冬阴功酱料热量及营养成分

爱吃东南亚菜系的宝宝们肯定是知道冬阴功汤的。有句话说不爱冬阴功就不算爱泰国，这句话就可以看出，冬阴功汤在泰国甚至在整个东南亚的影响力。而且冬阴功中有几种有药效的香料，可以保健身体呢。泰国爱冬阴功汤爱到什么程度呢，泰国的泡面真的基本都是冬阴功味的，可以试试。

冬阴功汤是什么

冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和冬阴功汤浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

冬阴功汤怎么做

1.先把切好的干辣椒、新鲜辣椒在锅里用少许油爆香，很呛!忍一忍吧。加入南姜、香茅、柠檬叶。现在，加入虾头虾壳炒香。你也可以加鸡骨或鸡翅，不过加鸡骨鸡翅的话汤会变浑浊，不好看，我试过一次就不加了。注：这些材料不要切得太小太细，吃的时候麻烦，也不要切太大，不然味道不出来。还不能掌握的话最好粗细大小都有。

2.好了，现在可以加水。水可以多加一点，慢慢烧。转大火，把西红柿用井字形切法切好放进去以后就可以去做其他事了。

3.可以慢慢准备洗各类菇。我一般准备三种，平菇(记得沥干水分)、新鲜草菇、金针菇。

4.现在汤煮得差不多了，把虾头虾壳取出来吧。然后把平菇、草菇放进去。菇煮不烂，放心煮。

5.准备清理海鲜。虾子已经去掉壳，清理肠子很简单了。要是喜欢一整条虾的，那划开后背去掉肠子就行。鱿鱼切好先用热水烫一下。贝壳类随喜。先放一旁，海鲜别着急放。因为北京海鲜贵，我一般只放虾，鱼丸和鱼饼(新加坡进口的，主要成分不是淀粉)。

6.把还没有放的金针菇放进去。现在要放酱料了!拿个勺子和舀汤勺用汤底慢慢融化酱料。不要把酱料舀几勺放进去就完事了!一定要确保全部融化哦!试味道，酌情加入鱼露。一般tomyampaste里面已经调好了，我很少再放鱼露。

7.确保汤滚了，把海鲜都放进去!不要煮太久，太久都缩了，口感和卖相都不好。大概五分钟就可以。如果找到这种小葱头(紫色那个)，可以放海鲜之前放进去。同样不要煮太久。

8.熄火，最后加入青柠汁、薄荷叶和九层塔。喜欢椰浆的可以加入椰浆(加椰浆的话在熄火之前加入椰浆，滚开以后就可以熄火)。

冬阴功汤的作用

在寒冷的冬天，一碗酸酸辣辣的汤会让你找到仿如被拥抱的温暖。泰国冬阴功汤就有这样的功效。泰国人认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。

日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体;柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛;红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，另外，冬阴功汤还有驱湿作用。很多人吃不惯香茅的味道，包括小编我，但是其实香茅对身体很好，香茅的味道还能驱赶蚊虫噢~

为了控制血糖，可选择低升糖指数的零食如坚果类、无糖酸奶；选择富含膳食纤维的零食如全麦面包片、蔬菜条搭配低脂酱料；选择低糖分的水果干如低糖芒果干等，同时要注意各类零食的食用量及特殊人群的食用注意事项。

一、选择低升糖指数的零食

1.坚果类：例如杏仁、巴旦木等，坚果富含蛋白质、健康脂肪和膳食纤维，升糖指数相对较低。研究表明，适量食用坚果不会引起血糖的大幅波动。以10颗左右的杏仁为例，其碳水化合物含量相对较少，且其中的脂肪和蛋白质能提供较长时间的饱腹感，帮助缓解高血糖时的饥饿感。对于糖尿病患者等高血糖人群，每天可食用一小把（约20-30克）坚果，但要注意避免过量，因为坚果热量较高，过量食用可能导致体重增加，而体重增加又会对血糖控制产生不利影响。对于儿童等特殊人群，由于其消化系统和代谢特点与成人不同，应在成人监护下适量食用坚果，防止误吸等风险。

2.无糖酸奶：无糖酸奶含有丰富的蛋白质和益生菌。其升糖指数较低，因为其中的碳水化合物在发酵过程中部分被分解。每100克无糖酸奶大约含有3-5克碳水化合物，且蛋白质含量约为2-3克。饮用无糖酸奶可以在补充营养的同时，缓慢释放能量，不会导致血糖快速升高。对于患有高血糖的女性，无糖酸奶是较好的零食选择，但要注意选择真正无糖的产品，避免购买添加了大量糖分的酸奶。对于儿童，要选择适合儿童年龄段的无糖酸奶产品，并且注意适量饮用，避免影响正常饮食。

二、选择富含膳食纤维的零食

1.全麦面包片：全麦面包保留了谷物的麸皮和胚芽，富含膳食纤维。其升糖指数比精制白面面包低很多。一片全麦面包（约30克）的碳水化合物含量相对适中，膳食纤维含量约为2-3克。食用全麦面包可以增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，从而有助于控制血糖。对于有高血糖问题且生活方式较为sedentary（久坐）的人群，全麦面包是不错的选择，但要注意搭配适量的蛋白质食物，如低脂奶酪等，以达到营养均衡。对于老年高血糖患者，由于其消化功能可能有所减退，食用全麦面包时要注意细嚼慢咽，避免引起消化不良。

