青菜怎么炒好吃?4步骤让你吃出美味调理

青菜应该怎么做呢？为什么吃自己做的青菜觉得没味道，别人做的却很好吃呢？是方法不对吗？让我们看看怎样做菜最好吃吧。

【蒜炒青菜4个小步骤】

作法：

起油锅，从冷油开始中火慢慢炒香蒜片或蒜末直到闻到香气并且有漂亮的焦黄色。

将主料青菜入锅，略为翻炒让油脂均匀沾附在食材上。

加入适量清水，大约300g左右的蔬菜添加50ml左右的水量。

加盖，闷煮至锅缝飘出白烟后，开盖检视蔬菜熟软状态，如果已达喜欢的熟度，就可以加入海盐调味，拌炒均匀即可盛盘。

TIPS：

大蒜切得越细小，越要小心照顾，避免过焦，一旦焦黑掉就会产生苦味，最好舍弃不用，否则会可惜了一道清甜的蔬菜。

料理油菜花时，单独将黄色小花取出，在最后要加调味料的阶段再将小花投入锅，这样即可保持小黄花的完整度，颜色也漂亮，摆在便当内，有画龙点睛的效果。

绿花椰的茎，可以切片后，使用小型压模取出中心嫩茎食用，既方便又增添视觉变化。

由于各种原因，很多人的皮肤并不够白，特别是随着年龄的增长，肌肤开始出现暗沉、粗糙，甚至黄褐斑等问题。这时候维生素C美白可以帮你哦。

维生素C是一种重要的营养物质，人体一旦离开它就会产生巨大的危害。它不仅能补充我们身体必须的营养物质，还含有美白的作用。

但是，需要指出的是，想要使用维生素C美白，更多的吸收维生素C，除了吃说过蔬菜外，最好多吃维生素C胶囊，或是发泡维生素C锭，就是丢在水中会发泡溶解的那一种，而且要早晚都吃。

如果维生素C摄取过多的话，它并不会被全部吸收，有可能会随着尿液排出，所以有需要时，在晚上睡觉前再补充一些也无妨。而那些在市面上常常看到的维生素C口含锭或是软糖，美白效果就非常有限了。

很多人尝试各种皮肤美白的方法，可是效果甚微。殊不知，皮肤美白可以轻松吃出来。维生素C美白既简单，又有效。

油条可以炸好后直接食用，香脆可口，是早餐的首先小吃之一。其实油条除了直接吃以外，还可以炒菜哦。那么，油条和什么炒好吃？油条可以炒什么菜？

油条和什么炒好吃

青菜炒油条食用油条与油菜、香菇搭配做出来的一道美味，吃起来鲜美入味、口感丰富，它的做法非常的简单，5分钟就可以搞定，在做的时候油条要最后下锅，因为油条本身就是熟的，炒久了油条太烂了就不好吃了。

油条炒青菜做法

可以做青菜炒油条，做法如下:

主料：油条2根，油菜5棵

辅料：香菇7朵

调料：食盐1/2小勺，鸡精3克，葱5克，蒜2瓣，蚝油1小勺，五香粉3克，植物油4大勺

做法：

1、油菜洗净切成2段，香菇洗净切片，油条切段备用；

2、炒锅烧热，倒入4大勺植物油，油温5成热后放入葱蒜末和少许五香粉爆香；

3、倒入香菇片炒软；

4、再倒入油菜；

5、加盐；

6、加蚝油大火炒约10秒钟，至油菜变软；

7、然后加入鸡精调味炒匀；

8、最后放入油条快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、炒油菜容易出水，所以要大火快炒；

2、油条要最后再放进去，快速翻炒均匀即可，炒的时间过久油条过于软烂就不好吃了。

想自己动手炒出翠绿青菜，依青菜类别以清炒法、水炒法、过油炒法、水油炒法、焖炒法，注意炒法、火侯、时间与添加调味，就有把握能炒出一盘清脆爽口的鲜绿青菜。

炒菜前锅具与菜的处理

»锅具选用

圆底单柄铁锅与圆底不锈钢锅，导热速度快，适合用于炒青菜;平底锅因锅边较低，炒青菜较易溢出，适合炒分量少的青菜。

»青菜的处理

青菜若非当日料理就不必先清洗，因为洗好、切好的青菜立即下锅口感较佳;先用厨房纸巾将青菜表面水分吸干，置于保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏约可保存1～2天。青菜自冰箱取出后，完全浸泡于水中约10～20分钟再炒，成品会较翠绿且口感较脆。

