蜂蜜

蜂蜜的食用历史可以追溯到远古时代了，那是的蜂蜜只是作为一种糖，用来增加甜味，慢慢的经过时代发展，人们认识到了蜂蜜对人体的巨大好处，中医认为蜂蜜具有具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，现代医学也证明了蜂蜜对胃肠功能有调节作用。富含果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。这就是诸多美容产品里为什么有蜂蜜这一成分的原因了。

下面聚餐网带你了解蜂蜜，科普蜂蜜的作用和功效及使用禁忌。

蜂蜜的功效：

1：减肥功效

现代医学证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常，同时蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间，减肥MM的首选。

2：促睡眠，增强免疫力

蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，帮助提高免疫力。

3：润肺止咳

李时珍在《本草纲目》中写道： 蜂蜜生凉热温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。”蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

4：抗氧化

蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾-氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。是女性朋友天然的美容佳品。

5：蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。

单糖：葡萄糖和果糖可直接被人体消化吸收。

酶类：各种酶能够促进人体对多种物质的消化吸收。

乙酰胆碱：消除疲劳、兴奋神经、提高记忆力。

黄酮：抗氧化，提高机体免疫力。

6：蜂蜜=人体血清

7：蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为血清之王”。

8：蜂蜜中含有花粉粒，经常喝蜂蜜会对花粉粒过敏产生一定的抵抗力：蜂蜜中含有极微量的毒性液体——蜂毒，也有一定的抗过敏作用，在临床上常被用于支气管炎、哮喘等过敏性疾病的治疗。每天食用一勺蜂蜜，就可以远离哮喘、瘙痒等过敏症状。

根据蜜蜂所采集的花的种类不同，分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同：

祛火蜜：黄连蜜、枇杷蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜、槐花蜜。

美容养颜蜜：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。

对肺有好处的蜜：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

对胃有好处的蜜：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

对失眠有好处的蜜：龙眼蜜、五昧子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆。

对通便有好处的蜜：凡是蜂蜜都有通便的功效。

55. 蜂蜜的色泽和蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，因此不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有很大的差别。洋槐蜜和某些浅色蜜气息清香、品质好，但党参蜜、龙眼蜜、枣花蜜颜色深，同样也属于优等蜜。营养学专家研究表明，深色蜜中的蛋白质及铁的含量高于浅色蜜约50%。

6蜂蜜健康小提示:

1.蜂蜜搭档”

蜂蜜吃法很多，可以温水冲服饮用，也可以和各类食物搭配食用。例如，可以将蜂蜜与面包、牛奶、果汁、粥类、汤类等早餐类食物搭配食用。

最有营养的早餐——蜂蜜+牛奶

蜂蜜中含有大量的单糖，能够被人体直接吸收，且含有较高的热能：牛奶营养价值高，热能低。两者搭配饮用，能达到补充能量与营养的最佳效果。

2.蜂蜜加热不应超过60度

温度高于60度时，蜂蜜中的生物活性酶遭到破坏，营养价值降低。因此，蜂蜜不宜高温加热。

3.蜂蜜应用玻璃器皿盛装。

4.糖尿病患者不宜服用。

蜂蜜的食用禁忌：

1： 未满一岁的婴儿不宜食用蜂蜜。

蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。

2：糖尿病病人不宜食用。

蜂蜜富含葡萄糖等单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

蜂蜜不宜与以下几种食物同吃。

1：不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。

2：不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

3;蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒

4：蜂蜜不宜与孜然一起吃，易上火伤肝，眼红肿。

5：蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

6：豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

7：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致。

另外，空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水。蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。

8：蜂蜜面膜应注意。因为蜂蜜比较黏稠，容易堵塞毛孔，所以油性皮肤或者毛囊有炎症的人不太适合。

蜂蜜的食用时间：

蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌;温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激肠道的运动，有轻泻使用。因此，或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于面的愈合;而或的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

