紫菜苔

紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，主要分布在长江流域，属于十字花科，是一年生草本植物，外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它称做红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富，食用以后对身体有好处。具有预防高血脂、润肠通便、延缓衰老、提高造血功能的功效。

1、预防高血脂 平时适量食用紫菜苔，能吸收大量的纤维素，加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，从而减少高血脂症的发生。

2、润肠通便 紫菜苔是一种低热量、高营养的绿色食材，植物纤维素的含量比较高，能增加饱腹感，加快肠道蠕动，在润肠通便、预防便秘的同时，减少肥胖症的发生。

3、延缓衰老 紫菜苔是一种美容蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还含有天然果胶，既能滋养肌肤，又能抑制色素在皮肤表层形成色斑，减少皱纹生成，既能美容，也能延缓皮肤衰老。

4、提高造血功能 紫菜苔是一种补血蔬菜，含有丰富的微量元素铁，能促进血红细胞再生，提高骨髓细胞活性，促进血小板再生，有效增强人体造血功能。

紫菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，维生素含量比大白菜、小白菜高。紫菜苔含有大量的胡萝卜素，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

适量食用紫菜苔，既能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

紫菜包饭的紫菜就是我们平常吃的海苔，有的人第一次自己做，不知道怎么买，买成了打汤的紫菜，就闹了笑话，下面介绍紫菜包饭的紫菜是哪种应该买烤紫菜。

紫菜包饭的紫菜是哪种

紫菜皮的话，买烤紫菜就可以了。很多商场超市都有，那种一包很多张，四方形的。烤紫菜有点像我们吃的海苔零食，很薄，但是面积比较大。

烤过的紫菜，超市里现在有卖的(一般跟海苔或者是普通的紫菜在一个区域，是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种，买错了，就只能做紫菜汤了)

紫菜包饭怎么做

首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。

蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。

一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。

(然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜)

把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。

最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。

紫菜包饭禁忌搭配

1、弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食萝卜。

2、萝卜+木耳同食会得皮炎。

3、水果+萝卜同食容易患甲状腺肿。

4、胡萝卜+白萝卜胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低。

紫菜的营养价值

小编了解到，原来平时我们吃的紫菜，它其实有“营养宝库”的美称。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸的含量竟然高达30%。由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，而且其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。它含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。并且紫菜具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代，且可以预防人体衰老，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，所以它可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。

另外，紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。

菜苔是非常好吃的蔬菜，我做菜时总会丢掉菜苔的花，妈妈说其实菜苔的花很有营养。那么菜苔的花能吃吗?菜苔的花可以吃吗?

菜苔的花能吃吗

营养专家介绍菜苔的花是可以吃的，菜苔买回家后，用清水洗净，再把菜苔掐成一寸左右长短（别用刀切），顺手剥掉老皮；

叶子和菜花都洗干净，和茎一起翻炒。其实菜苔最嫩的部位就是头部的菜花了，所以菜花千万别扔掉，好吃着呢。

菜苔炒腊肉的做法

制作原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

1．将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

清炒红菜苔的做法

主料：紫菜苔400克

辅料：辣椒(红,尖)30克

调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：

1.将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；

2.沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；

3.加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

红菜苔是湖北冬季的特色菜，不是红菜苔营养丰富味道鲜甜，受到很多市民的喜爱。今天小编就要为大家介绍下，红菜苔要剥皮吗?红菜苔要去皮吗?

红菜苔要剥皮吗

吃红菜苔不需要去皮，但是如果比较老的菜苔可以剥皮后再食用，这样口感更加清脆。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

清炒红菜苔

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下将姜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入蘑菇精提味即可。

菜苔的保鲜

菜苔的保鲜和鲜花保鲜一样：把菜苔树立放在盛有浅水的容器中，菜苔花朝上。浅水的深度维持在菜苔切口可以接触得到。然后连容器和菜苔一起放在冰箱里。冰箱的温度保持在2度左右。偶尔给菜苔表面洒点水。如果是室温不高，可以不放在冰箱里，也是和上面一样放在容器中，折掉菜苔花，偶尔洒点水就行了。

红菜苔全身都是宝，经常吃红菜苔能美容养颜、补气益血，排出身体毒素。那么红菜苔叶子可以吃么?红菜苔叶子能吃吗?

红菜苔叶子可以吃么

营养专家介绍红菜苔的叶子是可以吃的，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

酸辣红菜苔的做法

主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚

准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉

做法：

（1）红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

（2）炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

（3）下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

（4）加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。

tips

（1）醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减；

（2）炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。

（3）干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。

红菜苔的选购方法

1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。