青团的做法有哪些？

青团是浙江的特产，小编表示曾经吃过，味道很清香很棒哦！青团是清明节的美食之一，想知道清明为什么要吃青团吗？想知道青团怎么做吗？现在小编为大家盘点青团的做法。

青团

青团子是浙江的特产。青团在清明节的食物中扮演着重要的角色。

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

吃青团的由来

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

青团的做法

提前做好红豆馅，豆沙或豆粒的都可以，依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可，加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多，晾凉后分成8小团待用。（如想要豆沙就在豆煮好用用搅拌器打碎即可，我喜欢有豆子的口感于是在炒的过程中用勺子压一压，一半成砂，一半是豆）

艾叶取嫩芽30G，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）挤掉水分，加90G水用搅拌机打成泥待用

把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团（我用这个比例刚刚好，但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握，干了加点水，湿了添点面）分成8等份，大约每个35G的剂子，团成团待用。

取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，当然如果你想用擀面杖也成，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来整圆。

蒸锅水烧开后蒸15分钟即可，刚刚整好会沾手，稍晾凉后就不粘了。

你学会了吗？

青团是一种传统美食，每到清明节的时候，家家户户都会食用。不少父母困惑，小孩可以吃青团吗？关于，小孩可以吃青团吗？多大小孩可以吃青团？小编来为您一一解答!

小孩可以吃青团吗

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。目前市场上的青团包装玻璃纸有的用食品级玻璃纸，有的用非食品级玻璃纸，小孩消化系统还不是很完善，所以建议少量食用。

多大小孩可以吃青团

一般3岁以上小孩可以吃青团，但建议少量食用。青团不宜消化，小孩吃青团的时候，建议父母看着吃。临近清明，在这个传统节日，很多人趁清明前夕排着长队去各大老字号购买地道的青团。当然，吃青团也有一定的讲究。比如：有活动性溃疡患者、糖尿病和儿童都应尽量少吃，以免消化不良。

四类人群需忌吃青团

一、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料--糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”；

二、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化；

三、糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化；

四、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。

吃青团需注意的事项

一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏；

二、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；

三、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良；四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

杏花楼这颗网红蛋黄肉松青团真的是要逆天了呢，每天都是排着长长的队。今天小编就要为大家介绍一个预定的好方法，杏花楼青团怎么预定?2017杏花楼青团预定有哪些方式?

杏花楼青团怎么预定

电话预订

第一次打去问，杏花楼的服务人员说说自己是只接受预订，不接受现场购买的，后来再问，又说每天也会放一点零卖出来。小编是3月14日致电去咨询的时，店家回复是：“每天都会放一点量出来，今天(3月14日)可以订17号的，但具体还是来了再看吧。”所以大家可以提前预定哟!

微信抢购

今年杏花楼的蛋黄肉松青团可以在它官方公众号上抢购了。每天10点、14点开放抢购，每次100盒，每人限购2盒，线上抢购到4月29日结束，再凭电子券于第二天的13-19点去总店兑换领取。于是乎，这微信抢青团就跟我局粉丝群抢红包一般，拼的是网速和手速了，局座试了两天，结果都是惨!败!

杏花楼青团可以买几盒

作为网红青团，那一定也是颜值有担当，翠绿的糯米包裹着灿黄的咸蛋肉松馅儿，咸蛋跟肉松是打散的，所以咬一口，有一种千丝万缕的飞翔感。原本每人限购10盒，后来实在供不应求，限购5盒了。一笼150个青团蒸出来，只能装25盒。一人买5盒来算，只够卖给5个顾客而已。所以有可能，等你排队排到了，已经没有了。师傅们都说了，全杏花楼的人都来做青团了，一天要上万个，包子都没人做了。这个火爆的青团，让黄牛们也有机可乘了，黄牛倒卖青团，低则80块一盒，高则200块一盒。

杏花楼青团怎么样

上海最近排队最强得网红，据说买一盒青团要排队8小时。青团子到手一盒子，贴着杏花楼的小标签，蛋黄肉松感觉都要爆出来一般一看就是丰满的团子，小伙伴的叮嘱，拿到是硬的，要加热一些再吃吆，于是如此简单的活，那太容易啦，看着个头大，于是拿了俩，进行了青团试吃。

收到青团打开看，看颜值确实是网红的卖相，翠绿裹着金黄。打开能闻到较重的猪油味。咸蛋黄完全融进了肉松里，整个肉松馅咸中带甜还流着咸鸭蛋黄的油，味道厚重，但是最感动的是，竟然还能从如此重口味的肉松馅里尝到草香，这是一块有尊严的青团。但是这个青团必须热过才好吃，不加热冷吃表皮像是放了两天的米饭，失去水分不饱满还很硬。

青团子大家可能比较陌生，不过江苏的朋友应该很了解，是江苏省有名的小吃，在清明节期间都会吃，那么青团子怎么做呢？下面我们来一起介绍下！

青团子是什么

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子

艾草青团子的做法

功效：

清热去火

原料：

艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙馅400克；调料：热水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；

步骤与做法：

1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。锅中水煮开，水中加一点点小苏打(也可不加)，把艾草放入焯水。

2、焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份。焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。

4、接着倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。

5、锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。

6、面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

7、取20克豆沙馅，搓圆放在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。全部包好，一共20个。

8、清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

小贴士：

1、艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g)，可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。

2、面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。

3、蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。

4、糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。

5、健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。