白巧克力慕斯热量及营养成分

夏天一个甜甜凉凉的慕斯蛋糕是再好不过的，妈妈们希望孩子吃得营养，所以今天小编就来教南瓜慕斯啊，搭配小朋友喜欢的巧克力真的是味道棒极了呢，再讲一个南瓜马车的故事吧。

巧克力南瓜慕斯配焦糖淋面

灰姑娘的公主梦，除了水晶鞋还需要一辆南瓜马车～今天用南瓜清爽的口感搭配浓郁绵密的巧克力蛋糕，搭配上焦糖淋面，是一款特别适合夏天的慕斯蛋糕～这个清爽的慕斯蛋糕非常适合在夏天吃，特别是大家一起吃下午茶的时候，外面绝对吃不到的南瓜慕斯，很特别～相信这个口感爸爸妈妈们也会很喜欢，因为没有其他的慕斯蛋糕那么腻。南瓜味其实没有特别明显，但是和巧克力蛋糕搭配起来很不错。

下面是用我新买的法式慕斯蛋糕模具做的，先练练手，以后再继续做其他搭配～这个慕斯做出来非常软，和我们平时用吉利丁做出来的口感不太一样，吃之前要从冷冻放到冷藏/室温回温一下～

材料

巧克力蛋糕

蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶22g、油22g、糖8g、低筋面粉25g、玉米淀粉10g、(黑)可可粉5g。

蛋白糊：蛋清3个、糖35g、柠檬汁2-3滴。

南瓜慕斯

南瓜150g、蛋黄25g、糖25g、淡奶油300g、吉利丁5g、水20g。

焦糖淋面

白砂糖90g、淡奶油120g+水90g、盐2g、玉米淀粉8g+水20g、吉利丁6g+水20g。

步骤

巧克力蛋糕

低筋面粉+玉米淀粉+可可粉过筛备用。模具提前围好油纸防粘。

1.蛋黄加糖(8g)打发，至发白。

2.倒入牛奶，搅拌均匀;加入油，搅拌均匀。

3.加入过筛后的分类，用蛋抽Z字型轻柔的混合。放置一边备用。

4.蛋白分三次倒入糖，打发至小弯钩状态。

5.1/3蛋白糊放入可可面糊，翻拌均匀。然后可可面糊全部倒入蛋白糊，翻拌均匀。

6.倒入模具内，震出气泡。

7.入预热好的140度烤箱，烤55分钟。

8.烤完后取出，正面朝上从30-40cm高度摔下，然后倒扣。

9.最后脱模，切成两片，备用。

南瓜慕斯

1.南瓜蒸熟或者微波炉叮熟后，压成泥，过筛，取150g。

2.蛋黄打法，慢慢得放入糖，不要一下子倒进去会飞出来。

3.倒入南瓜泥，搅拌均匀;倒入吉利丁和水的混合物，搅拌均匀。备用。

4.淡奶油加糖，打法到7分发。

8.分三次加入南瓜糊，搅拌均匀，备用。

蛋糕

1.层南瓜慕斯，一层巧克力蛋糕，冷冻半小时。

2.再一层南瓜慕斯，冷冻半小时。

3.压上最后一片巧克力蛋糕，然后冷冻三小时。

4.制作淋面时，将慕斯从冷冻层拿出来，回温。

5.然后浇上冷却后的淋面，具体在下面。

6.待淋面固定后，移到盘子上，做简单装饰即可。

焦糖淋面

淡奶油和水混合备用、玉米淀粉和水混合备用、吉利丁和水混合备用。

1.糖放不粘锅，小火翻炒直到变成浅棕色。

2.倒入一点淡奶油液体，然后开大火，再倒入全部淡奶油液体，等液体沸腾后，转小火继续搅拌，倒入淀粉和水的混合物，继续搅拌，直到液体颜色均匀光滑细腻即可，不要过度搅拌

3.关火，倒入吉利丁和水的混合物，利用余温搅拌均匀。

4.有匀质机的用匀质机搅动，没有的就过筛一两遍，保证淋面的细腻程度。

5.待淋面冷却到26-28度左右，等待其间轻柔搅拌，以免结膜。

6.倒到慕斯蛋糕上面，注意均匀散开。

7.然后冷藏1小时左右，定型。

保存

冷藏可以保存2-3天左右，最好尽快吃完。Biu～

虽然之前做的时候是冷冻，但是吃之前要回温，不然就是冰冰哒～

蛋糕的种类很多，慕斯蛋糕是其中比较好吃的一种，大众接受度比较高，主要原料就是慕斯粉了。那么，慕斯蛋糕热量高吗？一块慕斯蛋糕的热量多少？

慕斯蛋糕热量高吗

慕斯蛋糕的热量饼不算太高。

以红丝绒蛋糕为例，可以看到底部的详细的配料表和储存方式。130克左右的量，完全可以满足口腹之欲却不会令热量超标太多，考虑得十分周全。小盒子还可以洗干净多次使用，非常喜欢。

