芹菜是凉性还是热性?芹菜是寒性食物吗?

女人在经期前后最好不好吃凉性的食物，否则容易导致月经、内分泌失调。那么芹菜是凉性还是热性?芹菜是寒性食物吗?

芹菜是凉性还是热性

营养专家介绍芹菜是凉性的食物，芹菜味辛、甘，性凉，有清热平肝，健胃降压的功效。从营养成分来讲，芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。

芹菜是寒性食物吗

芹菜也是寒性的蔬菜，它可以清热解毒，而且芹菜含有大量粗纤维，可刺激肠胃蠕动，对通便排毒也很有好处。

辨别寒性食物和热性食物

颜色偏绿，性偏寒，颜色偏红，性偏温

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

味苦、味酸的食品偏寒，味甜、味辛的食品性热

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子等。

水生植物偏寒，陆上植物偏热

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

背阴食物偏寒，向阳植物偏热

背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。

冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

用丝瓜做粥吃或者煮汤吃都是鲜嫩美味的，并且适合夏日清凉解暑，生病的人饮食的时候要特别注意。那么丝瓜是凉性还是热性?丝瓜是寒性的食物吗?

丝瓜是凉性还是热性

营养专家介绍丝瓜是凉性的食物,夏天酷热，身体出汗较多，大多烦躁厌食，可以适当吃一些丝瓜做的粥菜，能到起到消暑开胃的作用。

丝瓜是寒性的食物吗

张医师介绍丝瓜是寒性的食物,丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药。

清炒丝瓜的做法

材料:丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许

做法：

1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

tips

炒丝瓜不变色的小妙招：这是在老家向邻居家的哥哥学了，丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化!炒时放入丝瓜就加盐，一直翻炒这样炒出来的汤都是白的，为什么会这样我也不知道，前辈的经验一定要听，因为我试验过。

丝瓜炒肉的做法

材料:丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽

做法：

1、丝瓜洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

5、加一点清水，焖一分钟。

6、加入适量的盐，出锅。

tips

丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变色。

啤酒鸭吃起来清香爽口，特别是男人们喝酒的时候最爱吃，但是有些女性也比较喜欢吃，由于女性特殊的体质不能吃太多凉性的食物。那么啤酒鸭是凉性还是热性?啤酒鸭是寒性的食物吗?

啤酒鸭是凉性还是热性

营养医师介绍啤酒鸭是属于凉性的食物，女性月经期间最好不要吃,注意不能吃生冷食物，心情要保持舒畅，更要注意卫生。

啤酒鸭是寒性的食物吗

张医师介绍啤酒鸭是属于寒性的食物，不仅是下饭佐酒的佳肴，而且鲜香微辣，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

啤酒鸭的家常做法

1、鸭肉斩块洗净，生姜片、蒜，几只干辣椒，八角，可根据自己口味放。啤酒1-2瓶。

2、锅中加水，焯3分钟捞起（嫌麻烦此步奏可略）。

3、油锅中加入姜蒜炒香，油不宜太多，然后倒入鸭肉炒至水汽变干，肉变色6分熟。

4、倒入整瓶啤酒，烧开后炖放入干辣椒，至鸭肉苏烂。

5、至汤汁浓白，可据口味加入酱油或老抽调色，出锅即食。

6、若步想喝汤，则一瓶啤酒即可，炖至汤即将收干，则加入辣椒块和大葱翻炒。

7、盖上盖子稍微焖一下子，装盘即可。

8、关火后也可捂一下再装盘。

如何选购鸭肉

“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸡爪和鸭蹼：

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸡皮和鸭皮：

由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸡屁股和鸭屁股：

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

秋天各地的羊角豆都开始成熟了，餐桌上随处可见它的美食，但要注意它的属性，控制好食量。那么羊角豆是凉性还是热性?羊角豆是寒性还是热性?

羊角豆是凉性还是热性

羊角豆是寒性食物。从中医的角度来看，羊角豆属于寒性的蔬菜，因此，羊角豆中含有很多的寒气，食用有清热降火的功效，十分适合夏季食用，也适合温热属性体质的人食用，可中和人体中的热气，促进健康。

羊角豆的做法

1、羊角豆洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。

2、待再次沸腾后煮2-3分钟。捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

3、没有冰水就用冷开水。羊角豆切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。

4、冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。

5、然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整）

6、最后将爆好的酱汁热热地淋在羊角豆们身上，即可。鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。

7、口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。

羊角豆是什么样子

一年生草本，高1-2米；茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状3-7裂，直径10-30厘米，裂片阔至狭，边缘具粗齿及凹缺，两面均被疏硬毛；叶柄长7-15厘米，被长硬毛；托叶线形，长7-10毫米，被疏硬毛。

花单生于叶腋间，花梗长1-2厘米，疏被糙硬毛；小苞片8-10，线形，长约1.5厘米，疏被硬毛；花萼钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，直径5-7厘米，花瓣倒卵形，长4-5厘米。

蒴果筒状尖塔形，长10-25厘米，直径1-5-2厘米，顶端具长喙，疏被糙硬毛；种子球形，多数，直径4-5毫米，具毛脉纹。花期5-9月。