖保健康。

一、高粱面的营养成分与升糖特性

高粱面含有一定量的碳水化合物，其碳水化合物的含量约为70%左右。从升糖指数（GI）来看，高粱面的GI值相对适中，一般在40-60之间。相比一些精制谷物，高粱面由于含有一定量的膳食纤维等成分，在进入人体后消化吸收相对缓慢，不会导致血糖迅速大幅升高。例如，有研究表明，与精制白米饭相比，食用高粱面后血糖上升的幅度相对较缓，这是因为高粱面中的膳食纤维可以在一定程度上延缓碳水化合物的消化吸收过程。

二、糖尿病人食用高粱面的注意事项

1.控制食用量：糖尿病人食用高粱面时需控制摄入量。一般来说，每餐可将高粱面的食用量控制在50-100克左右（生重）。可以根据个人的血糖情况、身体活动量等进行调整。例如，对于体型偏胖、活动量较少的糖尿病人，应适当减少高粱面的食用量；而对于体型较瘦、活动量较大的糖尿病人，可在合理范围内适当增加。

2.搭配其他食物：可以将高粱面与蔬菜、优质蛋白质食物搭配食用。比如搭配绿叶蔬菜，如菠菜、西兰花等，蔬菜富含膳食纤维和维生素，能增加饱腹感，同时减少高粱面对血糖的影响；搭配优质蛋白质，如瘦肉、鱼虾、豆制品等，优质蛋白质可以延缓胃排空速度，进一步稳定血糖。研究发现，将高粱面与蔬菜、优质蛋白质合理搭配后，餐后血糖的波动会明显减小。

3.监测血糖反应：糖尿病人在首次食用高粱面时，应密切监测食用后的血糖变化。一般在食用后1-2小时监测血糖，了解自身对高粱面的血糖反应情况。如果发现食用高粱面后血糖升高较为明显，应及时调整食用量或考虑暂时停止食用高粱面，更换其他主食。

三、特殊人群食用高粱面的情况

1.老年糖尿病人：老年糖尿病人消化功能相对较弱，食用高粱面时更要注意烹饪方式，尽量做得软烂一些，以便于消化吸收。同时，由于老年糖尿病人可能同时伴有其他慢性疾病，如高血压、高血脂等，在食用高粱面时要综合考虑整体的饮食结构，确保营养均衡且血糖稳定。

2.儿童糖尿病人：儿童糖尿病人食用高粱面需要格外谨慎，因为儿童的饮食需求和身体代谢特点与成人不同。一般不建议儿童糖尿病人常规食用高粱面作为主食，除非在医生或营养师的指导下，根据儿童的具体情况进行个体化的饮食安排。儿童的饮食应保证足够的营养供应以支持生长发育，同时要严格控制血糖，所以对于儿童糖尿病人食用高粱面，必须在专业人员的评估和指导下进行。

3.妊娠期糖尿病人：妊娠期糖尿病人食用高粱面时，要更加注重血糖的控制和营养的合理摄入。需要在医生或营养师的帮助下，制定个性化的孕期饮食方案，将高粱面的食用量、食用时间等都纳入考虑范围，确保孕妇自身和胎儿的健康，避免因血糖波动过大对孕妇和胎儿造成不良影响。

少吃高粱面

少吃原因

过敏性紫癜应少吃高粱面。高粱面的主要成分是淀粉和粗纤维，高粱面的主要功效是补气健脾。过敏性紫癜患者常出现腹痛、腹胀、胃肠消化功能不良等症状，因高粱面含粗纤维较多，不易消化吸收，患者多食会加重胃肠负担，不利于机体恢复。故而应少吃。

怎么吃

高粱面可做成馒头、花卷、挂面、汤圆等食物；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

饮食建议

过敏性紫癜的发病机理是人体在感染、劳累等状态下出现高敏状态，此时摄入异种蛋白质后出现的全身小血管炎，一般与细菌或病毒感染、摄入蛋白质类的食物或药物，辛辣的食物，特殊调料等都有关。过敏性紫癜患者除了要注意保暖、避免劳累之外，还应注意以下饮食原则：

1、多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是富含维生素C的食物；

2、忌吃动物性和植物性蛋白质的食物和药物，和一些辛辣的食物和调味品，建议多吃清淡的蔬菜和水果；

3、多吃碳水化合物，补充足量的能量；

4、应控制食盐和水分的摄入。

1、高粱面

高粱面具有补气、健脾、养胃、止泻、固肠胃、止吐泻、温中健脾之功效。常用于神经痛、高血压、高白脂、糖尿病、女性痛经、消化不良等症。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高粱面含热量303千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与甘蔗搭配。

2、高粱面

高粱面具有补气、健脾、养胃、止泻、固肠胃、止吐泻、温中健脾之功效。常用于神经痛、高血压、高白脂、糖尿病、女性痛经、消化不良等症。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高粱面含热量303千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与甘蔗搭配。

3、高梁面面条

高梁面面条具有和胃、消积、温中、凉血、解毒、补气、健脾之功效。常用于高血压、高白脂、糖尿病、脾胃气虚、大便稀溏、女性痛经等症。一般人群均可食用。特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高梁面面条含热量349千卡。可与甘蔗搭配。

4、高梁

高梁具有和胃、消积、温中、凉血、解毒、补气、健脾之功效。常用于高血压、高白脂、糖尿病、脾胃气虚、大便稀溏、女性痛经等症。高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高梁含热量349千卡。可与甘蔗搭配。

1、高粱面

高粱面具有补气、健脾、养胃、止泻、固肠胃、止吐泻、温中健脾之功效。常用于神经痛、高血压、高白脂、糖尿病、女性痛经、消化不良等症。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高粱面含热量303千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与甘蔗搭配。

2、高粱面

高粱面具有补气、健脾、养胃、止泻、固肠胃、止吐泻、温中健脾之功效。常用于神经痛、高血压、高白脂、糖尿病、女性痛经、消化不良等症。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高粱面含热量303千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与甘蔗搭配。

3、高梁面面条

高梁面面条具有和胃、消积、温中、凉血、解毒、补气、健脾之功效。常用于高血压、高白脂、糖尿病、脾胃气虚、大便稀溏、女性痛经等症。一般人群均可食用。特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高梁面面条含热量349千卡。可与甘蔗搭配。

4、高梁

高梁具有和胃、消积、温中、凉血、解毒、补气、健脾之功效。常用于高血压、高白脂、糖尿病、脾胃气虚、大便稀溏、女性痛经等症。高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。糖尿病患者不宜食用过多。

每100克高梁含热量349千卡。可与甘蔗搭配。