树莓[野生]热量及营养成分

山莓多生于向阳山坡、溪边、山谷、荒地和疏密灌丛中潮湿处，所以对于很多人来说，树莓其实是一种野生的浆果，也是很多人不太熟悉的美味，但是树莓的味道好营养价值高，每一颗饱含着丰富的水分，鲜嫩多汁，那么，买来或者是采来的树莓怎么保存？

树莓怎么保存

树莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的树莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的树莓。如果是购买盒装的树莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致树莓腐烂。如果包装盒内没有水汽，很可能意味着树莓已经变质了。购买树莓的最佳时期是从盛夏到早秋。 

因为树莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的树莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的树莓会污染其他好的。将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。 

树莓可以冰箱保存吗 

树莓冷冻会更好吃，先要用小水冲洗，然后用厨房纸吸干水分。铺在饼干盘或者烤盘中，放入冷冻柜冷冻。一旦结冻后，把树莓装入保鲜袋中，密封保存，可储存长达1年。新鲜的树莓和经过加工的树莓所含有的营养成分还是有很大不同的。加工的过程包括风干、榨汁、发酵做酒或过滤等。例如，在加工过程中，树莓的籽会被去掉，这其实会导致很多植物营养素的流失和减少。并且，加工过程中加热也会导致营养大量的流失。目前，已经有很多研究专门针对加工过程中树莓营养成分的流失的问题进行研究，例如，制酒过程中会去掉树莓籽，婴儿食品中的树莓在加工过程中会加热、过滤，商业用的风干树莓等等。虽然现在生产商有很多方式去利用树莓制作酒、婴儿食品或其他衍生产品，但是去很难保证在生产过程中营养成分的流失。所以，建议还是购买新鲜的树莓或者是自制冷冻树莓用在平常的烘焙中。 

因为树莓本身非常脆弱，所以要用小水轻柔地冲洗，并用厨房纸吸干水分。如果冲洗的方法不正确，很可能导致树莓水淋淋的，不适合用于制作甜点。同时，尽量避免在室温下放置过长的时间。不要购买太柔或是熟过头的树莓，除非你想榨树莓汁喝。 

树莓保存方法

1、树莓可以采用低温保鲜的方法

将新鲜的树莓放在速冻的冰箱中可以最大限度地保持果实的色香味。想吃的时候就从冰箱中拿出来，这样即便树莓解冻也浆果细胞也不至于会过分流失。

2、树莓可以采用化学保鲜法

树莓很懂一就会被微生物侵袭，这样就很容易发霉。这个时候，我们就可以利用化学药剂来抑制霉菌的生长，我们可以采用酵母来储藏保鲜，这样效率更佳。

3、树莓可以利用臭氧进行保鲜

臭氧本身的效果就有以下几种：第一个：抑制果蔬表面霉菌的生长，从而延长新鲜果蔬的保质期。第二个：臭氧可以消除抑制乙烯等物质的挥发。第三个：臭氧会诱导果实表皮的气孔逐渐减少，对内减少水分的蒸腾。对外则防止外来细菌的侵入。

树莓怎么吃

树莓奶昔

菜谱简介发现即使是冬天，周末在暖和的家里吃过午饭，做一杯颜色诱人的奶昔（smoothie)，并不觉得太离谱。树莓和桑葚的粉紫色，搅在一起，美丽得有点不真实。如果不是自己做的，真会怀疑加了色素呢。想象着喝了一肚子粉色，觉得很浪漫。不光是好看，营养和味道也不错呢。其实是因为老公上周拔了牙，头两天只能吃凉的流食。想给他补充营养，就做了好几次奶昔。自己也沾了点光。特别特别喜欢哈根达斯的冰淇凌，因为吃得不多，所以买的时候就买得是全脂的。在认真研究了包装上的营养和用料后，更加喜欢哈根达斯了，因为所有的原料都比较天然，意思就是说上面没有写那些不太看的懂的好象人工合成的东西。我还在奶昔里放了磨碎的亚麻籽，营养写在了下面。

