小扁豆怎么吃?小扁豆料理怎么做

小扁豆是一种公认的瘦身补品，在韩国刮起了瘦身狂潮，让许多想要瘦身的朋友找到了希望，小扁豆真的能帮助瘦身吗？让我们一起来看看吧。

什么是小扁豆？

小扁豆是古老的食物来源之一，起源于亚洲和北非。小扁豆有许多品种，在印度、尼泊尔等地区，主要将小扁豆作为主食。

小扁豆的营养价值

小扁豆是钼和叶酸、膳食纤维、铜、磷、锰、铁、维生素B1、泛酸、锌、钾、和维生素B6的良好来源。其中叶酸是菠菜的2.4倍，食物纤维含量则是苹果的21倍。

小扁豆有那些好处呢？

小扁豆可说是减重圣品，因为小扁豆属低GI（升糖指数）食物，可延缓葡萄糖吸收，让血糖缓慢上升，能预防肥胖、便秘、糖尿病，以及降低血液中胆固醇含量。且小扁豆含大量膳食纤维，可预防高血脂症和高血压等疾病。此外还能促进代谢、抗老化，使人充满活力。

小扁豆料理做法

好处和营养价值多多的小扁豆可以制作成哪些佳肴呢？制作起来会不会很麻烦呢?简单享「瘦」一点都不难!接下来就要介绍一道简单又低卡健康的美味食谱─小扁豆鲑鱼卷沙拉。

材料:

小扁豆1/2杯、烟熏鲑鱼片100g、洋葱1/8颗、苜蓿芽适量、义大利香醋两大匙、胡椒粉少许

作法:

1、先将洋葱切碎成丁。

2、将平底锅以中火加热之后，加入小扁豆翻炒约2分钟左右，加入碎洋葱，再多拌炒一分钟。

3、之后加入义大利香醋和胡椒粉，再充分拌炒一次。

4、将苜蓿芽放在鲑鱼片上卷起来，佐以步骤三的酱汁即可。

吃小扁豆要注意那些事情？

小扁豆的纤维含量高，平常纤维量摄取不足的人，吃了可能出现腹痛症状，食用时宜细嚼慢咽并摄取足够的水分。若摄取过量膳食纤维，可能阻碍钙、锌、铁等重要矿物质吸收。食用过多小扁豆，也可能导致体重增加。

最近天气比较的热，大家都爱吃清淡一点的蔬菜，家里储备了一些扁豆角。那么扁豆怎么保存?下面小编为你提供扁豆的保存方法。

扁豆怎么保存

1、新鲜扁豆用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀。

2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。

扁豆怎么挑选

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

扁豆炒肉丝的做法

1.猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

2.将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右

3.锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出

4.锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟

5.扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）

扁豆这个季节已经成熟了，现在天气越来越热，正适合吃扁豆，有清热促消化的功效。那么扁豆怎么切丝?下面小编为你提供扁豆切丝的图解。

扁豆怎么切丝

1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。

2、将扁豆理好排在菜板上。

3、用刀将理好的扁豆切成丝

4、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。

扁豆炒肉丝的做法

1.猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

2.将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右

3.锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出

4.锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟

5.扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）

怎么挑选扁豆

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

夏天炎热多吃一点扁豆，属于比较清淡的蔬菜，采摘回来一定要注意清洗干净。那么扁豆怎么洗干净?下面小编为你提供扁豆的清洗方法。

扁豆怎么洗干净

豆角一定要先洗后扯掉筋，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

扁豆丝炒肉的做法

1.嫩扁豆洗净切丝

2.猪肉切丝，葱切末

3.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝

4.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可

吃扁豆注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。