河蟹热量及营养成分

宜吃河蟹

宜吃原因

肺结核可以适量吃河蟹。河蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白食物。河蟹中含有蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养成分，具有清热解毒、养筋活血等作用。河蟹在补充蛋白质的同时，脂肪含量较低。因此，肺结核患者可以适量吃河蟹。

怎么吃

河蟹一般是蒸食、煮食，也可以油焖，但相对不如前两种吃法健康。由于河蟹性寒凉，因此在做河蟹时宜加入生姜、紫苏等辛温的食材搭配食用。

饮食建议

肺结核是由结核杆菌引起的呼吸道感染性疾病，可通过咳嗽和打喷嚏传染，属于慢性损耗性疾病。患者经常有低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，消耗热能较多，饮食需符合高热量、高蛋白质的要求，具体饮食原则如下：

1、摄入优质蛋白，以补充因组织破坏而损失的蛋白质；

2、增加饮食中钙、磷、铁的含量，促进病灶愈合，同时可预防贫血；

3、补充多种维生素，可增强抵抗力，促进机体代谢；

4、避免过多摄入脂肪，以免增加肝脏负担。

结核病治疗应注意坚持用药，中途停药会产生耐药性。此外应注意休息，避免参加大强度体力活动，注意个人卫生，保持室内通风。

宜吃河蟹

宜吃原因

多囊卵巢综合征可以适量吃河蟹。河蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，其营养成分有蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等，具有清热解毒、养筋活血的作用。河蟹蛋白质丰富，脂肪含量较低，对多囊卵巢综合征患者无明显不良影响。因此，多囊卵巢综合征患者可以适量吃河蟹。

怎么吃

河蟹一般是蒸食、煮食，也可以做成油焖河蟹，但相对而言不如前两种吃法健康。由于河蟹性寒凉，在做河蟹时，宜加入生姜、紫苏等辛温的食材搭配起来一起吃。

饮食建议

多囊卵巢综合征是生育年龄妇女常见的一种复杂的内分泌及代谢异常所致的疾病，主要临床表现为月经周期不规律、不孕、多毛和/或痤疮，是最常见的女性内分泌疾病。除常规的药物、手术治疗外，情绪、睡眠、运动、饮食也有一定的影响。日常生活中，多囊卵巢综合征的患者的饮食应注意：

1、清淡饮食，多进食富含营养的食物，同时注意补充铁元素、维生素C；避免食用刺激性较强的食物；

2、多食用低血糖指数的食物，如燕麦、五谷饭、糙米、杂粮粥等；

3、少吃含有饱和脂肪酸与氢化脂肪酸食品，如肥肉、家禽、奶油、人工奶油、油炸食物；

4、保证优质蛋白的摄入，如鱼肉、鸡蛋、坚果等；

5、保证充足的水分摄入，每日饮水量应达8杯。

痛风患者应避免食用河蟹与海蟹等高嘌呤食物，因其会加重病情。痛风患者需多吃低嘌呤食物，如大部分蔬菜、水果等，还应多饮水，每日饮水量2000毫升以上以促进尿酸排泄，总之要遵循低嘌呤饮食等科学饮食原则控制病情。

一、痛风患者食用河蟹与海蟹的嘌呤含量差异及对病情影响

1.嘌呤含量情况

河蟹和海蟹都属于高嘌呤食物。一般来说，每100克河蟹中的嘌呤含量大约在235-297毫克左右，海蟹每100克的嘌呤含量通常也在200-300毫克上下。高嘌呤食物摄入后，会使体内尿酸生成增加，而痛风是由于体内尿酸代谢紊乱，尿酸盐结晶沉积在关节等部位引起的疾病，所以对于痛风患者而言，无论是河蟹还是海蟹，大量食用都会加重病情，导致血尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。

从年龄因素来看，成年痛风患者如果大量食用河蟹或海蟹，会更明显地影响尿酸代谢平衡；对于儿童痛风患者极为罕见，但如果是有遗传等特殊因素导致儿童期痛风，这类特殊儿童绝对不能食用河蟹和海蟹等高嘌呤食物，因为儿童的身体代谢功能尚未完全成熟，高嘌呤食物对其尿酸代谢的不良影响更为严重。

从性别角度，一般没有因性别差异导致对河蟹、海蟹中嘌呤摄入反应不同的特殊情况，但女性痛风患者在生理期等特殊时期，身体的代谢调节可能会有一定变化，此时更应严格避免食用高嘌呤的河蟹和海蟹，防止血尿酸波动过大引发痛风发作。

从生活方式方面，长期饮酒、缺乏运动的痛风患者，本身尿酸代谢就存在问题，若再食用河蟹或海蟹，会进一步破坏尿酸代谢平衡；而有规律运动、健康饮食（除高嘌呤食物外）的痛风患者，也应避免河蟹和海蟹的摄入，以维持尿酸在正常水平。

