意式什菜汤热量及营养成分

2025-12-27 09:45:43 44 阅读 资讯

食品中文名意式什菜汤食品英文名Minestrone soup食品分类速食食品可食部100.0%来源瑞典食品局产地瑞典营养素含量(100克可食部食品中的含量)能量(千焦)161蛋白质(克)2.2脂肪(克)0.6饱和脂肪酸(克)0.2反式脂肪酸

食品中文名意式什菜汤食品英文名Minestrone soup
食品分类速食食品可食部100.0%
来源瑞典食品局产地瑞典
营养素含量(100克可食部食品中的含量)
能量(千焦)161蛋白质(克)2.2
脂肪(克)0.6饱和脂肪酸(克)0.2
反式脂肪酸(克)0.0单不饱和脂肪酸(克)0.2
多不饱和脂肪酸(克)0.1胆固醇(毫克)3
碳水化合物(克)5.5糖(克)
乳糖(克)膳食纤维(克)1.0
可溶性膳食纤维(克)不溶性膳食纤维(克)
钠(毫克)244维生素A(微克视黄醇当量)68
维生素D(微克)0.1维生素E(毫克α-生育酚当量)0.24
维生素K(微克)0.0维生素B1(硫胺素)(毫克)0.05
维生素B2(核黄素)(毫克)0.02维生素B6(毫克)0.05
维生素B12(微克)0.09维生素C(抗坏血酸)(毫克)4.0
烟酸(烟酰胺)(毫克)0.90叶酸(微克叶酸当量)10
泛酸(毫克)生物素(微克)
胆碱(毫克)磷(毫克)34
钾(毫克)136镁(毫克)9
钙(毫克)14铁(毫克)0.2
锌(毫克)0.33碘(微克)3.00
硒(微克)0.8铜(毫克)
氟(毫克)锰(毫克)
δ-E(毫克)(β-γ)-E(毫克)
α-E(毫克)胡萝卜素(微克)
脂肪酸(总)(克)1灰分(克)1.4
水分(克)90能量(千卡)39

肠胃不好的人能喝菜汤吗

肠胃不好的人通常能喝菜汤,其富含水分、维生素和矿物质,易消化且负担小。不过不同情况有不同影响及注意事项:菜汤种类上,清淡菜汤适合,油腻、酸辣口味菜汤不适合;个人肠胃状况方面,急性肠胃炎发病期不建议喝,胃溃疡要注意温度和纤维含量,消化不良可喝有助于消化的菜汤;年龄因素上,儿童要煮得更软烂、控制量,老人应选清淡温热的且切碎蔬菜;生活方式上,饮食规律清淡、常运动者更易适应,不规律、少运动者要注意;有肠道手术史要从简单清淡菜汤开始,对某些食物过敏或不耐受要避免相应蔬菜。温馨提示要综合自身情况选菜汤,不适要停饮就医,注意制作卫生,保持均衡饮食。

一、肠胃不好的人通常能喝菜汤

肠胃不好的人一般是能喝菜汤的。菜汤富含水分,能为人体补充水分,有助于维持身体正常的生理功能。同时,菜汤中含有一定的维生素和矿物质,例如青菜汤里可能含有维生素C、钾等,这些营养成分可以为肠胃不好的人补充身体所需的营养物质。而且菜汤相对比较容易消化,不会给肠胃带来太大的负担,对于一些肠胃消化功能较弱的人来说,是一种较为合适的食物。

二、不同情况的影响及注意事项

1.菜汤种类的影响

清淡菜汤:如菠菜汤、冬瓜汤等,这类菜汤制作过程中没有加入过多的油和刺激性调料,对肠胃的刺激性小,适合大多数肠胃不好的人。它们可以在补充营养的同时,保护肠胃黏膜,促进肠胃蠕动。

