燻鲑鱼沙拉怎么做？

天气越来越火热，夏天吃份沙拉是个不错的选择，但是配上其它味道会有更加出色的表现，也正为了符合这样一部分人群的口味，所以这份燻鲑鱼沙拉便出现了，吃过一次的朋友或许都还想吃第二次，所以何不在家自己尝试做了，以下我们来看燻鲑鱼沙拉是怎么做的吧！

燻鲑鱼沙拉

鲑鱼富含丰富的蛋白质，新鲜的叫你一口咬下，感受海洋的气息，各色时蔬搭配更显品味。

起士燻鲑鱼沙拉做法

材料

A.玛森起士45g，燻鲑鱼片4片，罗蔓生菜适量，小黄瓜片适量，红萝卜丝适量，西芹片适量，紫高丽丝适量，B.红酒醋50CC，橄榄油70CC，黑胡椒粗粉1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，蒜碎1/4茶匙，洋葱碎1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙

做法

1.将起士磨碎放在烤盘上，进摄氏160度烤箱烤2分钟，等起士呈金黄色即取出，静置至冷却。

2.生菜洗净切成小块后泡冰水，沥干水分后放入盘中，排上鲑鱼片。

3.将B所有材料混合均匀，淋在生菜上，再洒上起士即可。

熏鲑鱼牛油果沙拉

材料

原料：牛油果2个，烟熏咸生鲑鱼柳1/2片，小鱼子3大匙

配料：酒醋3大匙，芥末酱1大匙，TOBASCO5滴，橄榄油1大匙

做法

1、牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色；

2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；

3、芥末酱加到剩下的酒醋中，再加TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；

4、最后撒上鱼子即可。

烟熏鲑鱼色拉

主料

烟熏鲑鱼(1袋)黄瓜(适量)鹌鹑蛋(2个)面包块(适量)杏仁(适量)山羊奶芝士丝(适量)迷迭香(适量)薄荷(适量)

做法

烟熏鲑鱼色拉的做法步骤：1 1黄瓜切片、鹌鹑蛋煮熟、对切

烟熏鲑鱼色拉的做法步骤：2 2烟熏鲑鱼买现成真空整袋

烟熏鲑鱼色拉的做法步骤：3 3切片长度均匀的薄片

烟熏鲑鱼色拉的做法步骤：4 4三文鱼铺在盘底，依次放上其他食材,面包切块，160度5分钟

烟熏鲑鱼色拉的做法步骤：5 5最后撒上香料和芝士，淋上黑醋汁即可

小窍门：

烟熏鲑鱼本身带有咸味，不建议增加酱油。

爱吃熏鲑鱼的人别错过!在家也能做出简化版的熏鲑鱼。烟熏鲑鱼(smokedsalmon)是直接生食之外，在欧美地区非常普遍的鲑鱼吃法，其口感跟生食一样软嫩，吃的到鲑鱼肥美，带有的独特烟熏香更是让人难以忘怀，包括三明治、义大利面、披萨或沙拉等多种料理都常见到熏鲑鱼口味。

免烟熏!腌渍也能做出好味道

喜欢熏鲑鱼吗?除了买超市现成品，你也可以试试自己做，我们替你整理了2个简易版做法，不需要专业的烟熏器材也能做出美味熏鲑鱼。

使用茶叶腌渍创造出的烟熏味道，省去了开火的步骤。这种做法仍属于完全的生鲑鱼，虽然去除了多余水分能够延长保存，仍建议在3天内吃完;做好必须以密封容器盛装，也一定要放冰箱冷藏。

因为属于生食，以冷藏的生鲜鲑鱼肉口感较佳。建议选择养殖鲑鱼，比较没有寄生虫的问题。

食材：新鲜的生食级鲑鱼排600g

调味料：红糖(冰糖、砂糖或黑糖皆可)1杯、粗盐1杯、现磨黑胡椒1大匙、茶叶约2大匙(有烟熏味道者佳，如铁观音、乌龙)

