金山寺味噌热量及营养成分
食品中文名金山寺味噌食品英文名Kinzanji-miso食品分类干豆类及制品可食部100.0%来源日本文部科学省产地日本营养素含量（100克可食部食品中的含量）能量(千焦)1071蛋白质(克)6.9脂肪(克)3.2饱和脂肪酸(克)0.5反式
| 食品中文名 | 金山寺味噌 | 食品英文名 | Kinzanji-miso |
|---|---|---|---|
| 食品分类 | 干豆类及制品 | 可食部 | 100.0% |
| 来源 | 日本文部科学省 | 产地 | 日本 |
| 营养素含量（100克可食部食品中的含量） | |||
| 能量(千焦) | 1071 | 蛋白质(克) | 6.9 |
| 脂肪(克) | 3.2 | 饱和脂肪酸(克) | 0.5 |
| 反式脂肪酸(克) | 单不饱和脂肪酸(克) | 0.5 | |
| 多不饱和脂肪酸(克) | 1.5 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 碳水化合物(克) | 50.0 | 糖(克) | |
| 乳糖(克) | 膳食纤维(克) | 3.2 | |
| 可溶性膳食纤维(克) | 0.2 | 不溶性膳食纤维(克) | 3.0 |
| 钠(毫克) | 2000 | 维生素A(微克视黄醇当量) | 0 |
| 维生素D(微克) | 0.0 | 维生素E(毫克α-生育酚当量) | 1.10 |
| 维生素K(微克) | 3.0 | 维生素B1（硫胺素）(毫克) | 0.12 |
| 维生素B2（核黄素）(毫克) | 0.18 | 维生素B6(毫克) | 0.10 |
| 维生素B12(微克) | 0.00 | 维生素C（抗坏血酸）(毫克) | Tr |
| 烟酸（烟酰胺）(毫克) | 2.30 | 叶酸(微克叶酸当量) | 34 |
| 泛酸(毫克) | 0.74 | 生物素(微克) | |
| 胆碱(毫克) | 磷(毫克) | 130 | |
| 钾(毫克) | 190 | 镁(毫克) | 54 |
| 钙(毫克) | 33 | 铁(毫克) | 1.7 |
| 锌(毫克) | 0.70 | 碘(微克) | |
| 硒(微克) | 铜(毫克) | 0.16 | |
| 氟(毫克) | 锰(毫克) | 0.96 | |
| δ-E(毫克) | 0.20 | (β-γ)-E(毫克) | 0.90 |
| α-E(毫克) | 0.00 | 胡萝卜素(微克) | - |
| 脂肪酸（总）(克) | 3 | 灰分(克) | 5.6 |
| 水分(克) | 34 | 能量(千卡) | 256 |
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味噌汤怎么做最好吃
味噌汤是中国人较为熟悉的日式汤品，甚至已经与中式部分饮食融合，加入许多在地食材，煮成创新口味，与「凉面、寿司」的搭配更是随处可见。虽然最平凡的味噌汤仅需要豆腐、海带芽等简单的配料就足够美味，不过随着季节来点变化更让人耳目一新，让料理研究家土井善晴告诉你，随着季节变化搭配食材，做出更多让人惊奇的好味道!季节限定的味噌汤，只需加入当季食材即能让人重振精神，不可思议的味噌汤。
替平凡的味噌汤来点变化吧!
春天的味噌汤
最有春天气息的就是刚冒新芽的食材，像是芹菜、鸭儿芹或春笋，再加上油豆皮，就能煮出一碗高级味噌汤。土当归味噌汤尤其是我春天最期待的季节美味。只要随意将土当归切块，再放入一整个鲭鱼罐头烹煮，最后加点味噌调味就完成了。荷兰豆是最早出现在市场里的春天食材，豌豆跟蚕豆拿来当配料也不错。
到春天后期，洋葱跟马铃薯开始现身，配上培根煮汤滋味绝佳。当然，大海也正迎接着春天来临。有新长出来的新鲜海带芽，还有这季节才看得到的海带茎。春天的贝类最肥美，一年四季都吃得到的花蛤，到了这个季节也格外鲜甜，这样煮出来的味噌汤，其滋味是其他季节无法比拟的。考量到花蛤原有的咸味，放入热水中煮至全开口后，记得要少放些味噌。
加入贝类的味噌汤，喝来更有春天气氛。