油腻菜汤:像用大量油脂熬制的猪蹄汤、浓鸡汤等,其中含有较多的脂肪,肠胃不好的人喝了之后可能会出现消化不良、腹泻等症状。因为肠胃不好时,消化脂肪的能力下降,过多的脂肪会加重肠胃负担。

酸辣口味菜汤:加入了大量辣椒、醋等刺激性调料的菜汤,会刺激肠胃黏膜,导致胃酸分泌过多,引起胃痛、反酸等不适症状,不适合肠胃不好的人饮用。

2.个人肠胃状况的影响

急性肠胃炎:在发病期间,肠胃处于敏感状态,此时应选择清淡、易消化的米汤等,不建议喝菜汤,因为菜汤中的成分可能会刺激肠胃,加重炎症。

胃溃疡:患者的胃黏膜有损伤,喝菜汤时要注意温度适中,避免过烫或过凉的菜汤刺激溃疡面。同时,应选择低纤维的菜汤,以免高纤维食物摩擦溃疡部位,引起疼痛和出血。

消化不良:对于消化不良的人来说,可以适量喝一些有助于消化的菜汤,如萝卜汤,萝卜中含有消化酶,能促进肠胃蠕动,帮助消化。

3.年龄因素的影响

儿童:儿童肠胃功能尚未发育完全,喝菜汤时要注意将菜汤煮得更软烂,并且要控制量,避免一次喝太多导致肠胃不适。同时,要注意避免菜汤中有较大的食物颗粒,以免造成呛噎。

老年人:老年人肠胃功能逐渐衰退,喝菜汤时应选择清淡、温热的菜汤,避免喝过于油腻或生冷的菜汤。而且老年人可能存在牙齿不好的情况,菜汤中的蔬菜要切碎煮烂。

4.生活方式的影响

饮食习惯:平时饮食规律、口味清淡的肠胃不好者,喝菜汤一般比较容易适应。但如果平时饮食不规律、偏好辛辣油腻食物,突然喝菜汤可能会因肠胃一时不适应而出现不适。此时可以先少量饮用,逐渐增加饮用量。

运动情况:经常运动的人肠胃蠕动相对较好,喝菜汤后消化吸收可能会更好。而运动量少的人,肠胃蠕动较慢,喝菜汤时要注意适量,避免加重肠胃负担。

5.病史的影响

有肠道手术史:这类患者的肠胃功能可能受到一定影响,喝菜汤时要注意菜汤的成分和质地。开始时可以选择单一蔬菜制作的清淡菜汤,观察肠胃的反应,逐渐增加菜汤的种类和复杂度。

对某些食物过敏或不耐受:如果对菜汤中的某些蔬菜过敏或不耐受,如对洋葱、芹菜过敏,喝了含有这些蔬菜的菜汤后可能会引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,应避免饮用含有相应蔬菜的菜汤。

三、温馨提示

肠胃不好的人在选择喝菜汤时,要根据自身的肠胃状况、年龄、生活方式和病史等因素综合考虑。如果在喝菜汤后出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状,应立即停止饮用,并及时就医。同时,要注意菜汤的制作卫生,避免因不洁饮食导致肠胃感染。在日常饮食中,要保持均衡饮食,不能只依赖菜汤来补充营养。

胆结石手术后喝什么汤好

胆结石手术后康复可选择三类汤品,清淡易消化的蔬菜汤可选冬瓜汤、白菜汤;低脂高蛋白汤品可选鲫鱼豆腐汤(无海鲜过敏史者)、去皮鸡肉汤(无高尿酸血症风险者);具有利胆作用的汤品可选玉米须汤(低血压患者适量饮用),茵陈蒿汤需在专业医生指导下作为辅助。

一、清淡易消化的蔬菜汤

1.推荐种类及好处

冬瓜汤是不错的选择。冬瓜富含维生素C、钾等营养成分,且水分含量高,热量低。胆结石手术后,患者胃肠功能需要时间恢复,冬瓜汤清淡易消化,有助于减轻胃肠负担。研究表明,冬瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘,而便秘可能会增加腹压,对腹部手术创口产生不利影响。