如何鉴别蜂蜜质量

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

一般我们看到的或者吃到的蜂蜜大多是透明色的或者黄色的，颜色深浅略有区别，但是很少见到黑色的蜂蜜。那么，黑蜂蜜与普通蜂蜜有什么区别？

黑蜂蜜与普通蜂蜜的区别 

黑蜂蜜是意蜂采集的蜂蜜，普通蜂蜜有的也是意蜂蜜，少量有中蜂蜜，中蜂蜜俗称土蜂蜜，百花蜜，但是真正的土蜂蜜价格高，数量有限。市面上销售的蜂蜜大部分都是普通蜂蜜，一般是由人工饲养的蜜蜂生产的。黑蜂蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质、糖类、酸类、酶类、胶原物质、蛋白质和氨基酸、芳香物质等人体必需的营养物质。

黑蜂蜜与普通蜂蜜功效区别

两种蜂蜜的功效都差不多

1、润肠通便

2、润肺止咳

3、解毒、医疮、止痛

4、众中益气

5、调和诸药，提高药性。

蜂蜜颜色的区别

只要是蜂蜜，营养价值都不会有多大的差异，颜色深浅主要是因为蜂蜜的品种不同。蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明;向日葵蜜为琥珀色;杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色;野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅;荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色，颜色较深。此外，蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系，对于同一品种的蜂蜜，从旧蜂巢中产出的蜜，颜色会稍微深一些。

蜂蜜变色的原因

蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色，通常而言，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，而含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温度下或放置时间过长，还容易出现结晶。值得提醒的是，蜂蜜结晶并不能说明质量不好。

蜂蜜水不仅有美容养颜的功效，蜂蜜水还能补充体力，消除疲劳，蜂蜜是非常好的保健饮品，空腹时不能喝蜂蜜水，那么蜂蜜凝固是真蜂蜜吗？怎样鉴别土蜂蜜的真假？

蜂蜜凝固是真蜂蜜吗

不一定。

蜂蜜正常的状态下应该是液体状的，但是有的蜂蜜因为含糖分特别高，所以也是会凝结呈块状的，这样的蜂蜜也是可以吃的。虽然状态改变了，但是实质还是蜂蜜，比如蜂王浆等，都是固体状的。但是蜂蜜并不是所有人都能吃的，也存在一定的饮食禁忌。

蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。

由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。

中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。

每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

怎样鉴别土蜂蜜的真假

1、【掺麦芽糖】取蜜放于玻璃杯中，加入四倍的水，混匀，逐滴加入医用酒精，假蜜有白色絮状物，真蜜呈浑浊，无絮状物。

2、【掺蔗糖】将蜂蜜放于冰箱保鲜层中，24小时后结晶。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。

3、【掺入淀粉】将蜂蜜加水适量溶解稀释，滴入碘液2滴，有蓝色反应即含有淀粉。

4、【掺入香精】取蜜放于手心，反复揉搓30秒，闻气味。加香精的蜂蜜是糖浆味，真蜜有清淡花香。

5、一般情况下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面涂一层，然后在太阳下晒干，或者用电吹风吹干，干后如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，并且不会成硬的结晶状，而是可以用手揉开的。

蜂蜜水的功效

促进消化

喝蜂蜜水能够有效的增加肠胃蠕动，有效的治疗消化不良的症状。如果身体出现了积食的症状，那么取出适量的蜂蜜冲泡之后可以直接食用，最好是一日三餐的饭后食用，能够有效的促进消化。出了治疗积食之外，便秘，十二指肠溃疡等等也有着很好的治疗效果。

调理肠胃

喝蜂蜜水可以有效的调养肠胃，并且最好能够每天坚持，这样不仅能够减少消化不良的情况发生还能够起到减肥的目的，一举多得。

增强免疫力

由于蜂蜜中含有多种身体所需要的矿物质和酶，在这两种物质的相互作用之下，机体的免疫力和抵抗力自然就获得了大幅度的提高。

延缓衰老

蜂蜜能够对我们的身体进行综合调养，其中包括了我们身体的所有部分，有效的促进人体器官的新陈代谢，延缓身体出现衰老。

消炎抗菌

蜂蜜中除了糖分的含量非常高之外，其实他的酸度也是非常高的，并且由于不容易腐坏，所以防腐的作用也是非常大的。研究发现，蜂蜜对于各种细菌具有很强的一致作用，令细菌不能够生存，最终达到消炎抗菌的作用。

