长山药

功效作用

长山药亦称山药、薯蓣，系多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。其块茎是一种食品，亦可入药，是健脾、养胃、益气的药品。块茎肉质肥厚，外皮黑褐色，生有须根。其味甘，性平，具有健脾益胃、益肺止咳、预防肥胖的功效。1、健脾益胃 长山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下能保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。在入药时，长山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻。2、益肺止咳 长山药具有补中益气作用，因此有益于肺气，能滋补肺阴，可治疗肺虚、长期咳嗽等病症。3、预防肥胖 长山药含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用长山药，不仅能减少热量的摄入，促进肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，可帮助减肥。

营养价值

长山药含有较丰富的皂甙、粘液质、淀粉酶、脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维，还含有锌、铁、钾、磷、钠、镁、钙等矿物质，对人体内的多种酶都有激活作用。

长山药含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸。

适宜和禁忌

适宜:胃胀、高血压、高血脂患者长山药中含有多种消化酶，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。长山药含有皂甙，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用，故适宜高血压、高血脂患者食用。禁忌:体质偏热者长山药是偏补的药，性味甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人食用后容易加重体内湿热，故不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。长山药含有丰富的营养成分，还可以帮助胃肠消化吸收，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。婴幼儿本来脾胃发育不完全，食用长山药后有助于消化吸收，故可适量食用。

温馨提示

长山药切片后需立即浸泡于盐水中，以防止氧化发黑，使营养流失。长山药皮容易导致皮肤过敏，故削完长山药后马上多洗几遍手。长山药应去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。且不宜过量食用，以免刺激胃肠道。

麻山药一般口感是脆的，酒店一般做凉菜就经常用到麻山药。那么，麻山药长芽还能吃吗？麻山药和铁棍山药的区别是什么？

麻山药长芽还能吃吗

麻山药一般指的就是普通菜山药，但是也特指河南地方的特产山药，以河北省蠡县最为有名。

麻山药发芽意味着山药开始了新的生长，最好不要吃，毕竟山药本身对于一些人来说会引起过敏。

另外，也有人说新鲜的山药一般是没有发芽的，若是发芽的山药可能浸泡过药水，催化生长导致发芽，不过也有可能是在保存不当引起的。

麻山药和铁棍山药的区别

无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材，功效上没有什么区别。

但是从细分上说，形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗，形状不规则，铁棍山药长短没有分别，但是头圆尾巴尖。

从外表来看，铁棍山药最明显的就是表皮有紫斑，须毛多，而且稠密。不过有些时候山药经过处理，上面的须毛也会大面积的脱落，所以还得看实际情况区分。

麻山药，表皮光滑，毛孔疙瘩和须毛分布零散，相比铁棍山药要稀疏很多。

再者口感上，铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟，入口即化，无论蒸还是煮都是干面香甜。

麻山药无论是炒还是蒸煮那口感都是脆的，一般都是以凉菜为主，爽口。

山药什么时候上市

山药品种上市时间可能存在3-5天的差异，这也是根据其生长环境气候决定的。

一般在7-11月山药可以在市场上看到。

不过真正的成熟，还是霜降后，营养和口感更好。

但是也有一些种植的山药，无论是怀山药还是铁棍山药都可以一年四季都能吃到，储存的方法得当也是可以的。

山药为什么发黑

山药去皮后放空气中会发生褐色变化，甚至时间久了颜色加深。对于这种现象有些家庭没当回事儿，但是有些家庭则担心变质了，食用口感降低，甚至还担心吃出健康问题。

其实，发黑是因为山药削皮后其中的多酚类物质产生了氧化反应，形成了褐色素和黑色素。

如果担心食用健康问题，可以把褐色地方去掉再吃，也可以在去皮洗净的山药里加盐搅拌一下，这样去皮的山药就不会变色了。

嗅沟脑膜瘤患者饮食需注意，长山药是否能吃取决于其营养成分、对病情的影响等。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
1.营养成分：长山药富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，对身体有益。
2.病情影响：一般不会直接加重脑膜瘤病情。
3.消化负担：其质地较软，容易消化，不会给肠胃造成过大负担。
4.过敏情况：若患者对长山药过敏，则应避免食用。
5.食用量：适量食用为宜，不过量。
总体来说，嗅沟脑膜瘤患者通常可以吃长山药，但要注意食用方式和量。

骨嗜酸性肉芽肿是一种局限性组织细胞增生症。对于患者能否吃长山药，需考虑营养成分、消化影响、过敏反应、病情阶段、药物相互作用等。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
1.营养成分：长山药富含多种营养，可为患者提供一定能量和营养支持。
2.消化影响：一般易消化，不会加重胃肠道负担。
3.过敏反应：若患者对山药过敏，则应避免食用。
4.病情阶段：在病情稳定期，适量食用通常无妨；急性发作期则需谨慎。
5.药物相互作用：目前尚未发现长山药与治疗本病的常用药物有明显相互作用。
综合考虑，多数骨嗜酸性肉芽肿患者可以吃长山药，但要注意观察自身反应，如有不适及时停止。

宜吃长山药

宜吃原因

过敏性紫癜患者可以适量吃长山药。过敏性紫癜患者可以适量吃山药。山药含有碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、黏液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，具有健脾养胃，益肺止咳，降低血糖的作用。丰富的维生素C、维生素E，可有效增强人体免疫力，并且可以增加身体内骨骼的强度，改善贫血现象。过敏性紫癜患者若对其无过敏反应，适量食用后有降低出血的可能，预防贫血。因此，对于过敏性紫癜患者而言，可以适量食用长山药。

怎么吃

长山药可蒸、煮、炖、炒，也可做成药膳，但不宜过量食用，以免加重胃肠负担。长山药适宜糖尿病患者、腹胀患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。但山药有收涩的作用，故大便燥结者应慎食。

饮食建议

过敏性紫癜的发病机理是人体在感染、劳累等状态下出现高敏状态，此时摄入异种蛋白质后出现的全身小血管炎，一般与细菌或病毒感染、摄入蛋白质类的食物或药物，辛辣的食物，特殊调料等都有关。过敏性紫癜患者除了要注意保暖、避免劳累之外，还应注意以下饮食原则：

1、多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是富含维生素C的食物；

2、忌吃动物性和植物性蛋白质的食物和药物，和一些辛辣的食物和调味品，建议多吃清淡的蔬菜和水果；

3、多吃碳水化合物，补充足量的能量；

4、应控制食盐和水分的摄入。