白菜汤也是很好的选择。白菜含有丰富的维生素B族、膳食纤维等。白菜汤易于消化吸收,能够为患者补充营养,同时不会给消化系统带来过重负担。其含有的水分和膳食纤维有助于维持身体的水分平衡和肠道正常功能。

二、低脂高蛋白汤品

1.推荐种类及依据

鲫鱼豆腐汤是较为适宜的。鲫鱼富含优质蛋白质,脂肪含量相对较低。豆腐同样是优质植物蛋白的来源。胆结石手术后,患者需要补充蛋白质来促进伤口愈合等恢复过程。鲫鱼豆腐汤在制作时应注意尽量少放油,以保持低脂特性。研究发现,适当摄入优质蛋白质有助于提高患者的机体免疫力,促进身体恢复。但需要注意的是,对于有海鲜过敏史的患者则不适合选择鲫鱼相关汤品。

去皮鸡肉汤也可考虑。去皮鸡肉含有较高的优质蛋白质,且脂肪含量低。在煮鸡肉汤时,应将鸡肉皮去除干净。鸡肉汤能够为患者提供必要的蛋白质营养,对于术后身体的修复有积极作用。不过,对于本身有高尿酸血症风险的患者,需要控制鸡肉汤的摄入量,因为鸡肉属于中等嘌呤含量食物,过多摄入可能会影响尿酸水平。

三、具有利胆作用的汤品

1.推荐种类及原理

玉米须汤有一定利胆功效。玉米须中含有黄酮类等成分,能够促进胆汁的分泌与排泄。胆结石手术后,适当饮用玉米须汤有助于预防胆汁淤积等情况。玉米须汤制作简单,将玉米须洗净后煮水即可。但需要注意的是,对于有低血压的患者,饮用玉米须汤时要适量,因为玉米须有一定的利尿作用,可能会进一步降低血压,导致身体不适。

茵陈蒿汤(在专业医生指导下可作为辅助),茵陈蒿具有清热利湿、利胆退黄的作用。不过茵陈蒿汤的使用需要在医生的专业判断下,根据患者的具体病情来决定是否适用,因为其药性相对较为特殊,不同患者的体质和术后恢复情况不同,需要个体化评估。

胃肠感冒可以吃什么

胃肠感冒时应选择易消化的主食、清淡的蔬菜、水分充足的水果和清淡的汤类来补充能量、营养和水分,如小米粥、南瓜、胡萝卜、蒸苹果、橙子汁、白菜汤、菠菜蛋花汤等,同时需根据不同患者情况注意食用量和相关事项,如糖尿病患者注意南瓜、橙汁的食用量,高胆固醇血症患者控制菠菜蛋花汤中鸡蛋摄入量等。

一、易消化的主食类

胃肠感冒时,胃肠道功能较弱,应选择易消化的主食来补充能量。例如小米粥,小米富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,且小米粥质地柔软,容易被胃肠道消化吸收,能为身体提供能量,减轻胃肠负担。对于儿童患者,小米粥是较为合适的选择,因为儿童胃肠功能相对更脆弱,小米粥温和不刺激;对于老年人,也能较好地被消化,维持身体基本需求。

二、清淡的蔬菜类

1.南瓜:南瓜含有丰富的果胶,果胶可以保护胃肠道黏膜免受刺激。同时,南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,且其口感清淡,易于消化。无论是清炒南瓜还是南瓜粥,都是胃肠感冒时不错的选择。对于患有糖尿病的胃肠感冒患者,南瓜可以适量食用,因为其升糖指数相对较低,但仍需注意控制食用量。

2.胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质,煮熟后的胡萝卜质地软嫩,适合胃肠感冒患者食用。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥,这样更利于消化吸收。对于儿童胃肠感冒患者,胡萝卜泥是很好的补充营养的食物,但要注意制作过程中确保卫生,避免加重胃肠不适。

