日式烧籵热量及营养成分

日式炸猪排曾伴随日本民众度过经济不景气的年代，平价的日式炸猪排也在这几年异军突起，成为台湾当红的国民美食，促使不少日本知名的日式猪排专卖店品牌纷纷进驻台湾，形成百家争鸣景象。如何在家复制香、酥、脆的黄金猪排?

炸猪排美味技巧有这些

大里肌肉最适合厚切：

猪的部位有许多种，但最适合拿来料理厚切猪排的就是位于猪背中央的大里肌肉，大里肌肉口感较具嚼劲，油脂含量适中，吃起来较扎实。一般用来料理猪排的小里肌肉，因为肉质较细腻，因此较不适合做成厚切。

厚度多少才算厚切?

要能称得上是厚切，厚度多半在2∼3公分。一般来说为了有一定的厚度，多半选用猪里肌肉制作，也有店家是以腰内肉制作。

断筋增添鲜嫩口感：

厚切猪排之所以能有鲜嫩弹牙的口感，主要是经过断筋程序，由于猪大里肌部位的肉质较其他部位扎实，细小肉筋也较密集，因此先用肉槌轻轻敲打一番，把细肉筋切断，可让猪排肉变得更加松软，经过油炸后，肉也不会紧缩或卷曲起来。

不同油温炸出外酥内嫩：

在日本正统厚切猪排油炸法，是先用低温摄氏165～170度炸3～4分钟，待猪排炸熟后，再用高温摄氏170～180度油炸约2分钟，让表面炸到酥脆，才能呈现面包粉颗粒立体分明的酥炸外皮，以及鲜嫩的粉红肉质色泽。在家里炸猪排时，油量以能淹盖过猪排的高度为准，若怕太油腻可使用植物油，如花生油、葵花油等，不过橄榄油和葡萄籽油不适用，因为燃点较低，油炸后的高温会使油变质。油炸时一定要让猪肉掌控在8分熟左右，捞起后再利用余温将猪肉熟化为9分，待猪肉切开后，呈现粉红色的断面，才是最美味的口感。

日式炸猪排料理步骤

1.在新鲜的里肌肉，双面撒上少许的胡椒粉后，均匀地沾上一层薄薄的低筋面粉。

2.将蛋搅拌均匀，再将里肌肉双面沾上蛋液，必须要多次来回，确保完全沾附。

3.用双手让面包粉完全覆盖住里肌肉，如此便不会让里肌肉和面包粉分离，面包粉沾越多越好，口感越酥脆。沾面包粉时不可重压，否则炸起来会干干硬硬的，可用手轻轻将面包粉按在里肌肉上，让面包粉自然黏着在猪排上，炸出来的猪排，才会让面包粉有如站在猪排上。

4.将里肌肉放入摄氏170度油温的油锅中，炸约3至4分钟后浮起、呈金黄酥脆后夹起后沥油。也可以使用市售的沥油纸，将油彻底沥干。

5.炸好的猪排，可以使用一般刀子，以「滑」切的方式分切，千万不要用「剁」的，破坏酥脆的面包粉。完成。 

日式猪排怎么吃

正统日式吃法：

日本人吃猪排时，会先将白芝麻以磨棒稍加研磨使芝麻的味道发散，再将芝麻倒在炸好的猪排上、淋上猪排酱，吃的时候可以取一些高丽菜丝放在猪排上一同入口，减少猪排的油腻感，吃起来最是爽口对味。

搭配酱料有哪些：

常见搭配的酱料为日式猪排酱、萝卜泥酱、咖喱酱、日式酱油等，日式猪排酱一般会先将白芝麻以磨具磨碎后，再加入猪排酱中，更添香气。在日本，也有人仅以玫瑰盐或海盐稍微撒在炸猪排上，清爽的调味更能吃出猪肉的原味。

对味搭配：高丽菜丝+柚子酱

日式炸猪排少不了的搭档即是高丽菜丝，大部分的店家皆会无限量提供，高丽菜丝爽口的滋味，能减少猪排入口后的油腻感。高丽菜丝的淋酱，一般以柚子酱最为普遍，香浓的柚子滋味相当提味。 

您好，可以适当食用。建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。并定期到正规医院进行产检等。希望我的回答对你有所帮助。

关东煮在日本是很普罗大众的农家菜，大部分人因农忙，为了节省时间，把萝卜、甜不辣、豆腐等食材全都丢进锅里用清水熬煮，让食物呈现原汁原味的状态，汤头也会喝到蔬菜天然的甜味，吃的时候大多会搭配味噌酱食用，比起一般的火锅来说，无论是汤头还是食材都相对单纯许多，因此关东煮可以吃到天然的食材原味。

鱼浆苦瓜黑轮

材料：苦瓜1条、旗鱼浆300克、葱2支、香油8c.c.、面粉少许；

料理步骤：

1.将苦瓜去除头尾的蒂，切成2公分厚的厚片，逐一去除中间的子囊，并在苦瓜内壁抹上少许面粉。地瓜粉、玉米粉亦可，用来增加鱼浆和苦瓜的黏着力。

2.葱切末，加入旗鱼浆中，并与香油拌匀，摔出黏性后，在双手抹上一点水，将鱼浆捏成适量大小的丸状填入苦瓜中。常见鱼浆有鬼头刀、旗鱼等，在传统市场的鱼摊上只要先跟老板订购就可以，所有浆类在使用前除了要搅拌均匀外，需要反覆的摔浆，大约需要摔5至10分钟，才能让成品的口感更加Q弹。

