发菜

功效作用

发菜，主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中，为陆生藻类。含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。1、促进甲状腺健康 发菜具有预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能。发菜的含碘量很高，被誉为"碘王"。人如果长期缺碘会出现甲状腺肿大。孕妇如果缺碘会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下等。2、补血 发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用，对于缺铁性贫血也有一定的疗效。3、消痰软坚 发菜味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚的功效，适用于慢性支气管炎、哮喘。4、轻身减肥 发菜的最大特点是不含脂肪，因此，被称为山珍"瘦物"，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。5、美容养颜 发菜除有利于减肥健美外，还是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。

营养价值

发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234。 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55。 9克、磷450毫克、钙25。 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍"瘦物"之称。

3、其矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1-0.5%，为一般食物所罕见。

4、还含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。

适宜和禁忌

适宜:慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张患者等发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。适宜慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。禁忌:脾胃虚寒、大便溏薄者等1、发菜性寒，平时脾胃虚寒，大便溏薄的人不宜食用。2、发菜中的含量高，甲亢者应少食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。发菜里含有大量的碘物质，这碘物质对于胎儿的发育以及孕妇怀孕过程中，所需要的营养物质来讲，都是十分好的物质，并且是必不可少的。

婴幼儿可以食用。发菜具有一定的食用价值，人们可以在生活中适当的食用。它含有丰富的蛋白质和脂肪，还具有一定的膳食纤维和多种的微量元素，食用可以更好的为婴幼儿身体补充营养。

发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏，下面我们就一起来了解发菜的来源及为什么被禁止销售的原因。

发菜是什么菜

发菜又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

发菜多少钱一斤

有一两一包的，适合春节“敬天公”做供品，120一包！还有半斤盒装、一斤盒装的！盒子大小与茶叶盒差不多！半斤600、一斤1200。

发菜怎么泡

发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性。

干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；

烹饪的方法是其实很简单的，广式的老汤做法：只要将50克的发菜和你所讲的牡蛎，先用水泡发一下，发菜只要10分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时。然后买一些猪肉，可以肥一点的。先把猪肉冷水一齐烧。水开以后改文火慢慢煮，约10分钟后，将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以了。在广州牡蛎是叫蚝屎（并无贬意，只是说它比常见的蚝小，以示区别），所以经常在春节时候就煮这个汤，取意发菜（财）蚝（好）屎（事）。

发菜的营养价值

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；

2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；

4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

发菜的挑买处理

发菜：发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏。

天然的发菜蓬松且具香气与弹性、并如头发一丝一丝且有片状感层次。

如果有加入染色玉米须之类替代品的发菜，会像图中的外观，完全都是一丝一丝，没有片状的层次。

料理方式：发菜的料理方式相当容易，只需要用自来水泡软、把纠结的发菜泡开之后，就可以烹调。烹煮时再用油稍微轻抓一下，用酱油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中会更香更顺口。

发菜为什么禁止销售

发菜产地通常相当贫穷，有农民以采挖发菜卖钱谋生，但由于多年来过量采挖发菜，其野生资源已被严重破坏，并导致大片草场退化和土地荒漠化。中华人民共和国国务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》，将《中国国家重点保护野生植物名录》中发菜的保护级别从二级调整为一级，并要求严禁发菜的采集、收购、加工、销售和出口。

搂发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5～2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5～2.5两发菜的收入为40～50元，即“40～50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。加上人群涌入草原后，吃住烧占等造成的经济损失，国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。且由于发菜主要分布在中国北方草原地带，采集发菜也成为中国沙尘暴的主要原因之一。

1、发菜

发菜具有清热、降血压、利小便、软坚散结、理肠除垢、消滞降压、清热消滞之功效。常用于痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、佝偻病、妇女病等症。一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。

每100克发菜含热量189千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维。

2、发菜

发菜具有清热、降血压、利小便、软坚散结、理肠除垢、消滞降压、清热消滞之功效。常用于痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、佝偻病、妇女病等症。一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。

每100克发菜含热量189千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维。

3、榛蘑

榛蘑具有镇静、抗辐射、祛风活络、强筋壮骨、增强免疫力、抑制肿瘤生长、促进造血机能之功效。常用于癫痫、羊痫风、佝倭病、佝偻病、腰腿疼痛等症。一般人群均可食用。尤适宜用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。过敏者不适宜食用。

每100克榛蘑含热量157千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维。

1、发菜

发菜具有清热、降血压、利小便、软坚散结、理肠除垢、消滞降压、清热消滞之功效。常用于痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、佝偻病、妇女病等症。一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。

每100克发菜含热量189千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维。

2、杨桃

杨桃具有利小便、解酒毒、和中消食、清热利咽、生津止渴之功效。常用于咳嗽、咽喉痛、胃热伤津、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。一般人群均可食用。脾胃湿寒忌食。

每100克杨桃含热量31千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与石榴、芝士相克同食可能会引起不适。可与菠萝、薏米、蜂蜜、白糖、红醋、精盐搭配。

3、日本豆腐

日本豆腐具有益中气、和脾胃、降血压、降血脂、利小便、解热毒、抗血管之功效。常用于腹胀、吐血、呕吐、消渴、硫磺、补虚等症。一般人群均可食用。痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

每100克日本豆腐含热量114千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质。与葱、竹笋、苦瓜、木耳菜、比目鱼、蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与西红柿、芦笋、韭菜、紫菜、三文鱼、黄瓜搭配。

4、豆干

豆干具有益中气、和脾胃、降血压、降血脂、利小便、解热毒、抗血管之功效。常用于腹胀、吐血、呕吐、消渴、硫磺、补虚等症。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；。平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

每100克豆干含热量140千卡。与葱、竹笋、苦瓜、木耳菜、比目鱼、蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与西红柿、芦笋、韭菜、紫菜、三文鱼、黄瓜搭配。

少吃螃蟹

少吃原因

甲亢应谨慎食用螃蟹。螃蟹的种类较多，其中部分螃蟹含有一定量的碘及蛋白质，会使甲状腺组织硬化、水肿，使病情迁延不愈。甲亢患者应谨慎食用含碘食物，如海带、紫菜、发菜、加碘食盐等。甲亢是高代谢状态，需要保证热量摄入，需谨慎食用。

怎么吃

螃蟹可蒸、炒、做馅食用，螃蟹性寒，需适量。月经过多、痛经、怀孕妇女谨慎进食螃蟹，尤其是蟹爪。

饮食建议

甲亢是甲状腺功能亢进的简称，是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所至的一组常见内分泌疾病。其营养代谢特征包括热能消耗多、需求加大，蛋白质加速分解，脂肪消耗多、胆固醇偏低，水盐代谢加速等。因而，饮食需以高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪和钠盐摄入为原则。

1、少食多餐，保证热能供给，不可暴饮暴食。忌辛辣、烟、酒；

2、每天饮水2500ml左右，忌咖啡、浓茶等兴奋性；

3、适当控制高纤维素食物，尤其腹泻时要减少富含纤维素食物的摄入；

4、注意增加蛋白质食物摄入，以豆类、牛奶和鸡蛋为主，切忌大量食用肉类，尤其牛羊肉，因肉类有刺激兴奋作用，可加重潮热、多汗等症状；

5、禁食海带、海鱼、海蛰皮等含碘高的食物；

6、增加矿物质及维生素。注意钾、钙、镁等矿物质的补充，多食谷类、肝、鱼、蛋黄、黄豆、香蕉和橘子等食物。每天的新鲜蔬菜不少于500g，多吃一些新鲜瓜果如黄瓜、番茄、豆角、西瓜等。