本味淋热量及营养成分

日本味淋是用来做料理的常备调料，不过味淋并不是只有日本在生产，在国内外同样有很多品牌生产商，那么味淋哪个牌子好呢？

味淋什么牌子好

1.日式甜料酒宝本味淋2.英国Yutaka味淋料理米酒3.AJISHIMA/味岛4.万家香5.千鹤寿6.铃鹿7.樱鹤8.万字牌（日本）9.小东字10.葵田，除了以上还有其它品牌也是值得推荐的，另外，如果身边暂时没有味淋的话，可以使用用米酒加点红糖代替或者葡萄酒加红糖在加少许的醋，这两种方法都是不错的选择，不过料酒没法代替味淋，区别比较大； 

味淋的代替做法

米酒适量和红糖加入米酒适量即可；由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味淋有砂糖无法媲美的甘甜和鲜美，味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同，它更浓更醇。砂糖是由单一的蔗糖构成的，而“味淋”则是由9种以上甜味度不同的糖类混合而成。因此既美味，又能调和材料口感使其呈现自然鲜甜风味。

日式荞麦面玉子烧

几乎所有的菜都要用味淋，简单一些的，比较适合夏天吃的话，我强烈推荐日式荞麦面，和玉子烧。

玉子烧的原料是:鸡蛋、盐、味淋、柴鱼高汤、糖、淡口酱油

首先解释柴鱼高汤：将干昆布放到水里煮开（一两片就够了），关火后放少许木鱼花（或者木鱼素），20秒后把木鱼花捞出来，昆布留在汤里泡30分钟，就好了。淡口酱油就是颜色很淡的酱油，没有的话可以不放。

正式步骤：

1，打鸡蛋

2，蛋液里加少许盐和糖（喜欢吃甜的的话可以不放盐多放糖）、少许味淋

3，倒入事先准备好的高汤，别太多哦，一般4个鸡蛋的话配50ml的高汤就差不多了，汤多了鸡蛋就不成形了

剩下就是煎蛋饼、卷蛋卷了，具体手法可以看这个http://v.youku.com/v_show/id_XNTQwMzA5OTY=.html，话说之前小组博客里有一个很专业的视频，可惜youtube挂了之后视频看不了了==然后是荞麦面

原料：荞麦面条、绿芥末、海苔丝、香葱花、味淋、柴鱼高汤、日本酱油、生鹌鹑蛋一枚、白芝麻少许

在超市买袋装荞麦面就好，温水泡20分钟左右没有硬芯就可以了。

1，把高汤、味淋、酱油混合（比例看自己的口味调），煮开后关火，晾凉后放到冰箱冷却就是荞麦面汁了

2，泡好的面条过水、捞出盛盘，上面撒些海苔丝（也可以加些冰块，夏天吃更冰爽）

3，荞麦面汁里放入香葱花、白芝麻、绿芥末、鹌鹑蛋，搅拌均匀

准本ok，就可以用面条沾着面汁吃了。

味淋五花肉

材料：五花肉1斤,青江菜适量,太白粉适量,酱油1茶匙,蚝油2茶匙,味晽4分之一茶匙,糖适量,香油少许

做法

1、五花肉洗干净放入电锅蒸熟外锅一杯水{量杯}蒸熟备用.青江菜汆烫备用

2、将所有调味料放入锅内加点水加热拌匀再以太白粉下去勾芡备用

3、将青江菜摆放盘上.五花肉切片放入盘上.调好的酱汁淋在五花肉上即可

乌龙冷面

材料:乌龙面1小包，A.海苔丝少许，山葵酱少许，葱花少许，七味粉少许，白芝麻少许，B.柴鱼味素1/2小匙，沾酱：150cc，味淋30公克，酱油30公克

做法

1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。

2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。

3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。

日式炸豆腐

材料

豆腐，胡萝卜，海苔，生抽，清水，淡味鲜酱油，姜，砂糖，味淋

做法

1、豆腐洗净、切块。

2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1:4:1/2.如果家里没有味淋，有个代替的办法：红糖米酒。