3.将制作好的鱼浆苦瓜黑轮依序顺着锅边放入滚水中汆烫，加热过程需要盖上锅盖大火焖熟鱼浆和苦瓜，水滚后转小火，约5分钟捞起即可。

自制甜不辣的做法

材料：牛蒡120克(约半支)、鱼浆600克、葱2支、香油8c.c.料理步骤：

1.将牛蒡切成细丝，葱切末，均加入鱼浆中，再加香油拌匀，并且摔出鱼浆的黏性与口感。

2.准备一碗水沾手，可用饭瓢、汤匙等辅助工具，取适当大小的鱼浆片，放入热油锅中炸。沾水是为了让鱼浆不会黏在手上，可以帮助塑形。油锅热度可放下竹筷，若会起泡，就代表油温已经够了。3

3.用大火将甜不辣炸至两面金黄，并且浮在油上便可捞起，完成。

油豆腐丸的做法

材料：三角油豆腐10个、鱼浆225克、葱1支、香油6c.c.

料理步骤：

1.将三角油豆腐从长斜边剖开备用。鱼浆和切末的葱、香油拌匀，摔出黏性。

2.把拌好的鱼浆填入切开的油豆腐缺口中，制作成油豆腐丸。

3.将油豆腐丸放入滚水中汆烫，浮起后就可捞起，完成。

绞肉丸子的做法

材料：绞肉600克、鱼浆40克、葱1支、香油8c.c.、面粉少许

料理步骤：

1.葱切末，加入绞肉、鱼浆与香油，用手拌匀。用手掌下压的方式将绞肉与鱼浆揉匀后再摔出黏性。

2.双手沾一点油后，将绞肉捏成丸子状，放入滚水中汆烫，待丸子的外表煮熟、成形后便可捞起。双手沾一点油，让绞肉不会黏在手上，也顺便让丸子不会沾黏盘子。

3.汆烫过的丸子表面撒上一点面粉，再放入热油锅中炸，让丸子表面看起来金黄。油量可以盖过丸子即可，时间约炸5到10分钟，让丸子成形就可以，因为之后还会放回汤底中炖煮，所以不需要完全炸熟。

和风汤底的做法

材料：白萝卜2条、牛蒡120克(约半支)、昆布150克(约1条)、柴鱼粉1大匙

料理步骤：

1.将白萝卜去皮后切片，每片厚度约2公分。牛蒡去皮后切成5公分长。

2.另将昆布洗净后剪成长度5公分大小。昆布通常在传统市场卖杂货的摊位上就可以找到，上头的白色粉末是天然形成的盐巴，清洗时只需要简单的冲洗掉杂质即可，而昆布干燥时很硬，建议用剪刀剪。

3.装一锅3,500cc水煮滚，将步骤1的材料放入锅中，盖上锅盖大火煮10分钟后转为小火，续炖煮至少45分种。

4.将制作好的甜不辣、苦瓜黑轮、肉丸子、油豆腐丸放入锅前，先加1大匙的柴鱼粉提味，加入食材后整锅再焖煮约20分钟即可开锅食用!

经典蘸酱的做法

味噌蘸酱：取味噌酱2大匙、BB辣酱2大匙、鸡油3大匙，与8c.c.的香油拌匀，再将3瓣蒜头磨成泥加入，拌匀即可完成。

独门甜辣酱：取甜辣酱3大匙、海山酱3大匙、鸡油3大匙，再加入3瓣蒜头泥，拌匀即可。鸡油较香醇，做成蘸酱更添风味。

鸡油自己炸

鸡油可向传统市场鸡肉摊商订购，取得鸡油的部位是鸡屁股两旁油脂丰富的部位，将其放入干的热锅内，盖上锅盖，转小火炸约5至10分钟，等锅内的鸡油转换成金黄色的液态油即可关火，将油倒出备用，剩下的鸡皮杂质则可丢掉。  

日式无痕双眼皮：优点：1、日式无痕埋线双眼皮手术很大的优点就是手术无切口，创伤小，因此不会出现术后疤痕。2、手术的进行，对于组织的伤害比较小，因此即使手术失败，也可用其他方法进行很好的修复，不会留有后遗症。缺点：1、手术很容易造成上睑皱襞容易变浅变窄，如果适用条件不符，或技巧掌握不好，上睑皱襞还容易消失。2、手术埋入的线结很容易脱落，因此双眼皮效果持续时间并不长久。日式无痕埋线双眼皮手术不是所有人都能做的，大家要慎重选择。康复与护理1、术后要保持伤口清洁，防止感染，在切口愈合前洗脸时注意不要打湿伤口。2、术后要注意避免遭到外部撞击和激烈运动。3、重睑术后1周内不要看电视、报纸，卧床休息时较好半卧位(把枕头垫高)，以免眼睛过度疲劳或头部位置过低而加重伤口肿胀。4、要在安静舒适的环境中休养。防止情绪波动过大。室内空气要清新流通并保持合适的温度。还有一个月内禁烟酒，勿食辛辣及刺激性食物尽量少食海鲜，羊肉，鱼等，还要禁用阿斯匹林，华法林，及活血化淤等中成药。5、术后5-7天拆线;一周内肿胀明显，2至3周肿胀逐渐减轻，1至3个月肿胀完全消退;切口线的疤痕术后半年到一年完全退去，形成较终自然的双眼皮效果。