龙须面热量及营养成分

因芦笋外形长得像龙须，所以也被叫作龙须菜，凉拌、炒菜都非常好吃。那么龙须菜的营养价值有哪些?龙须菜的功效与作用及食用方法有哪些?

龙须菜的营养价值

1、龙须菜含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿龙须菜，就可以满足人体对上述营养的需要。

2、龙须菜中含有其他蔬菜中没有的芦丁、龙须菜皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。

3、现代营养学分析，龙须菜具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

4、龙须菜是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。

5、龙须菜中含有丰富的叶酸，多吃龙须菜能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

龙须菜的功效与作用

1、抗癌之王:龙须菜中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。龙须菜对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说，龙须菜能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说，龙须菜叶酸含量较多，经常食用龙须菜有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药:经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

龙须菜的食用方法

1.凉拌龙须菜。凉拌龙须菜前一定要先焯一下。具体做法是：把龙须菜切段，锅中放少量盐，倒入龙须菜段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入龙须菜，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2.清炒什锦菜。用龙须菜搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将龙须菜焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入龙须菜丁和其他配料翻炒即成。

3.双蛋龙须菜汤。蒜末爆香，下龙须菜翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

4.烤龙须菜。将龙须菜置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据龙须菜粗细来调整烘烤时间。

5.锅塌龙须菜。首先选粗大的龙须菜去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入龙须菜改小火塌制1—2分钟即可出锅。

肠炎患者的饮食需注意，易消化的主食类可选米粥（小米粥等，婴幼儿要控温，老年人可搭配少量蔬菜末）、面条（龙须面等细面条，煮软烂，清淡搭配）；富含维生素的蔬菜水果类可选南瓜（做粥或清蒸，儿童、孕妇适量）、胡萝卜（做泥，男性注意烹饪方式，久坐者助促蠕动）；蛋白质丰富且温和的食物类可选去皮鸡肉（做粥或清蒸，老年、康复期及女性注意烹饪和食材新鲜）。同时要避免辛辣、油腻、刺激性强食物，饮食规律少食多餐，合并其他基础疾病者需考虑特殊影响并遵医嘱饮食。

一、易消化的主食类

1.米粥：米粥容易被肠道消化吸收，能为肠炎患者补充能量。例如，小米粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养成分，其质地柔软，对肠道刺激小。煮小米粥时，可适当延长炖煮时间，让小米充分软烂，更利于肠道消化。对于婴幼儿肠炎患者，应注意控制米粥的温度，避免过烫刺激肠道；老年人肠炎患者也可选择米粥作为主食，同时可根据自身情况搭配少量蔬菜末等补充营养，但要注意避免过于油腻的搭配加重肠道负担。

2.面条：面条也是较为合适的选择，像龙须面等细面条更容易消化。煮面条时要煮得软烂，可搭配清淡的汤，如蔬菜汤等。对于患有肠炎的女性，在选择面条时，可根据自己的口味选择合适的面条种类，但要注意避免加入过多辛辣调料。而对于有吸烟饮酒等不良生活方式的肠炎患者，在食用面条时应尽量保持饮食清淡，减少对肠道的刺激。

二、富含维生素的蔬菜水果类

1.南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分。南瓜中的果胶可以保护肠道黏膜免受粗糙食物刺激，对肠道有一定的保护作用。可将南瓜做成南瓜粥或清蒸南瓜。对于儿童肠炎患者，清蒸南瓜口感软糯，易于消化，能为儿童提供必要的营养；孕妇肠炎患者食用南瓜时要注意适量，保证营养均衡摄入，同时要关注自身的消化情况，若食用后出现不适需适当调整食用量。

2.胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、膳食纤维等。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥，适合肠炎患者食用。胡萝卜泥细腻，便于肠道吸收。对于患有肠炎的男性，在日常饮食中可适当增加胡萝卜的摄入，但要注意烹饪方式，避免采用油炸等不健康的烹饪方法。有久坐等不良生活方式的肠炎患者，多吃胡萝卜有助于补充维生素，促进肠道蠕动，但要注意结合自身运动情况合理安排饮食。

