山药可以煮粥吗

随着季节的变化，在饮食养生方面也需要进行一些小的调整，山药粥就是大家不错的选择之一，山药对于胃肠不好的朋友有着不错的疗效，以下推荐大家尝尝山药粥！

顺应四季轮替选择粥品

除了前面所说的，可依照体质与需求去选择粥品外，季节也是一个考虑的因素。选用各季节盛产的新鲜食材入粥，做用是帮助身体更适应环境气候的变化，以达到顺时养生的效果。

例如夏季酷暑，可挑选凉性、有降火去燥功效的粥品，如「绿豆粥」、「荷叶粥」、「竹叶粥」等；冬天气温低，很多人有血液循环差、手脚冰冷的困扰，此时就可以食用一些温补的粥品，或是「姜粥」、「羊肉粥」等辛辣粥品。

随着季节更替，有不同的盛产食材轮番上市，通常当季生产的食材，不但新鲜、品质好，而且食疗效果最佳，适合在当季食用。这也是一种判断选择的标准。例如夏季可吃新鲜的「莲肉粥」、秋季可吃「菱粥」或「藕粥」。

春温、夏热、秋燥、冬寒，中医学说认为春天养肝、盛夏养心、秋天养肺、冬天养肾，在养生粥的选择上也可依四季来调配。

春天属木，大地苏醒，生机蓬勃，但气候变化大，身体若无法适应，很容易生病。这时候经常会爆发麻疹、水痘等传染病大流行，可选择葱白、韭等食材来提升免疫力，温补阳气，食用粥品以性微辛温、清淡者为宜。

夏季属土和火，天气炎热潮湿，人容易疲累浮躁，可选用凉补的食材，消暑、清热、去火，例如绿豆、白茯苓、薄荷，或者使用枸杞、麦门冬等温和的食材。

秋天属金，秋日干燥，可选择滋阴生津的食材，如豆浆、薏仁、杏仁、百合等白色的食物入肺。

冬日属水，冬天也是最多人进补的季节，宜选择补气血的粥品食用。色黑入肾，可选择木耳、芝麻、海参等黑色食材，达到补肾益气、润燥补血的功效。

当了解如何判别体质，如何顺应四季来选择养生粥后，接下来将依食材种类分类，介绍各种养生粥谱，希望大家粥谱在手，健康无穷。

※食用时，请以八分饱为原则。此外，也可依食用人数与个人的食量来增减调整分量，或者多煮几份，分装后放入冰箱冷冻库储存，食用时再取出加热。

山药粥（根茎叶类）

山药粥功效与作用

《经验方》：「治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。」按兼补肾精，固肠胃。其子生叶间，大如铃，入粥更佳。

【性味】味甘，性平，归脾、肺、肾经

【功效】益气养阴，补脾肺肾，固精止带

【忌避】体质燥热、便秘者避免食用

《经验方》记载：「山药粥可治疗久泻，将糯米以水浸泡一晚，炒熟山药，加砂糖与胡椒同煮。」还可补肾精、固肠胃。山药的叶子间有像铃铛一样大的零余子，这并不是山药的果实，而是一种变态茎，如果能够入粥会更好。

山药是薯蓣科草本植物薯蓣的块根，挖取后削去粗皮，晒干或烘干切片，有淮山、怀山、薯蓣等别名，自古以来都是上品药材，更是营养价值极高的食物，多用於脾胃虚弱引发的病症。药用山药又分为生山药与炒山药，生山药适合脾虚、肺阴与肾阴不足者使用；而炒山药性质偏温，适合肾虚者健脾止泻使用。

山药的主要成分包括纤维质、多种氨基酸、蛋白质、薯蓣皂苷、维生素A、B1、B2、C及钙、铁、磷、碘等矿物质，可抗菌、抗氧化、抗老化，具有降血糖与血脂、抑制癌细胞、调节生殖系统、增强免疫力等功能。新鲜的山药切开后会有黏液，其中含有许多酵素，可以帮助消化。山药切丁或磨成泥，与米煮粥，功效相辅相成，可健脾养胃，补肺益肾，对於更年期症候群的女性有相当助益，而且山药是上品之药，粥性平和，是可以多食的补益养生粥品。

