素食怎么做好吃

随着人们的养身意识越来越强，越来越多的人在日常生活中喜欢吃清谈的素食，同时对于蔬菜水果的产地与和种植方式都会十分感兴趣，那么吃的更健康更安全这里推荐两清爽高汤，不仅对身体有好处而且味道也十不错。

然而我们一向以为蔬菜属于植物，不同于各种肉类加热后能产生油脂和鲜味，所以认为只吃蔬菜便是素食。其实蔬菜也有素食者不能吃的品项，它们共同的特质是都带有浓烈的香气。例如葱、蒜、韭菜、九层塔、洋葱之类，虽然它们的香气可以增加食物的风味，但对完全纯素者来说，却绝对不吃，因此这类香料便是蔬菜中的荤料。

从饮食的观点看，食物只有动物和植物两种，动物的肉是荤食，各种蔬菜是植物，所以属于素食，只是素食还分为养生素和修行素，修行者受到戒规的约束，被视为蔬菜中的荤食品项，当然不吃，但养生素不同，他们只是想减少肉食的油腻感而选择蔬菜，为的只是让饮食清淡而已，因此葱姜蒜韭菜便也接受，甚至肉边菜也无不可。就营养均衡来说，我反而觉得养生素更自在也更健康。

我是生病后开始改变饮食的，以前还会无肉不欢，如今多年来已经习惯减少吃肉的次数和份量，但我并不是全素者，因此并不拒绝修行素的禁忌，包括肉边菜，多年来从完全的荤食到经常性的素食，渐渐的也吃出心得，觉得只要做得好，素食也有很好的口感和风味，除了选择好材料，烹调法也是影响口感的关键，毕竟新鲜的蔬菜有它天然的甜味，而各种菇蕈则具有天然的鲜味，如果能相互结合，就可以减少为了提味而添加的各种人工甘味，而吃得更健康了。

烹调荤食时，可以使用鸡骨或猪骨熬成的高汤加在材料中，以增加菜餚或汤品的鲜味。其实素食也有素高汤，而且效果不亚于荤高汤，因为有许多蔬菜是本身就具有高鲜性的，例如洋葱（五辛素）、番茄、高丽菜、黄豆芽等等，加上各种菇类，无论是新鲜的还是干燥的，都是提鲜的精灵。

尤其菇蕈类含有丰富的多醣体、蛋白质、纤维质、胺基酸，及维生素B群，包括：B1、B2、B6、B12，及胡萝蔔素、钾、铁等营养成分，被视为抗癌、提高人体免疫力最佳的食品，并具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用。

除了少数的野生香菇外，大都是人工栽培，市面可以买到的就有二十几种之多，只是食用率较高的新鲜蕈类还是以香菇、金针菇、鸿喜菇、美白菇、磨菇、杏鲍菇居多，新鲜菇类以口感滑嫩为主，干燥的菇则带有阳光曝晒后的香气，各有不同风味，包括黑木耳、白木耳也是菇类的一种除了做成咸口味的菜餚，也是歷久不衰的甜品，例如这两年非常盛行的黑木耳露，以及大家熟西的银耳莲子汤，都是黑白木耳煮成甜食的范例，也是蕈类的另类吃法。

熬製一锅高鲜的素高汤或蕈汁高汤，是让素食更美味的法宝。若可接受五辛素，葱蒜韭菜这些用来对肉类去腥和提味的辛香料，用在蔬菜上也有它特殊的效果，例如凉拌小黄瓜、炒空心菜、炝高丽菜，拍几颗大蒜在内，味道和口感绝对比什么都不加要好吃得多。再说韭菜包子、韭菜饺子、韭菜盒若是少了韭菜就无法显示风味了，虽然其中的绞肉可以改用粉丝或豆干，但如果少放或不放韭菜，这些点心便毫无特色可言了！

★素高汤

材料：高丽菜1／2颗、黄豆芽1／2斤、昆布1小段、干香菇6片、红罗蔔1条、甘蔗头1小段、清水30杯。

作法：

1.将高丽菜和黄豆芽洗净，高丽菜用手撕大片放入汤锅内，再加入其他材料后，放入清水，先大火烧开，再改小火熬四小时。

2.捞除所有材料，将汤汁烧开后熄火、放凉再冷藏，即成素高汤。

★蕈汁高汤

材料：晒干的菇类5种以上各1／2斤、（鸿喜菇、金针菇、磨菇、杏鲍菇、香菇、美白菇皆可）甘蔗头1小段、清水30杯。

作法：

1.将清水放入汤锅，再加入切成条状的甘蔗和所有干燥菇类，烧开后改小火熬煮6小时。

2.捞除锅中所有材料，将汤汁烧开后熄火、放凉再冷藏，即成蕈汁高汤。

备注：传统菜场就可以买到各种干燥的菇类，可以挑自己喜欢的，或是每种都买一点一起熬，种类越多香味和鲜味越浓郁，熬到浓缩，用瓶子装起来，做素菜时当做提鲜的调味料，既美味又健康。

