荏胡麻热量及营养成分

黑芝麻也叫胡麻仁，其虽小小个头，但保健力量大!在洁白的米饭上撒上几颗黑芝麻，不仅可以增加视觉变化，让米饭看起来更好吃，黑芝麻至少还拥有5大珍贵的营养素，能够提高抗氧化力、保护心血管、补钙和抗老，是守护健康的好帮手。然而，营养师也提醒，吃黑芝麻是有秘诀的，4个诀窍一定记得喔!

芝麻，学名“Sesamumindicum”，又名胡麻、脂麻，为胡麻科胡麻属植物，中医认为其味甘、性平、无毒，具有补益精血、润燥滑肠之效。而芝麻依颜色有黑、白之分，《本草纲目》中描述，胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为食，由此可见吃黑芝麻养生的便利性，更胜白芝麻一筹。

而从现代营养学的角度分析，黑芝麻也是营养好处多多。医院营养师陈昭蓉表示，黑芝麻富含抗氧化成分，根据台湾食品药物管理署《台湾食品成分资料库2016N5版》，每100公克黑芝麻平均含有维生素E约2.42mg、铁10.3mg、锌5.4mg、芝麻素0.5g，可以减少自由基对于细胞的伤害。另外，每100公克黑芝麻中含有钙1479mg，也是补钙、预防骨松的绝佳饮食选项之一。

黑芝麻的基本介绍

【来源】本品为胡麻科植物胡麻的成熟种子。

【性味】甘，平。

【归经】入肺、脾、肝、肾经。

【功能主治】润燥滑肠，滋养肝肾。用于津枯血燥、大便秘结，病后体虚、眩晕乏力等症。

【用法用量】三钱至一两，打碎，煎服;或炒熟研细，用白开水或蜂蜜调服;也可用炒熟研细，制成丸药吞服。

【备注】用于津枯血燥、大便秘结，可以单独应用，也可与胡桃肉、蜂蜜等配合应用。对病后体虚、眩晕等症，可与女贞子、桑椹子等同用。此外，脂麻油可作软膏基础剂，在煎熬膏药时尤为必用的药品。

黑芝麻5大功效

1.维生素E：是脂溶性抗氧化维生素，可防止细胞膜上的脂肪被氧化，保护细胞免受自由基伤害，并抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着于血管壁，造成血管阻塞。

2.铁质：能辅助抗氧化酵素分解、消除新陈代谢产生的过氧化物质。

3.锌：锌是抗氧化酵素的成分之一，能协助体内进行抗氧化，减少自由基对细胞的破坏。

4.芝麻素：芝麻素由血液送到肝脏代谢成抗氧化物质，可抑制脂质过氧化反应，预防过多自由基氧化造成的伤害。

5.钙质：黑芝麻的含钙量高，不但是各类食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上(每100公克白芝麻的含钙量约76毫克)，更适合当作日常补钙、预防骨质流失和骨质疏松的食材。

特别的是，黑芝麻属于坚果种子类，其脂肪比例：饱和脂肪酸15.4%，单元不饱和脂肪酸46%，多元不饱和脂肪酸38.6%，与优质油脂种类如苦茶油、橄榄油一样，都是以亚麻油酸为其主要脂肪酸，研究发现亚麻油酸摄取较多的人，罹患慢性病风险的机率较低。

吃黑芝麻养生掌握4秘诀

虽然黑芝麻的保健力很强大，但陈昭蓉营养师提醒，吃黑芝麻养生是有技巧的，建议应把握以下4个秘诀。

秘诀1：黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一层膜，肠胃功能差的人可能会有不好消化、营养吸收较差的情况，因此建议吃烘烤的熟黑芝麻较好，且吃的时候记得先把种皮碾压破裂，或直接用牙咬破，有助营养素的释放，促进吸收。

秘诀2：根据每日饮食指南，建议一般人每日摄取1份坚果种子类，若全部以黑芝麻换算，相当于2茶匙的量(共计约8克)，不宜贪多，以免导致油脂摄取过多。此外，由于坚果种子类食物普遍有高磷的特性，比起一般正常人，有肾功能不佳或血磷值偏高的患者更要谨慎，减少摄取量。

秘诀3：民间黑芝麻产品大致分为颗粒、粉状和酱的形式，建议食用尽量以颗粒状为主。市售芝麻粉和芝麻酱，常会添加糖粉等复方调味料，尤其芝麻酱还会加入其他油脂，长期摄取可能影响血糖控制，增加慢性病的风险。即使在家自制芝麻粉和芝麻酱，不额外加料，也要记得冷藏保存和注意保存期限，以防变质。

秘诀4：搭配食物对对碰。黑芝麻与富含维生素C的食物一起食用，可增加铁质的吸收;与富含蒜素的大蒜一起可提高维生素B1的利用;但与草酸含量丰富的食物(如芦笋)一起搭配，则会结合成难吸收的草酸钙，影响钙质吸收。

