红楼川菜作料热量及营养成分

时下大热的大眼术，似乎成为了少男少女们追求美丽的第一道大门。不过，双眼皮手术看似简单，却不允许有毫米的差池。且不说手术方案千变万化，光看双眼皮的形态就有平扇、开扇、新月、平行和欧式等多种类型。加上不同的脸型、眉形及眼部组织基础等都影响着大眼术方案的制定。毕竟，每一双眼睛都承载着一个不一样精彩的人生。我们把时间拉回到87年，来看看当年那部引得万人空巷的《红楼梦》里，每一双眼睛都有怎样的故事。“似喜非喜含情目”、“一双丹凤三角眼”，红楼梦中对于眼型的描述尤为传神，那么现实生活中你知道怎么识别自己的眼型吗?首先，我们来了解一下常见的四种双眼皮类型。1.开扇型双眼皮特点：上眼皮皮肤褶皱从内眼夹的位置开始，往外和上方慢慢的离开眼睛的边缘，从窄变宽，就像一把扇子打开的形状一样。这也是较经典的双眼皮之一，类似“桃花眼”“丹凤眼”。适合眼睛比较大，眉弓比较高，眉毛距眼睛较远而上眼皮又比较薄的女性。2.平扇型形双眼皮特点：平扇型可以说是开扇型和平行形双眼皮的改良版。平扇型较于开扇型双眼皮来说，其双眼皮线顶端与眼头稍有分离。3.新月型双眼皮特点：双眼皮线在内，外毗距睑缘较近，而在中央处较宽，双眼皮线即呈弧型。其中有弧型稍大或稍小之别，也有在内、外眦区弧型不全之分。这种双眼皮显得很妩媚，很性感。4.平行型双眼皮特点：双眼皮跟上眼睑睑缘是基本平行的。双眼皮线的设计，外侧以不超过外眼角为度。适合眼睛比较大，眉弓比较高，眉毛距眼睛较远而上眼皮又比较薄的女性。接着，我们来看看红楼梦里的十二金钗，那一双双顾盼生姿的眼睛，分别属于什么双眼皮类型?蘅芜君——薛宝钗：开扇型宝姐姐堪称一本情商教科书，沉稳、克制，让人挑不出一点错处，那双黑白分明的杏仁眼时时透着知情识趣。通常杏仁眼被认为是轮廓较完美较有线条感的眼睛，外眼角朝上，内眼角朝下，眼睛两段的走向明显相反，看着就炯炯有神，异常明亮。杏眼的女子五官一般没有桃花眼的人那么深邃，比同龄人更显饱满年轻。2.潇湘妃子——林黛玉：平扇型“两弯似蹙非蹙罥烟眉，一双似喜非喜含情目。娴静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风。”黛玉是随性且多情的，可惜一颗七巧玲珑心没能配上几分难得糊涂。无数人心目中永远的林妹妹，她清瘦如竹，清雅也如竹，没有浓妆艳抹，只一双秋水缱绻“似喜非喜”的睡凤眼，细长而轻浅，总是蓄了太多欲语还休。3.蕉下客——贾探春：开扇型私以为，三姑娘探春才是大观园里活的较有气性的人物，“玫瑰花”这个诨名用来形容她较合适不过。目光坚定、眼神清亮，当得起那个时代的“新女性”。探春没有黛玉的纤细怜人，没有宝钗的乖巧伶俐，没有湘云的活泼开朗，却有卓超的才干，过人的智慧，深僻的见解，远大的眼光，她的身上散发着一股怡人的清香，给人耳目一新感觉。4.稻香老农——李纨：新月型“桃李春风结子完，到头谁似一盆兰。”命运多舛的李纨，眼中常见隐忍。而沉浸诗词之中时，却焕发神采李纨之美，温和亦动人。李纨青年守寡，心中未必没有痛苦，但是她不愿让内心的痛苦，轻易流露出来，这正像她所抽到的花名签中所形容的，她有似一株“竹篱茅舍自甘心”的老梅，常以其独具的“霜晓寒姿”出现在人们面前。