材料

冷冻树莓0.5杯，冷冻桑葚10个，熟香蕉0.5个，亚麻籽1小匙，哈根达斯香草草莓冰淇凌1大匙，巧克力粉1大匙，原味酸奶0.2杯

做法

1.所有的原料放进搅碎机打碎就好了。

2.觉得太稠的话就适当加点果汁（芒果，菠萝，杏或桃都不错，给莓子的味道特别增色）。

小诀窍

太多了，可以尝试放酸奶，或是豆浆（没错，比如黑豆浆），和各种水果或果汁。不过既然是自己动手，就尽量用新鲜的水果吧。不用现成的冰淇凌，加点鲜奶油也可以。

树莓本来是一种野生的浆果，但是现在已经开始人工种植了，而且种植的规模越来越大。那么，树莓什么时候种植？树莓怎么种植？

树莓什么时候种植  

树莓在秋季落叶后7-10天或春季发芽前半个月左右（鲁南地区，3月中旬）移栽，成活率最高。

树莓是多年牛小灌木。果实甜而芳香，营养丰富，口味极佳，含糖量5.58～10.67%，含酸量0.62～2.71%，比外还含有丰富的氨基酸、维生素C、维生素B1，维生素B2及锌、铁、镁等人体不可缺少的营养物质。树丛寿命长，管理条件较好可活20年左右，在定植的第二年开始结果，第三年进入盛果期，第四、五年产量最高，丰产、稳产可以保持15年以上。树莓果实成熟早，山东省7月上旬开始成熟，树莓栽培管理也比较简单，稍加管理每年都能丰产。树莓适应性和抗寒性强，是我省的特色小浆果树种一。 

树莓种植品种选择

1、红树莓：原产欧洲，别名托盘、红马林。浆果深红色，甜香味浓，品质极佳，七月上旬成熟。抗旱力及发根蘖力强。产量较高，单株丛可结果2～3公斤。目前是我省主要栽培的品种。

2、费尔杜德：该品种树势生长强壮，结果数高，平均单果重4.14克，最大果重5.7克，亩产量可达1300公斤左右，鲜果糖度平均为12.9%。为单季品种。   

3、哈瑞太兹；该品种从美国引入，结果枝单株平均总数248个，平均单果重3.02克，最大果重3.9克，亩产量可达1100公斤左右。鲜果糖度平均为13.7%，为双季品种。

树莓的种植条件

1、温度：树莓适宜种植的环境温度较广，年平均气温在案15-20℃都适宜种植。

2、光照：树莓属阳性作物，较喜欢光照。

3、水份：树莓对水份的要求不严格，但若在生产上要达到高产，还需对人工补水进行灌溉。

4、土壤：对土壤的要求PH5.0-7.0的酸碱度都适宜种植,土壤最好透气性好,有机质含量高的，对果实高产量及口感要更好一些。

树莓的种植方法

红莓和黑莓均适宜中性沙壤土栽植。黑莓可耐PH值8.2，而有些红莓品种PH值超过7。5则生长不良，种植时最好在开阔，平整，排水良好，便于精细管理的坡地和平地。 

定植第二年匍匐型和半直立型品种需搭架。每年结果期末或春季需进行修剪，控制株形。修剪方法得当可提高单株产量，减少病虫害。

树莓是一种非常好吃的浆果，看起来就是像粉粉嫩嫩的小灯笼一样，又有点像是小草莓，味道酸中带着甜味，对于女性来说，它的作用更加强大，除了美容养颜之外，还可以抗衰老等等，下面小编就为大家详细介绍

树莓的营养价值

每100克红树莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸(维生素PP)0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克。

由于树莓中含有的糖分，有机酸，以及多种维生素与我们人体内的造血化合物很好的结合，使得树莓可以预防很多疾病。

曾有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实;同时对树莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。上面就是关于树莓的营养价值成分了，我们可以看到树莓的营养价值是很高的，具有特殊的保健作用，所含的营养素极容易被人体吸收。

吃树莓的好处

果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。

另外，树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。长期食用树莓，能有效保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。美日科学家研究认为，每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品，对控制体重、保持体形具有很好的作用。

树莓的食用禁忌

覆盆子药用，主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。但是肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用。

1、肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。

2、强阳不倒者忌覆盆子。《本草经疏》

3、肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。《本草汇言》

4、小便不利者勿服覆盆子。《本草从新》

树莓的功效

1、可以治疗遗尿，尿频：树莓甘温可助阳，酸涩以缩尿，其入肾、膀胧经，能温补肾阳而固涩缩尿，《本草经疏》中记载它能”益肾脏，缩小便。“可用于肾气不足，下元虚冷，膀耽失约而致遗尿，小便余沥，尿频等，常与海螵蛸、益智仁、金樱子等固肾缩尿之品同用。

