桂林腐竹

腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产，年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆,放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。

历史文化

桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹成了桂林的传统食品。

做法

1、精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。2、浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀。气温在35℃左右时，浸后要用水冲洗酸水；冬天，若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间3～40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可以磨浆。磨时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3～4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。3、滤浆上锅：把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌均匀，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底铁锅内。4、煮浆挑膜：煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：（1）降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。（2）锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。（3）锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。5、烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6～8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60～65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题，在豆浆尚未形成薄膜之前，向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的物理性能，变得不易破碎，且产量提高，在30℃条件下，可以贮存6个月，保持原有风味不变。

米饭是很多面馆常见的一种食材，例如桂林米粉就是用的米粉这种面食。喜欢吃米粉的人，可以自己买干米粉在家做。那么，干米粉怎么煮？干米粉煮多久？

干米粉怎么煮

1、锅里水煮开放进泡好的粉，五分钟就煮透了

2、粉煮熟捞起，锅里重新放水加上腐竹，豆皮，花生，酸笋，酸豆角～桂林米粉标配

3、捞点青菜放上葱花香菜，还有辣椒油

4、因为个人比较爱桂林米粉，所以家里卤水，酸笋酸豆角都有配备，相对来说较方便

5、粉很Q滑，口感真的很好。以前吃的粉煮透后捞起还必须放进冷水里浸泡，今天偷看了并没放进冷水，带上口感依然棒棒的，相信如果把煮熟的粉放进冷水浸泡的话口感会更加～

干米粉好吃吗

米粉真的超级好，很通透，没有碎裂，很有韧性。做法也简单，感觉把水烧开了再下火粉会吃一些。煮的时候米粉极少断根，长长的，煮熟了的米粉雪白透亮，很Q弹。

应该没有添加，吃起来放心。劲道且不会断裂，膨胀又不粘连。自己第一次做米粉，也放了鸡蛋，青菜，虽然卖相不是很诱人，但吃起来很美味。

干米粉优缺点

优点：粗细适中，口感顺滑，包装完好，快递过程中没有碎掉，并且泡粉的时间不需要太久，对于时间较为紧凑的人来说就很方便，吃个粉不需要等太久

缺点：整体包装长度太长了，整捆的长度对于家里柜子小的人来说并不是能够很好收纳，如果能换成小包装一次一袋一人份就更好了，或者把长度整成目前的一半，方便个人收纳。

叶向东，男，桂林市叶向东医疗美容整形院长，从事整形外科二十余年，成功美容整形手术两万余例，曾任多家国内知名整形医疗机构主任医师。

叶向东医生是青年整形美容专家，中华医学会整形外科分会会员，中国医师协会美容与整形分会会员，全国早批美容外科主诊医师资格获得者

他的手术风格严谨，技术细腻精湛，尤其善于面部精细美容手术及形体塑形，多项美容整形手术始终保持业内的高水准。多次特邀受聘为娱乐圈明星、时尚杂志模特、知名人士量身塑形，在消费者和美容整形界享有非常高的声誉和美誉。现任桂林叶向东医疗美容整形医院院长，致力于华南地区的自信美丽人生理念的传播和美容整形事业的发展进步。

吸脂，为医书中的抽取脂肪，据吸脂专家介绍吸脂手术是利用器械通过皮肤小切口伸入皮下脂肪层将脂肪碎块吸出以达到吸收脂肪的目的方法，适用于体态整形。

吸脂手术属于外科体形雕塑手术中的一种，原理是通过负压吸引的方法把身体某一部位多余的脂肪给吸出来，以达到局部迅速瘦体的目的。全身吸脂的常见部位有：面部、双下巴、颈部、肩背、四肢、手脚、上下腹部、侧腰、上臀、臀部缩小及提臀等。

进行全身吸脂减肥手术应遵循“少量多次”的原则。抽吸部位少，创伤就小，恢复快，痛苦少，不需要全身麻醉。

在进行全身吸脂减肥前与医生进行详细沟通，根据求美者的自身情况合理设计手术方案。术中使用设备先进，采用逐层扫描方式，有层次地吸出多余脂肪，这种抽吸方式不会产生凹凸不平的现象。并且一次抽吸就能吸出需要抽出的80%以上脂肪，解决求美者因手术时间长所受的痛苦。术后吸脂效果自然，线条流畅，曲线完美。

据叶向东医生介绍，吸脂手术的价钱是不确定的，它受许多医生的影响，不嫩过一概而论，下面是他给出的吸脂价格表，仅供参考：

大腿吸脂：9000-30000;腰腹吸脂：15000-35000;

手臂吸脂：9000-20000;面部吸脂：9000-30000。

具体情况，请到医院咨询。

在桂林地区割双眼皮的费用通常都在2万元到5万元之间，之所以产生这样的价格区间，是因为每个人所选择的双眼皮整形方法不同，每一种不同的双眼皮整形形式所产生的价位都是不完全一样的。一定要去正规的整形医院做双眼皮整形有经验的医生，可以根据一个人的面貌特征制定出合理的整形方案。

在桂林，核磁共振检查的费用会受到多种因素影响，包括医院级别、设备型号、检查部位、检查项目以及所在地区等。

1.医院级别：不同级别的医院收费标准有所不同。通常，三级医院的设备更先进，收费可能相对较高；而二级医院和基层医院收费相对较低。

2.设备型号：先进的核磁共振设备成本高，检查费用也会相应提高。

3.检查部位：如头部、颈部、胸部、腹部、四肢关节等不同部位的检查费用有差异。

4.检查项目：普通平扫和增强扫描的费用不同，增强扫描需要使用造影剂，费用会增加。

5.所在地区：桂林不同区域的医疗消费水平也会对检查费用产生一定影响。

总之，在桂林进行核磁共振检查的费用并非固定不变，具体价格建议前往当地医院咨询，以获取准确信息。