三、水分充足的水果类

1.苹果:苹果含有果胶和膳食纤维,果胶有助于调节肠道菌群,膳食纤维可以促进肠道蠕动。苹果可以选择煮熟后食用,煮熟的苹果对胃肠的刺激性较小。例如蒸苹果,对于胃肠感冒伴有腹泻的患者有一定的缓解作用,因为蒸苹果具有一定的收敛止泻效果。对于不同年龄的患者,蒸苹果都是较为安全的选择,但要注意根据患者的咀嚼能力进行适当处理,儿童食用时可将苹果切成小块或打成苹果泥。

2.橙子:橙子富含维生素C等营养成分,适当食用橙子可以补充身体所需的维生素。但胃肠感冒时,胃肠道功能不佳,建议将橙子榨汁后饮用,且要注意控制饮用量,避免一次性饮用过多增加胃肠负担。对于有糖尿病病史的胃肠感冒患者,要谨慎饮用橙汁,因为橙汁中含有一定的糖分,需监测血糖情况。

四、清淡的汤类

1.白菜汤:白菜汤清淡易消化,含有一定的水分和少量的维生素等营养物质。可以用白菜煮汤,煮汤过程中尽量少放盐等调料,以保持清淡。对于胃肠感冒患者,饮用白菜汤可以补充水分和部分营养,同时不会给胃肠道带来过重的负担。对于儿童胃肠感冒患者,白菜汤是比较温和的饮品,但要注意温度适宜,避免过凉刺激胃肠道。

2.菠菜蛋花汤:菠菜富含铁等营养成分,鸡蛋提供优质蛋白质。制作菠菜蛋花汤时要注意将菠菜煮熟煮透,蛋花要打得均匀。这道汤清淡且营养丰富,适合胃肠感冒患者补充营养和水分。但对于患有高胆固醇血症的胃肠感冒患者,要控制鸡蛋的摄入量,避免过多食用鸡蛋导致血脂升高。

意式披萨和美式披萨的区别是什么

披萨来自意大利的拿坡里,原本只是当地穷人简单用面粉、水和酵母做成面皮后,用当地盛产的番茄制成酱汁涂于表面再烤过的食物,当时街上会有小孩沿路叫卖,因售价便宜、属低下阶层的食物,当时并没有人认为是美味。

20世纪后,随着大量的意大利移民人潮,披萨渐渐成为代表性美食,而内薄外厚、共有玛格丽特和水手这两种口味的「拿坡里披萨」也被认为是最传统的披萨,后来甚至各城市都出现不同的披萨,如西西里的炸披萨、罗马的薄脆披萨等,口味方面,北意大利如热那亚使用青酱;南意大利如西西里、拿坡里则多半使用番茄酱。

披萨有认证

随着披萨越来越多变化,其做法也备受重视,意大利各地开始有不少以「传授当地特色披萨」为主的课程,并颁予认证书,如罗马披萨认证等。

其中,最具代表性的就是「正统拿坡里披萨协会」的认证,拿坡里当地的披萨师傅因担心传统的「拿坡里披萨」会被工厂大量生产的冷冻披萨取代,便在1984年成立了「正统拿坡里披萨协会(AssociazioneVeracePizzaNapoletana)」,旨在保护传统拿坡里披萨的技术,并使其成为评断其他地方制作玛格丽特和水手披萨标准。

「正统拿坡里披萨协会」从面粉、水、酵母、制作方式、起司和窑烤方式等所有环节,都有仔细且明确的规定,在规定内制成的披萨才能取得协会的认证。

意式披萨和美式披萨的区别

只要是吃过两种披萨的人,都能感到两者的明显不同,不仅是外形和口味,还有蕴藏在其中的烹饪理念。

从披萨酱中就能看出一二。意呆人使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至(orejano),他们追求的是食物本身自然质朴的滋味,清淡且清爽。而美式披萨用的番茄酱是经慢煮而成,而且每一家店可能还都不一样,有自创的酱汁配方,口味普遍比较浓郁,对于意呆人追求的清新自然,老美估计无法理解。

