川味劲爆的红烧牛肉制作全过程方法

今天要为大家介绍的是一道四川美味够劲爆的红烧牛肉，喜欢吃牛肉的朋友有口福了，喜欢吃辣的朋友不妨来试试，做完红烧牛肉还可以配上面哦，下面就让我们一起来学习学习如何制作一道川味红烧牛肉吧。

红烧牛肉制作材料：

主料

牛腩1.5斤、姜适量、葱、草果1个、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草寇2个、小茴香0.5勺、蒜、花椒适量、干辣椒5个、郫县豆瓣1大勺、老抽少许（也可不要）、生抽少许、冰糖1块、料酒3勺、

红烧牛肉做法步骤：

1、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料

2、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）

3、辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒

4、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽

5、翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了

6、炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放

7、吃的时候加些香葱、香菜，没有香菜味道会差一些

红烧牛肉也是一道经典的菜肴，红烧类的食物很多，例如大家吃的最多的红烧肉、红烧排骨等。那么，红烧牛肉可以放啤酒吗？红烧牛肉放啤酒好吃吗？

红烧牛肉可以放啤酒吗

啤酒烧牛肉是由牛肉等制作的食物，特点是清香四溢，肉嫩可口。牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用，是因为啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

啤酒烧牛肉的做法

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块，

2.洋葱洗净切块，

3.姜洗净切片，

4.蒜洗净拍松，

5.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫，

6.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。

烹饪技巧

1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质。

2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的。

3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

红烧牛肉是一种常见的食谱做法，例如红烧排骨、红烧鲤鱼等都是类似的做法。那么，红烧牛肉可以放蚝油吗？红烧牛肉放什么调料？

红烧牛肉可以放蚝油吗

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

蚝油的作用

蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

红烧牛肉放蚝油的做法

食材准备

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

制作步骤

1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

食用指南

1、牛肉一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

2、蚝油一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

今天为大家介绍的是一道诱人的美味菜谱：茶树菇红烧肉，相信这道菜适合许多朋友，菜里的肉香脆可口，茶树菇又好吃，让许多人都渐渐的爱上了这道美味菜肴，接下来就让小编带着大家一起来看看如何制作吧。

茶树菇红烧肉制作材料：

主料

带皮五花肉500克、茶树菇500克、葱一段、姜2大片、大蒜4瓣、桂皮一小片、八角2个、

辅料

糖炒糖色3汤勺、糖炖肉时候放1汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐1小勺、

茶树菇红烧肉做法步骤：

1、茶树菇清洗赶紧，用水煮一下，捞出挤干水备用。

2、五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，去除血沫等杂质。

3、锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。

4、放入煮好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。

5、倒入开水。

6、放入茶树菇。

7、放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料

8、放入老抽

9、放点糖，让它更有味道

10、放点盐

11、小火慢炖，炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。

12、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

茶树菇先用水去除蘑菇的涩味。

煮肉的时候，冷水下锅，这样能更好的去除血沫等杂质。

炖肉的时候一定放热水，放冷水的话，肉会忽然紧缩，肉不容易炖烂。