5.槛外人——妙玉：平行型兼欧式扮演妙玉的姬玉眉目清冷，气质很接近原著。不过依潮流看来，倒是有几分混血范儿，这个大双眼皮欧式的很明显啊!妙玉人如其名，布衣素袍亦难掩清丽，眼波流转中似有千言万语。妙玉和黛玉有着较多相似之处，她们皆来自南方的苏州，她们出身高贵而自幼多病且父母双亡，她们都来到了贾府寄人篱下，她们貌比天仙又才华横溢，她们一样时不时在品味、把玩孤独中生活，她们都感情细腻却难以吐露。黛玉是既孤单又忧伤悲凉，黛玉孤独时，更多的是以泪洗脸，没有信心生活下去。而妙玉虽孤寂地在栊翠庵生活，“芳情只自遣，雅趣向谁言”，她向来独来独往，但她的内心仍对生活有着一份不易言说的希望和热情，她会出来止住黛玉、湘云过于颓败凄凉的联诗，她所居住的栊翠庵冬有红梅绽开，白雪与红梅，那一簇红，定是她热情的情感和对生命的热爱。6.枕霞旧友——史湘云：新月型圆润的脸蛋，鲜活的笑容，俏丽中透着孩子气，天真而烂漫。她贪杯醉酒卧倒在芍药花丛中，活脱脱就是个花仙子，娇憨恰到好处。事实上，史湘云的命运相比林黛玉的更为可怜。撇开父母双亡不提，湘云寄居在叔叔家里的日子并不比寄居在贾府的黛玉好过，但她从来没有正面抱怨过自己的境遇，而是为这悲悯的命运默默努力和改变。哪里有她哪里就欢声笑语不断，她的诗词才华给人丝丝暖意和希望，不管是《咏白海棠》还是《对菊》，我们看到的史湘云诗词都是乐观的。7.藕榭君——贾惜春：开扇型四姑娘惜春是个冷美人，眼角眉梢带着几分看破世情的“不留恋”。惜春的“冷”是真冷，没有一点矫揉造作。想一想她的身世与遭遇，倒也情有可原。上元佳节，贾政令制灯谜，她小小年纪竟然出语惊人。着实把人吓了一跳——前身色相总无成，不听菱歌听佛经。莫道此生沉黑海，性中自有大光明。她觉得自己就像海灯，尽管沉沦苦海，却自有光明。而那光明，就发自自身。是啊，从来没有人曾经照亮过她的人生，她所能依靠的，就唯有自省。这也是她一直以来想要出家的原因。8.秦可卿：开扇型有人说秦可卿是黛玉和宝钗的结合，累身累心。带着几分神秘的她，眼含轻愁，眸底却坚定。个人比较偏爱张蕾部分的秦可卿，真真是美得娇柔风情。眉眼弯弯，杏眼黑瞳，整个五官都透着柔和，当得起“鲜艳妩媚，有似乎宝钗的风流袅娜，则又如黛玉的如柳风姿”这样的赞誉。尤其是演病中的可卿，眼眸里全是柔弱与哀愁，还有那份娇怯袅娜、弱似扶病的气质，确有黛玉风范。9.胭脂虎——王熙凤：内双一双丹凤三角眼，两弯柳叶吊梢眉。这双丹凤眼流露着精明与算计。用“热闹”来形容凤姐儿毫不为过，一挑眉一抬眼，自带女强人气场，就算较后落了个机关算尽的名声，她的精彩却也是 。凤姐热烈而泼辣，刚出场，便是“不见其人，便闻其声”的张扬。露了面，却是恍若神仙妃子，她穿金戴玉，极尽华美，衣裙喜好红黄等暖色。【结语】明眸生情。一部《红楼梦》，汇集奇女子。有人如牡丹，惊动整个春天;有人似梨花，堪堪小家碧玉;有人如芙蓉，清而丽，冷而香;有人似丹桂，小而碎，细而轻。但各位看官是不是已经发现了，过半数的红楼美人的眼睛是开扇型双眼皮。没错，开扇型双眼皮相较于其它类型来说，更适合亚洲女性。相对的，平行形双眼皮并没有那么适合东方女性，特别是较宽的双眼皮，只能说更适合时常需要上妆表演的演艺圈人士了。