夏天的味噌汤
初夏时期，放有莼菜的味噌汤味道清爽，使人欣喜。店家卖的烤香鱼拿来水煮后，再溶些高汤红味噌，就能煮出一碗俐落的味噌汤。茄子不耐久煮，煮久了容易有浮渣，所以平常料理时总会切成薄片再放进汤里。圆茄切成厚片之后，先油炸再熬煮，最后加点黄芥末做成的味噌汤就是一碗佳肴。
夏天不妨试试用茄子和红味噌做结合。
南瓜易煮熟，所以切厚一些也无妨，即使煮到松软也好吃。若是变得松软的南瓜整个溶到汤里，就变成一碗浓稠的南瓜汤了。而毛豆等食材，只要磨碎后加进味噌汤，就是日本料理中的味噌蔬菜泥汤。
把烤过的竹䇲鱼等鱼肉，加上芝麻磨成泥，再用味噌调味，放一点腌小黄瓜片后再用冰水冲泡，一碗简单的冷汤便完成了。另外，只要将汤里的配料捞干净再放进冰箱，味噌汤就能放到隔天再吃。冷的味噌汤可以直接喝，或是加热后再饮用。
秋天的味噌汤
小芋头等秋天的食材也非常好吃。先在锅子连皮煮，再将皮剥干净后，用手捏碎成芋泥，再放进味噌汤一起煮。变成芋泥后的小芋头，能完全融入汤汁中。另外，野山药的小颗块茎部分，也是很好的味噌汤食材。
山上采集的蕈菇也属于山珍之一。我上山时习惯带着卡式瓦斯炉跟味噌、鸡肉和茄子等食材。好好洗掉蕈菇上的落叶后，大量放进热水中熬煮。之所以要加茄子，是因为自古流传茄子是很好的菇类解毒剂。此外，买两至三种市售的蕈菇回家，也能在家做出好喝的蕈菇汤。
黏性较强的山药磨成泥后，分出一人份倒进味噌汤里，加热约三十秒，山药味噌汤就完成了;口感轻柔又好喝。另外，山药泥中加些味噌汤，就成了山药泥汤。配上麦片饭，便是好吃的「麦泥组合」。晚秋时期的微寒早晨，在日常的味噌汤里加些白味噌的话，浓稠的汤汁会带点甜味，温暖身心。
冬天的味噌汤
冬天的食材代表是根茎类蔬菜，如牛蒡、红萝卜等。除了红萝卜之外，大部分的根茎类蔬菜都不好煮透，所以像牛蒡类的蔬菜就会刨成签状。通常我会直接将牛蒡放进汤里煮，不会特别去捞浮渣，因为我觉得带着牛蒡浮渣的味噌汤比较好喝。
牛蒡跟肉的味道很搭，煮成猪肉味噌汤也是不错的选择。天气一冷，味道浓郁些会更好喝。我常做加了麻油炒过的豆腐煮成的卷纤汤，或是洋溢着咸鲑鱼鲜味的酒粕汤。也很推荐大家适量加些柔软的酒粕，在平常喝的味噌汤里。
香喷喷的酒粕跟味噌也相当对味!
姜汁味噌茄子鸡怎么做好吃
最近天气不稳，菜价也容易起起伏伏。这时候，全年有产的新鲜蔬菜就是我们的好朋友了!看日本料理老师SHIORI教大家只用3步骤、15分钟内就能轻松完成的超下饭料理。有这道再加碗味增汤，和式定食风晚餐就能轻松上桌啰！
姜汁味噌茄子鸡的做法
材料+作法/2人份：茄子2根、鸡柳肉2条、太白粉2小匙、芝麻油2大匙、紫苏叶2片
姜末、味噌各1/2大匙、酱油(3倍浓缩)1大匙、砂糖2小撮、水50ml
STEP1：将茄子的蒂头切除，横对切后再斜切成约1cm宽。将鸡柳肉横对切后斜切成薄片，再全部撒上薄薄一层太白粉。以调味酱汁腌制。
STEP2：在平底锅中倒入1大匙芝麻油并热锅后，放入鸡柳肉以中火煎。待两面稍微煎上色后，再倒入剩余的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均匀。加盖并以较弱的小火闷煎约2分钟。
TIPS
最适合用油煎的茄子，以少量的油煎并加盖闷炒最适合!
STEP3：待茄子变软后，倒入A的酱汁以中火炖煮。盛盘后，撒上紫苏叶点缀。
半熟蛋花芝麻味增汤
有了半熟蛋花，平时容易让人觉得平凡的味增汤，无论是视觉或是味道都变得更富有层次和变化。喝起来更饱足。上桌前洒点芝麻粒，让人更有仿佛日本餐馆端出来的正式感呢!
材料+作法/2人份
蛋2颗
芝麻粒适量
味增1~1又1/2大匙
高汤2杯
STEP1
将蛋打入小碗中。在锅中加入高汤煮至沸腾，并加入味噌溶解。
STEP2
将蛋黄用筷子微微刺破后，加入1的锅中。煮至喜好的熟度后关火，盛盘后撒上芝麻粒。
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免责声明：本文内容仅供参考，不构成医疗建议。如有高血压等疾病，请在医生指导下进行治疗和饮食调整。
