黑米粥怎么煮容易烂?煮黑米粥要煮多久

煮过黑米粥的肯定知道，黑米粥是很难煮烂的，怎么才能把黑米粥煮烂呢？下面小编来教你妙招！

营养价值

黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米中含有的营养成分：

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米粥怎么煮容易烂

首先，黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。然后，锅里面加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，如果里面再加一点点粳米会更稠一些。最后，等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

没煮烂的黑米有害

黑米因为它外部有一层坚硬的种皮不容易煮烂，没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。

煮黑米粥时，先用清水将米稍加掏洗后，放入温热水里浸泡3~5个小时，再配以白米、红豆、绿豆、薏米文火煮2小时以上。

推荐搭配

黑米+大枣——补血

取大枣10枚，去核切成小块，与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘，具有补气养血的功效，与黑米同煮粥，补血益气的功效更好。

黑米+羊排——补虚

羊排骨250克、陈皮10克、高良姜10克、草果2粒、带皮生姜5片、盐少许。将以上所有食材入锅，加适量水慢火熬2小时，加黑米100克熬粥。分2次1日内吃完。《饮膳正要》曰：“羊骨热，治虚劳寒中羸瘦；陈皮味甘无毒，消渴开胃下痰破冷积；良姜味辛无毒，主胃中冷逆、霍乱、腹痛、解酒毒；草果味辛温无毒，治心腹痛，止呕，补胃下气；生姜辛温，主伤寒头痛、咳逆上气，清神；与黑米成粥，治补虚牢腰膝无力。”

黑米+莲藕——健脾

黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

黑米+松子——润肠

黑米100克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

看到被人的黑米粥煮的好看又好吃，自己的一点都不粘稠，这到底是怎么回事呢？如果才能把黑米粥煮的粘稠呢？黑米粥的做法和功效有哪些呢？下面我们来一起看看！

黑米粥怎么煮才能粘稠

很多朋友煮黑米粥抱怨黑米沉下锅，上面则全是清水。怎么才能将黑米煮稠呢？有以下几个方法，第一是在现有基础上减少水量；第二是不能光煮黑米呀，加入粳米等一起煮才会粘稠哦；第三有的朋友支招说可以加点糯米，妈网百科觉得是个好方法，大家不妨下回煮黑米粥试一试。煲这个粥有技巧，晚上睡前用瓦煲先煲开，不要打开盖直接关火，待第二天早上再煲开加糖即可食用。这样节省不少成本与时间的，而且也可以把粥煮得更稠哦！

家常做法

家常黑米粥

材料

黑米100克、红糖适量。

做法

先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间，1～3小时吧。放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮1小时即可。

什锦黑米粥

材料

白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣数个。

做法

所有原料混合，提前浸泡24小时。除掉枣核。加水一起入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。

黑米桂花粥

材料

黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

做法

黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

黑米食疗功效

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

肠镜检查前一天晚上饮食需遵循低渣易消化原则，可选粥类（如大米粥、小米粥）、清汤面等，避免高纤维（如芹菜、韭菜、带籽苹果香蕉等）及易产气（如豆类、洋葱、红薯等）食物，特殊人群有不同注意事项，糖尿病患者要兼顾血糖控制，老年人要注重食物软烂程度，胃肠道疾病患者要选刺激小的食物且控制食量。

一、低渣易消化食物为主

肠镜检查前一天晚上的饮食需遵循低渣、易消化的原则，以确保肠道清洁，常见的可选食物如下：

粥类：如大米粥、小米粥等。大米粥和小米粥都易于消化，且残渣少。以大米粥为例，其主要成分是碳水化合物，能为身体提供能量，且在肠道内消化吸收相对简单，不会给肠道带来过多负担。一般可以用适量的大米或小米加水煮制，煮至软烂即可。对于糖尿病患者，应选择无糖的大米粥或在医生指导下选择合适的替代品。

面条：清汤面是不错的选择，如细软的龙须面煮成的清汤面。面条属于碳水化合物类食物，容易消化，且通过煮制后质地柔软，便于肠道处理。可以选择细面，煮的时候尽量煮得熟透一些。如果是胃肠道功能较弱的人群，如老年人，可适当延长煮面的时间，使其更加软烂。

二、避免食用高纤维及易产气食物

高纤维食物：像蔬菜中的芹菜、韭菜、西兰花等，水果中的苹果、香蕉（带籽的部分）等都属于高纤维食物。高纤维食物难以被肠道消化吸收，会在肠道内形成较多残渣，影响肠镜检查时对肠道黏膜的观察。例如芹菜，其含有较多的纤维素，在肠道内不能被完全消化，会残留较多物质，干扰肠镜视野。

易产气食物：豆类（如黄豆、黑豆等）、洋葱、红薯等属于易产气食物。食用后可能会在肠道内产生大量气体，影响肠镜检查时的操作和观察。以红薯为例，在肠道内被细菌分解发酵时会产生较多气体，导致肠道胀气，影响医生对肠道内部情况的清晰查看。

三、特殊人群的饮食注意事项

糖尿病患者：肠镜前一天晚上的饮食需要兼顾血糖控制。可以选择无糖的粥类，如用代糖调节甜味的粥品，但要注意代糖的适量使用。同时，要根据自身的血糖情况和医生的建议来调整饮食量，避免因饮食不当导致血糖波动过大。例如，如果选择食用少量的面条，应选择不含糖的清汤面，并且要计算好碳水化合物的摄入量，与自身的降糖药物使用相匹配。