烧烤是夏天常吃的食物，特别是晚上的时候，经常有一大堆人等着吃，其中最有名的素食有烤热干面。那么热干面怎么烤好吃?下面小编为你提供烤热干面的方法。

热干面怎么烤好吃

1、尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2、木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

3、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4、适当的翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

5、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

热干面怎么做好吃

食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

做法：

1)准备食材

2)用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

3)榨菜切小颗粒4)把香葱香菜洗净切末5)千张切丝，焯水捞起

6)碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7)捞出放在凉水下冲洗

8)把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9)吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10)将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

热干面的芝麻酱怎么调

1.调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

2.调制卤汤。牛肋肉5千克放入冷水锅内焯水，捞出切成小丁；锅内放入菜子油1千克，烧热后放入牛肉丁、干辣椒50克和香料（八角、花椒、香叶、砂仁各5克，桂皮10克）炒香，倒入牛骨汤15千克，大火烧开，改小火烧至牛肉软烂，捞出牛肉（可制作牛肉面），过滤取汤。

3.制作面条。高筋粉500克加入盐5克、食用碱10克、冷水200克和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条。

4.煮面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油，分成若干份。

5.调味。取一份面条（约200克）放入锅内煮熟，捞出控水放入碗内，加入卤汤50克拌匀，再放入武汉辣胡萝卜丁10克，芝麻油、葱花、味精各3克，黑胡椒粉0.5克，酱油5克，最后淋入调好的芝麻酱30克充分搅拌即可。

159素食全餐是一款营养均衡的代餐粉，一般代餐粉都是用杂粮加工混合而成的。那么，159素食全餐是什么成分？159素食全餐好吃吗？

159素食全餐什么味道

粉末细腻，有股炒香的味道！加入热水，慢慢的搅拌均匀，直至没有小块。口感比较细腻，炒香味道很浓郁，如果喜欢甜的朋友可以加入一些蜂蜜或者冰糖，味道会更好！

159素食全餐好吃吗

有很多种的谷物，营养均衡。

粉打磨的很细，闻起来有一股芝麻糊的香气。

用热水泡过后，入口不卡喉咙，一包泡出来够一个人成人的食量。

此代餐粉，无添加剂，比较健康，方便实用，配料足，味道也不错。很不错的代餐宝贝！

159素食全餐主要成分

木桨原色包装，醒目的159字样，外周一圈水果蔬菜图案，给人以健康绿色的感觉，配料满满！

盒子一侧打印着服用方法，营养成分含量表，“不含防腐剂”这一点儿是我最喜欢的！

另一侧可以看到密密麻麻的配料表，足有上百种，可见营养之全。

翻炒间的五花肉让人垂涎三尺，嫩嫩的口感、肥而不腻,不免让人多吃半碗饭。那么五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?

五花肉怎么做好吃肥而不腻

主料：五花肉500克熟鸡蛋2个

辅料：油20毫升葱半根盐6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2个老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香叶1片开水1000毫升干辣椒2个

1.将带皮的五花肉洗净，切成2厘米大小的方块，凉水下锅，焯去血水，捞出沥干

2.准备佐料备用，大葱切长段，生姜切成片，两个鸡蛋煮熟剥皮备用

3.在锅内放入1大匙油，接着放入八角、桂皮、小块冰糖，用小火炒糖色，一直炒到冰糖溶化变成深褐色

4.接着放入五花肉，煸炒出少许油脂，并均匀上色

5.接着放入大葱段，姜片，来回翻炒

6.在锅内加入生抽，老抽和料酒接着翻炒，均匀上色

7.倒入开水，水量以没过肉块为准，并且将熟鸡蛋切两个口放入锅内

8.先用大火烧开后，再转小火焖约40分钟，当汤汁剩不多时把姜片、八角、大葱夹出，接着用中火将汤汁煮至浓稠，并依个人口味轻重加入盐，翻炒均匀即可

五花肉怎么做好吃不油腻

主料：猪五花肉2斤；

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，八角一颗，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量；

配方：

1.五花肉洗净后，切成小块。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。

2.锅入少许油，下入肉块煸炒，炒到肉色微焦。

3.再入葱，姜，蒜及所有調味料炒出香味后，加适量清水。

4.大火烧开后，小火炖一小时，至肉软烂即可。

5.香喷喷的五花肉做好了哈，流口水中。

怎么选购五花肉

1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强，反之，则万万不能选用。

4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。