三、蛋白质丰富且温和的食物类

1.去皮鸡肉：去皮鸡肉蛋白质含量高，且脂肪含量相对较低，属于较为温和的蛋白质来源。可将鸡肉做成鸡胸肉粥或清蒸鸡胸肉。对于老年肠炎患者，清蒸鸡胸肉易于消化吸收，能为身体补充蛋白质；对于处于康复期的肠炎患者，可逐渐增加鸡肉的摄入量，但要注意烹饪时不要添加过多刺激性调料。女性肠炎患者食用去皮鸡肉时可根据自己的口味选择合适的烹饪方式，如凉拌等，但要注意食材的新鲜度。

四、注意事项

肠炎患者在选择食物时，还应避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，如辣椒、油炸食品等，这些食物会加重肠道负担，不利于肠炎的恢复。同时，要注意饮食规律，少食多餐，避免暴饮暴食。对于患有肠炎且合并其他基础疾病的患者，如糖尿病肠炎患者，在选择食物时还需考虑食物对血糖的影响，应选择低升糖指数的食物，并在医生或营养师的指导下合理安排饮食。

为助力消化，可从食物选择、饮品选择、烹饪方式、特殊人群注意及消化不良时饮食调整等方面着手。食物选择上，谷物类有适合不同月龄宝宝的易消化食物，蔬菜水果类有熟透香蕉、苹果泥、南瓜、胡萝卜泥等；饮品选母乳、适合年龄段配方奶及适量温白开；烹饪以蒸煮为主；婴儿要遵循由少到多等原则，幼儿要培养良好饮食习惯；消化不良时少量多餐减轻胃肠负担。

一、易消化的食物选择

1.谷物类：

婴儿可选择强化铁的婴儿米粉，其经过精细加工，易于宝宝消化吸收，富含铁等营养成分，能满足婴儿生长发育对营养的需求。较大月龄宝宝可吃软烂的面条，如龙须面，煮至软烂状态，碳水化合物含量丰富，能为宝宝提供能量，且容易被胃肠道消化。

对于幼儿，可吃全麦面包，但要注意选择质地柔软的，全麦面包相比普通白面包含有更多膳食纤维，但需保证充分咀嚼后再吞咽，以利于消化。

2.蔬菜水果类：

水果可选择熟透的香蕉，香蕉富含钾元素，且质地软糯，膳食纤维含量相对适中，易于宝宝肠道蠕动和消化。苹果可制成苹果泥，苹果泥中的果胶有助于调节肠道功能，且苹果本身的营养成分丰富，适合消化不良宝宝食用。

蔬菜可选择南瓜，南瓜蒸熟后质地细腻，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动帮助消化。胡萝卜可做成胡萝卜泥，胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对宝宝视力等有好处，且泥状的胡萝卜易于消化。

二、饮品选择

1.母乳或配方奶：

对于婴儿，母乳是最佳选择，母乳中含有丰富的营养成分和免疫物质，且其营养成分比例适合婴儿消化吸收。如果是配方奶喂养的宝宝，应选择适合其年龄段的配方奶，按照正确的冲调比例进行喂养，保证宝宝能获取足够营养同时易于消化。

较大月龄宝宝可适量饮用温白开，补充水分有助于促进新陈代谢，帮助消化，但要注意避免在饭前大量饮用，以免稀释胃液影响消化。

三、烹饪方式注意

1.蒸煮为主：

无论是制作谷物类还是蔬菜水果类食物，都应采用蒸煮的方式，避免油炸、油煎等方式。蒸煮能最大程度保留食物的营养成分，同时使食物质地变得软烂，利于宝宝消化。例如蒸煮南瓜，能保持南瓜的营养不流失，且质地软糯适合宝宝食用；蒸煮面条能使其更加软烂，方便宝宝吞咽和消化。

四、特殊人群注意事项

1.婴儿：

婴儿消化系统发育尚未完善，在选择食物时更要严格遵循由少到多、由细到粗的原则。如果宝宝是纯母乳喂养，妈妈要注意自身饮食，避免食用过于油腻、辛辣等刺激性食物，以免通过母乳影响宝宝消化。

对于人工喂养的婴儿，要严格按照配方奶的冲调说明进行操作，不能随意改变冲调浓度，浓度过高易导致宝宝消化不良，浓度过低则不能满足宝宝营养需求。

2.幼儿：

幼儿开始添加辅食后，要注意培养良好的饮食习惯，定时定量进食，避免过度喂养。同时要注意食物的多样化，但要保证每一种食物的质地适合幼儿消化，例如坚果类等难以消化的食物应避免给幼儿食用，防止发生呛噎或消化不良情况。

