白萝卜什么样的好

找美味的蔬果时，有一个指标是「浑圆」。以番茄来说，是从正上方观看的形状，就芥蓝花和绿芦笋来说，则是茎的切口，接近正圆是最为理想的。

「不只是春季蔬果，圆形是长得好的指标。形状歪七扭八的蔬果，反映出营养状态不良，有可能是成长过程条件不佳。形状扭曲代表成长得不顺利，因此有时味道不够均匀。」 

不只是浑圆，蔬果的外形直接反映出生长情形的好坏。「蚕豆的豆荚、竹笋的形状也不能遗漏。豆荚隆起不平均、竹笋形状歪曲，这些都要小心。成长过程的偏差也会反映在味道和香气上。」（矢嶋女士） 

另外，拿在手中时的重量，也是重要的鉴定重点。同样大小的蔬果，不知道该挑选哪一边时，可以拿在手上掂掂重量。「较重的水分含量多，果肉充实。如果想要又多汁又浓郁的滋味，就应该挑选较重的那一个。」（矢嶋女士）好吃的蔬果有一套法则。挑选时实际拿在手中，检查形状和重量吧。

蔬菜挑选技巧整理

【小松菜】挑选叶形左右对称，有弹性的

左右对称的叶形，反映出成长状况佳。市面上有很多水耕种植的小松菜，由於没有从泥土中吸收养分，所以细胞软弱，缺乏能量。要挑选看起来感觉强壮的。  

O挑选叶子和茎质地结实、感觉得到生命力和弹性的。

【白萝卜】确定外形是否笔直、精实还有成长线与须根 

比起肥硕的白萝卜，紧实的更加美味。要挑选成长线呈均等间隔分布，须根的痕迹笔直延伸的。要避免须根痕迹蛇行的白萝卜。 

O从正上方看时，叶子的根部位在中心的比较好。横线就是成长线。

【绿花椰】挑选切口呈漂亮的圆形，花蕾紧密的 

花蕾是否紧密、芯的形状，都是检查的重点。花蕾紧密的绿花椰，鲜嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圆形，表示营养充分传递到每一处。产季为冬季。 

O带紫色的花蕾，代表曝露在寒风中，甜味被激发出来。 

X花蕾即将打开，或颜色过於浓绿，都会减损滋味。

【彩椒】强而有力隆起的肩部是关键 

为了充分吸收到养分，果实必须够强壮，才能确实地挂在茎上。检查肩部的形状，避免「垂肩」，要挑选饱满的「拱肩」。 

O挑选蒂的尺寸较小、轴较细的 

冬天代表性的蔬菜－白萝卜，由于富含预防流感、感冒、胃痛等冬季常见疾病的成分，被日本医师专用交流网站「MedPeer」票选为冬天No.1蔬菜。不过你知道吗？白萝卜在「生的状态」与「煮熟的状态」时，健康效果也会跟着改变。以下由日本美容营养研究家丸田美和子为我们详细介绍。

生萝卜预防改善冬季疾病

丸田美和子表示，生的萝卜泥吃起来带点辛辣味，这是因为萝卜含有一种叫「异硫氰酸酯」的物质，有通血液、解毒的作用，生吃更能发挥效果，可去除流感细菌、感冒细菌及癌症细胞。未煮熟的萝卜还可预防并改善胃炎、过敏症状，冬天常鼻子过敏的人可多多食用。另外，日本酵素营养学权威鹤见隆史指出，白萝卜富含大量消化酵素，能分解堆积在体内的脂肪。大量的食物纤维促进肠胃蠕动，能把老废物质排出体外，有通便、排毒、消肿与利尿之效。

生萝卜最常见的食用方法为磨成泥搭配烤鱼或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很适合作为肉类料理的佐料，有去油解腻之效。害怕独特辛味的话，则可利用醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品，不但能中和白萝卜的辛辣口感，还能增强酵素的功效。

熟萝卜排毒、排便

为什麽煮过的白萝卜甜味会增加呢？这是因为加热的同时，异硫氰酸酯产生的辛辣味会减少，虽然杀菌效果降低，抗酸化作用却提升。另外，加热後的白萝卜膳食纤维含量更多，帮助改善肠内环境，加速身体排出不要的毒素及老废物质。煮成清甜的萝卜汤，或鲜味四溢的关东煮都是很好的选择，也可以添加猪肉、鸡肉等食材煮成炖萝卜，就是营养满点的家常下饭菜。

萝卜干打击寒性体质

另外，白萝卜切丝晒成萝卜干是许多人最爱的古早味。由於萝卜当中的水分蒸发，钾、钙、镁、铁、锌、锰、菸硷酸等营养素精华浓缩，可改善手脚冰冷、情绪焦躁及忧郁症。吃法也很简单，传统的菜脯蛋滋味绝妙，与其他蔬菜一起炒，或放入味噌汤，创造新吃法。日本整体美容师仓持有纪表示，煮成「萝卜干茶」饮用能溶解体内多余的脂肪以及老废物质，并以尿液的方式排泄出去，从里到外彻底打击老年臭！