从病史角度，有痛风急性发作病史的患者，食用河蟹或海蟹后极易诱发再次发作；有痛风石形成病史的患者，高嘌呤食物的摄入会加速尿酸盐结晶的沉积，加重病情。

二、痛风患者的饮食总体建议

1.低嘌呤食物选择

痛风患者应多吃低嘌呤食物，如大部分的蔬菜（像白菜、黄瓜、萝卜等），每100克蔬菜中的嘌呤含量通常低于50毫克；水果也是很好的选择，例如苹果、香蕉等，水果几乎不含有嘌呤，而且富含维生素等营养成分，有助于维持身体的正常代谢。

对于不同年龄的痛风患者，儿童痛风患者在选择低嘌呤食物时，要注意保证营养均衡，除了蔬菜、水果外，可以选择一些低嘌呤的乳制品，如牛奶，每100毫升牛奶的嘌呤含量极低，能为儿童提供钙等营养物质；成年痛风患者可以适当摄入一些低嘌呤的谷物，如大米、小麦等制成的主食。

女性痛风患者在低嘌呤食物选择上，可结合自身喜好，比如可以多吃一些低嘌呤的豆类制品（经过加工去除部分嘌呤的），但也要注意适量；男性痛风患者同样可以多样化选择低嘌呤食物，保证饮食的丰富性。

有不良生活方式的痛风患者，在调整饮食选择低嘌呤食物时，要逐渐改变之前的不良习惯，增加低嘌呤食物的摄入比例；有痛风相关基础病史的患者，更要严格遵循低嘌呤饮食原则，以控制尿酸水平。

2.多饮水

痛风患者要多饮水，每日饮水量建议在2000毫升以上，以促进尿酸的排泄。饮水对于不同年龄的痛风患者都很重要，儿童痛风患者虽然饮水量相对较少，但也应保证足够的水分摄入，不过要注意避免一次性大量饮水；成年痛风患者可以分次饮水，保持尿液稀释，利于尿酸排出；女性痛风患者在饮水时要根据自身身体状况合理安排，例如在生理期等特殊时期也不能减少必要的饮水量；有运动习惯的痛风患者在运动前后都要适当补充水分，保证尿酸能通过尿液及时排出。

总之，痛风患者无论是河蟹还是海蟹都不建议食用，应遵循低嘌呤饮食等科学的饮食原则来控制病情。

河蟹顾名思义就是河湖中长大的螃蟹，这一点和海蟹明显的区分开来，各有各的优点。那么，河蟹的营养价值有哪些？河蟹的功效与作用有哪些？

河蟹的营养价值

河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。

维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症。

河蟹的药用价值

河蟹属方蟹科动物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的种类繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入药多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效；蟹爪则可催产下胎。

1、产后乳少：河蟹1只捣烂，加黄酒煮熟服用。每日1剂。

2、产后儿子宫收缩不全：河蟹烧存性，研细，温黄酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。

3、白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服15克。

4、产后阴唇、肠道肿痛难忍：鲜螃蟹10个，捣粘敷患处，用胶布固定，干后即换。

5、催产，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿胶服；或加黄酒或米醋同煎服。

6、腰痛、肢体麻木、瘫痪：螃蟹9克，海马3克，共研为细末。分2次用，黄酒冲服。

7、漆疮：螃蟹、韭菜。将上药放锅中干炒，取其汁搽患处，约3天可愈。

8、冻疮溃烂不敛：活蟹烧存性，研细末，以蜂蜜调涂患处；或用麻油调搽。搽时，要先用萝卜、桔皮煎水，把患处熏洗干净。每日换2次。

9、漆中毒：河蟹适量，捣烂，搽患处。

10、跌打挫伤：大活螃蟹1只（小的用2只），生捣烂，用热酒冲服。

11、跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛：①筋绝者，取蟹黄捣烂，微炒，纳伤中；②骨断者，将蟹生捣热酒调服，渣敷外用，扎好，半日后见骨内谷谷有声，即可愈。一般每日换1次，夏季每日换2-3次。

12、慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均烧存性，共研成极细末（或炼蜜为丸如小豆大），黄酒或温开水送下。每服1.5—3克，每日2次。

河蟹的做法

香辣河蟹的做法

1、先看看原材料：

色拉油适量酱油4汤匙鸡精10克葱50克姜50克蒜50克花椒5克干辣椒10个蒜蓉辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙黄酒150毫升白酒

2、焖蟹与斩蟹：

将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟

待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

3、炸蟹：

锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

4、炒香辅料：

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

5、调味：

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

6、炒蟹：

调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

烹饪技巧

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4、炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

5、炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。