3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。

4、胡萝卜切碎末，几张海苔备用。

5、准备蛋液、低筋面粉。

6、豆腐块裹蛋液，然后裹上低筋面粉备用。

7、锅内油烧热，放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁，撒上胡萝卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~

小诀窍

酱汁颜色不要浓，就要豆腐本身炸出来金黄的样子就挺好我这次选的是胡萝卜碎，还可以搭配自己喜欢的食材做点缀这款简单的好味道，希望各位喜欢~还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~祝各位周末愉快呀！

亲子盖饭

材料（2人份）：

一整块鸡腿肉切小块，用盐，料酒，姜片捏一下，放置1小时。

洋葱半个切丝，鸡蛋2个稍微搅散备用。

海苔丝少许备用。

调味料：

烹大师（だし）一小勺。

味淋3勺，生抽1勺，糖1勺，料酒1勺调成汁

做法

1.锅里倒200ml左右的水，然后把烹大师一小勺放入烧开，然后把之前调制的汁水也一起倒入烧开。

2.把洋葱丝到入，然后把鸡肉也倒入一起煮，到肌肉变色，洋葱酥软的状态后，把搅散的鸡蛋倒入，烧到有些结起来就可以了

3.然后碗里盛好饭，小心的把浇头盖在饭上，加些海苔丝在上头就可以了。

香菇素有植物皇后美誉之称。香菇自身的鲜香味也是很提味，其营养价值就不用多说了。将肉馅酿在香菇里，最大限度地保留了两种食材的本味和营养。味道鲜美极致，做起来也是简单几步就可以完成。之前有吃过油煎的，热量比蒸的高不说，做的过程中也容易被油溅伤，重点是味道也不及蒸出来的鲜美，这道菜很适合给宝宝吃或者正在减肥的仙女。

香菇酿肉的家常做法

主料：香菇、大肉、葱姜蒜沫

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉

1.先将大肉和葱姜蒜一起用料理机打碎或者剁碎，加入盐、料酒、生抽拌匀备用；

2.香菇用小刀去蒂备用，用生抽、盐、五香粉、淀粉调一碗勾芡的汁；

3.将肉馅放在香菇上摁紧实，后放入盘中大火上锅蒸10～15分钟至熟透；

4.将蒸香菇盘底的水倒入芡汁中，炒锅中倒少量油，倒入芡汁烧至浓稠浇在蒸好的香菇肉上就可以啦。

提示：

1、因为肉馅中和芡汁中都要加盐和生抽，所以分别少加点，防止加多；

2、去除的香菇蒂可以和肉馅一起打碎用做馅料不浪费。

桃胶是蔷薇科植物分泌的树脂，主要成分包括半乳糖、鼠李糖等，有美容养颜、润肠通便、清热止渴、通淋利尿等功效，但不能替代药物治疗疾病，孕妇、儿童及过敏体质者需谨慎食用。

1.美容养颜

桃胶中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和水分，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。

桃胶还具有一定的抗氧化作用，可以清除自由基，减轻氧化应激对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老。

2.润肠通便

桃胶能增强肠道蠕动，促进粪便排出，有助于缓解便秘问题。

同时，桃胶还可以吸收水分，使粪便软化，从而减少便秘对肠道的刺激。

3.清热止渴

桃胶性凉，具有清热的作用，可用于缓解因肺热引起的咳嗽、气喘等症状。

此外，桃胶还能生津止渴，对于口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解效果。

4.通淋利尿

桃胶可以促进体内水分的代谢，增加尿量，从而起到通淋利尿的作用。

对于患有泌尿系统感染、尿道炎等疾病的患者，适量食用桃胶可能有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，桃胶虽然有一定的营养和药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。此外，以下人群在食用桃胶时需要特别注意：

1.孕妇和儿童：由于桃胶的功效和作用尚未在这两个群体中进行充分研究，为了安全起见，建议孕妇和儿童谨慎食用或避免食用。

2.过敏体质者：部分人可能对桃胶过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，过敏体质者应避免食用桃胶。

