银鱼[面条鱼]热量及营养成分

近日青岛的面条鱼火了，让人人很好奇面条鱼的样子，更关心吃面条鱼的好处。那么，面条鱼有什么营养？

面条鱼的属性

1、科属

银鱼科，间银鱼属

2、产地

分布于日本、朝鲜、韩国、越南，俄罗斯及我国近海和内陆各水域。

3、别名

银鱼、炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼、白饭鱼

面条鱼有什么营养

1、面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3、面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

4、面条鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，面条鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

面条鱼营养价值

银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

面条鱼的选购方法

要想选购到新鲜的面条鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的面条鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的面条鱼，尤其是一些闻起来都有异味的面条鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购面条鱼的技巧。

选购新鲜面条鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起面条鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质面条鱼。

面条鱼是淡水鱼，在辽宁鸭绿江最为多，早在明代就被并称为中国四大名鱼之一。那么，银鱼是面条鱼吗？吃面条鱼有哪些营养价值呢？

银鱼是面条鱼吗

两者是一种鱼，补充如下。

面条鱼又叫银鱼，是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，盛产于辽宁丹东鸭绿江中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

面条鱼和银鱼的区别

两者是同一种鱼，只是称呼不同。面条鱼只是俗称而已，各地盛产的鱼类不同，所指的学名也各不相同，如长江流域指银鱼，渤海湾沿岸指玉筋鱼，东北指鸭绿江面条鱼等等。

世界上共有17种银鱼，我国就有15种，所以你在海里看到的和市场上卖的可能是两个不同的品种。

面条鱼的营养价值

1、银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

4、中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

面条鱼虽然营养丰富，但是有时候吃不完剩着储藏保存是个问题，放久了会影响口感。那么，面条鱼如何保存？面条鱼怎么保存可以保证新鲜度？

面条鱼如何保存

别名：银条鱼、面条鱼、白饭鱼、王余、鲙残鱼

一般新鲜的银鱼可以冰冻，要是要解冻的话，放在常温下解冻就可以啦。但是干银鱼可以放在冰箱保鲜处或者其他通风的地方保存。

面条鱼怎么保存

新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。

银鱼的功效与作用

补肺清金

补钙

滋阴补虚

润肺止咳

善补脾胃。

如何挑选银鱼

新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

如何辨别银鱼的好坏

一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常；体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。

二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。

三摸：通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎；含有甲醛的银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。

吃鱼的时候最讨厌吃鱼刺，尤其是家里有小孩子更是不买多刺的鱼刺，以防鱼刺卡喉发生事故。那么，面条鱼有刺吗？面条鱼有鱼鳞吗？一起来了解一下吧。

面条鱼有刺吗

银鱼（俗称炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼），古称脍残鱼，属鱼纲银鱼科，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中，以小型甲壳类为食。

银鱼肉嫩刺小。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。

面条鱼有鳞吗

银鱼可供鲜食用或晒鱼干，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。

面条鱼的吃法

豉椒银鱼

主料

银鱼100克、青椒一只、洋葱半个

调料

姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉

做法

1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，银鱼；

2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；

3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；

4、翻炒2-3分钟，到银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

银鱼翡翠羹

主料

菠菜300克

辅料

银鱼25克鸡蛋1个

调料

食盐2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉适量，高汤15大匙，胡椒粉1大匙

做法：

1.鲜银鱼洗净。

2.菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。

3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。