高热量的日本关东煮食材TOP5

一般都认为关东煮是属於卡路里较低的食材。适合在小饿时或消夜吃，可说是女性的好朋友。但若是挑错关东煮食材，瞬间就会从健康变成高卡路里。

这次，要介绍大家挑错吃太多会胖的超商关东煮食材前5名。

第1名 麻糬炸豆皮（124kcal）

用油炸成的炸豆皮搭配高卡路里麻糬的组合，在关东煮食材中卡路里最高。一个炸豆皮相当1/2碗饭的卡路里。要注意别不小心吃下太多。

第2名 烤猪肉串（111kcal）

直接吃下猪肉的话卡路里较高。如果在家里要放入猪肉串，先在网子上烤，去除多余的油脂後再放进锅内煮，这方式可降低卡路里。另外，碳烤鸡肉串（含软骨）是99kcal。

第3名 多汁香肠（108kcal）

分量相当大的香肠，卡路里超过100kcal。香肠是用牛肉、猪肉等作成，卡路里当然会比较高，不过该注意的是过多的调味料。香肠有摄取过多盐分与添加剂的危险性，所以小心别吃下太多。另外，维也纳香肠卷有96kcal，也是高卡路里。

第4名 油炸豆腐（105kcal）

油炸物和鱼浆类也是关东煮中的高卡路里食材。请记得炸厚豆腐、竹轮、炸天妇罗等也都有约100kcal。

第5名 蛋（83kcal）〈高汤鸡蛋卷96kcal〉

关东煮食材中人气居高不下的蛋，可不是低卡路里。喜欢蛋的人一次可以吃下2、3个，不过不太建议这样吃。

相反地，低卡路里的食材前3名是，昆布卷（7kcal）、蒟蒻?豆芽菜（各11kcal）、萝卜（12kcal）。由於每一个都有丰富的膳食纤维，吃关东煮时加入这些食材肯定最好的。

晚上想去超商买点东西吃的时候，只买这些关东煮也是个好方法。

关东煮在日本是很普罗大众的农家菜，大部分人因农忙，为了节省时间，把萝卜、甜不辣、豆腐等食材全都丢进锅里用清水熬煮，让食物呈现原汁原味的状态，汤头也会喝到蔬菜天然的甜味，吃的时候大多会搭配味噌酱食用，比起一般的火锅来说，无论是汤头还是食材都相对单纯许多，因此关东煮可以吃到天然的食材原味。

鱼浆苦瓜黑轮

材料：苦瓜1条、旗鱼浆300克、葱2支、香油8c.c.、面粉少许；

料理步骤：

1.将苦瓜去除头尾的蒂，切成2公分厚的厚片，逐一去除中间的子囊，并在苦瓜内壁抹上少许面粉。地瓜粉、玉米粉亦可，用来增加鱼浆和苦瓜的黏着力。

2.葱切末，加入旗鱼浆中，并与香油拌匀，摔出黏性后，在双手抹上一点水，将鱼浆捏成适量大小的丸状填入苦瓜中。常见鱼浆有鬼头刀、旗鱼等，在传统市场的鱼摊上只要先跟老板订购就可以，所有浆类在使用前除了要搅拌均匀外，需要反覆的摔浆，大约需要摔5至10分钟，才能让成品的口感更加Q弹。

3.将制作好的鱼浆苦瓜黑轮依序顺着锅边放入滚水中汆烫，加热过程需要盖上锅盖大火焖熟鱼浆和苦瓜，水滚后转小火，约5分钟捞起即可。

自制甜不辣的做法

材料：牛蒡120克(约半支)、鱼浆600克、葱2支、香油8c.c.料理步骤：

1.将牛蒡切成细丝，葱切末，均加入鱼浆中，再加香油拌匀，并且摔出鱼浆的黏性与口感。

2.准备一碗水沾手，可用饭瓢、汤匙等辅助工具，取适当大小的鱼浆片，放入热油锅中炸。沾水是为了让鱼浆不会黏在手上，可以帮助塑形。油锅热度可放下竹筷，若会起泡，就代表油温已经够了。3

3.用大火将甜不辣炸至两面金黄，并且浮在油上便可捞起，完成。

油豆腐丸的做法

材料：三角油豆腐10个、鱼浆225克、葱1支、香油6c.c.

