荠菜鲜肉馅热量及营养成分

富含钾、钙、膳食纤维的蔬菜对老人有益，如菠菜、苋菜富含钾，西兰花、荠菜富含钙，芹菜、胡萝卜富含膳食纤维，老人选菜要结合自身状况合理搭配，饮食需多样化，结合运动、作息等维持血压稳定，不适时咨询医生

一、富含钾元素的蔬菜

1.菠菜：每100克菠菜中钾含量约为311毫克。钾元素有助于促进钠的排出，从而帮助降低血压。老人日常可将菠菜清炒或与其他食材搭配煮汤食用，如菠菜蛋花汤，既美味又有益于控制血压。菠菜烹饪时应注意尽量缩短烹饪时间，以保留更多营养成分。

2.苋菜：苋菜的钾含量较为丰富，每100克约含378毫克钾。苋菜可以凉拌、清炒或做汤。对于老人来说，凉拌苋菜较为清淡，能最大程度保留苋菜中的营养，不过要注意选择新鲜的苋菜，清洗干净后用适量的调味料拌匀即可。

二、富含钙元素的蔬菜

1.西兰花：西兰花每100克含钙约51毫克。钙具有调节心脏节律和神经传导，帮助血管保持弹性等作用，有助于血压的控制。老人可以将西兰花焯水后凉拌，或者与虾仁等一起炒制，如西兰花炒虾仁，既增加了口感又补充了钙和其他营养。在烹饪西兰花时，不要过度烹饪，以免破坏其中的营养成分。

2.荠菜：荠菜每100克含钙约294毫克。荠菜可以包饺子、做馅或者清炒。例如荠菜猪肉馅饺子，不仅能为老人提供丰富的钙，还能补充蛋白质等营养。老人食用荠菜时要确保食材的清洁卫生，避免食用不新鲜或受污染的荠菜。

三、富含膳食纤维的蔬菜

1.芹菜：芹菜中含有丰富的膳食纤维，同时还含有芹菜素等成分，有助于舒张血管，辅助降低血压。每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克。老人可以将芹菜凉拌，如凉拌芹菜，或者清炒。凉拌芹菜时要注意调味料的使用，避免过咸加重老人的血压负担。芹菜在购买时应选择新鲜嫩脆的，这样口感更好且营养更丰富。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的膳食纤维，每100克约含2.8克膳食纤维。胡萝卜中的某些成分有助于改善血管功能。老人可以将胡萝卜炒食，如胡萝卜炒鸡蛋，也可以做成胡萝卜泥食用，对于牙齿不好或消化功能稍弱的老人来说，胡萝卜泥更容易消化吸收。烹饪胡萝卜时可以适当多放一些油，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，这样更有利于营养的吸收。

老人在选择蔬菜时，还需注意根据自身的身体状况进行合理搭配。如果老人同时患有其他疾病，如糖尿病等，要注意蔬菜的糖分含量及烹饪方式对血糖的影响。此外，老人的饮食应保持多样化，不能仅依赖几种蔬菜来控制血压，还需要结合适量的运动、规律的作息等综合措施来维持血压的稳定。同时，老人在食用蔬菜过程中如有任何不适，应及时咨询医生。

清明节是人们对逝者的诚挚怀念，有些地方的习俗是做饺子对生者的虔诚鼓励和期许。那么荠菜羊肉饺子怎么做好吃?荠菜羊肉饺子的家常做法是什么?

荠菜羊肉饺子怎么做好吃

1将五花肉切成肉丁

2.用刀将肉丁剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

3.剁的昼细一点

4.将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩

5.将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋

6.将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了。

7.饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

8.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用

9.吃时根据自己口味酌情蘸取调料

荠菜羊肉饺子的家常做法

1.荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。

2.新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。（葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味）搅拌好后腌制20分钟左右。

3.面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。

4.荠菜用刀切碎，不要用刀剁。

5.切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。

6.然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。

7.醒好的面团揉匀，下剂子擀皮。

8.包成的饺子。

9.锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。

10.用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！

荠菜羊肉饺子的做法视频

香菇素有植物皇后美誉之称。香菇自身的鲜香味也是很提味，其营养价值就不用多说了。将肉馅酿在香菇里，最大限度地保留了两种食材的本味和营养。味道鲜美极致，做起来也是简单几步就可以完成。之前有吃过油煎的，热量比蒸的高不说，做的过程中也容易被油溅伤，重点是味道也不及蒸出来的鲜美，这道菜很适合给宝宝吃或者正在减肥的仙女。

香菇酿肉的家常做法

主料：香菇、大肉、葱姜蒜沫

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉

1.先将大肉和葱姜蒜一起用料理机打碎或者剁碎，加入盐、料酒、生抽拌匀备用；

2.香菇用小刀去蒂备用，用生抽、盐、五香粉、淀粉调一碗勾芡的汁；

3.将肉馅放在香菇上摁紧实，后放入盘中大火上锅蒸10～15分钟至熟透；

4.将蒸香菇盘底的水倒入芡汁中，炒锅中倒少量油，倒入芡汁烧至浓稠浇在蒸好的香菇肉上就可以啦。

提示：

1、因为肉馅中和芡汁中都要加盐和生抽，所以分别少加点，防止加多；

2、去除的香菇蒂可以和肉馅一起打碎用做馅料不浪费。

荠菜和木耳是天然的美食搭配，可以一起炒熟食用，味道鲜美，但是如果荠菜用来包饺子的话，荠菜饺子可以放木耳吗？荠菜水饺能加木耳吗？

荠菜饺子可以放木耳吗

一、荠菜水饺可以放木耳，木耳跟荠菜不想克。

二、做法

主料：荠菜猪五花肉馅鸡蛋木耳

辅料：姜末盐油鸡精料酒蚝油

1、荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2、用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3、将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4、将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5、将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末。

6、倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7、倒入2勺量的蚝油，调味。

8、加2茶匙的盐，调味。

9、加少许鸡精，增鲜。

10、调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11、面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12、下剂子，擀饺子皮，备用。

13、取饺子皮，包入馅心。

14、制成饺子生坏。

15、锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

荠菜饺子怎么煮

煮饺子要遵循“先开锅煮皮，再盖锅煮陷”的原则，起初撇开锅煮，锅内的蒸汽会很快散失，沸腾的水把热量传递给饺子，同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。否则在蒸气的作用下，露出水面的饺子很容易破皮。当饺子皮煮熟了，再盖锅煮陷，蒸气和沸水很快将热量传递给陷。这样煮出的饺子可以做到既不粘又好吃。

怎么防止荠菜饺子粘破

1、在煮饺子的水中放少许食盐。

2、在水没烧沸前，放入少量大葱尖，水开后下饺子。

3、煮饺子时，在锅里放一颗洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。