老年人：老年人胃肠功能相对较弱，在选择食物时要更加注重食物的软烂程度。粥类要煮得非常软烂，面条也要煮得极软，避免过硬、不易消化的食物加重胃肠负担。同时，要注意饮食的温度适中，不宜过冷或过热，以免刺激胃肠道。比如，煮粥时可以多煮一段时间，让大米充分熬烂；煮面条时选择细面，并延长煮制时间至面条完全熟透且质地柔软。

胃肠道疾病患者：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，肠镜前一天晚上的饮食要更加谨慎。应选择对胃肠道刺激较小的食物，避免食用可能会引起胃肠道不适的食物。例如，避免食用过酸、过辣、过冷、过热的食物。粥类可以选择小米粥等相对温和的粥品，面条也选择清汤面，且要控制食量，避免过饱加重胃肠道负担。

肠镜检查后进食时间因是否活检等情况而异，一般无操作1-2小时可少量饮水，2-4小时进清淡流食；有活检2小时后少量饮水，4-6小时进温凉半流食，特殊人群进食时间可调整。适宜食用流食（米汤、藕粉）、半流食（稀粥、面条）、软食（软米饭等），禁忌刺激性（辛辣、油腻）、易产气（豆类、碳酸饮料）、粗糙坚硬（粗粮、坚果）食物。

一、肠镜检查后进食时间

1.一般情况：如果肠镜检查时没有进行活检或治疗操作，通常检查结束后1-2小时可少量饮水，如无不适，2-4小时后可进食清淡易消化的流食，如米汤、藕粉等。若肠镜检查时进行了活检，一般需要等待2小时后先少量饮水，无腹痛、便血等不适，可在4-6小时后进食温凉的半流食，如稀粥、面条等。

2.特殊人群：老年人胃肠功能相对较弱，进食时间可适当延长1-2小时；有基础胃肠疾病（如胃溃疡、胃炎等）的患者，进食时间需根据自身胃肠恢复情况调整，一般建议在肠镜检查后2-6小时逐步过渡进食，初始以流食为主，观察有无腹部不适等情况再逐渐增加食物种类和量。

二、肠镜检查后适宜食用的食物

1.流食阶段

米汤：米汤容易消化，富含碳水化合物，能为身体提供能量，且对胃肠刺激小。其制作方法简单，将大米熬煮至软烂，过滤后取上层清液即可。

藕粉：藕粉含有多种微量元素和淀粉，冲泡后呈糊状，易于消化吸收，能快速补充能量，适合肠镜检查后胃肠功能较弱的人群食用。

2.半流食阶段

稀粥：可以选择大米粥、小米粥等。大米粥和小米粥都比较温和，其中小米粥还具有健脾和胃的作用。煮稀粥时要注意煮烂，这样更利于消化。例如小米粥，将小米洗净后加水煮至软烂黏稠，可根据个人口味加入少量白糖等调味，但不宜过甜。

面条：面条也是不错的选择，可选择细面条，煮得软烂一些。如清汤面，只放少量盐和香油，避免添加辛辣、油腻的调料。对于有基础胃肠疾病的患者，面条是比较好的半流食选择，因为它容易咀嚼和消化，能为身体提供一定的热量和营养。

3.软食阶段：在肠镜检查后1-2天，可逐渐过渡到软食，如软米饭、软馒头、豆腐、嫩鸡蛋羹等。软米饭要煮得熟透且质地柔软；嫩鸡蛋羹可以补充优质蛋白质，制作时鸡蛋和水的比例一般为1:1.5-2，蒸制过程中要注意火候，避免蒸老。豆腐富含植物蛋白，容易消化，可通过清蒸、煮汤等方式食用，如清蒸豆腐，将豆腐切块后加入少量生抽、香油即可。

三、肠镜检查后饮食禁忌

1.避免食用刺激性食物

辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。因为肠镜检查后胃肠黏膜可能处于相对敏感的状态，食用辛辣食物容易加重胃肠负担。

油腻食物：像油炸食品、肥肉等，油腻食物不易消化，会增加胃肠蠕动的负担，可能导致消化不良。例如炸鸡、油条等油炸食品，其含有的油脂较高，在肠镜检查后胃肠功能尚未完全恢复时食用，容易引起腹胀、恶心等不适症状。

2.避免食用易产气食物

豆类：如黄豆、黑豆、绿豆等，豆类中含有低聚糖等成分，不易被人体消化吸收，在肠道细菌的作用下会产生大量气体，引起腹胀。例如吃了较多的黄豆后，可能会出现腹部胀气的情况，对于肠镜检查后的患者来说，会加重腹部的不适感觉。

碳酸饮料：碳酸饮料中含有二氧化碳气体，饮用后会在胃肠道内产生大量气体，导致腹胀。所以肠镜检查后应避免饮用可乐、雪碧等碳酸饮料。

3.避免食用粗糙坚硬食物

粗粮：虽然粗粮富含膳食纤维，但在肠镜检查后胃肠功能较弱时，食用过多粗粮可能会损伤胃肠黏膜。例如玉米、高粱米等粗粮，其颗粒相对粗糙，不易消化，可能会对刚刚经历过肠镜检查的胃肠道造成刺激。

坚果：如花生、核桃、杏仁等，坚果质地坚硬，不易咀嚼和消化，容易划伤胃肠道黏膜，尤其是在肠镜检查后胃肠黏膜可能存在一定程度的损伤时，食用坚果更容易引发不适。