红烧肉怎么制作好吃?独家配方

红烧肉大家吃过没？估计许多年轻人都不怎么吃吧，是因为它的味道难吃？还是肉看起没太肥怕什么长胖呢？其实真正做的好的红烧肉是很好的一道美食哦，不信让我们跟随着步骤来做做看吧。

红烧肉制作材料：

主料：

猪肉1500g

辅料：

冰糖100g、盐1汤匙、生姜10g、老抽2茶匙、生抽1汤匙、黄酒3汤匙、

红烧肉制作方法：

1、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

2、锅烧热，放入肥肉块。

3、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4、锅内放入50克冰糖。

5、小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8、锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

9、大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

10、高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

今天为大家介绍的是一道诱人的美味菜谱：茶树菇红烧肉，相信这道菜适合许多朋友，菜里的肉香脆可口，茶树菇又好吃，让许多人都渐渐的爱上了这道美味菜肴，接下来就让小编带着大家一起来看看如何制作吧。

茶树菇红烧肉制作材料：

主料

带皮五花肉500克、茶树菇500克、葱一段、姜2大片、大蒜4瓣、桂皮一小片、八角2个、

辅料

糖炒糖色3汤勺、糖炖肉时候放1汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐1小勺、

茶树菇红烧肉做法步骤：

1、茶树菇清洗赶紧，用水煮一下，捞出挤干水备用。

2、五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，去除血沫等杂质。

3、锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。

4、放入煮好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。

5、倒入开水。

6、放入茶树菇。

7、放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料

8、放入老抽

9、放点糖，让它更有味道

10、放点盐

11、小火慢炖，炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。

12、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

茶树菇先用水去除蘑菇的涩味。

煮肉的时候，冷水下锅，这样能更好的去除血沫等杂质。

炖肉的时候一定放热水，放冷水的话，肉会忽然紧缩，肉不容易炖烂。

红烧肉怎么做好吃而不腻呢，首先要把猪肉焯水后切块，然后在锅里烧油到七八成热，加入糖并搅拌，白糖融化后让猪肉入锅再不停翻炒，接着就是倒开水了，然后依次放酱油醋八角桂皮姜蒜白酒炖30分钟放盐收汁就好了。

红烧肉怎么做好吃而不腻

主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

2.取出猪肉，切成小块，

3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

红烧肉介绍

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉选什么肉

要想一道菜好吃，选用什么样的材料来烹饪很关键。在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，如果第一次尝试做红烧肉的话，最好带个有经验的人帮忙挑选。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。

毛氏红烧肉是什么地方的菜

毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他当时幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

下个月就是一年一度的中秋节了，吃月饼肯定是不能少的，那么月饼馅要怎么制作呢？下面来介绍一下月饼馅的配料配方！

怎样制作月饼和月饼馅?

饮食是人们每天都必不可少的，很多人每天都在研究什么样的食物做出来好吃，怎么做食物更美味，可能大家都会觉得这都是一些美食家或者是从事美食行业的人做的事，其实并不是这样，很多人平时没事的时候也会研究美食，毕竟人的生命是离不开食物的，那马上要到中秋节了，自己想要做月饼怎么做呢？

准备工作

很多人都喜欢吃蛋黄莲蓉月饼，蛋黄莲蓉月饼是一种很受欢迎的广式月饼。这里教大家做一下蛋黄莲蓉月饼，需要准备的主要食材有面粉、糖浆、莲蓉馅、碱水、咸蛋黄和鸡蛋。将糖浆加热后倒入碱水，倒入适量的花生油搅拌均匀后备用。

制作过程

将调好的糖浆水倒入面粉中搅拌，揉成面团，面团醒两个小时，将面团分成几个小面团，莲蓉馅也分成一个小圆子。将白酒喷于鸭蛋黄上，将蛋黄蒸十五分钟后放凉，然后包入莲蓉馅中，再用面团在外面包一层滚圆，放入模具中按压成型。

烤制方法

月饼成型后将月饼放入烤箱中高温烤十分钟，这时候将鸡蛋打在碗中调匀，月饼考好后将鸡蛋刷在月饼上，再放进去烤五分钟就可以了。这里教大家做的算是一种广式月饼，广式月饼皮比较薄，所以面团不要太大，在入模具之前可以在模具中刷一层油，这样月饼的图案会更加清晰。记住月饼做好后不要马上吃，要放一两天，这样月饼回油后会更好吃。

奶黄椰蓉馅

用料

椰蓉100g、鸡蛋1个、绵白糖50g、淡奶油100ml、无盐黄油50g

制作方法

1.50g绵白糖、100ml淡奶油、1个鸡蛋用电动打蛋器混匀；

2.50g无盐黄油隔水蒸融化；

3.液化了的黄油倒入蛋糊混匀；

4.再倒入100g椰蓉混匀；

5.开水上锅，中火隔水炒15-20min，馅料会变松散；

6.也可用不粘锅，中小火炒；

7.盛好晾凉即可。

椒盐五仁馅料

用料

葵瓜子120g、西瓜籽120g、白芝麻80g、黑桃仁100g、松籽仁60g、冬瓜糖80g、橘饼60g、玫瑰糖40g、细砂糖50g、水晶肉150g、盐4g、花椒粉4g、玉米油60g、白酒20g、纯净水130g、炒熟糯米粉210g

制作方法

1.将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入；

2.用筷子将五仁馅材料拌匀；

3.最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，也许不够，也许用不完，加入的量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适就行了；

4.五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现滲油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用；

5.水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰箱冷冻，保质期会更长；

6.需用时，调小火加热至肥肉断生；

7.呈现莹润透明状即可；

8.加入水晶肉的五仁馅月饼。

小贴士

五仁馅里加水130克应该合适，如果水加多了那么就要多加糕粉来填补，加太多的糕粉口感也随之改变了哈。不喜欢花椒和盐的可以不加入，水晶肉也可以省略。干果之类可以换成自己喜欢的口味。

完美奶黄馅

用料

鸡蛋2个、蛋黄2个、牛奶80g、全脂奶粉40g、玉米淀粉40g、炼乳40g、黄油40g、白砂糖40g、淡奶油40g

制作方法

1.黄油切块，室温放置；所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到不沾锅；

2.放入黄油，中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；

3.打蛋器头液体开始凝固一点点，锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）然后把火关最小，##最小火##锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）利用余温再慢慢搅拌一会；

4.盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；

5.装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏；

5.用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）

小贴士

1.用土鸡蛋，可以多一个蛋黄，颜色更漂亮

2.火不要太大哦，最后是最小火炒