五、消化不良时的饮食调整原则

1.少量多餐：

当宝宝出现消化不良时，可采取少量多餐的进食方式。例如将原本的三餐分成五到六餐，每次进食量减少，减轻胃肠道的消化负担。这样既能保证宝宝摄入一定量的营养，又有助于胃肠道逐步恢复消化功能。

比如原本一顿吃100毫升奶的婴儿，消化不良时可分成每次50毫升，每隔2-3小时喂养一次。

为不同人群提供了富含蛋白质、维生素的食物及易消化主食的相关建议，包括优质蛋白来源、豆类及豆制品，新鲜蔬菜（绿叶蔬菜、胡萝卜）、新鲜水果（苹果、香蕉），易消化主食（面食、米粥）等，分别说明了不同食物对不同年龄患者的适宜性及食用方式等。

一、富含蛋白质的食物

1.优质蛋白来源：瘦肉（如鸡肉、鱼肉等）是不错的选择，鱼肉富含易被人体吸收的优质蛋白质，每100克常见的鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克，鸡肉（去皮）每100克蛋白质含量约为20.2克，这类食物易于消化，不会加重胃部负担，适合浅表性慢性胃炎患者补充营养。对于儿童患者，鱼肉是更合适的蛋白质来源，因为其肉质细腻，相比红肉更易消化，且富含多种不饱和脂肪酸，对儿童生长发育有益；而老年患者由于消化功能相对减弱，鸡肉等瘦肉也较为适宜，但要注意烹饪方式，避免过于油腻。

2.豆类及豆制品：豆腐每100克含蛋白质约8.1克，豆浆每100毫升含蛋白质约1.8克左右，豆类及豆制品富含植物蛋白，且含有丰富的膳食纤维等营养成分，能为身体提供营养同时，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动。对于有素食习惯的患者或因肉类摄入受限的人群，豆类及豆制品是很好的蛋白质补充途径。

二、富含维生素的食物

1.新鲜蔬菜：

绿叶蔬菜：菠菜每100克含维生素C约32毫克，维生素E约1.74毫克等多种维生素，菠菜富含的维生素有助于维护胃黏膜的健康，促进胃黏膜的修复。例如，患有浅表性慢性胃炎的女性患者，适当多吃绿叶蔬菜能补充身体所需维生素，维持身体正常代谢。对于儿童患者，应选择烹饪软烂的绿叶蔬菜，如将菠菜煮汤等，便于儿童消化吸收；老年患者则要注意蔬菜的烹饪方式，避免过于生硬难以咀嚼，可做成蔬菜泥等形式。

胡萝卜：每100克胡萝卜含胡萝卜素约8285微克，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A对胃黏膜的完整性有重要作用，能增强胃黏膜的抵抗力，有助于浅表性慢性胃炎患者胃黏膜的修复。

2.新鲜水果：

苹果：苹果富含维生素C、果胶等成分，果胶具有保护胃黏膜的作用，每天吃1-2个苹果，其中的营养成分有助于调节胃部功能。对于不同年龄的患者，苹果可以直接吃，儿童患者可切成小块食用，老年患者如果牙齿不好可以榨汁饮用，但要注意适量，避免一次饮用过多导致胃部不适。

香蕉：香蕉含有丰富的维生素B6、维生素C等，且香蕉是一种比较温和的水果，不会对胃黏膜产生刺激，对于缓解胃部不适有一定帮助，尤其是对于一些因胃酸分泌过多导致胃部灼热感的患者，适当吃香蕉可能会有一定的缓解作用。

三、易消化的主食

1.面食：面条属于易消化的主食，煮软的面条易于胃肠道消化吸收，比如可以选择吃清汤面，避免添加过多刺激性的调料。对于患有浅表性慢性胃炎的患者，尤其是在病情发作期，面食是比较理想的主食选择。儿童患者可以吃一些细软的面条，如龙须面等；老年患者则要注意面条的煮制程度，确保完全煮软，方便咀嚼和消化。

2.米粥：大米粥是非常温和的主食，煮得软烂的米粥能起到保护胃黏膜的作用，小米粥也是不错的选择，小米中含有丰富的营养成分，且容易消化。例如，患者可以每天喝1-2碗米粥，尤其是在早餐或晚餐时食用，对于胃部有很好的调养作用。不同年龄的患者都适合食用米粥，儿童患者喝米粥有助于补充能量和营养，老年患者喝米粥则能减轻胃部消化负担。