1、豆苗豆苗当中含有消除水肿的成分，所以用来瘦脸就较好了。

2、红酒红酒是女性美容瘦身的好朋友好帮手，如果你觉得自己的脸部很肿，腰腹部位、腿部肥胖，那么可以试试花草红酒减肥的方法。

3、芹菜芹菜是经典的瘦身食物，大家都知道芹菜的排毒作用非常的好，而且营养也是非常丰富的。　

　4、胡萝卜可能有很多的美眉会不喜欢吃胡萝卜，但是想要瘦脸的话，胡萝卜真的不可错过。

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胡萝卜一般我们都是拿来炒菜的，打成汁的话还是比较少的，不过胡萝卜的营养价值是相当的高，那么问题来了胡萝卜汁是生喝还是熟喝的好呢？下面来为大家详细介绍下吧！

生喝熟喝都可以

（1）生喝熟喝皆可

胡萝卜汁生喝熟喝都是可以的。原因在于胡萝卜汁是从胡萝卜中榨取得来的，而胡萝卜自身就是既可以生吃也可以熟吃的蔬菜，所以胡萝卜汁无论是生喝还是熟喝都是可以的。不过需要注意的是，胡萝卜汁生喝和熟喝略微有些不同，大家根据自己的需求选择饮用方式即可。

（2）生喝营养更丰富

一般来说，很多蔬菜中的营养经过高温烹调之后都会有所损耗，而胡萝卜汁等蔬菜汁也是不例外的，所以在某种程度上来说，胡萝卜汁生喝营养更加丰富，如果饮用胡萝卜汁的目的是要补充营养那么选择生喝更加适宜。

（3）熟喝更卫生安全

胡萝卜汁熟喝可能就不及生喝的营养丰富，但是相比较而言，熟喝会更加安全卫生。因为很多蔬菜在生长过程中都会喷洒农药，因此胡萝卜也存在农药残留的问题，并且生的蔬菜大多还会携带有细菌，如果经过高温烹调，则能较好地解决这些问题，所以如果比较介意卫生问题的小伙伴选择熟喝就很好。

胡萝卜榨汁搭配

（1）胡萝卜和梨

梨和胡萝卜是可以一起吃的，梨和胡萝卜并不是相克的食物，而且两种食物都有很高的营养价值，可能有人会说一个是蔬菜一个是水果，真的可以一起吃吗，答案是肯定的，在饮食的搭配中只有你想不到的，没有做不到的。现在天气可能会比较干燥，吃梨可以润肺止渴，而吃胡萝卜又能补充维生素，两种食物都对皮肤有好处。

（2）榨汁的营养

胡萝卜和梨一起榨汁是很有营养的，可能很多小孩并不喜欢吃胡萝卜，但是小孩比较喜欢喝果汁，梨的味道正好酸酸甜甜是小孩子比较喜欢的，所以梨和胡萝卜一起榨汁解决了孩子不吃胡萝卜的问题。榨汁喝能起到排毒通便的作用，还能增强人体抵抗力，对皮肤也有很好的养护作用，最重要的是能补充人体所需的营养物质。

经常喝胡萝卜汁的好处

1、保持眼睛健康

胡萝卜富含有维生素A，它们含有一种β-胡萝卜素的色素，可以转化维生素A在身体里。维生素A可以提高视力，维持眼睛健康。

2、可预防乳腺癌

根据一项研究表示，连续喝胡萝卜汁超过3星期可以增加血浆中的总胡萝卜素，减少氧化压力。然而，它不能降低曾经治疗乳腺癌妇女的炎症性标志。

3、减少抽菸损伤

胡萝卜是膳食β-胡萝卜素的一大来源，可以预防淋巴DNA的损坏，尤其是暴露在各种癌症风险的抽菸者。

4、保持心脏健康

根据一项研究表示，定期饮用胡萝卜汁可以帮助降低收缩压。收缩压是心脏每一次收缩会面临的压力，压力越小，对心脏越好。

5、皮肤头发发光

胡萝卜汁富含有钾和抗氧化剂，可以帮助细胞再生，让你的皮肤和头发得到一个自然的光泽，让你看起来更亮眼。

喝胡萝卜汁有什么好处?喝胡萝卜汁能预防乳腺癌吗

6、帮助控制血糖

一杯胡萝卜汁含有必须的营养素和矿物质，但却低卡路里和糖分。因此，它有助於保持控制血糖水平，管理糖尿病。

吃胡萝卜的禁忌事项

1胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

3胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

4胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

5胡萝卜不宜做下酒菜。

研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

6吃胡萝卜不要去皮。

胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮，专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。