料理步骤：

1.将三角油豆腐从长斜边剖开备用。鱼浆和切末的葱、香油拌匀，摔出黏性。

2.把拌好的鱼浆填入切开的油豆腐缺口中，制作成油豆腐丸。

3.将油豆腐丸放入滚水中汆烫，浮起后就可捞起，完成。

绞肉丸子的做法

材料：绞肉600克、鱼浆40克、葱1支、香油8c.c.、面粉少许

料理步骤：

1.葱切末，加入绞肉、鱼浆与香油，用手拌匀。用手掌下压的方式将绞肉与鱼浆揉匀后再摔出黏性。

2.双手沾一点油后，将绞肉捏成丸子状，放入滚水中汆烫，待丸子的外表煮熟、成形后便可捞起。双手沾一点油，让绞肉不会黏在手上，也顺便让丸子不会沾黏盘子。

3.汆烫过的丸子表面撒上一点面粉，再放入热油锅中炸，让丸子表面看起来金黄。油量可以盖过丸子即可，时间约炸5到10分钟，让丸子成形就可以，因为之后还会放回汤底中炖煮，所以不需要完全炸熟。

和风汤底的做法

材料：白萝卜2条、牛蒡120克(约半支)、昆布150克(约1条)、柴鱼粉1大匙

料理步骤：

1.将白萝卜去皮后切片，每片厚度约2公分。牛蒡去皮后切成5公分长。

2.另将昆布洗净后剪成长度5公分大小。昆布通常在传统市场卖杂货的摊位上就可以找到，上头的白色粉末是天然形成的盐巴，清洗时只需要简单的冲洗掉杂质即可，而昆布干燥时很硬，建议用剪刀剪。

3.装一锅3,500cc水煮滚，将步骤1的材料放入锅中，盖上锅盖大火煮10分钟后转为小火，续炖煮至少45分种。

4.将制作好的甜不辣、苦瓜黑轮、肉丸子、油豆腐丸放入锅前，先加1大匙的柴鱼粉提味，加入食材后整锅再焖煮约20分钟即可开锅食用!

经典蘸酱的做法

味噌蘸酱：取味噌酱2大匙、BB辣酱2大匙、鸡油3大匙，与8c.c.的香油拌匀，再将3瓣蒜头磨成泥加入，拌匀即可完成。

独门甜辣酱：取甜辣酱3大匙、海山酱3大匙、鸡油3大匙，再加入3瓣蒜头泥，拌匀即可。鸡油较香醇，做成蘸酱更添风味。

鸡油自己炸

鸡油可向传统市场鸡肉摊商订购，取得鸡油的部位是鸡屁股两旁油脂丰富的部位，将其放入干的热锅内，盖上锅盖，转小火炸约5至10分钟，等锅内的鸡油转换成金黄色的液态油即可关火，将油倒出备用，剩下的鸡皮杂质则可丢掉。  

关东煮是一种串串小吃，其实就是普通的水煮，只是叫法上不同而已，关东煮里面有很多肉串。那么，关东煮热量高吗？吃关东煮容易胖吗？

关东煮热量高吗

关东煮萝卜1串14蟳肉卷1串202

豆腐1块27鱈鱼板1串220

鱼板1串60小贡丸1串246

黑轮1串90油豆腐1块138

脆丸1串262铁板花枝1串198

鱼豆腐1串83高丽菜卷1串71

龙虾棒1串95黄金鱼蛋1串115

香菇串1串0炸花枝丸1串155

猪血糕1串130黄金蛋丸1串156

鱈鱼丸1串132双色黑轮1串161

干贝串1串145海苔花枝丸1串44

章鱼烧1串83和风培根棒1串58

以上是关东煮的热量，一碗饭的热量是270

关东煮会胖吗

关东煮的与肥胖的关系主要是看摄入热量的多少和消耗的平衡度，如果摄入大于消耗，所以导致风胖的情形是完全可能的。由于肥胖是高热量食物堆积体内同时又没有消耗造成，所以吃关东煮千万不要经常吃，偶尔吃一次还是问题不大。如果经常吃，同时每天通过锻炼等方面消耗热量，也不会导致肥胖。

