丝瓜怎么切片?丝瓜的切法图解

丝瓜是夏日清凉解暑的好食物，可以做汤也可以清炒，都是非常的鲜嫩清香。那么丝瓜怎么切片?下面小编为你提供丝瓜的切法图解。

丝瓜怎么切片

营养专家介绍丝瓜可以刨皮滚刀切,即刀与瓜成45度角,切一刀将丝瓜推滚半圈即可。丝瓜烧毛豆、丝瓜油条汤都是经典的菜品。

切丝瓜注意事项

1、切丝瓜应避免氧化

丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

2、把丝瓜去皮以后再切

平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。

3、切丝瓜要注意自己的需要

大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。

荔枝炒丝瓜的做法

材料:丝瓜一根、西红柿一个、荔枝若干颗、植物油和盐各少许。

做法:

1、荔枝去壳去核备用;

2、丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚马块;

3、平底锅放少许油烧热，放入丝瓜稍炒软;

4、然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀;

5、丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅。

tips:

1、建议用平底锅，放很少的油就可以，盐也要比平时炒菜少;

2、放入荔枝肉后，翻炒几下后要迅速出锅，炒久了荔枝味道会怪，色彩也不会好看。

以前一直以为五花肉是五种花色,后来才知道五花肉是猪身上的某个部位的肉，那么五花肉怎么切?下面小编为你提供五花肉的切法图解。

五花肉怎么切

1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

五花肉的切法

1、大火煮五花肉:把一大块五花肉切成四四方方的正方形，不要太小块了，放肉锅里大火煮上30分钟。

2、冷却:煮好的五花肉块从锅里捞出太烫，可用凉水冷却。

3、切五花肉片:顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片。

4、切五花肉条:不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条，改刀切小块。

5、盛盆:把切好的五花肉放入盆中等待爆炒，喜欢凉调的食客也可以调上一盘五花肉解解馋。

回锅肉的做法

1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。

其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

3、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

4、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。

5、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

6、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎么用?让料理达人蔡季芳一次说清楚，以家中常用的片刀，示范蔬菜与肉类料理时常见的刀工处理，厨房菜鸟一看就懂!

蔬菜的6种切法

蔬菜的基本切法：切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。

1.切片要诀：

千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。

2.切丝要诀：

一定要先切薄片后，才能再切丝。

同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。

将萝卜块转向后，以刚刚切长片处摆在砧板上，用手固定不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片。

再将切下的原形薄片整理好成一叠，再下刀切丝，完成。

手指头弯曲、顶住刀背，这样才不会切到手指。

3.滚刀块：

要诀：身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向，切的时候刀不动，只转动食材，切出来的块状就是滚刀块。需注意的是，切滚刀块时，左手一定要拿稳食材，随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动。

