咸猪肉热量及营养成分

尿酸高患者可以吃猪肉，但需注意食用量、烹饪方式及特殊人群情况。每日猪肉摄入量建议控制在5075克左右，烹饪选清蒸、白煮等；猪肉属中嘌呤食物，优先选猪瘦肉；肥胖者要严控量且搭配蔬菜，合并糖尿病者要选低糖烹饪并计热量，老年者要烹饪软烂并关注身体反应。

一、尿酸高时猪肉的食用量及烹饪方式影响

尿酸高患者可以吃猪肉，但需注意食用量和烹饪方式。一般来说，每日猪肉的摄入量建议控制在5075克左右。在烹饪猪肉时，应选择清蒸、白煮等方式，避免采用油炸、红烧等会增加油脂和嘌呤摄入的烹饪方法。因为油炸会使猪肉吸收大量油脂，不仅增加热量摄入，还可能间接影响尿酸代谢；红烧等方式会加入较多含钠调料和其他高嘌呤食材，进一步提升食物的嘌呤含量。例如，有研究表明，清蒸猪肉相对其他烹饪方式能更好地保留猪肉的营养成分，同时减少嘌呤等不利成分的溶出，更适合尿酸高人群食用。

二、尿酸高与猪肉嘌呤含量的关系

猪肉属于中嘌呤食物，每100克猪肉中的嘌呤含量大约在75150毫克左右。尿酸高患者需要控制嘌呤的摄入，因为嘌呤在体内代谢会生成尿酸，过多的尿酸会加重尿酸高的病情。但并不是完全不能吃猪肉，只要把握好食用量和烹饪方式，就可以在一定程度上满足身体对蛋白质等营养物质的需求，又不至于使尿酸水平大幅升高。不同部位的猪肉嘌呤含量略有差异，一般来说，猪瘦肉的嘌呤含量相对猪肥肉要低一些，所以尿酸高患者可以优先选择猪瘦肉来食用。

三、特殊人群尿酸高时吃猪肉的注意事项

1.肥胖的尿酸高人群：这类人群本身就存在代谢紊乱的问题，吃猪肉时更要严格控制量。因为猪肉中的脂肪含量较高，过多食用会加重肥胖程度，而肥胖又会进一步影响尿酸的代谢。建议这类人群在吃猪肉时，搭配大量的蔬菜，增加膳食纤维的摄入，帮助控制体重和促进尿酸排泄。

2.合并糖尿病的尿酸高人群：糖尿病患者本身需要控制碳水化合物和糖分的摄入，同时还要关注尿酸水平。吃猪肉时要注意选择低糖的烹饪方式，并且要将猪肉的摄入量计入全天的总热量摄入中，避免因猪肉摄入过多导致血糖和尿酸同时失控。例如，清蒸瘦猪肉搭配糙米饭和绿叶蔬菜，既能保证营养均衡，又能较好地控制血糖和尿酸水平。

3.老年尿酸高人群：老年人群的消化功能相对较弱，在食用猪肉时要注意烹饪得更加软烂，以便于消化吸收。同时，要密切关注食用猪肉后的身体反应，如是否出现消化不良、尿酸水平波动等情况，根据身体反应及时调整猪肉的食用量和烹饪方式。

在过去物资缺乏的年代，不常有机会吃到肉，再加上过去没有冷藏设备，为了延长肉的保存期限，便衍生出使用粗盐腌制猪肉的方式，直接吊挂在室内，可存放1～2年之久!虽然现在保鲜技术发达，这古早智慧制成的「咸猪肉」是很受欢迎的食材。除了到市面购买真空包装的咸猪肉，你也可以试试食谱自由配整理的咸猪肉简易做法，简单不费力，自己做吃得更卫生!

咸香美味的咸猪肉，其实做起来超简单!

咸猪肉腌这部位才好吃

腌渍咸猪肉一定要用俗称五花肉、三层肉的猪腹胁肉，以肥、瘦肉分明的肉块为佳，腌渍后吃起来不会过油也不干柴，口感也Q嫩中带点嚼劲，风味恰到好处。

1.干式腌渍法

五花肉洗净后擦干，装进干净的塑胶袋中，撒入适量蒜末、黑胡椒粒和盐揉匀;也可以加入少许八角、五香粉和米酒抓腌，帮助去除腥味。2封紧塑胶袋后，左右摇晃让调味料能够充分裹匀在猪肉上，放入冰箱冷藏腌约3天，让猪肉入味且风干。