灌香肠是每年冬至前后，不少人家都会准备的事情！灌好的香肠需要经过晾晒的过程，而冬至前后是晾晒香肠的最佳时机。也有不少人困惑，灌香肠需要放什么调料呢？关于，灌香肠配什么作料好吃？灌香肠需要放什么调料？小编来为您一一解答！

灌香肠配什么作料好吃

灌香肠主要使用到的原料就是肉了。灌香肠的肉最好选猪身上的前胛肉，肉一定要选新鲜的，没有注水的，买回来后去皮清洗干净，切成有点厚度的肉片。调入白酒可以提鲜去腥，再放入白糖增味，提高口感。随后将姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、盐等调料放在锅中炒香后混入肉中腌制，调料可以依据自己的口味进行调整。

灌香肠的调料介绍完了，接下来就是灌香肠制过程了。首先是准备的工作，针(用来扎气孔的)线(用来把一节一节的香肠扎紧)剪刀(过程中可能出现肠衣坏的情况，截掉)。肠衣的原料呢是猪小肠，不是我们做豆腐炖大肠的那个肠子，回来肠子要刮，用筷子有一头是方的慢慢刮成薄薄的一层。很要求力度的，用劲了太薄了，灌肉的时候容易破掉。把肠衣的一头小心的扣在瓶口的地方，稍微往上拉拉，然后用手攥着，另一只手就可以往瓶口里放肉了。灌好香肠，就可以挂起来晾着了，大约两周以后就可以了，放在冰箱里，需要做菜的时候，直接拿出灌香肠蒸、炸、吵都可以了，非常方便!

灌香肠需要放什么调料

1、广式香肠的配料标准：

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

2、广州卫生肠香肠配料标准：

主料：瘦猪肉100千克。

辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克。

3、广东烧香肠配料标准：

主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），

辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

4、川味香肠的配料标准：

主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）

辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

5、芜湖香肠配料标准：

主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

6、莱州风干香肠配料标准：

主料：猪瘦肉90千克肥肉10千克

辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克，生抽5斤（辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防止褪色）。

7、麻辣香肠配料标准：

主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克

辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

8、辽宁抚顺小香肠配料标准：

主料：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克

辅料：精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。

9、武汉香肠配料标准：

主料:瘦猪肉70千克肥肉30千克

辅料:汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克。

10、天津粉肠配料标准：

主料:猪肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克）

辅料:酱油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，葱末6.3千克，姜末1.8千克，淀粉37千克（如用粉团，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，开水泡成），精盐6.3千克，肉蔻面0.2千克。

灌香肠的灌制方法及配方

原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

制作：

1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。

4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

蒜香回锅肉是很有名的一道川菜，口味鲜美而不腻很受人喜爱。但是想要在家练练手做蒜香回锅肉该怎么做呢？一起来了解一下川菜中蒜苗回锅肉的做法吧。

川菜中蒜苗回锅肉怎么做

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。主要原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。

菜品特色：

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

做法：

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

营养价值：

口味鲜美而不腻

蒜苗回锅肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

回锅肉按作料可分为：青椒回锅肉、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉原料：猪肉（瘦）250克，青椒45克，蒜苗30克，甜面酱20克，辣豆瓣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。

步骤：

1.将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟。

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

3.蒜苗洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

4.青蒜去干皮，切段。

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精调匀。

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒。夕。起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。

美食搭配小提示

莴笋与蒜苗相宜：可防治高血压

什么人不适合吃蒜苗

眼病患者：中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。

肝炎患者：很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒；其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

另外，蒜苗中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。

松鼠鱼是一道让人很有食欲的菜，酸甜可口，其味道和糖醋鱼别有不同。那么，松鼠鱼是川菜吗？松鼠鱼是糖醋鱼吗？

松鼠鱼是川菜吗

川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

松鼠鱼属于鲁菜，是江苏省汉族传统名菜之一，烹饪难度属于中级。松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

松鼠鱼是糖醋鱼吗

松鼠鱼和糖醋鱼做法不同，食材也不一样。

松鼠鱼

材料

鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油做法

1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。

2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。

3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可

糖醋鱼

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

营养价值

松鼠鱼口感酥嫩，甜酸，鲜香，性味甘平。补气血，益脾胃。

鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。

深海鱼可以加在每周的食谱中，鱼拥有脂肪酸，对于修复脑细胞效果非常好。吃鱼片可以远离阿兹海默症和其它类似疾病。

患有心血管疾病，导致中风、心脏病或高血压。吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用，借助大量的有益油脂，来对抗血管炎症并降低血压。