关东煮汤汁热量

半碗300克的关东煮汤汁，有可能就含高达615毫克的钠。但事实上，自家熬的汤，钠含量也不少。以国人用盐习惯，一般家里煮的汤品大概也会用去1克的盐，约400毫克的钠。

减肥吃法：尽量使用新鲜食材自己熬汤，比较能掌控用盐量，并使用食材的原味如牛蒡、柴鱼、大蒜、番茄等提鲜。你可以准备一个有刻度的小容器，将6克的盐倒入，加五倍的水溶解，烹调时，一整天最多只能用完这些盐水调味，总量管制盐的摄取。对于外食族，能不喝汤就尽量不要喝，尤其是过咸或过于鲜甜的汤；火锅汤底可用白开水取代。

红枣、枸杞、百合一起煮食材搭配可行且具营养功效，一般人群可适量食用，特殊人群需谨慎，如糖尿病患者控量、脾胃虚寒者适量、过敏者禁食，煮制有方法且饮用有建议，不同人群需依自身情况合理食用并注意相关细节。

一、食材搭配的可行性

红枣、枸杞和百合可以一起煮。从食材属性来看，红枣富含多种维生素（如维生素C等）、糖类等营养成分；枸杞含有枸杞多糖、类胡萝卜素等；百合含有秋水仙碱等成分。它们在成分上不存在冲突，一起煮食在食材搭配上是可行的。

二、营养功效方面

1.补充营养

红枣能为人体补充碳水化合物等能量物质，其中的维生素C有助于增强机体免疫力，对于不同年龄、性别以及不同生活方式的人群，都能在一定程度上维持身体正常的代谢等功能。例如，对于日常活动量较大的人群，红枣提供的碳水化合物可以补充能量消耗。

枸杞中的枸杞多糖具有一定的抗氧化作用，对各个年龄段的人群都有好处，能帮助细胞抵御氧化损伤，对于有长期用眼等生活方式的人群（如学生、长期使用电子设备的上班族等），类胡萝卜素等成分对眼睛有一定益处。

百合中的秋水仙碱等成分有一定的润肺止咳等功效，对于不同病史的人群，在适量食用时，如果没有百合相关的过敏等特殊情况，一般也能发挥其润肺等作用，比如对于有轻微咳嗽病史的人群，适量饮用百合相关煮制的饮品可能对缓解咳嗽有一定辅助作用，但不能替代正规医疗治疗。

2.适宜人群及注意事项

一般人群：大多数健康人群都可以适量将红枣、枸杞、百合一起煮食。比如青壮年人群，工作之余煮食饮用，能补充营养、放松身心。对于老年人，适量食用可以补充身体所需营养，但其消化功能相对较弱，要注意煮制得软烂一些，方便消化吸收。

特殊人群：

糖尿病患者：红枣含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用，即使一起煮食也应严格控制摄入量，因为过多的糖分摄入可能会影响血糖控制。在煮制时可以选择低糖品种的红枣，并监测血糖变化。

脾胃虚寒人群：百合性偏寒，脾胃虚寒人群食用时要注意适量，以免加重脾胃虚寒的症状，如腹泻等。可以适当减少百合的用量或者搭配一些温热性质的食材一起煮，以中和其寒性。

过敏人群：对红枣、枸杞或百合其中任何一种食材过敏的人群，绝对不能将三者一起煮食，否则可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等不适症状。

三、煮制方法及相关建议

1.煮制方法

首先将红枣、枸杞、百合分别清洗干净，红枣可以适当浸泡一会儿使其更易煮烂。然后将三者放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，直到食材熟透，汤汁浓稠即可。一般炖煮20-30分钟左右较为合适，但具体时间可根据食材的量和个人喜好适当调整。

2.饮用建议

可以根据个人口味适量添加一些冰糖等调味，但糖尿病患者等特殊人群要避免添加过多糖分。对于不同年龄的人群，饮用时要注意温度适宜，避免过烫损伤口腔和食管黏膜。比如儿童饮用时，要将温度冷却到合适的范围，以符合儿科安全护理原则，防止烫伤。

总之，红枣、枸杞、百合一起煮在食材搭配上可行，且有一定营养功效，但不同人群需根据自身情况合理食用，煮制时也要注意方法和相关细节。