踞缘青蟹[青蟹]热量及营养成分

三门青蟹产于江浙一带，味道肥美香甜。今天小编就要为大家介绍一下，活青蟹怎么保存?活的三门青蟹怎么保存?

三门青蟹的营养价值

青蟹有着不输于虾类食物的营养，含丰富的蛋白质和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸，在促进人体生长发育和滋养身体方面的作用不容忽视。

三门青蟹的挑选

1、注意青蟹不是越大越好，每只体重以两到三百克为佳。个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。 

2、看青蟹底部。若青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多;而底部较脏的反而会比较肥美。 

3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。挑选青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买!

活青蟹怎么保存

青蟹买回来后用淡盐水养5分钟左右拿出。

把它放置在阴凉湿润的地方，这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可，水不要满过青蟹的嘴巴，最好两天换一次水。

在最适宜温度和水润的环境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。

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青蟹很多地方在中秋节的时候会吃，蟹大家平时应该都吃过，螃蟹啊、大闸蟹等等之类的，那么问题来了吃青蟹到底有哪些好处呢？本期为大家介绍一下青蟹的功效与作用！

青蟹

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。

青蟹的功效与作用

青蟹营养成分

1、青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、青蟹富含钙，钙参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症;维持酸碱平衡等。

3、青蟹富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、青蟹富含磷，磷促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

功效作用

护心,通乳生乳,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,益肝,健脾,补肾,强筋,壮骨,均衡营养

食疗作用

具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

其他相关

《本草纲目》中亦有记载："鲟，海底爬行类，其肉鲜白，具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以党参、桂圆，药效更佳"。

相关注意事项

青蟹的做法

1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；

2.螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

3.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；

4.生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

5.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

如何挑选青蟹

（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；

（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；

适宜人群

一般人群均可食用

1、适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2、平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

青蟹死后不建议食用，可能存在细菌滋生、变质等风险，会影响肠道健康等。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
1.细菌滋生：青蟹死后，细菌会迅速繁殖，产生有害物质。
2.蛋白质变质：蟹肉中的蛋白质易分解，失去营养价值，还可能产生毒素。
3.肠道影响：食用后易引发肠道炎症，导致腹痛、腹泻等症状。
4.过敏风险：变质的蟹肉可能增加过敏反应的发生几率。
5.食物中毒：严重时会引起食物中毒，危害身体健康。
为了健康，应选择新鲜活蟹烹饪食用。

三门青蟹是江浙一带出产的螃蟹，今天小编就要为大家介绍一下，三门青蟹什么时候最肥?青蟹什么季节吃?

三门青蟹什么时候最肥

每年中秋前后是青蟹成熟上市的季节，也是青蟹最肥的，最好吃的时候!

不过这时候购买三门青蟹也要小心了，因为这个时节也是三门青蟹交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选三门青蟹的时候也要悠着点。

怎么挑选三门青蟹

不一定非要挑大块头

青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。

不透光的才肥大

举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满，反之则不饱满。

看底部

青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

怎么分辨三门青蟹公母

注意红圆圈内狭窄的腹甲为公蟹，黄圆圈内教宽的腹甲为母蟹!

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