墨鱼[曼氏无针乌贼]热量及营养成分

墨鱼骨的主要功效为收敛止血、涩精止带、制酸止痛、收湿敛疮，常用于治疗出血、遗精、带下、胃痛、腹痛、胁痛、痛经、湿疹、疮疡久溃不敛等症状。使用时需注意孕妇慎用、不宜过量使用及过敏者禁用。

墨鱼骨，又称海螵蛸，为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的内壳。其主要功效为收敛止血、涩精止带、制酸止痛、收湿敛疮，以下是其具体作用：

1.治疗出血：墨鱼骨含有碳酸钙，可以中和胃酸，缓解泛酸烧心症状，对胃溃疡、十二指肠溃疡等有一定的治疗作用。同时，其还能收敛止血，可用于治疗吐血、呕血、便血、崩漏等出血症状。

2.固精止带：墨鱼骨具有收敛作用，可固精止带，常用于治疗遗精、带下等症状。

3.缓解疼痛：墨鱼骨的主要成分碳酸钙可以中和胃酸，缓解胃痛。此外，其还具有一定的止痛作用，可用于治疗腹痛、胁痛、痛经等症状。

4.收湿敛疮：墨鱼骨外用可收湿敛疮，常用于治疗湿疹、疮疡久溃不敛等症状。

墨鱼骨虽然具有多种功效，但在使用时也需要注意以下禁忌：

1.孕妇慎用：墨鱼骨具有一定的收敛作用，孕妇慎用，以免引起胎动不安。

2.不宜过量使用：墨鱼骨不宜过量使用，以免引起便秘。

3.过敏者禁用：对墨鱼骨过敏者禁用，以免引起过敏反应。

墨鱼骨的使用方法有很多种，以下是几种常见的用法：

1.研末冲服：将墨鱼骨研成细末，每次3-5克，每日3次，用温开水冲服。

2.入丸散剂：将墨鱼骨研成细末，装入胶囊或制成丸剂，每次3-5克，每日3次，用温开水送服。

3.外用：将墨鱼骨研成细末，用香油或蜂蜜调成糊状，涂于患处，每日2-3次。

在识别墨鱼骨时，可以从以下几个方面入手：

1.颜色：墨鱼骨的颜色为白色或灰白色，有一定的光泽。

2.质地：墨鱼骨质地坚硬，不易折断。

3.气味：墨鱼骨无臭，无味。

4.纹理：墨鱼骨的纹理较为规则，呈纵向排列。

总之，墨鱼骨是一种常用的中药材，具有多种功效，但在使用时需要注意禁忌和使用方法。同时，在购买墨鱼骨时，应选择正规的渠道，以确保其质量和安全性。

很多人把八爪鱼、鱿鱼以及墨鱼弄混淆了，分不清鱿鱼与墨鱼的区别。那么，鱿鱼是墨鱼吗？鱿鱼和墨鱼的区别有哪些？

鱿鱼是墨鱼吗

不是。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。

墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。

鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。

鱿鱼和墨鱼的区别

墨鱼(stripedmullet，cuttlefish，seasleeve，sepia，inkfish)亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼、花枝等，干者叫明鱼。墨鱼中心有个大骨，可以用来写黑板字，喷墨最多，所以叫墨鱼，前方生有触足10条(实际上是8条手臂和两个触角)，而且腕上的吸盘有柄和齿环(其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端)，属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，之所以与普通的贝类不像，有其生存的演变过程。习见的贝类，由于背着重重的贝壳，或埋栖在滩涂里，或匍匐在岩礁上，或用足丝附着于固着物上，守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物，活动范围很小，移动速度很慢;而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物，需要更大的活动空间，因而经过漫长的演化过程，外型有了很大的变化。

鱿鱼(sleeve-fish，squid)虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条(实际上是8条手臂和两个触角)，腕上的吸盘也有柄和齿环(两个触角全部布满吸盘)，尾端的肉鳍呈三角形(这是最大特点)，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部，没有骨的，半透明，不会喷墨。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”(容易与乌贼混淆);一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

其次，鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。在营养价值上，墨鱼比鱿鱼要高出很多。墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。墨鱼含蛋白质13%、而含脂肪仅为0.7%，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。