2.蔬菜条搭配低脂酱料：例如胡萝卜条、黄瓜条等。蔬菜本身富含膳食纤维，热量低。以100克胡萝卜条为例，碳水化合物含量约为8-10克，且膳食纤维含量约为2克左右。搭配低脂的番茄酱等酱料，既能增加口感，又不会导致血糖快速升高。对于高血糖的孕妇来说，蔬菜条搭配低脂酱料是很好的零食选择，因为蔬菜富含维生素等营养物质，且低热量，有助于孕期的血糖控制和营养摄入，但要注意选择新鲜的蔬菜，避免食用变质的蔬菜。对于儿童高血糖患者，要选择孩子喜欢的蔬菜种类，如孩子喜欢的甜椒条等，并且控制酱料的用量，避免摄入过多热量。

三、选择低糖分的水果干

1.低糖芒果干等：一些经过适当加工的低糖分水果干，如低糖芒果干，其在制作过程中减少了糖分的含量。以100克低糖芒果干为例，碳水化合物含量约为60-70克，但其中大部分是水果本身含有的天然糖分经过适度加工保留下来的，并且由于水分含量降低，单位重量的糖分相对浓缩，但相比普通高糖水果干，其升糖相对缓慢。不过即使是低糖水果干，也不能过量食用，每天食用量最好控制在10-15克左右。对于患有高血糖的老年人，由于其对血糖的调节能力下降，食用低糖水果干时更要严格控制量，并且在食用后要监测血糖变化。对于儿童高血糖患者，要谨慎选择水果干作为零食，最好在医生或营养师的指导下食用，因为儿童的血糖调节系统还未完全发育成熟，过量食用水果干可能会对血糖产生较大影响。

痛风患者通常可以吃茄子。

茄子属于低嘌呤食物，每100克嘌呤含量约14毫克，远低于痛风患者需严格限制的高嘌呤食物（如动物内脏、海鲜等），食用后不会显著增加体内尿酸生成。同时，茄子富含膳食纤维、维生素C、钾及花青素等营养成分，其中维生素C可促进尿酸排泄，钾元素有助于调节体内酸碱平衡，对痛风患者有益。

然而，烹饪方式需注意，避免油炸或加入过多油、盐、酱料（如豆瓣酱），以免增加热量和钠摄入，间接影响代谢。建议采用清蒸、水煮或凉拌等清淡方式，并控制总摄入量（每日不超过200克），以防过量食用引发腹胀等消化不良。

痛风患者能否吃汉堡需综合多方面考量，汉堡含肉类等高嘌呤食物，会使血尿酸升高诱发病情，不同人群食用有特殊情况，总体不建议经常吃汉堡，偶尔吃要选低嘌呤食材搭配且控量以维持病情稳定

汉堡通常包含面包、肉类（如牛肉、猪肉等）、蔬菜、酱料等。其中肉类属于高嘌呤食物，而痛风是由于体内尿酸代谢紊乱，血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积所致，高嘌呤饮食会使血尿酸生成增加，从而可能诱发痛风发作或导致病情加重。一般来说，每100克牛肉中嘌呤含量较高，约为120-160毫克左右，猪肉每100克嘌呤含量也能达到约130-150毫克，而面包等碳水化合物类食物虽然嘌呤含量相对较低，但过量食用会转化为血糖，影响尿酸代谢。

不同人群食用汉堡的特殊情况

年轻痛风患者：若平时有经常吃汉堡等快餐的生活方式，这类人群往往更易因饮食不注意导致尿酸波动。年轻患者应严格限制汉堡中肉类等高嘌呤成分的摄入，尽量选择低嘌呤的蛋白质来源，如鸡肉（去皮）相对牛肉、猪肉嘌呤含量稍低，但也不宜多吃，同时要减少酱料的摄入，因为很多酱料中可能含有较高的盐分等，会影响尿酸代谢。

老年痛风患者：老年痛风患者通常合并有其他基础疾病的概率较高，如高血压、糖尿病等。汉堡中的高热量、高盐、高脂肪等特点对老年患者的整体健康更为不利。老年患者食用汉堡时，更要谨慎选择低嘌呤的食材搭配，并且要控制食用量，避免因汉堡的不良成分加重基础疾病或诱发痛风急性发作。

女性痛风患者：女性痛风患者在激素水平等因素影响下，尿酸代谢可能相对更为敏感。在考虑是否吃汉堡时，除了关注嘌呤含量外，还要注意汉堡的营养均衡性。如果食用汉堡，应选择搭配适量低嘌呤蔬菜的款式，并且要控制面包的摄入量，因为过多的碳水化合物也可能对尿酸代谢产生间接影响。

总体而言，痛风患者不建议经常吃汉堡，若偶尔食用，应选择低嘌呤的食材搭配且控制食用量，以最大程度降低对尿酸水平的不良影响，维持病情的稳定。