叶菜常青5诀窍

1.滚水汆烫：青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。

2.锅温高、油量足够：炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。

3.放菜顺序：菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，就能炒出均匀熟度与恰好的口感。

4.大火快炒：青菜在锅中停留时间久易变黑，用大火于1～2分钟内炒熟青菜，青菜9分熟即可起锅，保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。

5.加盐或绍兴酒：青菜起锅前加盐或绍兴酒，有助保持青翠并适度添味。

5种炒青菜的方法

1.清炒法：

口诀：先放菜梗后放叶，加盐拌炒9分熟。

适用：叶梗纤维较细的叶菜类青菜，如菠菜、大陆妹、地瓜叶、小青江菜。

300g菠菜洗净后切除根部，叶梗与叶片切开，叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后，放入蒜末10g以大火爆香约20秒。

先将菠菜叶梗放入油锅中，接续放上菠菜叶片，直接将盐5g撒在菠菜叶上，大火拌炒菠菜约30秒，菠菜叶片9分熟即可起锅。

2.水炒法：

口诀：加水放菜梗，加叶放调味。

适用：叶梗纤维较粗的叶菜类，如芥蓝菜、水耕空心菜、芥菜、油菜、青江菜。

200g芥蓝菜洗净，菜梗与叶片切开，菜梗切成段状。热油锅后，放入姜丝爆香约20秒，接着加水100c.c.，芥蓝菜梗先放入油锅中搅动煮1分钟。姜丝可让青菜适度提味，水加入锅中能让青菜脆嫩。

同一锅放入菜叶，添加盐和糖调味后，大火快速拌炒约1分钟，菜约9分熟即完成。

3.过油炒法：

口诀：多量油下锅，高汤大火炒。

适用：根茎类青菜，例如芦笋、韭菜、A仔菜心。

200g芦笋浸泡于水中数分钟后，以手搓洗，芦笋茎底部切除，茎部表皮削除口感较佳，切成段状。

干锅中放入约500g油，油量为可完全覆盖青菜为标准，油锅以大火烧热，温度达摄氏180度才可放入芦笋，约10秒后即捞起。

油锅中的油倒除，仅留少许余油于锅内，倒入15g高汤，芦笋入锅以大火炒30秒，起锅前加调味料，拌炒数下即完成。加入高汤拌炒能让根茎类青菜口感较不干涩。

4.水油炒法：

口诀：苏打水焖煮，大火炒加盐。

适用：花果类青菜，例如绿苦瓜、青椒、佛手瓜、大黄瓜。

300g苦瓜洗净、去籽后，切成厚度约0.2～0.4公分的片状。锅中放入水750c.c.与15g油，大火煮滚后下少许的小苏打和苦瓜片，再煮至水滚后，上盖以大火焖煮约1分钟，苦瓜片五分熟即可捞起沥干。小苏打能让苦瓜味道不苦、易熟、口感脆。以水烹调的瓜果类青菜口感较不生硬。

另起一锅倒入20g油，放入拍碎的蒜头以大火爆香约20秒，苦瓜片入油锅，加入盐巴和糖拌炒数下即完成。

5.焖炒法：

口诀：煮菜梗，焖花朵。

适用：花科类青菜，例如绿花椰菜、芥兰菜花、油菜花。

绿花椰菜300g先取花朵部位切成小朵，接着与菜梗均放入盐与水1：20的调匀盐水中浸泡15分钟，菜梗削皮后切成长约4公分段状。

热油锅，放入蒜末爆香约20秒，加水200c.c.，花椰菜梗先下锅以大火炒30秒后加盐和糖调味，以大火煮1分钟。

接着放小朵花椰菜，水煮滚后盖锅盖以大火焖1.5分钟，起锅前可添加鲜味棒丝5g拌炒数下提味，完成。加水烹煮能让花科类青菜更熟透。