慈菇[乌芋

慈菇是水八仙之一，甚至因为慈菇和马蹄一样都是水生植物，导致有些人以为慈菇就是马蹄果。那么，慈菇什么时候种？慈菇什么季节有？

慈菇什么时候种

白露前后是种植慈菇的时节。

在处暑之后，就有农民开始种慈菇了，大部分人都会在白露前种完，“慈不过露，过了白露种植，个头可能就没有那么大了，这是老祖宗流传下来的经验。”一位对慈菇有二三十年种植经验的大叔介绍道。

据了解，慈菇属于多年生草本植物，从种植到收获期，都需要充足的水份，适宜种植在浅水沟、溪边或水田中，尽量选择排灌方便的地方种植，一旦水多，可以打开闸口，排出多余的水。另外，种植慈菇不宜在有咸水的地方种植。

种植慈菇将幼苗整齐地插到水田里，就可以不用管，直接等收成了?“哼，你以为种慈菇这么简单?其实是有很多道工序的，前前后后要忙5个月才有收成”，大叔介绍道，“大概十二、三天后，就要清理一次，把幼苗拔掉，换上新苗，把长得太多枝叶的，要去掉多余的老叶，只保留3——4片就好了，然后施一次肥，一个月大概施2——3次肥”。十几天后，会长出多个枝叶，阻碍到周边慈菇的生长。

慈菇什么季节有

慈菇一般在11月份开始上市，但是孕妇不能吃啊，或者说不能多吃。

慈菇呈卵形、白色或浅黄色，外形美观，个头较大，耐贮运，淀粉含量高，有独特风味，现在还卖到海外。在过去，慈菇是大石重要的经济来源之一，相比蔬菜之类，可以卖个更好的价钱，补贴农民家庭收入。

慈菇不仅可作蔬菜，还有药用功能。

慈菇有几个品种

慈菇主要的品种有广东白肉慈菇、沙菇。浙江海盐沈荡慈菇。江苏宝应刮老乌和苏州黄。广西梧州慈菇。

1)刮老乌(又叫紫圆)

球茎圆形，高4——5厘米横径4——5.5厘米，单球重20——30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750——1000公斤。

2)苏州黄(又叫白衣)

球茎卵形、高5——5.5厘米，横径3.5——4厘米，单球重15——25克，皮肉黄色，味似栗，质软，品质好，亩产750公斤。

3)沈荡慈菇

球茎椭圆形，高5.5厘米，横径4厘米，单球重33.6克。皮肉均黄白色，鳞片棕褐色，含淀粉多，品质好，无苦味，质嫩软。

4)白肉慈菇

球茎扁圆形，高3厘米，横径5厘米，节较密，皮肉色白，质坚实，单球重50——75克，品质优，高产亩产1000——1300公斤，耐贮运，生长期110——120天，抗逆控强。

5)沙菇

球茎卵圆形，高5厘米、横径4厘米、单球重50克，皮、肉皆黄白色，含淀粉多，无苦味，品质优，产量高。亩产1000——1200公斤。肉质较疏，不耐贮运。生长期110——120天。

慈姑，一般人们拿来炒肉片或是煲汤，慈菇带有的小尾巴很多人好奇能不能吃。那么，慈菇怎么洗？慈菇的小尾巴能吃吗？

慈菇怎么洗

1、我们首先要把买回来的慈菇，用清水冲干净它表面粘的泥土。

2、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。

3、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。

4、如果我们在清洗慈菇时，还有一些慈菇是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。这样清洗出来的慈菇，你就不用担心洗不干净啦。

慈菇的小尾巴能吃吗

如果你买的慈菇是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，慈菇的小尾巴是很好吃的哦。

如果新鲜的比较嫩的还好，太老的就直接掐掉。那个小尾巴无毒，只是口感不佳。

慈菇食疗功效

1.炒慈菇慈菇600克。将慈菇洗净，去皮，入砂锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗;锅烧热，下香油，待油五分热时，倒人慈菇偏炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。此菜具有散热消结作用，可用于防治恶疮肿毒，肿瘤包块等。

2.蜜蒸慈菇慈菇7枚，蜂蜜30毫升。将慈菇洗净，去皮捣烂，用蜂蜜、米泔水调和均匀，撒在饭上，蒸熟趁热服食。此肴具有润肺止咳，清胃除热的功效。适用于肺燥干咳，咽痒，咯血者食之。

3.慈菇排骨鲜慈菇、猪排骨各500克。将慈菇、排骨洗净，排骨切块，同入砂锅中，文火炖煮，至肉熟时加盐、酱油、味精等调味品。此菜具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸，心功能不全水肿等病症。