3.糖尿病患者：桃胶中含有一定量的糖分，糖尿病患者应控制摄入量，以免血糖升高。

总之，桃胶具有一定的营养和药用价值，但在食用时需要注意适量，并根据个人体质和身体状况进行选择。如果有任何不适或疑虑，应及时咨询医生或专业人士的意见。

肺癌病人可通过选择富含维生素、膳食纤维及具有抗肿瘤活性成分的蔬菜来获取营养支持，选择时需根据自身身体状况合理搭配，如伴糖尿病要控糖相关蔬菜量，老年病人选易咀嚼消化的烹饪方式，年轻病人在均衡营养基础上按口味选烹饪方式，以助身体维持和康复，如西兰花含抗氧化维生素、胡萝卜含可转化为维生素A的胡萝卜素、芹菜和菠菜富含膳食纤维、芦笋有抗肿瘤活性成分、洋葱有抗癌潜力等。

一、富含维生素的蔬菜

1.西兰花：西兰花富含维生素C、维生素E等抗氧化维生素。有研究表明，维生素C具有增强免疫力的作用，对于肺癌病人来说，良好的免疫力有助于身体对抗疾病。其抗氧化特性能够帮助清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤。肺癌病人可通过清炒西兰花等简单烹饪方式食用，能最大程度保留其营养成分。

2.胡萝卜：胡萝卜中富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A对维持上皮细胞的正常功能有重要作用，对于肺癌病人的呼吸道等上皮组织健康有一定益处。例如，有研究发现维生素A缺乏可能与某些癌症的发生发展有关，而充足的维生素A摄入可能有助于降低癌症相关风险。肺癌病人可以将胡萝卜与肉类一起炖煮，如胡萝卜炖牛肉，这样既美味又能摄取到丰富营养。

二、富含膳食纤维的蔬菜

1.芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肺癌病人预防便秘。因为肺癌病人在治疗过程中可能会因为药物副作用等原因出现便秘情况，而充足的膳食纤维摄入可以改善肠道功能。芹菜可以凉拌或清炒，凉拌芹菜口感清爽，清炒芹菜则能保留其本味，都是不错的食用方式。

2.菠菜：菠菜也是膳食纤维的良好来源。它还富含多种矿物质等营养成分。膳食纤维有助于维持肠道健康，对于肺癌病人整体身体状况的维持有积极意义。肺癌病人可以将菠菜做成菠菜蛋花汤等，易于消化且能补充营养。

三、具有抗肿瘤活性成分的蔬菜

1.芦笋：芦笋中含有芦笋素等具有一定抗肿瘤活性的成分。研究发现芦笋中的某些物质可能对癌细胞有一定的抑制作用，但需要注意的是，它不能替代正规的抗癌治疗，而是作为辅助的饮食营养补充。肺癌病人可以清炒芦笋或者做芦笋沙拉来食用。

2.洋葱：洋葱中含有硫化物等成分，有研究显示其可能具有一定的抗癌潜力。洋葱可以用于炒菜、做配菜等，如在炒肉丝时加入洋葱，能增添风味的同时为身体提供营养。但对于一些胃肠道功能较弱的肺癌病人，食用洋葱时要注意适量，避免引起不适。

对于肺癌病人，在选择蔬菜时要根据自身的身体状况进行合理搭配。如果病人同时伴有糖尿病等基础疾病，在选择蔬菜时要注意控制糖分摄入相关蔬菜的量；对于老年肺癌病人，要考虑其咀嚼和消化能力，选择易于咀嚼和消化的烹饪方式制作蔬菜；而对于年轻的肺癌病人，在保证营养均衡的基础上，可以根据个人口味选择喜欢的蔬菜烹饪方式。总之，通过合理选择蔬菜并搭配其他食物，为肺癌病人提供全面的营养支持，有助于其身体状况的维持和康复。