【做法】

材料：新鲜山药五十克、白米一杯、水约十二杯、白糖适量

步骤：1.山药去皮切丁备用。

2.白米洗净，放入锅中，加水浸泡约三十分钟。

3.放入山药丁，以大火煮滚。

4.转小火，盖上锅盖，慢熬成粥。起锅前可加少许白糖调味。

木耳粥（根茎叶类）

木耳粥功效与作用

《鬼遗方》：「治痔。」按桑、槐、楮、榆、柳为五木耳。《神农本草经》云：「益气不饥，轻身强志。」但诸木皆生耳，良毒亦随木性。煮粥食，兼治肠红，煮必极烂，味淡而清。

【性味】味甘，性平，归胃、大肠经

【功效】凉血止血，滋阴润肺，养胃润肠

【忌避】感冒发烧、腹泻与孕妇避免食用

《鬼遗方》是晋代末年的外科医书，书中记载：「木耳粥可治疗痔疮。」而《神农本草经》也提到：「食用木耳粥有饱足感，可以轻身益气，增强记忆力。」木耳主要寄生在桑、槐、楮、榆、柳五种树木，且随树木特性有不同的药性。煮成粥食用，兼治大便出血，木耳每煮必烂，味淡而清。

木耳是菌类的子实体，以竹刀割下后，洗净烘干，常见白黑两色。通常木耳是指黑木耳，可做药用，亦可食用，含有蛋白质、胡萝卜素、卵磷脂，维生素B1、B2、B3及钙、磷、铁等矿物质。此外，木耳还有多种抗凝血成分，可预防动脉硬化，而其丰富的果胶与膳食纤维，则可促进肠胃蠕动，健全皮肤与神经系统。

木耳热量低、营养多元，自古以来就是补养身体的良品。自西方医学研究发现黑木耳有抗凝血能力后，更成为三高疾病患者最佳的药膳食材，拥有「血管清道夫」之称。一般中老年人不妨每周食用一次，以增进免疫能力，预防心血管疾病的发生。

【做法】

材料：干燥黑木耳约八克、白米一杯、水约八至十杯

步骤：1.将黑木耳洗净，以冷水泡发，泡软后摘除蒂部，切碎备用。

2.白米洗净入锅，加足量的水，浸泡约三十分钟，以大火煮滚。

3.转小火，加入切碎的木耳，盖上锅盖，慢熬成粥。

莲子最常见的做法就是用来煲汤或者煮粥，但是这种莲子一般是晒干后的莲子，煮粥前一般要泡一段时间。那么，新鲜莲子可以煮粥吗？莲子熬粥需要去芯吗？

新鲜莲子可以煮粥吗

当然可以,不过干莲子熬的话不容易煮烂的,新鲜莲子开水下锅几分钟后就熟了。

莲子山药粥

食材：莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。

制作方法

1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。

2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

注意事项：莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。

莲子熬粥需要去芯吗

莲子熬粥最好去芯，因为莲子芯一起煮粥太苦，去芯之后熬粥不会有苦味。不过莲子熬粥也可以不去芯，带芯煮粥清热去火的效果更好。莲子芯性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。

银耳莲子粥的做法

做法一

1、干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；

2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。

3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。

4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

做法二

用料：圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

调料：冰糖适量银耳莲子粥

做法：

1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

小贴士

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神。

芝麻非常好吃,营养价值高,不过一般没见过用芝麻煮粥,那么芝麻是否可以煮粥呢?芝麻煮粥的话怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

芝麻可以煮粥吗

一般煮粥的话,基本上都是用生芝麻熬粥的,同时熬煮时还可以加入桑椹、白糖、大米,最好煮成糊状食用,可以把其中的营养物质都煮出来,可以帮助白发变黑,且日常也可以用生姜涂抹头发,可以帮助生发以及乌发.

