柿饼热量及营养成分

柿饼是由柿子制作而来，但是柿饼的热量却比柿子高得多。但是吃柿饼却比吃柿子更安全健康，营养价值也更高。一起来看看这是为什么吧~

柿饼比柿子热量高吗

柿子的热量是71大卡/100g，而柿饼的热量是250大卡/100g，1个柿饼大约有124大卡，热量比较高，含水量很低，所以一天最好只吃一个柿饼子，多吃很容易发胖的。

一个柿饼的热量相当于半碗米饭，因为柿饼中的糖分含量非常的多，所以平时可以通过吃柿饼来补充身体中的碳酸化合物，这样既能帮助冲击还能对身体有好处，但是如果怕发胖的话建议最好不要晚上吃，因为糖分堆积在体内会很容易导致身体变胖，另外就是柿饼是属于凉性的食物，所以建议大姨妈期间的女性最好不要多吃柿饼，不然很有可能会引起肚子疼等不良现象。

柿饼比柿子更安全更有营养

又是柿子上市的季节，黄的橙的朱红的，长的扁的方的圆的，小到3厘米、大到10厘米，还有甜软香糯的柿饼，各种柿子争芳斗艳。

我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。

鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。

总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。

每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。

另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。

柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

柿饼的营养功效

柿饼呈圆饼形，柿饼性甘湿无毒，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉之功效。柿饼性味：生柿甘涩、凉、无毒;干柿(柿饼)甘、温、无毒。入脾、肺、大肠。润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。主治咽喉热痛，咳嗽痰多。柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。

一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。

怀孕初期孕妇可适量食用柿饼，其含碳水化合物等营养成分，适量食用有补充能量、膳食纤维等好处，但也需注意糖分高可能致血糖波动、鞣酸高可能引起消化不良等问题，建议控制食用量（每次12个）、选择饭后食用，本身有胃肠道疾病史、血糖异常的孕妇更需谨慎，想吃时可先咨询医生。

一、柿饼的营养成分及特点

柿饼含有碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C等）、矿物质（如钾等）等营养成分。它口感软糯，是一种常见的休闲食品。

二、怀孕初期孕妇食用柿饼的可行性分析

（一）适量食用的好处

1.补充能量：柿饼中的碳水化合物能为孕妇提供一定的能量，满足怀孕初期身体基础代谢及胎儿初步生长发育对能量的部分需求。例如，每100克柿饼大约含有200千卡左右的能量，适量食用可补充能量。

2.补充膳食纤维：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防怀孕初期常见的便秘问题。膳食纤维能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而缓解孕妇因激素变化等因素导致的肠道蠕动减慢而引起的便秘情况。

（二）需注意的问题

1.糖分较高：柿饼含糖量相对较高，怀孕初期孕妇如果患有妊娠期糖尿病或有血糖偏高的风险，过量食用柿饼可能会导致血糖波动较大。因为过多的糖分摄入会使血糖迅速升高，不利于血糖的控制，而妊娠期高血糖可能会对孕妇自身健康以及胎儿的生长发育产生不良影响，如增加胎儿巨大儿的发生风险等。

2.可能引起消化不良：柿饼中的鞣酸含量相对较高，过量食用可能会与胃酸结合形成鞣酸蛋白沉淀，增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状。尤其是怀孕初期孕妇的胃肠道功能可能会因激素变化而相对较弱，更易受到影响。

三、怀孕初期孕妇食用柿饼的建议

（一）食用量控制

孕妇在怀孕初期可以适量食用柿饼，一般建议每次食用12个即可，不宜过量。要根据自身的身体状况和血糖情况来灵活调整食用量，例如如果孕妇本身血糖正常，可以偶尔吃12个柿饼来享受其口感和部分营养，但如果血糖有偏高趋势，则应尽量避免食用柿饼。

（二）食用时间选择

最好不要在空腹时食用柿饼，可选择在饭后适量食用，这样能减少鞣酸等成分对胃肠道的刺激。饭后胃肠道已有一定的食物，此时食用柿饼相对来说可以降低鞣酸与胃酸结合形成沉淀的风险，减少对胃肠道的不良影响。

（三）特殊人群提示

对于本身有胃肠道疾病史、血糖异常（如妊娠期糖尿病前期或已确诊妊娠期糖尿病）的孕妇，更要谨慎食用柿饼。有胃肠道疾病史的孕妇食用柿饼后可能会加重胃肠道不适症状；而血糖异常的孕妇食用柿饼容易导致血糖波动，不利于病情控制。这类孕妇如果非常想吃柿饼，建议先咨询医生的意见，在医生的专业指导下根据个人具体情况来决定是否食用以及食用的量等。

很多人以为柿子晒干了就可以制成柿饼了，其实柿饼的制作并不是大家想象的那么简单。那么，柿饼究竟是怎么做的呢？有哪些步骤呢？今天小编来给大家介绍一下。

柿饼的营养成分

柿子饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。每百克柿饼中，蛋白质含量1.5-2.3g，果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，胡萝卜素1.09-4.31mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。

柿饼怎么做

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。

一、自然干燥法

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

二、人工干燥法

1、原料及预处理：同自然干燥。

2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

制作柿饼的注意事项

1、晾晒并不是传统意义上的太阳晒，柿饼晾晒的时候，正好是北方多风的季节，就算不用晒，风吹也足以让柿子的水分蒸发掉。太阳晒可以快速的让柿子失去水分，但这样的柿饼就会起皱而不好看。通常都是遮盖之后自然风干，这期间是不需要给予太多注意力的。但是要防雨、防雾。柿子去皮晾晒的过程中，见水、遇雾就会变黑以致影响卖相跟口感。每当下雨要遮盖塑料薄膜，有雾的时候还要对柿子进行防雾保护。

2、柿子有些奇怪的特性，那就是不能摔、不能晒得太干。摔过的柿子，被摔的地方就会变黑，就会影响口感跟颜色。太干的柿子，就不会出霜。所以在柿子的晾晒过程中，还有一个工作就是要并杆。之前为了柿子可以快速蒸发水分，吊杆之间会留有较大的空隙，后期水分蒸发差不多之后，就需要并杆以减少水分的蒸发，以保证柿子不要太干而影响到出霜。

秋季不仅是柿子大量上市的季节，柿饼也纷纷上市。对于吃惯了新鲜柿子的人来说，吃柿饼也是一种不错的选择。那么，柿饼吃多了好吗？吃多了会怎么样呢？

柿饼的营养元素分析

热量250千卡蛋白质1.8克脂肪0.2克碳水化合物62.8克。

膳食纤维2.6克维生素A48微克胡萝卜素290微克硫胺素0.01毫克。

尼克酸0.5毫克维生素E0.63毫克钙54毫克磷55毫克。

钾339毫克钠6.4毫克镁21毫克铁2.7毫克。

锌0.23毫克硒0.83微克铜0.14毫克锰0.31毫克。

吃柿饼的好处

1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效； 

2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果； 

3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处； 

4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处； 

5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。 

柿饼吃多了会怎样

因为柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

食用禁忌

糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 

柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。