缓解疲劳

蜂蜜中含有我们大脑神经元兴奋所需要的物质，多吃对于治疗精神萎靡有着很好的作用。并且蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖等等物质，能够很快的被我们的身体所吸收，最终达到改善体内血液循环的目的。

吃蜂蜜会胖吗

蜂蜜是一种天然的营养品，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。所以吃蜂蜜是不会胖的。

蜂蜜的热量

100g蜂蜜热量300大卡，仅是身体所需热量的十分之一，所以蜂蜜热量不高，如果每天正确喝蜂蜜，非但不会长胖，而且还有助减肥。但是值得注意的是，现在很难买到纯正的蜂蜜，工添加的糖份比较多，如果这类蜂蜜吃太多，而且是在睡觉前吃蜂蜜，那么就不能保证蜂蜜不会导致肥胖。所以通过蜂蜜减肥一定要购买纯正的蜂蜜，而且注意不要再睡觉前服用。因为盲目或不规范的喝蜂蜜往往无法实现蜂蜜减肥的效果。

孕妇便秘时可适量喝蜂蜜水，因其含有的果糖有润肠通便作用，但要选质量可靠蜂蜜，控制水温，若有妊娠糖尿病等疾病需谨慎，且不能仅靠蜂蜜水，还应搭配富含膳食纤维食物和充足水分来综合改善便秘。

一、孕妇便秘可以喝蜂蜜水吗

孕妇便秘时可以适量饮用蜂蜜水。蜂蜜中含有丰富的果糖等成分，果糖具有一定的润肠通便作用，能够帮助缓解便秘情况。但需要注意的是，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子，婴儿肠道菌群尚未完善，食用蜂蜜可能会引发肉毒杆菌中毒，但孕妇相对而言风险较低，但也不宜过量饮用。一般建议孕妇每天饮用蜂蜜水的量控制在100-150毫升左右。

二、孕妇饮用蜂蜜水缓解便秘的科学依据

从科学角度来看，蜂蜜中的糖类物质可以调节肠道渗透压，使水分更容易保留在肠道内，从而软化粪便，促进粪便排出。有相关研究表明，适量摄入含果糖的食物对于改善肠道功能、缓解便秘有一定帮助，而蜂蜜是果糖的良好来源之一。不过，孕妇个体差异较大，饮用蜂蜜水后对便秘的缓解效果也会有所不同。

三、孕妇饮用蜂蜜水的注意事项

1.选择合适的蜂蜜：孕妇应选择质量可靠、经过严格检验的蜂蜜，避免饮用含有杂质或受到污染的蜂蜜。最好选择正规渠道购买的天然蜂蜜。

2.控制饮用温度：蜂蜜水不宜过烫，温度过高可能会破坏蜂蜜中的营养成分。一般建议将蜂蜜用40℃左右的温水冲泡，这样既能保留蜂蜜的营养，又不会对胃肠道造成过度刺激。

3.结合自身情况：如果孕妇本身患有妊娠糖尿病等疾病，需要谨慎饮用蜂蜜水，因为蜂蜜中含有较多糖分，可能会导致血糖波动。这类孕妇在饮用前最好咨询医生的意见，根据自身血糖控制情况来决定是否饮用及饮用的量。

4.搭配合理饮食：孕妇不能仅仅依赖蜂蜜水缓解便秘，还需要注意饮食的均衡，多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜（芹菜、菠菜等）、水果（苹果、香蕉等）、全谷类食物（燕麦、糙米等），同时要保证充足的水分摄入，除了蜂蜜水外，还应多喝白开水，这样才能更好地从多方面改善便秘状况。

