鸡冠子怎么做好吃?爆炒鸡冠子的做法

很多人说鸡冠子不能吃有毒，不过也仅仅在国内有这样的说法，前面小编已经给大家介绍了鸡冠子的一些知识，今天我们来介绍一下鸡冠子的怎么做好吃！

爆炒鸡冠子的做法

1、鸡冠洗干净。

2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用

3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。

4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀5、加入适量豆瓣酱炒匀

6、加入黄葱段，少许盐，鸡粉调味后起锅装盘小贴士：1、鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合下酒温馨提示

鸡冠吃一个两个还是可以的，但是不能吃太多，一般的鸡都是吃激素长大的，激素里面含有大量的重金属元素，通常都会据记者鸡冠当中，人吃了鸡冠以后，也会把鸡冠中的重金属吃进体内，而重金属对身体的损害还是很大的

鸡冠子能治妇科病

鸡冠花是能够拿来治疗妇科疾病的，鸡冠花不急具有非常高的园林观赏价值，而且还有非常高的药用价值。鸡冠花可以非常好的治疗人体出现的凉血情况，而且还可以有效的帮助止血，如果有出现吐血或者是咳血以及女性子宫出血或者是白带增多的情况，都是可以服用鸡冠花来进行治疗的。同时它也具有很好的食用价值，富含大量的蛋白质还有多种的营养元素，可以煮出美味的汤。?

功效作用

1.《本草拾遗》：止肠风泻血，赤白痢。

2.《日华子本草》：治妇人崩中带下，入药炒用。

3.《玉楸药解》：清风退热，止衄敛营。治吐血，血崩，血淋，诸失血证。

4.《现代实用中药》：治肝脏病及眼病。

鲜香诱人的河蚌肉，怎么做出美味的的河蚌，下面亦可以对照你自己的做法，看看有什么是你不会的呢？小编为你整理蚌肉简单的做法，不管是爆炒的、红烧、煲汤，保证你鲜的要把舌头吞下去，一起来看看。

河蚌怎么做才好吃？

爆炒河蚌

材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

（2）将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

做法：

（1）河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

（2）用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

（3）河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

（4）竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

（5）豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

（6）将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。

（7）至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

做法：

（1）把河蚌洗一洗。

（2）用剪刀去掉肠子等脏物。

（3）河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。

（4）锅烧热，放少许油。

（5）放入白芝麻，孜然。

（6）炒香，临出锅时放入精盐。

（7）装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌煲豆腐

主料

河蚌(500克)笋尖(2-3根)豆腐(1块)葱、姜(少许)

厨具 炒锅

分类 春季菜谱热菜汤羹咸鲜炖数小时普通难度

1用清水泡一下，去除多余的盐份

2河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块

3将河蚌焯一下水

4用凉水冲洗干净

5锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥

6接着放入葱，并加适量的水

7同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时

8这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟

9加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了

三鲜河蚌汤

用料

河蚌肉400克（半熟）风吹肉80克（最好用咸肉）白菜适量粉丝1小把（干）蒜苗2根葱头适量

老姜1块胡椒末适量（较多）盐适量

三鲜河蚌汤的做法

1、这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软

2、河蚌切片，风吹肉也切片

3、锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉

4、加适量水，调入胡椒末

5、煮沸后，放入蚌肉中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝

6、煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐起锅

猪舌头的做法有很多种，其中卤制和爆炒的做法比较受大家的喜爱，其实猪舌头还可以腌制后食用，味道比直接效果的更好。那么，猪舌头怎么做好吃？腌猪舌头怎么做好吃？

猪舌头怎么做好吃

主料：猪舌1个

辅料：姜片3块、老抽0.5勺、酱油1勺、蚝油0.5勺、食用油适量

猪舌的做法

1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。

2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。

3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用。

4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。

5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。

6、中间可以撒少许水偏炒出汁。

7、放入少许生抽，老抽，蚝油即可。

猪舌头的简单做法

主料：干海带猪心脏

附件：盐辣椒淀粉酒

1、洗猪心脏，切成四瓣，放入冷水锅内开水。

2、煮猪心脏切片过水，盐，胡椒粉，黄酒，淀粉，腌制15分钟。

3、海带用温水泡开，沥干水分，盐，胡椒粉拌匀，码盘中。

4、中间片段码。

5、腌海带猪心脏，搅拌锅蒸25分钟，撒上辣椒吃油炸猪可以。

吃猪舌头的好处

猪舌头的营养：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌头的可食用人群：一般人都可猪舌头的制作指导：猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。猪舌头的食疗作用：猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效，没有副作用。

蛏子是平时的日常生活中非常常见的一种贝壳类海鲜，一般我们吃蛏子都是在外面的餐馆，很多人也喜欢自己在家做，那么蛏子怎么做好吃？蛏子的清洗方法。

蛏子怎么做好吃

爆炒蛏子

材料：

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法：

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

三丝拌蛏

原料：新鲜蛏子750克火腿丝25克净黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作：

1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3.韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下;香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。

锅塌蛏子

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

金针粉丝蒸蛏子

主料：蛏子16个(约300g)，粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料：蒸鱼豉油。

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪;

2.金针菇去根洗净;

3.粉丝用清水泡软;

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面;

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上;

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟;

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒;

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎;

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉;

10.淋上适量蒸鱼豉油;

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入;

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蒜茸粉丝蒸蛏子

主料：蛏子500g，粉丝1把，蒸鱼豉油适量，大蒜少许，糖一小勺，葱花少许，姜片几片。

做法：

1.粉丝用开水泡软。

2.大蒜切末。

3.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4.水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5.锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7.换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

丝瓜炒蛏肉

原料：带壳蛏子500克丝瓜300克盐10克味精5克绍酒3克湿淀粉15克色拉油500克

制法：

1.先将蛏子洗净，用淡盐水漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。

2.取锅一只盛满清水，加热至沸，将蛏子氽水后捞出、去壳，去掉蛏肉表面的黑衣。

3.原锅置中火上，加色拉油烧至3成热，将丝瓜条倒入滑炒，待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油;锅内留少许余油，重置火上，加盐、味精、湿淀粉勾芡，再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒，淋上明油，装盘即成。

特点：丝瓜碧绿，蛏肉鲜嫩，味浓香。

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

做法：

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

蛏子煎蛋

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

做法：

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟。

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

蛏子的清洗方法

1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子有哪些营养价值

蛏子肉味道鲜美，起其营养价值丰富，经测定，每100克鲜蛏子肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子的营养价值丰富，还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。

蛏子的功效与作用

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。