制作步骤：

1.鲑鱼肉清洗干净，用厨房纸巾擦掉多余水分，拔掉鱼肉中所有的鱼刺。

冷冻后的鲑鱼吃起来比较软烂，喜欢紧实口感的人，建议可以用冷藏的生鲜鲑鱼。

2.【腌渍】将调味料全部混合均匀，在烤盘底下铺上一层保鲜膜，先放1/3的调味料，放上鲑鱼排后，将剩下的调味料均匀地吐抹覆盖住鲑鱼排。

糖可以混搭着使用，例如砂糖半杯+红糖半杯;另外可以添加自己喜欢的香料，例如莳萝(Dill)、巴西里和百里香都很适合。

3.【加压去水】整块鱼肉用保鲜膜包覆包住，上方放上重物(如锅子、陶瓷盘等)压着鱼肉，放入冰箱冷藏至少12小时，最多24小时。要注意别让重物把保鲜膜刮破，可以多盖上一层铝箔纸再加压。

4.取出鱼肉后，用清水把表面的调味料冲洗掉，再用厨房纸巾彻底擦干，即可食用。搭配起司、橄榄油和法国面包都是绝配!

透过长时间的腌渍，让鲑鱼的水分释出，腌料中可以加入自己喜欢的香草。

切片后放在薄饼上再烤过也很美味!

简易版烟熏鲑鱼用瓦斯炉也能做

想试试真正的「烟熏」，其实不一定需要庞大的设备或烤箱，thespruceeats提供了用瓦斯炉也能达到腌熏效果的做法，适合小家庭在自家厨房自己做。透过烟的温度来熏热，能鲑鱼肉保持柔软质地，吃起来带有浓郁的烟熏风味非常开胃，来跟着做看看吧!

食材(约12人份)：鲑鱼排约900g、粗海盐1/4杯、黑糖1/2杯、油1茶匙

工具：木屑1/2～1杯(苹果树、樱桃树、橡树或枫树皆可)、大烤盘or大炒锅、烤架or烤网、铝箔纸数张

制作步骤：

1. 鲑鱼肉清洗干净，擦掉多余水分，拔掉鱼肉中所有的鱼刺。

2.将盐巴、糖和黑胡椒混合均匀，放1/3于烤盘底部，放上鲑鱼排，再用剩下的调味料均匀涂抹在鲑鱼肉上;如果量不够可以自行增加。用盘子稍微覆盖鲑鱼，送进冰箱冷藏至少4小时，隔夜更好。腌渍与冰箱冷藏的过程中，能让于鱼肉多余的水分释出。

3.准备一个大碗，放入木屑后加入足以盖过木屑的水，浸泡至少30分钟，再将水彻底沥干。小心沥干时不要让木屑掉到排水管里，容易造成堵塞!

4.把沥干的木屑置于大炒锅或烤盘中，放入抹了一层油的烤架，再摆上鲑鱼。若鲑鱼排带有鱼皮，请将皮朝下摆放。

5.开大火加热烤盘，直到木屑开始产生烟雾，即可转小火;于烤盘铺上数层的铝箔纸，记得严密地覆盖，不要有任何开口，防止烟雾窜出，让「烟」完整地留在内部。持续以小火加热约30分钟。

6.熄火后，将鲑鱼留在锅中，不掀开铝箔纸和烟一起静置到冷却。当烤盘冷却到可以用手触碰的程度，即可取出鲑鱼享用!

经过烟熏的鲑鱼保鲜期稍微长一些，以冰箱冷藏约能保存1周左右，尽早吃完风味才好;不建议将烟熏鲑鱼放冷冻保存，退冰后口感会变差，所以每次制作的量以能在一周内吃完为佳。

搭配橄榄油和香草末，简单的吃法更能引出熏鲑鱼的美味。

吃法再变化熏鲑鱼奶酱DIY

熏鲑鱼和奶油乳酪(Creamcheese)、酸奶(Crèmefraiche)及鲜奶油的浓郁奶香非常搭!除了直接切片放在抹了奶油乳酪的面包上，搅打成泥状的熏鲑鱼奶酱，也是非常受欢迎的吃法。

鲑鱼奶酱也很适合做成派对开胃菜或午后小点心!