另外,两者对肉的处理也各有一套“哲学”。美国向来是肉食爱好者的天堂,这是一个你逃不开肉的追随的国度,它无处不在,并且种类应有尽有,各种汉堡、热狗、辣香肠、培根,只要是屠夫给的,他们都欣然接受。因此披萨上,也是肉越多越好,典型暴发户狂野做派,不过这应该是肉食动物的福音。

意呆人想,怎么会有这么荒谬的事。在他们的餐桌上,从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种,最经典的来自那不勒斯的“玛格丽特”披萨上甚至没有肉,只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。真好奇保守的意呆人如果看到臭名昭着的美国“GarbagePizza”会作何反应。

两者的披萨底也各有不同,用披萨底来区分两派披萨的方法已广为流传。意式披萨的底其实有很多种,事实上几乎每个小镇都有自己的风格,但有一点,从未改变,那就是薄底,而且非常巨大。一个披萨上桌,占据了三分之二的面积,但由于它非常的薄,即使是一个女生也能把它干掉。其原料也很简单,只用面粉、水和酵母制成。至于美式披萨,则是深盘厚底,不仅厚还发明了芝心披萨这样神奇的存在。所用原料在意式的基础上还加入了糖、盐和油。与干脆的意式薄底披萨相比,美式的就显得有点蓬头油面了,口感上更像是面包,而且是铺了厚厚一层肉的面包。

许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨,这对披萨师的要求就高了,火候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而美国快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉,设定好时间就等着披萨出炉了。

披萨美味关键食材

面粉:

披萨最重要的元素就是「饼皮」。以正统拿坡里披萨协会的规定来说,饼皮必须使用中筋至高筋的面粉(蛋白质须介于11~12.5%间),烤出来的披萨才会有筋性、口感更Q弹。

番茄:

意大利的拿坡里是着名的番茄盛产地,这也是为什么最早的披萨会使用番茄做为基底。意大利各地会用不同产区的番茄,其酸甜度也不一样;正统拿坡里披萨协会就规定使用「SanMarzano番茄」来做披萨基底。

酵母:

意大利各地在制作披萨时,依使用的酵母和发酵方式不同,会让饼皮呈现扎实、松软等口感。酵母有干湿之分,前者发酵时间较快;后者的弹性与活性比较好,发酵效果也比较好,正统拿坡里披萨协会就要求使用新鲜的「湿酵母」或是「酿酒的酵母」(湿酵母的一种),通常分2阶段发酵,共需8小时。

起司:

披萨大多使用乳白色、没有过度加工的软起司「莫札瑞拉(Mozzarella)」,正统拿坡里披萨协会就规定使用这种起司。意大利因各地产的特色起司不同,风味、软硬度和口感会有落差;通常做披萨的起司都会使用软起司或半硬起司,才能达到加热后「牵丝」的效果。

水:

一般来说,只需要水、面粉和酵母就能制成饼皮的面团,但有些地方会加入少许橄榄油,增加面团湿润度。正统拿坡里披萨协会严格要求制作面团时,要用PH值6~7之间的水,因为水质会影响面团的软硬度。另外,揉面时原则上都是用手轻压出空气,再将面团延展、压成想要的形状,有些店家会利用「抛接」来达到延展饼皮的效果,但其实只是噱头,并非必要。

烤功夫也重要:

意式披萨通常都是用「窑烤炉」烤出,最好的窑烤炉是外层用防火砖、内层用火山石填充而成,热度才不容易散掉。意式披萨是直接用铲子,将披萨送入温度摄氏400度以上、用木柴烧的窑烤炉中,烤约60~90秒即可取出。