总之，孕妇便秘时可以适量饮用蜂蜜水，但要注意选择合适的蜂蜜、控制饮用温度、结合自身健康状况，并搭配合理饮食来综合改善便秘问题。

不同时间喝蜂蜜水有不同原理及适用人群情况，晨起空腹喝蜂蜜水一般人群可促进排便但儿童、老年人需注意，餐后1-2小时喝蜂蜜水可辅助消化但胃溃疡人群需谨慎，运动前后喝蜂蜜水可提供能量等但心血管疾病人群需谨慎咨询医生，健康年轻人适量饮用较安全

一、晨起空腹喝蜂蜜水

1.原理及依据：经过一夜的新陈代谢，晨起时肠道相对空虚，此时喝一杯温水冲调的蜂蜜水，蜂蜜中的果糖等成分能刺激肠道蠕动。有研究表明，适量的果糖摄入可促进肠道推进性运动，帮助开启一天的肠道蠕动功能，利于排便。对于一般人群，晨起后约30-60分钟，空腹状态下饮用约100-150毫升温蜂蜜水（蜂蜜浓度不宜过高，一般建议蜂蜜与水的比例为1:4-1:5），可较好地发挥促进排便的作用。

2.不同年龄人群情况：成年人晨起空腹喝蜂蜜水相对较安全，但儿童（尤其是1岁以下婴儿）不建议晨起空腹喝蜂蜜水，因为婴儿肠道菌群等发育不完善，蜂蜜中可能含有的肉毒杆菌孢子易在婴儿肠道内繁殖，引发中毒等风险；对于老年人，晨起空腹喝蜂蜜水需注意蜂蜜水温度不宜过冷，过冷刺激可能导致胃肠道痉挛等不适，且要根据自身肠道功能调整蜂蜜水浓度，若老年人有糖尿病等基础疾病，则需谨慎选择，因为蜂蜜含糖量较高，可能影响血糖控制。

二、餐后1-2小时喝蜂蜜水

1.原理及依据：进食后1-2小时，胃肠消化处于一定进程中，此时喝蜂蜜水可在一定程度上辅助消化。蜂蜜中的酶类等成分能对食物的消化起到一定促进作用，同时也能在一定程度上刺激肠道蠕动。一般建议餐后1-2小时，饮用约100毫升左右的蜂蜜水，此时饮用既不会因空腹刺激肠道过度，也能较好地发挥辅助消化和促进肠道蠕动帮助排便的作用。

2.不同性别及生活方式人群情况：对于女性，若平时饮食较为精细、运动量相对较少，餐后1-2小时喝蜂蜜水有助于改善因饮食结构等导致的肠道蠕动缓慢问题；对于男性，若有久坐等生活方式，餐后1-2小时喝蜂蜜水也可辅助肠道消化和蠕动。但对于有胃溃疡等病史的人群，餐后1-2小时喝蜂蜜水需注意蜂蜜水浓度，过浓的蜂蜜水可能刺激胃酸分泌，加重胃溃疡症状，此类人群建议咨询医生后再决定是否饮用及饮用浓度等。

三、运动前后喝蜂蜜水

1.原理及依据：运动前喝适量蜂蜜水，其中的糖分可作为快速能量来源，为运动提供一定能量支持，同时运动前喝蜂蜜水也可能在一定程度上调节肠道状态，利于运动时的身体状况。运动后喝蜂蜜水，一方面可补充运动中消耗的能量，另一方面蜂蜜水可补充因出汗丢失的水分和部分电解质，同时其中的成分也有助于运动后肠道功能的恢复。运动前可在运动前30-60分钟喝50-100毫升蜂蜜水；运动后可在运动结束后30分钟左右喝100-150毫升蜂蜜水。

2.特殊人群运动前后喝蜂蜜水的情况：对于患有心血管疾病的人群，运动前后喝蜂蜜水需谨慎，因为蜂蜜水含糖量较高，可能影响血糖和血压波动。运动前喝蜂蜜水可能导致血糖短时间升高，运动后喝蜂蜜水若血糖控制不佳可能加重代谢负担。此类人群运动前后喝蜂蜜水最好先咨询医生，根据自身病情和身体状况来决定是否饮用及饮用的量等。而对于健康的年轻人，运动前后喝蜂蜜水相对较安全，但也需注意适量，避免一次性饮用过多导致胃肠道不适。