食材(成品2杯份)：熏鲑鱼1杯

调味料：奶油乳酪约120g、酸奶60g、巴萨米克醋(或红酒醋)2汤匙、新鲜柠檬汁1汤匙、洋葱末1/4杯、蒜末适量、现磨黑胡椒适量

制作方式：

1.熏鲑鱼切成碎末，奶油乳酪置于室温下软化。

2.将熏鲑鱼和所有的调味料放入食物调理中，打碎成接近泥状。喜欢保留口感的人，可以留一些熏鲑鱼末最后再加入，用汤匙拌匀。所有调味料的量都可以自己调整，搭配出自己最喜欢的浓度和味道。

完成的熏鲑鱼奶酱可以先装入密封容器中，冷藏一晚更好吃;没吃完的熏鲑鱼奶酱也一定要放冰箱冷藏保存。食用前建议先取出退冰，上桌时可以摆上适量的新鲜莳萝(Dill)装饰，搭配贝果、苏打饼、法国面包或酪梨都相当美味!

把熏鲑鱼奶酱放入模型中塑形，再搭配香草就是一道漂亮的开胃菜啰!

南瓜是脑部能量极佳来源。鸡蛋中的卵磷质，对大脑和神经系统发育非常重要。随手可得的食材，加入妈妈爱心调味，让孩子愈吃愈聪明。

茄汁深海鲑鱼丁（4人份）

材料：鲑鱼丁300公克、番茄半颗、豌豆一小把、洋葱半颗、笋丝一小把、沙拉油一大匙

调味料：番茄酱、香油适量、糖适量

做法：

1.将所有材料洗淨备用，番茄和洋葱切丁。

2.鲑鱼富含油脂，先把锅加热，不用加油，把鲑鱼两面煎成金黄色备用。

3.起油锅待油热，放入洋葱丁爆香，再放入番茄熬煮约5分钟后，放入笋丝和煎过的鲑鱼块和少许水拌炒。

4.待所有材料熟透，加入少许番茄酱、糖调味，即可起锅。

特色：

1.使用深海鱼类，含丰富EPA及DHA，也可以用鲔鱼、旗鱼代替。

2.利用番茄的酸甜味及洋葱甜味，减少鱼类腥味，让小朋友更易接受。

马铃薯烘蛋（4人份）

材料：马铃薯100公克、蛋3颗、红萝卜40克、油一大匙

调味料：盐巴、黑胡椒少许

做法：

1.蛋打散，加入调味料成蛋液

2.马铃薯和红萝卜刨成粗丝备用，可以先烫过或是微波后比较容易熟。

3.热油锅后先将马铃薯及红萝卜放入一同拌炒。

4.淋上调味过的蛋液，中小火烘到一面金黄色，小心的翻面再煎个20秒即可。

特色：

马铃薯含丰富的维生素A及C，而鸡蛋中的卵磷质，则对大脑和神经系统发育非常重要。

南瓜炊饭（4人份）

材料：小型南瓜半颗、白米2杯、虾米少许、油2/3大匙、干香菇两朵、肉丝半碗

调味料：盐、酱油、糖

做法：

1.白米洗净，并将干香菇泡水切丝备用。

2.热油锅后先爆香虾米、香菇和肉丝，再放入南瓜，加入酱油、盐巴、糖，拌炒均匀即可。

3.将做法2的材料放于洗淨的白米上，加入两杯水以煮饭的方式烹煮即可。

特色：

南瓜含丰富的维生素A、C、E、B6与铁质，是脑部能量极佳来源。

大地能量粥（4人份）

材料：糙米100公克、胚芽米20公克，小麦20公克、大麦20公克、荞麦20公克、燕麦20公克、白米40公克（总共1杯半，也可以市售十谷米2/3杯，搭配1/3杯白米）、肉丝半碗、带骨小排240公克、泡过水的海带芽40公克