慕斯蛋糕好吃吗

芒果的。总体不错，芒果味很足，但是有一点不太喜欢的地方是，蛋糕体有一点干。

这个口味的蛋糕有一点点点硬，但是这个口感我特别喜欢，味道很好，不会很甜。

最喜欢这个抹茶味的，太好吃了！！！软硬适中，蛋糕体也不会干，很湿润，口感特别好。而且最重要的是，这个抹茶的感觉不会太甜，不会很廉价，是我最喜欢的。

慕斯蛋糕优缺点

优点：盒子蛋糕大小适宜，食用方便，口味丰富，色彩鲜艳，包装精致，自吃送礼都适宜。一次一盒的量很合适，既不会太腻又能满足各方面的需求。

缺点：因为我不太吃特别甜的糕点，觉得红丝绒蛋糕的口味偏重，甜度比较高，不够清爽

慕斯粉是一种灰褐色粉末状的物质，在很多西式的甜点中都会用到慕斯粉这种食材。那么，慕斯粉可以用什么代替？慕斯粉怎么用？

慕斯粉可以用什么代替

慕斯蛋糕中可可粉能用绿茶粉代替，可可粉是上色的，巧克力粉就是可可粉，可以加绿茶粉，用绿茶粉做蛋糕就会是绿色的。

慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、坚果的浓缩粉和颗粒，增稠剂，乳化剂，天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料。慕斯粉可用于制作蛋糕,泡夫和甜品，主要用于制作各式慕斯蛋糕。

慕斯粉怎么用

1、慕斯由鱼胶粉或果胶或吉利丁或琼脂，总之类似的东西，加各种口味的果汁或果酱或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要软的一种奶冻状甜品。

2、慕斯馅料可以抹在蛋糕上层，也可以做夹心层。需要冷藏。

吉利丁片与慕斯粉的区别

吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。

至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。

但由于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。

吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。

但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。

慕斯粉的做法

经典慕斯蛋糕

配料：

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

高糖食物包括精制谷物类（如白面包等）、高糖甜品（如奶油蛋糕等）、油炸类高糖食物（如甜甜圈等），高升糖指数水果有西瓜、荔枝、菠萝、芒果等，这些食物食用后会使血糖升高，需注意控制食用量及搭配等以利于血糖控制

一、高糖食物

1.精制谷物类：如白面包、精米、精面等。这类食物经过精细加工，去除了膳食纤维等营养成分，消化吸收速度快，会导致血糖迅速升高。研究表明，摄入精制谷物后，血糖波动幅度较大，长期大量食用不利于血糖的控制。例如，有研究对比了食用全麦面包和白面包对血糖的影响，发现食用白面包后血糖上升速度明显更快，峰值更高。

2.高糖甜品：像奶油蛋糕、巧克力、糖果等。它们含有大量添加糖，进入人体后很快被分解为葡萄糖，引起血糖急剧升高。以奶油蛋糕为例，其富含的糖分和脂肪会加重血糖的波动，长期食用会增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。

3.油炸类高糖食物：比如甜甜圈等。油炸过程中往往会添加较多糖分，同时油炸食品本身热量高，过多食用不仅会使血糖升高，还可能导致体重增加，而肥胖又是影响血糖控制的重要因素之一。

二、高升糖指数水果

1.西瓜：西瓜的升糖指数相对较高，这是因为其含有较多的碳水化合物，且容易被人体快速吸收。一般来说，100克西瓜中碳水化合物含量约为5.8克左右，食用后血糖会较快上升。对于血糖高的人来说，应适量食用，每次不宜超过100克，并且最好在两餐之间食用，同时监测血糖反应。

2.荔枝：荔枝的升糖指数也较高，含有丰富的果糖等糖分。过量食用荔枝可能会使血糖在短时间内大幅升高。有研究显示，食用一定量荔枝后，人体血糖会迅速上升，对于血糖高的人群，需要谨慎选择，建议每次食用不超过5颗，且食用后密切关注血糖变化。

3.菠萝：菠萝中含有较多的糖分，其升糖指数处于较高水平。每100克菠萝中碳水化合物含量约为8.5克，食用后会引起血糖的波动。血糖高的人在食用菠萝时，要注意控制量，一般每次食用量以100克左右为宜，并且可以在食用后适当增加运动量来帮助消耗血糖。

4.芒果：芒果的糖分含量较高，升糖指数也不低。芒果中富含的糖类物质容易被人体吸收，从而导致血糖升高。血糖高的人食用芒果时，需严格控制摄入量，建议每次不超过半个中等大小的芒果，同时注意搭配其他低升糖指数的食物一起食用，以平衡血糖。