2.盐水腌渍法

将五花肉放入盐水(盐跟水比例约1：1.5)中腌渍，并摆入冰箱一天。盐水一定要盖过肉，有助于杀菌、延长保存。将腌好的五花肉取出后沥干水，再抹上盐，撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等，用铝箔纸或保鲜膜包覆猪肉，放回冰箱冷藏腌渍1天即可。

3.技巧：

・以前的咸猪肉只会使用粗盐腌渍，现在为了增加风味，你可以依个人喜好加入黑胡椒、蒜头、米酒、八角和月桂等调味料，做出属于自己的独特口味咸猪肉。

・建议一次可多腌一些，腌好的肉清洗后擦干，装进密封保鲜袋中能够冷冻保存长达1～3个月;料理前取出退冰，煎、烤或蒸熟便能食用。

咸猪肉吃法有这些

【香煎】起锅加入1～2大匙的油，将腌好的五花肉以中火煎至两面熟;若筷子可轻易刺穿肉，就代表已经熟了，起锅后稍微静置一下再切片便完成。

【烘烤】腌好的咸猪肉放入预热的烤箱中，以150～170度烘烤约15～20分钟，其间需要翻面使整块肉受热均匀，直到表面呈金币黄色的全熟状态。喜欢猪肉焦脆的口感，可以自行延长烘烤时间，依个人喜好口感决定。

烘烤前一定要预热。

【清蒸】从冰箱取出咸猪肉，放入蒸笼蒸约15～20分钟、或是入电锅，外锅放一杯水蒸至熟透。接着热锅不加油，将咸猪肉放入干锅中略煎至上色;煎的时候可略压一下肉，让表面都能碰到锅底受热，可让颜色更均匀漂亮!注意火不要开太大，否则容易焦掉。

清蒸后建议再下锅煎，卖相更好!

另外也有比较特别的煮法—直接水煮，将腌好的咸猪肉入锅汆烫即可食用，口味上会较清淡。

还能这样吃：烤熟的咸猪肉可直接切片食用，咸香味较重、口感较干;也可下热锅与蒜苗一同炒过，口感会湿润一些，吃起来便不会那么油腻。客家咸猪肉的传统吃法还会蘸上由白醋、米酒、蒜泥调成的酱汁，味道咸咸酸酸特别下饭。

宜吃猪肉

宜吃原因

甲亢可以适量吃猪肉。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能为机体提供丰富的热量，维持人体新陈代谢活动。甲亢患者的基础代谢率较高，身体处于消耗状态，建议食用高蛋白、高热量、高碳水化合物的食物，以满足机体需要，适量食用猪肉能补充甲亢所缺失的营养。因此，甲亢可以适量吃猪肉。

怎么吃

猪肉可炒食、可炖食等，还可与蔬菜、蛋类、粉条等食材搭配烹调，但不宜多吃肥肉，食用过量易导致肥胖及高脂血症。

饮食建议

甲亢是甲状腺功能亢进的简称，是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所至的一组常见内分泌疾病。其营养代谢特征包括热能消耗多、需求加大，蛋白质加速分解，脂肪消耗多、胆固醇偏低，水盐代谢加速等。因而，饮食需以高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪和钠盐摄入为原则。

1、少食多餐，保证热能供给，不可暴饮暴食。忌辛辣、烟、酒；

2、每天饮水2500ml左右，忌咖啡、浓茶等兴奋性；

3、适当控制高纤维素食物，尤其腹泻时要减少富含纤维素食物的摄入；

4、注意增加蛋白质食物摄入，以豆类、牛奶和鸡蛋为主，切忌大量食用肉类，尤其牛羊肉，因肉类有刺激兴奋作用，可加重潮热、多汗等症状；

5、禁食海带、海鱼、海蛰皮等含碘高的食物；

6、增加矿物质及维生素。注意钾、钙、镁等矿物质的补充，多食谷类、肝、鱼、蛋黄、黄豆、香蕉和橘子等食物。每天的新鲜蔬菜不少于500g，多吃一些新鲜瓜果如黄瓜、番茄、豆角、西瓜等。

猪肉属于肉类食品的一种，一年四季市场上都会大量供应。因此，猪肉是日常餐桌上的饮食必备之一。那么，吃猪肉有什么好处呢？猪肉的营养价值有哪些呢？

猪肉的营养成分

猪肉每100克含可食用部分73克，具体成分如下：

热量(千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6

蛋白质(克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12

脂肪(克)：28B5烟酸(毫克)：2.6FE铁(毫克)：1

碳水化合物(克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01

膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)：1.77

维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19

胡罗卜素(微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142

视黄醇当量(微克)：57.6钠(毫克)：76.8SE硒(微克)：6.87

猪肉的营养价值

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

猪肉的功效与作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适宜人群

宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。