调味料：盐少许

做法：

1.将所有材料洗净，十谷米请依照包装说明先浸水备用。

2.除海带芽外，其馀材料皆放入电锅，内锅6杯水，外锅1杯水，待电锅跳起后，加入海带芽，调味，焖半小时后即可食用。也可以于瓦斯炉上熬煮约20分钟后，调味即可。

特色：

1.葡萄糖是脑部重要的能量来源，以天然食材做为醣类来源，可提高孩子注意力及集中力。

2.海带的鲜味，可减少调味料的使用；加入全谷类米食让小朋友无形中摄取更丰富的B群及纤维质。

独乐乐不如众乐乐，一个人在家吃水果还不如做水果沙拉一起分享美味时刻。那么，水果沙拉怎么做好吃？水果沙拉用什么酸奶好？

水果沙拉怎么做好吃

水果沙拉要选择出水少的水果，像是西瓜就不适合了……

虽然是简单的甜品，但是也要考虑到营养……

我一般优先考虑一下水果：

必选：草莓、香蕉、芒果、猕猴桃、菠萝、香梨、甜橙

可以考虑的：苹果、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆

此外，我还喜欢放马蹄、芦荟果肉等纤体美容的食材

处理水果：

水果都要去皮去籽，保证可以直接入口……譬如，香蕉要去茎，甜橙要去内皮只取果肉

将水果切成1立方厘米左右的小块，不要太大

沙拉酱要选香甜型的，但是我不太喜欢沙拉酱的口感，一般选择特浓原味酸奶。

水果装到一个玻璃容器之后画圈式浇上酸奶，让酸奶慢慢的渗透到底下，保证每颗水果都能沾到酸奶

另外，可以来点锦上添花的做法：

喜欢龟苓膏的，可以放点龟苓膏点缀

可以用金属汤勺刮一点香草冰激凌，铺在水果沙拉上方

水果沙拉用什么酸奶好

如果从营养的角度来说，沙拉最好用原味的酸奶。如果从口味上来说呢，可以选择果粒酸奶。用酸奶就可以不用沙拉酱了，尤其是对有减肥需求的人士来说是更科学和健康的。这样的吃法一方面有利于人体对营养的吸收，同时也利于减少盐分和脂肪的摄入，能够很好促进肠道蠕动和消化。

制作酸奶水果沙拉的材料：

鲜橙（1只）、香蕉（1根）、、苹果（1个）、奇异果（1只）、红李（1颗）、提子（6粒）、酸奶（1杯）

1、酸奶本身带有一定的酸味，宜选用较甜的水果中和口味，如香蕉、雪梨等水果。

2、酸奶可提高食欲、加强消化，还可降低胆固醇，尤适宜高血脂者饮用。

3、可选择低脂酸奶，它不会像高脂酸奶热量过高，也不会太过黏稠，导致水果沙拉的口感不清爽。

4、苹果削皮后容化发黑，可事先将切成块的苹果放入盐水中浸泡做水果沙拉时捞起沥干水便可。

5、水分过多的水果或罐头水果不宜采用，它们渗出的水分会稀释酸奶，使酸奶不容易裹住水果块。

水果沙拉的营养功效

降低胆固醇、改善亚健康体质、降血脂、抑制肿瘤

降低胆固醇、防癌抗癌、血管清理剂、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡、减肥

美容、消除疲劳、预防便秘、预防心血管疾病、抑制癌细胞、减肥

补充能量、保护胃黏膜、降血压、润肠道、有助于睡眠

促进消化液的分泌、防癌抗癌、预防便秘和细菌性腹泻、美容、抗衰老