4.切段：

要诀：每一段不超过一吋为佳，切葱段时建议将2～3支葱去除尾端后再洗净，在砧板上摆好后，从葱白部分开始切，手指压住葱支再顺势慢慢往前，最后切至葱绿部分即可。

5.切花：

要诀：先切成每段约2吋的长段，这样切花时，手才有地方放。

将葱白与葱绿长段排好。

开始切葱花时，因其为细碎状，故建议新手放慢速度，不要求快。左手手指微弯顶住刀背后，右手握刀再微斜状下刀切细碎状即可。

6.切末：

先用刀背将食材拍扁，建议一手持刀，另一手可以就近围住食材以避免其突然滑落。注意食材先不要去皮，以免汁液与碎末四散。

去皮后再切细碎。切碎时，可将食材集合再一起，左手按住、右手下刀慢切。新手较没把握时，可先切成粗粒状，再一起剁成细碎。

肉类有这三种切法

鲜肉的基本切法：切片、切块、切丝。

切肉块要诀：左手一面按住肉块，且手指微弯顶住刀背，微斜式下刀切块，确认肉已切断后，再切下一块。记得要逆纹下刀，这样料理后的肉块才会Q。

顺纹下刀切的肉块吃起来会比较老，且容易塞牙缝;尤其是肉质较硬的牛肉，建议逆纹切。

切肉片要诀：右手持刀，刀背倾向肉块那侧那后下刀，并将片刀以前后拉锯法切出肉片。一定要用片刀之类的薄刀来切，肉片才会薄;用剁刀切片，成品会较厚且不美观。

切肉丝要诀：先用片刀将食材切成较厚的肉片，再切成肉丝，重点是刀子要利且薄才切得断。此外，肉块建议先放到冰箱微微冷冻后，再切片或切丝较容易切。

料理新手刀工小提醒

防黏刀法：刚开始刀工练习时，肯定不顺手。如切肉片时不是黏刀就是黏手，建议将刀身蘸点水，即可产生润滑刀口的作用，这样在下刀切肉片就不会黏在一起了。

切丝不切碎：切肉丝与蔬果切丝时，并非切得越细越好，以免肉丝料理时容易碎而散，影响卖相，蔬果切丝过细则容易流失营养素，成品也不够大方。

熟能生巧：刀工是门熟能生巧的学问，新手们从食材处理开始多练习，有空多下厨，时日一久，自然突飞猛进。

在我们的日常生活中，许多人会选择自制面膜来敷眼，因为网购的面膜可能会含有荧光剂之类的成分，对皮肤不利，而自己制作的面膜既方便又安全，且常选用蔬菜，把蔬菜切片敷脸很舒适。那么，新鲜丝瓜可以敷脸吗？

丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的特性。其中富含维生素B族和维生素C。维生素C是活性很强的抗氧化物，能抑制体内黑色素形成，不仅能祛斑，还能预防老年斑形成，延缓皮肤衰老，对治疗青春痘也有效果。不过，丝瓜面膜不能敷太久，一般15至20分钟就应洗掉，否则时间过长会影响皮肤正常呼吸。

拓展：

一、

1.丝瓜能祛斑，可将丝瓜晒干研成细末，每晚用水调匀敷脸，次日晨用温水洗净。若用蜂蜜调涂，还可去面部皱纹，有一定效果。

2.丝瓜中含有蛋白质、多种维生素、碳水化合物和抗环血酸，美白功效强，尤其是磷、钙、铁含量丰富，还含有木糖胶和植物黏液等，这些对皮肤都有保健作用。

二、

1.丝瓜又名绵瓜，为葫萝科植物。其果肉内的坚韧纲状纤维，晒干后的丝瓜络也是美容佳品，可用来擦拭皮肤，使毛孔通畅，有助于排出废物，洁净皮肤、护肤，还可减缓皮肤老化。

2.丝瓜性味凉、甘、无毒，入肝、胃二经，可解毒、凉血、清热化痰。对热病身热、烦渴、痰喘咳嗽、咽喉发炎肿痛等，可将丝瓜加蜂蜜水打汁服用。

三、

1.丝瓜含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、皂甙等。所含皂甙可止咳祛痰，对肺炎球菌有抑制作用。

2.“丝瓜藤滋水”对哮喘及皮肤美容有好的疗效，“丝瓜藤滋水”即丝瓜藤从根部吸收的液体，将藤剪断或破皮后会渗出外流，立秋后8月中旬至9月中旬这段时间丝瓜的滋水最多，用其直接搽脸，可舒展脸上皱纹，润滑皮肤达到美容功效。

丝瓜水中含有醣类、植物粘液、维生素及矿物质等，能维持角质层正常含水量，减慢脱水与延长水合作用，补充肌肤必要水分，保持肌肤水嫩、细腻。能促进新陈代谢，柔和吸附老废角质，清除深层污垢，抑制黑色素细胞生成，有效改善粗糙有皱纹的皮肤，让肌肤恢复幼嫩光洁，使肤质变得柔润亮泽。

总之，新鲜丝瓜可以用来敷脸，且丝瓜在美容护肤方面有着多种功效和作用。