芝麻是胡麻科胡麻属植物，一般呈扁卵圆形，含有丰富的营养成分，具有延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便、护发、增强免疫力等功效与作用，一般人群均可食用，但要注意保存方法、食用方法、食用量和过敏反应等。

1.营养成分：芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

2.功效与作用：

延缓衰老：芝麻中的维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害，从而延缓衰老。

预防心血管疾病：芝麻中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

润肠通便：芝麻中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，起到润肠通便的作用。

护发：芝麻中的维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分可以促进头皮血液循环，滋养发根，防止头发脱落和变白。

增强免疫力：芝麻中的蛋白质、维生素、矿物质等成分可以提供身体所需的营养物质，增强免疫力。

3.适用人群：一般人群均可食用芝麻，尤其适合身体虚弱、贫血、高血压、高血脂、习惯性便秘者食用。

4.注意事项：

保存方法：芝麻应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

食用方法：芝麻可以直接食用，也可以用于制作糕点、面包、饼干等食品。

食用量：芝麻虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。

过敏反应：少数人可能对芝麻过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。

药物相互作用：芝麻中含有一些成分可能会影响药物的吸收和代谢，如铁剂、钙剂等。因此，在服用药物期间，应避免同时食用芝麻。

总之，芝麻是一种营养丰富的食物，具有多种功效与作用。在食用芝麻时，应注意保存方法、食用方法和食用量，避免过敏反应和药物相互作用。如果有特殊情况，如过敏史、疾病等，应在医生的指导下食用。

芝麻不陌生吧，很多食物里面都会加上点芝麻，这样可以更香更好吃，那么问题来了吃芝麻灰发胖呢？芝麻的热量是多少呢？下面我们来一起看看吧！

吃芝麻会发胖吗

芝麻又称胡麻，脂麻，油麻，巨胜子等，分黑，白两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

芝麻含优质蛋白25%左右，含碳水化合物20%左右，含油量高达50%，主要成分是对人体非常有益的不饱和脂肪酸。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。

芝麻的药用价值很高，其性味甘平，具有填精，益髓，补血，润肠，生津，通乳，养发等多种功效，适用于身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，大便燥结，头晕耳鸣等症，对神经衰弱，增强记忆力也有较好作用。

芝麻虽好过犹不及，不宜大量摄取，最适合的食量是：春夏二季，每天半小匙；秋冬二季，每天一大匙，超过这分量会引致脱发和干燥等，所以也应当适量使用。

芝麻的热量是多少

芝麻在我们的日常饮食中是比较常见的食材，即可以拌饭，又可以佐菜，但是正在减肥的小伙伴则更关注芝麻的热量问题。那么芝麻的热量是多少？芝麻的热量高吗？

热量较高

我们日常所食用的芝麻主要有两种，一种是白芝麻，另一种是黑芝麻，而这两种芝麻的热量也差不多。100克白芝麻的热量是536大卡，而100克黑芝麻的热量是559大卡，由此可以看出芝麻属于热辣较高的食物。但是需要注意的是，通常我们大多食用的都是芝麻的加工食品，而直接食用芝麻时摄入的量又非常少，所以不用太过担心芝麻热量高会导致长胖，减肥期间只要少量食用即可。

营养功效

芝麻中的营养是非常丰富的，包括含有大量的脂肪、蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、卵磷脂以及钙、铁、镁等营养成分，而在这些营养物质中维生素E能够防止过氧化脂质危害皮肤，让皮肤保持白皙润泽，同时还可以防止各种皮肤炎症等等，可见食用芝麻不仅能补充各种营养，对皮肤等都是有很大好处的。

食用须知

中医里认为芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥、通乳等功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结等病症，所以因肝肾不足导致眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白的人都是非常适宜食用芝麻的，但是需要注意的是因为芝麻有润肠通便的功效，所以患有慢性肠炎、便溏腹泻症状的人需要谨慎食用。

吃芝麻的禁忌:

芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。

患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。

黑芝麻相克的食物

常见的，那就是黑芝麻不会和鸡肉一起吃。尤其是鸡翅、鸡腿等等，因为这些食物会和黑芝麻相克，影响到健康是小，严重的甚至危及生命，希望大家一定要引起重视。

黑芝麻甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。但要注意患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。另外，黑芝麻没有什么特殊的食物相克，就是有特殊症状的病人食用的时候要注意。

孕期食用胡麻油需要综合考虑多方面因素，如营养成分、食用量、个体体质、烹饪方式、食用频率等。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
1.营养成分：胡麻油富含不饱和脂肪酸等营养，对孕妇和胎儿有益。
2.食用量：适量食用可补充营养，过量可能带来消化负担。
3.个体体质：部分孕妇可能对其过敏或不耐受。
4.烹饪方式：适宜低温烹饪，避免高温破坏营养。
5.食用频率：不宜过于频繁，保持均衡饮食。
总之，孕期食用胡麻油有一定好处，但要注意上述方面，如有不适及时就医。