水果榨成果汁营养流失?水果榨果汁好喝吗?

我们知道，水果的营养价值是非常高的，所以，许多人每天都会吃水果的，那么，将水果榨成果汁吃效果会一样吗？水果榨成果汁好喝吗？让我们一起来听听专家怎么说的吧。

许多人以为喝果汁等于吃水果，习惯以果汁取代新鲜水果，不过，台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，喝果汁不但无法完全摄取到天然水果的营养素与膳食纤维，若每天都以果汁取代水果，不但容易使血糖升高，还可能会因为摄取过多热量，造成体重暴增。

水果榨成果汁营养流失？

许多水果中都含有丰富的水溶性维生素C，但维生素C容易流失，不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到破坏，尤其果汁分子变小与空气接触面积大，榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多。

营养师郑欣宜指出，尤其滤掉渣的果汁，营养价值又大大扣分，因为大部分的膳食纤维都在被滤掉的渣中，剩下来的只剩有糖分，若天天喝一杯滤渣果汁，喝进肚的就只有热量。以一杯500c.c.现榨柳橙汁为例，要榨出500c.c的柳橙汁约需要5～6颗橙子，相当于5～6份水果，若每颗橙子的热量以45卡计算，喝一杯500c.c的橙子汁，就多摄取了270卡的热量，相当于多吃了一碗饭。

市面果汁隐患多多

除此之外，市面上贩售的果汁种类繁多，大致上可分为百分之百果汁、浓缩还原汁、果汁饮料等。这些果汁通常在加工的过程中，常会添加酸味剂、甜味剂、着色剂等添加物，使果汁更有口感、颜色更鲜艳好看，因此消费者喝进肚的，可能只有添加物和糖分，长期下来恐怕增加的只有身体的负担和体重。

水果榨果汁好喝吗?

水果榨果汁好喝是好喝，但营养没有新鲜水果高。分析发现，吃新鲜水果的营养价值，远高过于水果汁，因此建议民众还是吃新鲜的水果，才能摄取到完整的营养素。根据卫福部的「每日饮食指南」建议，一般民众女生一天需要吃4份青菜、3份水果；男生则需要吃5份青菜、4份水果。

水果＋蔬菜膳食纤维更多

虽然喝果汁不等于吃水果，但若偶而想变化一下口味，想喝点水果汁，营养师郑欣宜建议，打果汁时要特别注意水果的份量；而苹果皮、葡萄籽含有较多的抗氧化多酚类，洗净后可以连皮、籽一起打，增加抗氧化的营养素。

此外，还可以在果汁中添加西洋芹、大番茄等高纤维的蔬菜，打成果汁后最好不要滤渣，才能摄取到水果中的膳食纤维。要特别注意的是，打好的果汁要尽快喝完，避免营养素流失。

【营养师小叮咛】：

糖尿病患者若想要喝果汁，最好不要滤渣，保留水果的膳食纤维，并且要注意每天的水果摄取量，避免摄取过多糖分，导致血糖过高，但建议还是直接吃新鲜水果较佳。

常见的水果都是可以榨成汁儿给孩子去喝的，只要不给他喝太甜的或者是太酸的就可以了。其实经常给孩子喝果汁的话，可以补充他身体的维生素，对于促进身体的生长发育是有一定好处的，但是果汁不能给孩子喝得太多或者是种类也不能太多，以免造成孩子胃肠功能紊乱出现腹泻的情况。

胃病患者能否吃水果及怎么吃需综合胃病类型、个体情况而定。慢性胃炎患者大多可适当吃水果，胃溃疡患者活动期一般不建议吃，愈合期可吃温和水果；胃食管反流病患者要谨慎选水果。吃水果时间最好饭后1-2小时，方式可切块或榨汁但果汁不能完全替代水果。儿童患者要依胃病类型谨慎选并注意食用形式，老年患者要选易消化水果、控制量且考虑其他疾病情况，总之要在获取营养时不对胃造成不良影响。

一、不同胃病类型患者吃水果的情况

1.慢性胃炎患者：一般来说，大多数慢性胃炎患者可以适当吃水果。例如苹果，苹果中含有丰富的果胶等成分，果胶具有保护胃黏膜的作用。研究表明，每天吃一定量的苹果有助于改善胃部不适症状。但要注意吃苹果时最好选择常温的，避免食用刚从冰箱拿出的冷藏苹果，因为过冷的食物可能刺激胃黏膜，引起胃部不适。对于一些胃酸分泌正常或偏低的慢性胃炎患者，还可以适当吃些荔枝等水果，但也需注意适量。

