根芹[根洋芹

很多人可能没听说过,什么叫作根芹是,是不是就是芹菜呢?根芹有什么营养价值呢?应该这怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!

根芹是什么

根芹,顾名思义,根用的芹菜,英文名为rootcelery,别名根洋芹,球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,能形成肉质根的二年生草本.简介根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,是能形成肉质根的二年生草本植物.原产地1中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹演变而来.

根芹有什么好处

根芹,即食用根部的芹菜.

根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,它有着膨大的根部.

目前,主要分布在欧洲地区,我国近年来也有种植,但相对产量较少.

根芹怎么看也不像芹菜,倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西.

普通芹菜其叶柄部分,也就是我们通常食用的部分里是实心的,叶柄比较肥嫩,而根芹主要培育以及食用的是根部,它的叶柄是空心的,味道较苦,不太适合食用.

因此,根芹在挑选时,根部越肥大的越好.

根芹营养价值

根芹功效与作用

具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效.

根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外,其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高.

在营养价值上,与普通芹菜相比,根芹具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较普通芹菜高.

在烹制上,根芹主要以脆嫩的肉质根供以食用,一般来说在西餐中使用的比较普遍,在中餐里貌似还是个新鲜事物.

根芹可以煮汤、炖菜,可以起到菜肴增香提味的效果.

并且,根芹切成小块,焯水煮熟后,也是配制沙拉的好食材.

根芹怎么吃好

洋葱块根芹黄瓜汁

【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜——根芹

材料:块根芹(1/2个)、小洋葱(1/2个)、黄瓜(1个)、胡萝卜(2个)做法:

1、将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净,切成合适大小的块.

2、将洋葱去皮.每种原料轮换榨汁.

3、由于块根芹的密度较大,需要被切得更细一点.充分搅拌后立即饮用.

冷拌脆根芹

【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜——根芹

原料:根芹菜200克,红小米辣椒圈2克.

调料:盐、味精各4克,藤椒油、白糖各2克,葱油5克.

制作

芹菜去皮,切成非常薄的片,用冰水浸泡15分钟,取出控水,加入调料拌匀后装盘,用红小米辣椒圈点缀.

1、根芹

根芹具有提神、开胃、口臭、祛风、祛湿、降压、镇静之功效。一般人均适宜，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

每100克根芹含热量27千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维。

2、菌菇

菌菇具有镇痛、镇静、镇咳、补脾、润肺、理气、化痰之功效。常用于便秘、肠癌、糖尿病、动脉硬化等症。一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者。便泄者慎食。

每100克菌菇含热量20千卡。与野鸡相克同食可能会引起不适。可与葱、鲑鱼、青豆、豆腐、三文鱼、鲫鱼搭配。

3、脱脂酸奶

脱脂酸奶具有增加胃酸、促进食欲之功效。一般人群均可食用。酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

每100克脱脂酸奶含热量72千卡。与黄豆、鱼籽、香蕉相克同食可能会引起不适。可与蓝莓搭配。

4、中脂酸奶

中脂酸奶具有增加胃酸、促进食欲之功效。一般人群均可食用。酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

每100克中脂酸奶含热量72千卡。与黄豆、鱼籽、香蕉相克同食可能会引起不适。可与蓝莓搭配。