黄米凉糕热量及营养成分

夏季吃凉糕，清凉解暑而且搭配红豆等其他成分，十分美味。那么，凉糕是哪里的特产？凉糕是什么米做的？

凉糕是哪里的特产

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

凉糕是什么米做的

做凉糕的米叫江米，以“江米凉糕”为例。做法如下：

主料：江米100g，蜜枣20g

辅料：水适量，白糖2勺，椰蓉适量

步骤：

1.准备好食材。

2.江米要提前泡一晚上。

3.找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去。

4.再将蜜枣摆好。

5.再添加少许水，淹过江米。

6.上锅蒸20分钟左右。

7.放至温热时，倒扣脱膜。

8.吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

江米是什么米

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米，也叫圆江米。江米形状细长，糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节（正月十五）人们吃的元宵也是由江米粉制成的。

宜吃黄米

宜吃原因

胃溃疡患者可以适量吃黄米。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E，多种矿物质等营养成分，具有润肠通便、美容养颜、明目安神、养胃补脾之功效。黄米性平味甘，入脾、胃、大肠经，胃溃疡患者适量食用，可温胃，对溃疡愈合有利。因此，胃溃疡患者可以适量吃黄米。

怎么吃

黄米可煮饭，也可熬粥、做米糊、包粽子等，还可做酒。黄米中缺乏赖氨酸，而大豆中富含赖氨酸，故黄米宜与大豆同食。身体燥热者应谨慎食用。

饮食建议

胃溃疡是多发病、慢性病，易反复发作。长期吸烟、饮酒以及饮用浓茶、咖啡等，均有一定影响。除药物治疗，饮食护理也尤为关键。

1、规律定时进食，促使胃酸分泌规律；

2、少食多餐，细嚼慢咽，减小胃酸浓度；

3、应选择营养丰富、易消化的食物，如面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜等；尽量避免和减少油煎炸食品，辣椒、芥末、醋、浓茶、浓咖啡、肉汤、酒类、及过热、过甜的食品，降低食物对胃黏膜的损伤。

黄米属于粗粮营养价值高,但是吃多了胃不好,那么哺乳期的女性是否可以吃黄米呢?哺乳期吃黄米有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

哺乳期可以吃黄米吗

--黄米营养丰富,特别适合体质虚弱和脾胃不好的妈妈食用.枣泥黄米团子、粽香黄米肉、红豆黄米粘饼、红枣黄米糕等都适合哺乳期妈妈调养身体食用.

--黄米富含人体所需的多种氨基酸,营养丰富,口感软糯,产后妈妈适当吃点黄米,能为身体补充营养,增强体质,有利于产后身体恢复.可将少量黄米与大米一起混合,熬成清香的米粥喝.

--一般哺乳期要及时注意饮食卫生,营养均衡,及时注意就可以了.黄米一般不会导致腹泻,也不影响乳汁的质量意见建议:但是因为黄米不是很好消化,所以最好不要多吃.以后及时注意低脂肪高蛋白饮食就可以了.必要的情况下需要及时化验微量元素对症补充营养素

哺乳期吃黄米有好处吗

黄米味甘,性温,能益气补中,还有除烦止渴、解毒的功效,有发热烦渴、咳嗽、胃痛等症状的人可多食.黄米除了含丰富的蛋白质之外,其维生素E含量在谷类比较突出.黄米可用于煮粥、做米饭和酿酒.与糯米类似,黄米性质黏腻,消化不良和糖尿病患者应少吃.

黄米的选购

辨色,陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑.捻摸,正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉.但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油.有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感.嗅味,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味.

黄米的存储

防霉防蛀.

黄米的烹饪小技巧

黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.

哺乳期不能吃的食物

1、辛辣、刺激性食物

如韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等食物哺乳期妈妈尽量少吃刺激性食物,刺激性食物容易易通过乳汁进入宝宝体内,影响宝宝健康,少量的调味品,如胡椒、酸醋等,还是可以的.

2、腌制的肉、鱼

一般成人每天食盐量为4.5~9克,根据平时习惯,不要忌食盐,也不要吃得太咸.乳母食盐过多,会加重肾脏的负担,对肾不利,也会使血压增设.

3、油炸食物、脂肪高的食物

这类食物不易消化,哺乳期妈妈消化力较弱,而且油炸食物的营养在油炸过程中已损失很多,哺乳期吃了对健康不利.

4、麦乳精

因为麦乳精中的麦芽会抑制乳腺分泌乳汁,使乳汁减少,对宝宝健康不利.

5、韭菜、麦芽水、人参等食物

这类食物会抑制乳汁分泌,导致母乳供给不足.

6、冷饭

冷饭易损伤脾胃,影响消化功能,造成腹泻.中医认为"热行寒滞",生冷之物易致淤血滞留,而引起产后腹痛、恶露不行等疾病.

夏天炎热很多人都没有食欲，相反对于一些凉糕等食物很是爱吃。那么，凉糕是什么做的？凉糕要用清水泡多久？

凉糕是什么做的

制作工艺

选材

凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。

制作

首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

凉糕要用清水泡多久

凉糕做好后用凉水泡2到5个小时，除去碱味。

做法

1、凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克，搅拌成浆糊状。

3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。

4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。

5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。

6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上。

营养价值

含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。