生红薯

功效作用

生红薯外皮一般为紫红色或淡红色，果肉橘红色。在生活中大多数人都是加工成熟食后食用，但其实红薯也可以食生吃。生红薯具有润肠通便、降血压、降低胆固醇的功效。1、润肠通便 生红薯能为人体提供大量的胡萝卜素和叶酸，还可以润肠通便，减少便秘的发生。2、降血压 生红薯有辅助降血压的作用，食用后可以为身体身体提供大量的钾元素。钾进入人体以后，会促进血液中钠的排出，进而在一定程度上降低血压，还可预防高血压的发生。3、帮助减肥 生红薯可以起到帮助减肥的作用。因为生红薯本身就是一种低热量的食物，生吃会使饱腹感更加明显，其中所含膳食纤维还能软化大便，帮助排便。而这些功效在加工以后有所减弱，因此食用生红薯减肥功效会更好。4、降低胆固醇 生红薯能抑制胆固醇升高，有助于降低胆固醇，因此胆固醇高的人群可以适当食用。

营养价值

生红薯是一种常见的根茎类食物，含有丰富的淀粉、纤维素、氨基酸、维生素等营养成分。食用生红薯可以使红薯中的纤维等物质更好的保存，使其促进胃肠蠕动、排毒通便、补脾胃、益气力、抵御风寒的功效更佳。生红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能;β-胡萝卜素和维生素C能抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化;叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，高半胱氨酸可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

适宜和禁忌

适宜:肥胖、便秘、夜盲症者因为生红薯的淀粉含量比普通主食少，而且非常顶饱耐饿，因此适合需要控制体重、减肥的人群食用。生红薯中富含纤维素和果胶，膳食纤维含量高，可以促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘，适合便秘人群食用。生红薯是β-胡萝卜素的良好来源，而β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。因此一到晚上就视力不佳(夜盲症)的人群适合食用生红薯。禁忌:湿阻脾胃、气滞食积者生红薯中的淀粉未经高温破坏，难以消化，而且还含有一种氧化酶，容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体。湿阻脾胃、气滞食积者食用生红薯可能引起腹胀、呃逆、消化不良等。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。孕妇不建议吃生红薯，因为生红薯性寒，可能会导致宫缩，对胎儿不利。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用生红薯。因为生红薯中的淀粉未经高温破坏，相对难以消化，而婴幼儿肠胃功能弱，因此不适合食用。

温馨提示

生红薯含有一种氧化酶，过多食用可能出血腹胀、呃逆等情况，部分人还可能感到烧心。此外，生红薯不宜空腹食用。空腹食用生红薯，容易反酸、烧心。这是因为生红薯中含有单宁和胶质，它们会激胃壁分泌更多胃酸，进而引发不适。

红薯叶也是一道美食，不过有些人就是却不喜欢熟吃喜欢生吃，那么红薯叶是否可以生吃呢？红薯叶生吃的话有什么好处呢？

红薯叶可以生吃吗

一般红薯叶都是炒熟了吃，就是平时的蔬菜一眼，生吃的话没见过，不过可以肯定的是生吃红薯叶是不会中毒的！不过不建议这样，味道肯定也不怎么样！

红薯叶的营养价值

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。...

红薯叶怎么吃好

红薯叶饼

材料：红薯叶1小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打少许

做法

1、红薯叶洗净。

2、过开水备用。

3、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

4、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5、加入少许水搅拌成糊状备用。

6、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

葱油拌地瓜叶

材料：地瓜叶250公克、沙拉油少许、酱汁2大匙、沙拉油5大匙、酱油膏1大匙

做法

1、将酱汁材料A的沙拉油加热到150℃?160℃，加入油葱酥小火慢慢泡炸，约1分钟左右油葱酥香味溢出时，捞出油葱酥并把油倒出放凉备用，即为葱油。

2、地瓜叶放入滚水中，再加入少许油烫至菜叶变翠绿色后，捞起沥干装盘。

3、将酱油膏、和作法1的油葱酥，及2大匙葱油，加入作法2的地瓜叶中拌匀即可。

红薯属于瓜类，这种食物生吃和熟吃皆可，至于哪种好吃，根据个人口味。但是生吃好熟吃都有利弊，那么，红薯生吃好还是熟吃好？红薯生吃和熟吃优点缺点是什么？

红薯生吃好还是熟吃好

熟吃比较好。

虽然红薯营养丰富，但要收到良好的食疗效果，必须注意以下两点：

一是红薯忌生吃。不少地方时兴生吃红薯，这是很不科学的。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，所以最好还是煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。