4.慈菇饮慈菇10枚。将慈菇洗干净，捣汁，加水适量，煎汤代茶饮。具有解毒、消肿、利尿通淋之功效。可治疗水肿及淋症小便涩痛。

【注意事顶】本品不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等;孕妇慎食。

慈菇什么季节有

菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。生于浅水沟、溪边或水田中。我国各地普遍栽培，间或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中。分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。

12月以后，当植株茎叶转黄、地下球茎停止膨大后即可收获。

慈菇一般在江浙一带有种植，每到秋季慈菇上市人们喜欢炒着吃或是炖煮煲汤喝。那么，慈菇怎么做好吃？慈菇的功效与作用是什么？

慈菇怎么做好吃

茨菰——李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”

茨菰煮熟如芋，且略带苦味，而香芋煮熟之后却有微甜。饕哥年幼时家里种有茨菰，然而却常常分不清茨菰跟小芋头的区别。饕哥爱吃茨菰，小时候每当母亲端上她的拿手好菜“茨菰炒肉片”，总让饕哥不自觉多吃一碗饭。茨菰是一味让人百吃不厌的食材，那么广东哪里的茨菰最好吃呢，今天饕哥就带大家去寻觅广东茨菰的鲜味。

茨菰肉片

做法：1、茨菰去皮，蒜叶洗净，肉切片加盐，料酒腌制20分钟

2、茨菰切片，蒜叶切段热油锅放入姜丝爆香，倒入肉皮翻炒

3、翻炒至变色，加入茨菇翻炒加少许的水，加盖煮1分钟加糖加盐炒匀

4、加蒜叶炒匀，出锅

茨菰排骨汤

做法：

1、清洗干净，削掉表皮、切成两半

2、排骨清洗干净放入锅中煮出血水，捞出冲洗干净

3、准备姜片和花椒，将排骨、姜片和花椒放入锅中。加水，没过食材(一次将水加足，避免中途再次加水)

4、放入茨菇，大火煮开转中小火，炖煮1小时5、煮好后，放入适量食盐调味

慈菇的功效与作用

1、慈菇具有润肺的功效。它可以滋阴，消除我们人体的肺燥和肺热，从而达到使人可以呼吸顺畅舒适的目的。

2、食用慈菇，还可以保护我们的心脏和我们体内的心肌细胞，防止或是缓解心悸和心率失常等症状。

3、食用慈菇，可以增强我们人体的抵抗力，增强我们人体中免疫细胞的活性，而且还可以消除我们人体内的有害物质，起到了一个为我们人体解毒的功效。

4、食用慈菇，还可以帮助我们消除我们体内的毒素和多余的水分，而且可以促进我们人体的血液和水分的新陈代谢，从而达到一个利尿、消肿的目的。

5、食用慈菇，还可以帮助我们预防癌症，因为它含有丰富的秋水仙碱等多种生物碱，常用来防治肿瘤。

哪些人不能吃慈菇

一般人群皆可食用，孕妇应忌食或少食。另外，不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。

慈菇上市的季节，很多人经常性的吃慈菇，要么炒肉片要么炖汤喝，但是吃多了有些担心是不是会对身体不好。那么，多吃慈菇有什么好处和害处？慈菇怎么保存？

多吃慈菇有什么好处和害处

中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

慈姑的性味甘，微寒。能清热利尿、能淋，化痰止咳。用于湿热小便不利，或热淋、砂淋，肺热咳嗽，煎汤服;炖肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾润肺之功，可用于肺虚咳嗽痰血等。每日可用30-180g。妇女娠期和产后不宜服用。我国各地均有分布。冬、春季采收，去茎叶，洗净，除去外皮，鲜用。

慈菇球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。

为保证慈菇食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉。

慈菇怎么保存

1、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

2、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

若是存放时间不长，过几天就会吃可以用保鲜袋装起来放到冰箱里保鲜。

慈菇有毒吗

慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

据《本草纲目》记载：慈菇，又称“借菇、藉菇、水萍、白地粟、剪刀草、箭搭草、燕草”，因其“岁产十二子，似慈母之乳诸子，故名”。其根“苦、甘、微寒、无毒”、主治“百毒、产后血闷、攻心欲死，产难胞衣不出，捣汁服一升，又下石淋”;其叶主治“诸恶疮毒、小儿游瘤丹毒、捣烂涂之，即便消退，甚佳”;还可以治“蛇虫咬，捣烂封之”等诸病症。

慈菇性味和功用苦甘，微寒，无毒。行血通淋。用于产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。常用量适量，煎汤煮食;外用捣烂敷患处。

具有清热止血，解毒消肿，散结的功效。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。

慈菇虽然无毒，但是，不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等;孕妇慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。