2、可以治疗遗精，滑精：《本草通玄》中记载它能”强肾而无燥热之偏，固精无凝涩之害”。入肾经，善能补肾益精，固涩止遗，常与莵丝子、金樱子、芡实等固肾涩精之品同用。

3、对阳痿，不孕有效：《药性论》曰本品“主阴赓”，《本品通玄》谓其能“起阳治痿“，《本草述》日其”或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能助阳为理也”。树莓甘酸微温，可补可收，能补阴益精气，敛耗散之气而生精液，起阳事，固精关，常用于肾阳不足，精寒精清，阳痿不举，遗泄不育及妇女宫冷不孕等，可单用，如《濒湖集简方》以本品浸酒服;或常与枸杞子、莵丝子、五味子等配伍，如《丹溪心法》之五子衍宗丸;或与鹿茸、巴戟天、肉苁蓉等温肾壮阳，益精补髓之品配伍同用。

4、对肝肾不足，目暗不明有效：树莓酸甘能化阴，入肝肾，有益肝肾明目作用，久服能改善视力，《本草从新》中记载道“补肝虚而能明目”。可用于肝肾不足，两目昏花，视物不清等，可单用或与枸杞子、熟地黄、桑椹子、莵丝子等补肝肾药同用。

树莓怎么吃

做法一、树莓生巧克力。巧克力切碎;大概12厘米X12厘米的容器内铺好蜡纸或保鲜膜。树莓果汁果肉和水糖放小锅里加热煮沸即可。巧克力加入2里混合融化后,顺序加入黄油,树莓甜酒混合均匀。把3倒入铺好DD的容器内,整平表面放入冰箱冷藏凝固(长时间冷藏凝固或隔夜)。盘子内筛一层可可粉。取出4揭开蜡纸,用小型心型cutter扣出形状,摆在可可粉上,然后再将巧克力表面筛上可可粉完成,冰箱保存。也可不用cutter,直接用刀切成均等小方块也可,筛上可可粉,更简单制作!

做法二、树莓奶油。糖50克加20克水混合煮至115℃。加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱,降温备用。黄油室温软化,打发至颜色发白。加入蛋黄酱搅拌均匀。加入树莓果泥搅拌均匀。最后加入柠檬汁拌匀。在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕,稍压片。刷上一层酒糖液,稍等吸收。加入一半树莓奶油抹平。在盖上一片杏仁海绵蛋糕,刷酒糖液,抹另一般树莓奶油。(我抹的不够平,所以用保鲜膜盖住,可以让表面更加平整),放冰箱冷藏至凝固。树莓果冻中的所有材料混合,倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。立即倒入模具中树莓奶油上层,入冰箱冷藏过夜。

做法三、树莓派。烤箱预热180摄氏度。圆形烤盘中刷上一层薄薄的橄榄油,平铺上树莓(或草莓丁),面粉,鸡蛋,牛奶,白糖和香草精混合均匀,倒在烤盘中。入烤箱45-50分钟,拿出放凉即可。冷藏后更好吃。

哪些人不能吃树莓

1、哪些人不能吃树莓

肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用覆盆子。

2、树莓的适用人群

树莓主要适宜具有以下症状的人群,如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。

3、树莓的食用禁忌

树莓一般可以跟其他食物一起同吃,但是要控制食用的量。

1、树莓

树莓具有明目、解毒、消肿、敛疮、醒酒止渴、化痰解毒、清热利咽之功效。常用于痢疾、遗精、肾虚、醉酒、丹毒、湿疹等症。一般人群均可食用。

每100克树莓含热量54千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与鸡胗、菊花、绿茶、枸杞搭配。

2、清明菜

清明菜具有祛痰、镇咳、镇痛、降血压、祛风除湿、化痰止咳、调中益气之功效。瘀血体质不宜食。

每100克清明菜含热量45千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含铁。

3、树莓

树莓具有明目、解毒、消肿、敛疮、醒酒止渴、化痰解毒、清热利咽之功效。常用于痢疾、遗精、肾虚、醉酒、丹毒、湿疹等症。一般人群均可食用。

每100克树莓含热量54千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与鸡胗、菊花、绿茶、枸杞搭配。

4、柠檬草

柠檬草具有调经、除臭、驱虫、抗感染、促消化、促进消化、帮助消化之功效。常用于头痛、胃痛、腹痛、腹泻、淤血、肿痛等症。一般人群均可食用。

每100克柠檬草含热量99千卡。