披萨种类再变化

除了意式披萨,市面上最常见的还有「美式披萨」。二次世界大战后,美军将披萨带回美国,披萨也渐渐受美国人喜爱。美国除有常见的12吋以上大披萨,各地也有很多口味,像是芝加哥的深盘披萨等,与意式披萨差别颇大,美国披萨口味基本上没有设限,只要好吃,各种口味都有人喜欢。

美式披萨的饼皮表面会撒上特定的玉米粉,有时还会在揉面团时加入动物性油脂如牛油等,且美式披萨大多使用烤箱「电烤」,烤的时候披萨会放在盘子或网架上,许多店家会用深一点的烤盘,且会在盘中加点油,让面皮吃起来更酥脆。有趣的是,美国大型连锁披萨店所推出的烤鸡、综合海鲜等口味披萨,在意大利人眼里很不可思议的口味,却广受全世界人的喜爱呢!

拿坡里披萨经典代表

1.玛格丽特披萨

玛格丽特披萨可说是拿坡里披萨的代表,也是很多人心目中的经典。根据正统拿坡里披萨协会的记载,1889年萨伏依王室的国王翁贝托一世和妻子玛格丽特,于某个夏天前往拿坡里度假,听闻当地的披萨很有名,于是找来当地披萨师傅为他们准备。

师傅除了准备当地常见的两种披萨外,更特别为皇后制作,以番茄、橄榄油、莫札瑞拉起司制成的披萨,另外加上罗勒叶点缀。这款口味不但获得皇后喜爱,其红(番茄)、白(起司)、绿(罗勒)三色也象征着意大利国旗,因此特别以皇后之名为披萨命名,并流传至今。

制作方式:在制作玛格丽特披萨时都会将新鲜番茄制成的番茄糊加入一点盐提味,并搭配新鲜的莫札瑞拉起司,烤制完成后再铺上新鲜的罗勒叶。披萨吃起来能够尝到番茄微酸的香甜,与起司在口中扩散的浓郁风味,加上罗勒叶的清香感,再搭配外酥内Q软的饼皮,就是最经典的拿坡里美味!

2.水手披萨

听到水手披萨这个名字,可能以为会有海鲜馅料,但实际上这个披萨跟水手、海洋一点关系都没有;主要是因其原名Marinara,和「水手」的英文「marine」发音相近,所以被翻译为水手披萨,但也有人称之为渔夫披萨。

事实上,这个口味算是最基本也是最原始的口味,主要原料为番茄、大蒜、奥勒冈叶、橄榄油,没有起司,非常符合当初「披萨是穷人的食物」的原始做法,更符合拿坡里披萨的宗旨──不用过多的馅料盖过饼皮本身的风味。

制作方式:在正统拿坡里披萨协会的认证中,水手披萨有一定的制作方式,因此店里会先将番茄去皮,制成泥或糊状,再以螺旋状排法覆盖整张饼皮,之后撒上切片的新鲜大蒜与切碎的奥勒冈叶,撒上盐调味后,最后再由内往外、以螺旋状淋上橄榄油,送入烤箱烤70秒。烤好后的披萨看起来一片红通通,吃起来油滋滋,很多人不太能接受,但其实这种简单、直接的口味,才是拿坡里披萨的正宗滋味。

其他意式经典披萨

四种起司披萨:

四种起司顾名思义就是只用四种不同风味的起司为主角的披萨,但因为意大利各地所产的起司不同,因此也发展出各种适合当地的口味,所以「四种起司」是哪四种没有一定,有一说为其中三款必备为莫札瑞拉、葛根左拉(Gorgonzola)、瑞可达(Ricotta)三种起司,第四种可自行搭配。四种起司披萨的重点在于起司间的比例,气味浓郁的起司分量要少;其他口味的起司则偏多,将比例拿捏得恰到好处,才能感受到丰盈饱满的起司口感。

四季披萨:

四季披萨对意大利披萨餐厅来说,是菜单上的必备基本款。当地吃披萨的习惯是每人点自己喜欢的口味享用,四季披萨便以「十字」方式分成四种区块,让意大利人可以一次品尝不同口味,因此受到大众喜爱。

这边的「四季」并非四种季节食材,而是四种基本款披萨口味,先以番茄酱配莫札瑞拉起司为基底、轻刷在饼皮,再分区撒上食材后烘烤,即可一次吃到洋菇的鲜甜、朝鲜蓟的微涩、火腿的肉汁,及经典玛格丽特这四种风味,有时因意大利各地口味不同,也有厨师会加入黑橄榄等道地意式料理使用的食材,来增添丰富口感。

卡布里乔莎披萨:

卡布里乔莎披萨在意大利是许多妈妈会在家中自制的口味,关于它的来源有许多版本,有人说这是来自法国南部的做法,也有一说是奶奶为了安抚哭闹的小孙子,先做了以起司和番茄为基底的披萨,但小孙子仍哭闹不断,于是奶奶陆续将厨房中随手可得的食材一样样加上,直到小孙子被这款色香味俱全的披萨吸引、忘记哭闹,慢慢流传下来的一款家常披萨。卡布里乔莎披萨以番茄酱为基底,自手工薄饼皮由中心往外顺时钟方向涂抹,再撒上朝鲜蓟、黑橄榄、洋菇、酸豆与莫札瑞拉起司后拿去烤,最后放上晶莹油亮的帕马火腿薄片,就是最道地的意式妈妈美味心意。

美式经典披萨

1.夏威夷披萨:

说到美式披萨口味,第一个让人联想到的就是「夏威夷披萨」。夏威夷披萨的起源众说纷纭,有一说法是从德国的夏威夷吐司演变而来,也有人认为是因夏威夷盛产凤梨,只要食物加了凤梨都能冠上「夏威夷」的称号。

夏威夷披萨用料简单新鲜,除了使用莫札瑞拉起司外,还用火腿取代培根,香气更甚,另外在面团压成圆扁状时会撒上美国常见的玉米粉,经过烘烤后增加表面颗粒口感,咀嚼面皮时同时能品尝到番茄香气与凤梨的酸甜滋味,每一口都充满热带风情。

2.BBQ烤鸡披萨

BBQ烤鸡披萨来自美国加州,创始人为厨师拉多(EdLaDou),他将意式披萨少用的家禽类当做美式披萨的主要用料,变成当地高级餐厅的菜色,后来随着口味越来越普及,BBQ烤鸡披萨不再是高级餐厅菜色,反而成为美国各地常见的口味。

烤鸡披萨最美味的秘诀,来自「鸡肉熟度」的拿捏,必须避免肉质过老、失去口感。制作烤鸡披萨时,鸡肉需要先进行腌渍并分两次烤熟,使其锁住肉汁、保留风味,接着在面皮上均匀涂抹红酱、铺满烤鸡、甜味的洋葱与脆口彩椒,出炉后再淋上BBQ酱料,就是标准的BBQ烤鸡披萨。

3.美式腊肠披萨

对美国人来说,披萨用料自在、不受拘束,意大利有意式腊肠口味,美国当然少不了「美式腊肠」口味。意式腊肠的主要原料为猪肉和牛肉,而美式腊肠则以猪肉为主,味道偏咸。

美式腊肠披萨吃的就是单纯的猪肉味道,使用小麦香气浓郁的意大利披萨面粉,在低温1天发酵后用手揉开面团面,增加咀嚼口感,再搭配自己调制的红酱并铺满厚薄适中的美式腊肠片、水分充足的紫洋葱、撒上莫札瑞拉起司,烘烤后的饼皮周围会隆起略厚、中间平坦,吃起来带咬劲,咸甜之间还能吃到香浓起司的牵丝口感,让人一口接一口,欲罢不能!

免责声明:本文内容仅供参考,不构成医疗建议。如有高血压等疾病,请在医生指导下进行治疗和饮食调整。

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