二是红薯忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。如果单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。一般来说，每次吃200克左右的红薯是不会有排气尴尬。而且最好是和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气。

红薯生吃和熟吃的利弊

红薯生吃的缺点是：生吃红薯会很难消化，生地瓜中的淀粉,若没经过高温,不易消化,容易产生腹胀,嗝气等不适。

红薯生吃的优点是：不用经过煮熟那么麻烦，少量吃一点没多大坏处。

红薯熟吃的缺点是：要经过煮、烤等步骤，过程繁琐。

红薯生吃的优点是：高温加热可以使红薯里面可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。

红薯的食用功效

红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。另外红薯也不宜单吃，单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

红薯连皮吃吗

很多人喜欢吃红薯，但是它的皮大家一般不吃。其实，红薯的皮是很好的东西。植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。

红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。

吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。

特别提醒一下：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。

晚上吃红薯不好，会产生胃酸、烧心等不适，还会引起腹部不适，湿阻脾胃、气滞食积者更应慎食。红薯营养均衡，含有丰富的营养物质，具有一定的美容养颜、促进排便等功效，但也不宜过量食用或生吃，更不能与柿子同时食用。红薯的食用方法多样，挑选时要选择外表干净、光滑、坚硬和发亮的，有小黑洞或异味的红薯不能买。

晚上吃生红薯不好。红薯含有气化酶，在胃中产生大量胃酸，使人感到“烧心”。其次，红薯还含糖量高，在体内发酵，会使胃酸分泌增多，引起腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯的功效与作用：

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

红薯富含膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯的使用禁忌：

红薯不宜生吃，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。

红薯也不宜过量食用，否则会引起烧心、泛酸、腹胀、腹痛等。

红薯不宜与柿子同时食用，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

红薯的使用方法：

红薯可以煮着吃、烤着吃、蒸着吃、做成红薯粥等。

红薯最好不要空腹吃，因为空腹吃红薯，会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

红薯的识别技巧：

优先选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯。

表面有小黑洞的红薯不要买，说明红薯内部已经腐烂。

闻一闻红薯有没有霉味或其他异味，有异味的红薯不能买。

地瓜又称为凉薯、豆薯、白地瓜，通常人们食用的是其根茎，表皮还带有根须，果肉十分洁白，口感爽脆可口，稍微会带点泥土的芳香，营养价值极高，在国内西南和东南地区种植比较多，而北方比较少，因此北方人容易将其跟红薯混淆，其实地瓜跟红薯是不同的两种植物。

地瓜可不可以生吃

可以生吃

地瓜果肉清脆洁白，可以作为水果直接食用，而且大部分人都喜欢生吃，因为其鲜嫩多汁，味道极好，生吃的话，比较脆，而且营养也较容易被人体吸收和利用，即使做成菜品，也一般都是直接凉拌着吃。

生吃好处

白地瓜富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钙、磷等营养元素，夏天生吃可以解暑降温，消渴止热，不仅可以防治高血压、动脉硬化、提高免疫力、延缓衰老、抗癌，还可以解酒，对于轻微的酒精中毒有清热解毒的功效，对于慢性酒精中毒患者也有一定的效果。

宜食人群

夏天，对于暑热、感冒头痛、大便干结、烦热口渴等患者，可以立即食用地瓜，能够有效缓解症状，另外，如果饮酒过量，或者有慢性酒精中毒者也可以适量生吃一些地瓜来解毒，拌点白糖效果更佳。

忌食人群

地瓜性寒，因此女性在经期切勿食用生的地瓜，尤其是痛经的女性，另外体虚胃寒、脾胃虚寒、因受凉引起的腹泻等体质偏寒的人群，也不要生吃地瓜，糖尿病人不宜食用地瓜。

地瓜的营养价值

白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲;凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。

地瓜的吃法

内服：生吃或煮食

如何挑选地瓜

我们在挑选地瓜的时候，首先要看地瓜的个头的大小，我们一般要选大个的地瓜，因为大个的地瓜从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的地瓜吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。我们在挑地瓜的时候，要挑选地瓜上面有分叶的，一般大的地瓜可以分成好几叶，有分叶的地瓜吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的地瓜吃起来就没有那么爽口。