2.胃溃疡患者：在胃溃疡活动期，一般不建议吃水果，因为水果中的果酸等成分可能会刺激溃疡面，加重疼痛等症状。而在溃疡愈合期，可以适当吃一些温和的水果，如香蕉，香蕉是一种比较温和的水果，富含钾等营养成分，且不会对胃黏膜造成明显刺激。不过也需要注意食用量，不宜一次吃太多。

3.胃食管反流病患者：这类患者要谨慎选择水果。像柑橘类水果，如橙子、柚子等，其酸性较强，可能会刺激胃酸分泌增多，从而加重胃食管反流的症状。而像南瓜等相对温和的水果可以适当食用，但同样要注意适量，并且建议在饭后一段时间少量食用。

二、吃水果的时间及方式

1.时间选择：最好不要空腹吃水果，尤其是一些酸性较强的水果。例如空腹吃橘子，可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适。一般建议在饭后1-2小时吃水果比较合适，这样可以减少水果对胃黏膜的直接刺激，同时也能更好地利用水果中的营养成分。对于有胃部不适的患者，下午加餐时吃点水果也是不错的选择，但要注意量的控制。

2.食用方式：对于一些质地较硬的水果，如苹果、梨等，可以切成小块或者榨成汁饮用。榨汁时最好选择新鲜的水果，并且不要添加过多的糖等添加剂。例如将苹果榨成苹果汁，经过榨汁处理后，水果中的膳食纤维等成分虽然有所破坏，但对于一些咀嚼功能不好或者胃部消化功能较弱的患者来说，可能更容易消化吸收。但需要注意的是，果汁不能完全替代水果，因为果汁在加工过程中损失了部分营养成分，而且喝果汁容易摄入较多的糖分，过量饮用可能对健康不利。

三、特殊人群的注意事项

1.儿童胃病患者：如果是儿童患有胃病，在吃水果方面需要更加谨慎。例如年龄较小的儿童，牙齿发育不完善，吃水果时可能不容易咀嚼，这时候可以将水果制成泥状。同时，要根据儿童的胃病类型来选择水果。如果是儿童慢性胃炎，像熟透的葡萄可以适当制成葡萄泥给儿童食用，但要注意避免儿童一次性吃太多，防止引起消化不良。对于患有胃溃疡的儿童，在溃疡活动期绝对不能吃水果，在缓解期可以选择非常温和且易消化的水果，如熟透的猕猴桃制成泥状少量喂食。

2.老年胃病患者：老年胃病患者胃肠功能相对较弱。在选择水果时，要选择更容易消化的水果，如熟透的草莓。同时，吃水果的量要根据自身的消化能力来调整，建议少量多次食用。例如一次吃1-2颗草莓，分几次吃完。而且老年患者如果同时患有其他疾病，如糖尿病，在选择水果时还要考虑水果的含糖量，尽量选择含糖量较低且对胃部刺激小的水果，如圣女果等，但要在血糖控制平稳的情况下食用，并且食用后要监测血糖变化。

总之，胃病患者能否吃水果以及吃什么水果、怎么吃水果需要根据具体的胃病类型、患者的个体情况等来综合判断，不能一概而论，以保证在获取水果营养的同时，不对胃部造成不良影响。

水果太硬不方便吃，很多人喜欢把果汁榨了来喝，自认为果汁就是水果的另一种形态，固态转化为了液态。殊不知，这样液态的果汁对固态水果的营养值大大地打了折扣！

果汁和水果营养价值一样吗

喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。能吃水果就不要喝果汁。

喝现榨的果汁应该注意什么

榨汁后，水果的植物组织被破坏，抵御细菌的能力大大减弱，所以榨汁后要尽快喝完，喝不完的果汁也要进行冷藏，不然很容易造成细菌的滋生。

果汁比较适合牙口不好的幼儿和老年人食用，对于大多数人而言，能吃水果还是不要喝果汁的好。因为果汁与水果相比较的话，水果的营养更加丰富、更有饱腹感、更不容易摄入过多热量。

榨果汁的注意事项

一、选新鲜水果蔬菜

二、彻底清洗干净

三、做好立即饮用

四、早上喝易吸收

五、要逐口慢慢喝

六、不要加糖

七、采用多种蔬果

西瓜汁的做法

材料：西瓜200g、柠檬1/2个、蜂蜜10g、冰块5g

1、西瓜切皮去籽后切成小块。

2、柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。

3、可以喝啦！是不是超级简单！