卤面面条热量及营养成分

下班休息的时候，我们可以动手为自己做一顿大餐，为了犒劳自己的胃，简单的事物又容易吸收，那就是我们常做的打卤面了，现在马上就要夏天了，一起来学一学吧。

茄子肉丁打卤面怎么做？

茄子肉丁打卤面

主料

面条(适量)茄子(适量)猪肉（三肥七瘦）(适量)辅料小葱(适量)大蒜(适量)八角（大料）(适量)

厨具 炒锅

分类

春季菜谱主食咸甜酱廿分钟简单难度

1主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）2配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。

4猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。

5锅内放入食用油，放一棵八角煸香。

6然后放入茄子煸炒。

7茄子煸炒熟后盛出。

8炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。

9肉丁煸炒熟后放入茄子。

10茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

11茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

12然后放入小葱煸炒。

13放入三小碗水，大火烧一下。

15由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。

16放入拍好的大蒜。

17最后撒水淀粉收汁儿出锅。

18我家的私房茄子打卤面就做好了！

19那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！

鸡蛋西红柿打卤面

1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩

3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤...

4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀

同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。

土豆豆角排骨焖面的做法

【材料准备】：

主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒(可有可无);

辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐

准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。

【做法步骤】：

1.热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香;

2.再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色;

3.入土豆、豆角一起翻炒约1分钟;

4.加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖6~8分钟至面条熟透。

【提示】：

1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖;

2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅)。

少吃面条

少吃原因

糖尿病应少吃面条。面条富含碳水化合物、膳食纤维及植物固醇等营养成分，易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收、健脾厚肠等功效。但面条淀粉含量较高，属于高热量、高含糖量、高升糖指数的主食，大量食用后会引起血糖波动，建议糖尿病少吃面条，可选择食用粗粮，如荞麦、青稞、小米制成的面条。

怎么吃

面条可搭配其他时令青菜食用，以清淡为宜，不宜添加辛辣刺激性调味品，且面条以软烂为佳。病湿热者应谨慎食用面条。

饮食建议

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：

1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；

2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；

3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；

4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。

糖尿病患者可以吃面条，但需注意选择合适的面条、控制摄入量、搭配其他食物、注意烹饪方式，并密切监测血糖变化。

面条是一种常见的主食，主要成分是碳水化合物。对于糖尿病人来说，摄入适量的碳水化合物是必要的，但需要控制总热量和碳水化合物的摄入量，以避免血糖升高。糖尿病人可以选择全麦面条、荞麦面条、玉米面条等富含膳食纤维的面条，这些面条消化吸收较慢，有助于控制血糖。此外，还可以选择低血糖生成指数的面条，如意大利面、通心粉等，这些面条对血糖的影响较小。

糖尿病人在吃面条时，可以搭配一些蔬菜、豆类、肉类等食物，这样可以增加饱腹感，减少面条的摄入量，同时还可以提供丰富的营养。