猪皮热量及营养成分

猪皮据说含有一定胶原蛋白，很多人不喜欢吃猪皮，但是熬成猪皮冻还是很美味的。那么，猪皮冻热量高吗？猪皮冻能补充胶原蛋白吗？

猪皮冻热量高吗

度量单位热量(可食部分热量)

1盘肉皮冻(300.0克)976大卡

标准(100克)325大卡

营养素含量(每100克)

热量(大卡)325.43碳水化合物(克)3.92

脂肪(克)22.93蛋白质(克)24.79

纤维素(克)1.94

脂肪和盐较多

猪皮冻之所以好吃也跟其中脂肪含量较多有关，猪皮冻在吃的时候还会搭配更多的调料，这些调味品也会额外增加钠的摄入，使得整体的营养价值下降，因此还是要少吃。

猪皮冻能补充胶原蛋白吗

猪皮冻营养成分里的确有一些皮下脂肪、胶原蛋白。很多人吃肉皮冻也是看中胶原蛋白的作用，胶原蛋白本身它是一种非优质的蛋白质，营养价值远不如鸡蛋、牛奶以及肉本身。

猪皮冻做法

主料

猪皮500克

辅料

青豆70克、胡萝卜（嫩）50克

调料

酱油10克、精盐3克、味精3克、胡椒粉2克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、花椒3克、肉桂3克

肉皮冻做法

1.将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；

2.胡萝卜切成丁；

3.砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时；

4.炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤；

5.待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。

少吃猪皮

少吃原因

丙肝应少吃猪皮。猪皮含有大量的蛋白质及胶原蛋白、碳水化合物、维生素等营养成分。丙肝患者肝脏代谢功能较弱，过量食用高蛋白食物会使血氨升高，而肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素，易诱发肝昏迷等中毒反应，而猪皮中蛋白质含量较多，建议少量食用。

怎么吃

猪皮可制成猪皮冻、酱炒猪皮、红烧猪皮等菜肴。肝病、动脉硬化、高血压患者应少食或不食为好。

饮食建议

丙肝是一种由丙型肝炎病毒感染引起的病毒性肝炎，在外界因素的影响下，如饮酒、劳累、长期服用有肝毒性的药物等，可促进病情的发展。丙肝的治疗是一个长期的过程，不仅需要患者谨遵医嘱，科学用药，同时健康合理的饮食也是丙肝痊愈的重要一环。

1、忌辛辣刺激食品，避免引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱；

2、忌酒，酒精的90%需要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，直接损害肝细胞；

3、控制体重在正常范围，少吃脂肪含量高的食物，如黄油、奶酪、坚果等，以防脂肪肝的形成；

4、少吃糖，建议患者多通过吃一些水果来补充欠缺的糖分；

5、因体内铁的含量过高，可降低患者对干扰素的反应能力，故血清中铁含量过高的患者应限制含铁高的食物，如动物肝脏等。

猪皮具有富含胶原蛋白、含不饱和脂肪酸、提供蛋白质、有矿物质元素等营养价值。

1.富含胶原蛋白

猪皮中胶原蛋白含量丰富，它是皮肤、骨骼和肌腱的重要组成成分。摄入后有助于维持皮肤弹性，减少皱纹产生，对延缓皮肤衰老有一定作用，还能增强骨骼韧性。

2.含不饱和脂肪酸

猪皮含有的不饱和脂肪酸，可调节血脂，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于预防心血管疾病，保护血管健康。

3.提供蛋白质

能为人体补充优质蛋白质，满足身体新陈代谢和组织修复的需要，增强机体免疫力，提高身体抵抗力。

4.有矿物质元素

含有钙、磷、铁等矿物质，对维持骨骼健康、促进造血功能等有积极意义。

宜吃猪皮

宜吃原因

痢疾可以适量吃猪皮。猪皮味甘，性凉，含有维生素、胶原蛋白、蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分。营养不良的人是痢疾的易感人群，猪皮中蛋白质、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力，且猪皮对痢疾患者无明显不良影响。因此，痢疾可以适量吃猪皮。

怎么吃

猪皮可炖食、炒食、油炸或是做成猪皮胶冻当佐餐或是零食吃。可与红枣、黄豆等搭配食用，但不可与牛肉同食。

饮食建议

痢疾是以大便次数增多、腹痛、里急后重、痢下赤白黏冻为症状，是一种夏秋季节常见的肠道传染病。主要病因是外感时邪疫毒和饮食不洁。得了痢疾的患者多数以腹泻症状为主，因此饮食上需注意如下问题：

1、以易消化和吸收的食物为主，如米汤、藕粉等；

2、多喝水，保证充足的水分；

3、活动期不宜食蔬菜水果，缓解期可榨汁食用，保证充足的维生素摄入，利于吸收；

4、禁食刺激性、油腻的食物以及蛋糕、奶油类的甜食；少量或禁食含纤维素过多、易造成腹胀的食物，如韭菜、豆芽菜等；

5、注意少食多餐，以流食为主，减少胃肠负担。