鱿鱼的食用禁忌

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

动脉硬化，高脂血症。气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼是常吃的海鲜产品之一，不过墨鱼虽然好吃，不过对于很多喜欢在家自制墨鱼菜肴的朋友来说，最麻烦的莫过于清洗墨鱼，把墨鱼清洗干净的确会有一些麻烦，不过掌握下面这些技巧你会轻松很多哦！

认识乌贼

产季：四月～九月

俗称：墨鱼、花枝

外型特色：十只脚，身体呈椭圆形，身体两侧有较窄的鳍几乎包覆全身，体内有俗称海螵鞘的白色骨板(形似冲浪板)，与锁管、软丝透明的基丁质鞘不同。

别名花枝、墨鱼，刚捕捞上岸时，身上纹路明显。乌贼体内有白色碳酸钙结构的「骨板」，剖开后可以轻易与小管、鱿鱼和软丝做区别。

虽然乌贼别名是墨鱼，坊间吃到的墨鱼面，大部分都是利用乌贼的墨囊，但那是因乌贼的墨囊较大，容易大量取得，不过其实另外章鱼、锁管、软丝和鱿鱼等也都有墨囊，因此也都有墨汁呢!

墨鱼选购3技巧

新鲜度良好的乌贼，可以看到布满全身的花纹，摸起来肉质呈现紧实富弹性的触感。选购时，特别注意以下几点：

1.看眼睛明亮度、表皮完整度及光泽度。另外，摸摸看乌贼背部的骨板是否完整，如果有断裂表示可能较不新鲜。

2.若乌贼长时间被堆在甲板上，容易吸附船身的油耗味，所以从气味也可以判断是否新鲜。

3.乌贼肉质较厚，可以翻过来摸摸肚子，挑选饱满的较好。建议五、六百克重的乌贼肉质最佳，若已经长得很大的乌贼，肉质反而过厚又老。

墨鱼的处理技巧

Step1：在骨板和肉的相连处划一刀，稍微将外皮薄膜剥开，就能把整条骨板抽出来。

Step2：小心取出骨板底下的内脏、墨囊。若是从没有骨板那面，直接划开乌贼外皮取出内脏，容易因下刀太深刺破里面的墨囊，所以建议从有骨板的这一面处理。

Step3：取出身体中间的嘴巴时，也要将里面有一对似鹦鹉喙状的颚片取下，食用时较方便。

Step4：为了不影响食用口感，一般都会把皮剥掉。轻轻在表皮划一刀，将表皮与肉身反向撕开，就可以把表皮整层拔掉。

Step5：乌贼的肉质是最饱满肥厚的，为了让料理时容易入味，一般事前处理都会切片或切花，即完成。

墨鱼的烹调方式

乌贼较少直接生食，因为肉厚耐煮，适合烧、烤、炒等料理方式。像是将乌贼洗净身体部分切成圆圈状，以米酒与胡椒粉略腌，蘸粉炸酥做成花枝圈，或是切段蘸粉油炸，再和葱花、辣椒、蒜头末、盐下锅爆香翻炒，就是香酥下饭的椒盐花枝。

炸花枝圈、炸花枝制作全程都需维持大火，炸出来的口感才会酥酥脆脆。

生炒花枝也是百元热炒店不缺席的菜色，花枝切厚片，先泡入冰水中冰镇再捞出沥干，炒锅放入洋葱丝炒软，再下葱段、蒜末、红辣椒片爆香，花枝再下锅一起拌炒，最后加水和调味料和勾芡即完成。

香辣炒花枝的做法

食材：花枝300g、红辣椒少许、青龙辣椒少许、蒜头适量、九层塔适量、秀珍菇30g、长豆30g

调味料：泰式沙茶酱30g、蚝油30g、配菜-辣拌豆腐、传统豆腐1块、红椒10g、黄椒10g、葱少许、蒜少许、地瓜粉30克、太白粉30克、糖10g、番茄酱10g

配菜-凉拌皮蛋：皮蛋2颗、红椒10g、黄椒10g、洋葱半颗、牛番茄1颗、辣椒少许、红葱头少许、蒜泥适量、泰式甜辣酱、鱼露适量、

配菜-泰式绞肉煎蛋：绞肉100g、蛋3颗、地瓜粉适量、太白粉适量、洋葱半颗、酱油少许

料理步骤：

1.将长豆切成0.5公分宽，红辣椒、青龙辣椒、蒜头切成末，秀珍菇切成丝，花枝切成约3公分的小块。花枝可先切花，烫熟速度比较快，烹煮时也比较能蘸上酱汁。青龙辣椒是东南亚料理常用的辣椒，在菜市场就买得到!2

