干肠热量及营养成分

哈尔滨是我国干肠的主要产地，当地的干肠品牌杂乱不齐，不懂的人可能会买到假冒的红肠。那么，哈尔滨干肠哪个牌子好？哈尔滨干肠哪个牌子正宗？

哈尔滨干肠哪个牌子好

哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。

哈尔滨干肠什么味道

顾名思义，干肠就是风干的香肠。干肠和红肠都是哈尔滨特色美食，但是红肠在制作时加入了熏烤工艺，所以带有熏木的芳香，口感软嫩，蒜香浓郁。

而干肠则经过风干处理，带有些微药香，还有风干肉特有的香气。口感既韧又硬，很有嚼劲。

吃干肠的时候，用筷子戳上一根，从两头往中间一节节咬断，再慢慢咀嚼、吞下，这种大块吃肉的感觉，可比切成薄片，更得干肠真味。

哈尔滨干肠的好处

风干肠最大的作用就是它可以为人们身体提供大量的能量，它也可以代替主食来吃。不过风干肠虽然美味，可以给人体提供能量但是还是要控制吃它的量的，不要吃得太多了。毕竟风干肠吃多还是容易发胖的。

干肠怎么挑选

优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

干肠是东北地区的特产，其中哈尔滨干肠在全国都有一定的知名度，也是十分受欢迎的美食。那么，哈尔滨干肠怎么吃？可以直接吃吗？

哈尔滨干肠怎么吃

一、干肠炒饭：先在炒锅内倒入3汤匙食用油，将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒，翻炒至米饭变金黄色即可。  

二、干肠炒菜：将干肠切成约1厘米左右的段。将炒锅烧热倒入3汤匙食用油，倒入干肠，将油麦菜，或者青笋，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿来直接吃，喜欢喝啤酒或者其他酒类都是很好的搭配。 四、蒸10分钟，蒸软后更适合牙齿娇贵的小盆友或老人。

哈尔滨干肠好吃吗

哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。

干肠的做法

辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

做法

1、把肠衣洗净，泡开。

2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、晾凉就可以切片食用了。

干肠土豆片做法

材料

主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个。

辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。

做法

1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。

2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。

3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。

4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。

哈尔滨干肠作为当地的特产之一，品牌众多，建议大家选购的时候尽量认准大品牌，安全放心。那么，哈尔滨干肠多少钱一斤？怎么保存？

哈尔滨干肠多少钱一斤

大概要50多块一斤，现在牌子什么的好几种，所以有高有低，大概就是50到60之间，干肠这东西比较压秤，要是没什么概念的话，打个比方，就是直径1厘米左右长度30厘米左右一根的话，也就能称上四五根吧，挺贵的。超市里的也有贵的，一般商场一进去都很显眼的地方都有，品种还多，就是也很压秤。

哈尔滨干肠好吃吗

因为凉味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。

哈尔滨干肠做法

主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)

调料：1.盐一两2.鸡精/味素一两3.白糖三两半4.酱油三两半5.低度白酒二两半

作料：1.肉蔻1个2.紫寇5个3.沙仁5个4.丁香6个（注：可用干肠调料代替）

步骤：

1、肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

2、放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

3、灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

4、把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天

5、蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

保存方法

放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。

风干肠在长期存放的过程中，可能会出现变质的情况，例如常见的就是发霉或者长白毛了。那么，风干肠长毛还能吃吗？风干肠长毛了怎么处理？

风干肠为什么长毛

首先夏天温度高，干肠里的肉容易变质。

晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒，因为这时的天气比较凉爽，白天气温也不会很高，再加上立秋后，南风天气少，大多是北风，空气干爽，干肠里的肉也不容易变质，也不会长白毛。

风干肠长毛还能吃吗

不能了，即使是里边没长毛也不可以，因为已经有了霉菌，长在外面的是气生菌丝，较明显，可以看到，而在内部也有菌丝，叫营养菌丝，用肉眼看不到，

所以，为你的健康考虑，还是不要吃了！

风干肠长毛是坏了吗

能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃。

食物长毛的危害

霉菌的代谢产物中存在致癌物质。所以，千万不要吃发了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病，关键在于它所释放的毒素。要破坏这种毒素却非易事，因为霉素对温度有顽强的耐受力。

例如，黄曲霉素，它在300℃的环境下还不能被完全破坏。平时家里要做好通风透气，预防发霉，天气好就开门窗，天气潮湿就一定要关好门窗。在家里多放置一些具有吸湿作用的东西，干燥剂或者活性炭什么的。减少空气中的湿度。