芝麻粥

组成：黑芝麻30g,粳米60g.

功效与适应症：黑芝麻养肝血,益肾阳,对肝肾阴亏、血虚生风所致头晕目眩、耳鸣肢麻、须发早白等症和对津液不足的肠燥便秘、皮肤干燥、血虚风痹之症有较好的疗效.粳米性平能补脾胃,使五脏血脉精髓充溢,与黑芝麻同煮粥,能补肝肾,润五脏.适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症.

制作方法：黑芝麻洗净晒干后炒熟研碎,与粳米同入锅,加适量水煮粥,粥熟即可.

食用方法：调味后即可食.芝麻有黑白二中,性能成分大致相同,据李时珍记载:"服食以黑者为良".故煮粥宜用黑芝麻.

紫薯燕麦芝麻粥

1.粳米,燕麦,芝麻和紫薯等等所有材料准备好备用.

2.燕麦冲洗干净.

3.芝麻冲洗干净.

4.紫薯切小粒,所有材料装碗待用.

5.放适量清水先煮稀饭.

6.这种电饭煲是高压锅的那种旋转的盖子,煮的粥也不多,所以盖子是没有盖紧的虚掩状态,方便后面的操作,特别是防止米汤的溢出.

7.稀饭煮开后下入紫薯.

8.下入芝麻继续煮七八分钟.

9.稀饭变得更加浓稠的时候最后下入燕麦.

10.待稀饭再次沸腾时拔电即可,余温焖熟,这是稀饭好吃的关键,一定不要马上吃,还能算清楚米粒的稀饭是没那么好吃的哦.

芝麻小米粥

1.小米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;

2.将小米放入锅内加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸;

3.然后转小火熬煮;

4.黑芝麻磨粉末;

5.小米烂熟后加入白糖调味,缓缓下入黑芝麻粉,搅拌均匀,即可盛起食用.

营养分析

小米:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效.

黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品.

豆子是可以煮粥的，但是一般用来煮粥的豆子是红豆或者绿豆等，可以补血、清热去火。那么，青豆可以煮粥吗？青豆怎么煮粥？

青豆可以煮粥吗

青豆可以煮粥哦，而且可以和小米、玉米、瘦肉等很多食材搭配一起煮，味道会更好。煮青豆粥时豆子必定不克不及提前用水泡不然就弗成能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几回凉水豆子激几回轻易开花还可以用高压锅啊！

青豆粥的做法一

新鲜青黄豆150克、大米（最好用东北大米）150克、清水、盐少量

做法：

1、先熬白粥，提前将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻。锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。

2、青豆洗净后放入搅拌机内，加入少量清水打碎。

3、等白粥熬好以后，将打碎的青豆倒入白粥中，开大火煮开。

4、转小火再熬10分钟即可，可以加入少量盐调味，直接吃也很好吃。

材料：胡萝卜小半根，毛豆、糯米、玉米粒适量。

青豆粥的做法二

做法：

1、玉米带皮，凉水下锅，大火烧开，中火煮15-20分钟。水没过玉米棒就行。

2、毛豆，剥皮，洗净，轻轻揉搓掉豆豆上面的白色薄膜。

3、胡萝卜切小丁，糯米淘洗干净。

4、煮熟的玉米棒晾一下，或者冷水冲一下，剥下适量玉米粒。

(玉米棒煮熟后，自然晾凉的口感软糯，用冷水浸泡的则口感发脆)

5、电饭锅中加水，放入糯米，煮至八成熟。(水没过米2--3厘米左右)

6、放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，搅拌一下，继续熬。

7、熬至汤汁比较浓稠时，用勺子慢慢搅拌，直到汤汁粘稠、均匀即可。