2.起一锅热水，将花枝下锅煮约3分钟或观察已经卷起，即可起锅，泡冷水备用。

3.另起一热锅，油温约160℃，将红辣椒、蒜末下锅爆香，翻炒5分钟观察蒜头变成金黄。

4.将秀珍菇、长豆、青龙辣椒下锅拌炒约5分钟，待秀珍菇变软。

5.加花枝翻炒3分钟，加泰式沙茶酱、蚝油及水30c.c.，再翻炒至酱汁收干，加入九层塔翻炒即可起锅。

配菜-辣拌豆腐：

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。2起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

配菜-凉拌皮蛋：

1.将皮蛋剥壳后，切成对半。

2.将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。凉拌菜不须加热。

配菜-泰式绞肉煎蛋：

1.将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

2.起一油锅至160℃，油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。

※本食谱份量为3人份

乌贼大家都应该知道，但是乌贼骨是个什么东西呢？乌贼骨又有什么功效作用呢？本期小编将来为大家详细介绍下吧！

乌贼骨是什么

乌贼骨就是乌贼的内壳，乌贼又叫做墨鱼，乌贼骨具有一定的药用价值，有些人吃过乌贼但是对乌贼骨可能不太了解，乌贼骨对于胃痛、胃出血、鼻出血、牙龈出血、大便出血等症状有一定的治疗效果，那么乌贼骨具体有哪些功效作用呢

乌贼骨的功效与作用

乌贼骨中含有大量的碳酸钙，它可以中和胃酸，缓解呕酸及烧心等症，还可以促进溃疡炎症的吸收，有效阻止出血，减轻局部疼痛，因此可作制酸剂。相关实验表明，该方法具有明显吸附胃蛋白酶及中和胃酸的功效，可以有效减少胃酸对胃溃疡面的刺激，减少蛋白酶对溃疡面的消化作用，能加速胃溃疡愈合。

乌贼骨除了具有对抗胃酸的局部作用以外，还能抑制胃酸分泌，非常类似抗胆碱神经药物的作用，与其他常用的抗酸剂比较起来，该方法的治疗作用大于他各药，而且作用持久。乌贼骨的功效与作用还不止以上这些，其抗酸作用低于镁乳、氧化镁、钙镁片，而且大于氢氧化铝凝胶。

乌贼骨中所含的胶质，具有分解胃液的作用，它可以在溃疡面上形成一层保护膜，使出血趋于凝结，因此有止血的作用。乌贼骨粉制作的海绵还可用作局部止血剂。将陈年的乌贼骨植入家兔的骨骼缺损处，最后结果表明，乌贼骨具有明显促进骨缺损修复的作用，尤以陈年乌贼骨作用最为明显，具有接骨的作用。关于乌贼骨的功效与作用就给大家介绍到这里。下面给大家分享一些乌贼骨的食用方法，希望可以帮助到你。?

食用方法介绍

（1）乌贼骨炖鸡

材料：取乌贼骨30克，当归30克，鸡肉100克，精盐、味精适量。

做法：把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水500毫升，精盐适量，上蒸笼蒸熟，每日1次。一般3--5次可见效。

功效：乌贼骨有收敛止血的作用，当归和鸡肉都是补血佳品，所以对血虚型“功血”颇具疗效。

主治：适用于血虚型。

（2）乌贼骨炖猪肚

材料：猪肚500克、乌贼骨20克、浙贝母15克、乳香10克。

做法：

1、用适量面粉与洗净的猪肚反复干揉，至猪肚上的粘液全被粘去，然后再用水冲洗干净；

2、把猪肚与药物放在一起，加少许盐和适量凉水用文火煎煮猪肚熟透为宜，再滤去药渣，将猪肚切碎放容器内备用。

功效：养胃消胀、祛瘀润燥。

主治：胃溃疡、胃酸过多、血瘀。